Que Faire Avec Un Reste De Purée

Comment faire épaissir une purée trop liquide

Les astuces pour réussir sa purée de pommes de terre – Voici quelques astuces pour réussir votre purée de pommes de terre :

Comment épaissir une purée de pommes de terre ? Si votre purée est trop liquide, il vous suffit de verser dedans une c. à soupe de fécule de maïs ou de farine, et de la remettre sur le feu jusqu’à épaississement. Comment faire une purée de pommes de terre au four ? Une variante gourmande est la purée de pommes de terre au four. Après cuisson à l’eau de vos pommes de terre, écrasez-les au presse-purée, ajoutez de la crème liquide, des copeaux de beurre et de la chapelure sur le dessus. Enfournez.

⋙ Purée de pommes de terre maison super rapide

Comment épaissir une purée de butternut ?

Ajouter la gomme et le sel. Continuer de mixer et ajouter le sel puis la gomme Xanthane et laisser tourner pendant 2 minutes le temps que la gomme se réhydrate. La purée va s’épaissir d’elle même.

Est-ce que la purée se réchauffe

Télécharger l’article Télécharger l’article La purée de pommes de terre est une garniture qui peut être servie immédiatement après la préparation ou consommée le lendemain. Il est aussi possible de cuire de la purée de pommes de terre et de la servir plus tard. Cependant, cette purée aura un meilleur gout si elle est servie chaude.

1. 1 Décongelez votre purée de pommes de terre. Vous devrez passer par cette étape pour obtenir une purée réchauffée aussi onctueuse qu’un plat fraichement cuisiné. Laissez votre purée se décongeler d’abord, si elle a été mise au congélateur. Ainsi, vous pourrez incorporer de la crème plus facilement. Si vous réchauffez immédiatement de la purée surgelée, vous devrez prévoir un temps de cuisson plus long pour lui permettre de ramollir suffisamment afin de pouvoir brasser la crème efficacement.
2. 2 Posez une casserole sur votre surface de cuisson. D’abord, versez un peu de crème et chauffez-la à feu doux pour la faire frémir. Ajoutez la purée de pommes de terre et remuez le tout pour obtenir un mélange uniforme. Continuez à remuer pour bien chauffer la purée. Le cas échéant, rajoutez de la crème et laissez mijoter. Ensuite, mélangez le tout,
   • En fonction du volume de la casserole et de la quantité de purée que vous allez réchauffer, il est préférable de ne pas verser trop de crème dès le début. Commencez plutôt par une petite quantité, ensuite vous verrez. Cependant, vous devrez verser suffisamment de crème pour couvrir le fond de la casserole.
   • Servez-vous d’un thermomètre à viande pour contrôler la température interne de la purée de pommes de terre. Pour des raisons de santé, la purée ne sera propre à la consommation que si sa température est de 75 °C au moins,
3. 3 Réchauffez de la purée de patates dans une poêle à frire. Graissez la poêle avec de l’huile de cuisson. Réglez le bruleur pour obtenir une flamme moyenne. Lorsque la poêle est chaude, mettez la purée de patates dedans et aplatissez-la en forme de crêpe pour la faire cuire plus vite. Remuez fréquemment et aplatissez encore la purée pour bien la chauffer.
   • L’huile de cuisson devrait améliorer l’onctuosité de la purée. Toutefois, si celle-ci se dessèche, ajoutez un peu de crème pour la réhydrater.
   • Servez-vous d’un thermomètre à viande pour contrôler la température interne de la purée de pommes de terre. Pour des raisons de santé, la purée ne sera propre à la consommation que si sa température est de 75 °C au moins,
4. 4 Utilisez un four pour réchauffer de la purée de patates. Préchauffez le four à 175 °C. Transférez la purée dans un plat qui va au four. Réhydratez votre purée en la mélangeant avec une petite quantité de crème. Couvrez le plat avec son couvercle ou en utilisant du papier d’aluminium.
   1. Quand la température du four atteint la valeur souhaitée, placez le plat à l’intérieur.
   2. Faites cuire pendant trente minutes environ.
   3. En fonction de la quantité de purée que vous avez réchauffée, attendez quinze minutes, ensuite contrôlez votre purée toutes les cinq minutes pour voir si elle s’est réchauffée.

   Rajoutez de la crème si la purée se dessèche,

   Servez-vous d’un thermomètre à viande pour contrôler la température interne de la purée de pommes de terre. Pour des raisons de santé, la purée ne sera propre à la consommation que si sa température est de 75 °C au moins,

5. 5 Faites réchauffer de la purée de patates au four à microonde. Placez la purée dans un plat couvert qui peut aller au four à microonde. Ajoutez une petite quantité de crème pour la réhydratation. Faites cuire la purée pendant quelques minutes, en ayant au préalable réglé votre four à la moitié de sa puissance.

   Servez-vous d’un thermomètre à viande pour contrôler la température interne de la purée de pommes de terre. Pour des raisons de santé, la purée ne sera propre à la consommation que si sa température est de 75 °C au moins,

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1. 1 Sortez votre mijoteuse. Graissez l’intérieur avec du beurre. Versez suffisamment de crème ou de lait pour couvrir le fond du récipient. Puis, ajoutez votre purée de patates, mélangez et mettez la mijoteuse sur faible, Servez votre purée dans un délai ne dépassant pas quatre heures depuis le début de l’opération. Entretemps, n’oubliez pas de remuer la purée toutes les heures,
2. 2 Improvisez un bain-marie. Mettez votre purée de pommes de terre dans un bol. Couvrez celui-ci avec une feuille d’aluminium, du plastique ou un torchon propre. Prenez une casserole assez grande pour contenir le bol. Versez dans la casserole une bonne quantité d’eau. Si l’ustensile est plus profond que le bol, ne mettez pas trop d’eau pour ne pas submerger le bol. Portez l’eau à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter. Placez le bol dans la casserole. Remuez la purée de patates de terre toutes les quinze minutes jusqu’à ce que votre repas soit prêt. Ajoutez de l’eau pour compenser l’évaporation,
3. 3 Utilisez une glacière pour réchauffer votre purée. Si vous n’avez pas de four, prenez une glacière. Au lieu de garnir celle-ci avec de la glace, mettez plutôt de l’eau chaude au fond, Couvrez le bol avec une feuille en aluminium, du plastique ou un torchon propre.
   • Si la glacière est trop petite pour contenir le bol de purée de patates, mettez votre purée dans un sac en plastique épais et étanche, puis placez le sac dans la glacière,

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1. 1 Utilisez des ingrédients appropriés. Si possible, évitez les patates riches en amidon, comme la pomme de terre « Russet », étant donné que cette substance changera la texture de la purée de pommes de terre quand elle sera congelée, Prenez plutôt une patate ayant une chair ferme comme la « Red Bliss » ou une patate à tout faire comme la « Yukon Gold ». Ces variétés sont plus sèches, Donc, vous devrez ajouter suffisamment de crème, du beurre et du fromage à la crème pour rendre votre purée plus moelleuse,
2. 2 Préparez les portions de purée de pommes de terre avant la congélation. Tapissez une plaque à biscuit avec du papier parchemin. À l’aide d’un doseur ou une cuillère à crème, divisez votre purée de pommes de terre en portions individuelles. Congelez le plateau pour faire durcir complètement la purée. Placez les portions dans un sac ou un récipient de congélation, ensuite, remettez-les au congélateur et attendez le moment opportun pour les servir,
3. 3 Aplatissez votre purée de pommes de terre. Si l’espace de congélation n’est pas suffisant, placez votre purée encore tiède dans des petits sacs de congélation. Si vous n’allez pas tout réchauffer en une seule fois, choisissez des sacs dont la taille correspond à la quantité dont vous aurez besoin plus tard. Remplissez les sacs, ensuite aplatissez-les pour chasser l’air. Puis, fermez les sacs soigneusement et placez-les au congélateur. Lorsque les sacs sont congelés, reprenez la disposition de l’ensemble pour optimiser l’espace dans le congélateur, Publicité

• Si vous allez congeler votre purée de patates avant de la réchauffer en prévision de la préparation d’un bouillon, trouvez une recette qui utilise de la crème ou du beurre, puisque le bouillon seul ne vous permettra pas d’hydrater suffisamment la purée dont la texture a été altérée lors de la congélation,
• Vous pouvez remplacer la crème, le beurre et le fromage à la crème par des produits non laitiers.
• La congélation ou la réfrigération de petites portions de purée de patates vous permettra de les décongeler ou de les réchauffer plus rapidement.
• Avant de réchauffer votre purée, il n’est pas nécessaire de la décongeler, si vous en avez besoin immédiatement. Cependant, le réchauffage sera plus régulier et plus rapide si vous décongelez la purée de pommes de terre à l’avance.

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• Il n’est pas conseillé d’utiliser une mijoteuse pour réchauffer de la purée congelée ou réfrigérée,
• Le temps et la température du réchauffage dépendent de votre équipement et de la quantité de purée de pommes de terre. Vérifiez et goutez votre purée fréquemment pendant le réchauffage pour avoir une meilleure idée sur le temps et la température de cuisson.

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Pourquoi ne pas mixer la purée ?

Pourquoi il ne faut pas mixer les pommes de terre ? – La pomme de terre est un aliment très riche en amidon, Le problème ? Quand vous faites une purée et que vous mettez vos pommes de terre dans le mixeur, les lames vont trop travailler cet amidon. Cela va donner à votre purée une texture collante et élastique,

On dit donc adieu au mixeur ! Mais on vous rassure, si vous faites une purée avec d’autres légumes, vous pourrez les passer au mixeur sans problème. Pour faire vos purées de pommes de terre, il faudra donc revenir aux méthodes manuelles ! Écrasez vos patates à la fourchette ou bien au presse-purée, Cependant, ne les travaillez pas trop, même manuellement ! Plus vous mélangerez, plus la texture sera collante et caoutchouteuse.

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Pourquoi mettre de l’eau dans la purée ?

Quels modes de cuisson utiliser ? – La cuisson à la vapeur Vous le savez peut-être mais la cuisson détruit une partie de la vitamine C et une partie des vitamines B notamment, contenues dans les aliments. Du coup, la cuisson à la vapeur est la plus idéale car elle permet de conserver un maximum de vitamines et minéraux.

En effet, l’eau ne vient pas en contact avec les aliments ce qui évite les pertes. La cuisson à l’étouffée Si vous n’avez pas d’auto-cuiseur ou si vous n’avez plus de place dans votre panier vapeur, la cuisson a l’étouffée est parfaite aussi ! Cela permet de cuire aussi sans eau ni matière grasse, sans trop de perte de vitamines et minéraux.

Il suffit de mettre vos légumes découpés (mais pas trop) dans une casserole avec un petit fond d’eau et de cuire à feu moyen à couvert doucement. La cuisson à l’eau Pour la cuisson à l’eau, comme on cuit dans un grand volume d’eau, les minéraux vont se retrouver dans l’eau de cuisson, ce qui fait que l’on en perd à la cuisson.

1. Du coup, l’idéal est de garder l’eau de cuisson.
2. Elle peut vous servir pour modifier la texture de la purée à la fin ou pour rendre une soupe plus liquide.
3. La cuisson à la poêle antiadhésive Elle permet de cuire à plus forte température ce qui est moins bénéfique pour la santé car on perd du coup des minéraux mais elle est plus idéale que le four.

Au niveau gustatif et rapidité, c’est en tout cas très pratique ! Attention tout de même à ne pas faire trop colorer les aliments à la poêle pour bébé et à cuisiner sans ajout de matière grasse toujours.

Pourquoi mes patates pilées sont comme de la colle

Des petits conseils – Quelle différence cela peut-il bien faire que l’amidon soit maintenant à l’extérieur plutôt qu’à l’intérieur des cellules ? Eh bien, c’est comme si vous ajoutiez de la fécule de maïs ou de la farine à votre purée de pommes de terre.

Comment rattraper une purée qui colle ?

Vous auriez pas un truc pour rattraper un peu le coup sans que cela ne parte direct à la poubelle? Hello. Normalement, lorsque ma purée devient épaisse, collante et élastique, je rajoute du lait et de la crème. Ça la rend tout de suite plus légère et onctueuse.

Pourquoi faire cuire les pommes de terre dans l’eau froide ?

Voir la suite de cet article plus bas Vidéo suggérée Quels sont les produits de saison en août ? Video 1 sur 2 Ahh les pâtes, c’est sacré ! Et il n’est pas question de louper sa cuisson. Tout commence par la température de l’eau. Traditionnellement il est conseillé de débuter la cuisson des pâtes dans l’eau bouillante, et non froide ou frémissante.

• Et pour cause, scientifiquement plongez les pâtes dans de l’eau bien bouillante permet de les saisir immédiatement et donc à l’amidon de ne pas trop se diluer dans l’eau, ce qui pourrait provoquer des pâtes qui collent.
• Démarrer la cuisson des pommes de terre dans de l’eau chaude ou de l’eau froide est un véritable débat.

Certains la commencent à l’eau froide et d’autres préfèrent attendre que l’eau bout. Il est tout de même préférable de commencer la cuisson des pommes de terre dans l’eau froide. Pourquoi me diriez-vous ? Tout simplement car commencer la cuisson à l’eau froide va permettre d’obtenir une cuisson uniforme.

1. Si vous jetez directement vos pommes de terre dans l’eau chaude, l’extérieur va cuire beaucoup plus vite mais va un peu s’abîmer et empêcher les ondes de chaleur de pénétrer au cœur de la pomme de terre.
2. Ce phénomène va ralentir la cuisson.
3. Comptez environ 25 min pour cuire vos pommes de terre avec un départ à l’eau froide.

La durée peut varier en fonction de leurs tailles. Petite astuce: Faites cuire vos pommes de terre avec la peau pour qu’elles gardent toutes leurs saveurs. Cela va également éviter que l’eau ne s’infiltre trop dans la chair de la pomme de terre. Toute simple et délicieuse, cette recette de pommes de terre en robe des champs saura en régaler plus d’un.

Et pour le riz départ à l’eau chaude ou à l’eau froide ? La réponse va peut être vous surprendre mais les deux méthodes sont possibles. La cuisson à l’eau froide est adapté à ce que l’on appelle la cuisson par absorption. Versez le riz dans une casserole, ajoutez 1,5 fois son volume en eau froide, portez à ébullition, baissez le feu et laissez cuire à couvert pendant une quinzaine de minutes.

C’est bon quand toute l’eau est absorbée et que le riz est cuit. Pour un départ à l’eau bouillante, la cuisson sera un peu plus rapide. Plongez votre riz dans un grand volume d’eau et laissez-le cuire environ 13 minutes. Égouttez ensuite le riz. Astuce : Avant de cuire votre riz, rincez-le à l’eau froide pour retirer son amidon.

Comment rendre une purée moins compacte ?

Une purée maison ? Fastoche ! Un tour d’épluche-légumes, un cuit-vapeur et un mixeur, à vous la purée qui plombe et qui colle, sans les bons secrets de grand-mère. Rassurez-vous, l’erreur est banale tant elle est vicieuse : plus la recette semble facile, plus les détails semblent évidents pour nombre de cuistots éclairés.

• Quant aux autres ? Nombre d’entre nous s’y sont frottés pour mieux la rater, cette satanée purée ! C’est que l’écrasée, aussi facile soit-elle, supporte mal la modernité.
• Oubliez ses quelques astuces simplettes, et la pomme de terre déchaîne sa colère : un bonne purée se mitonne à l’ancienne, ni plus, ni moins.

Autrement dit ? Abandonnez le mixeur et le cuit-vapeur, ressortez casseroles et presse-purée. Ne reste qu’à ajouter un filet de souplesse, une pincée de goût et comme disaient nos grand-mères, beaucoup d’amour pour dévorer une purée maison à la hauteur de nos souvenirs d’enfance ! Encore plus de purées fondantes ? Découvrez nos 15 purées classiques indémodables, 15 purées originales inégalables, 15 purées express inratables et nos 15 plats à base de purée imbattables ! 1/10 Choisir sa pomme de terre à purée Une pomme de terre primeur, la reine de la purée ? Sacrilège, le dieu de l’écrasée se retourne dans son saladier ! Toutes les variétés de pomme de terre ne conviennent pas pour la purée, et le principal écueil tient à leur amidon : une pomme de terre trop riche en amidon, et votre purée se transforme en pâte à modeler collante et élastique, pour ne pas dire gluante.

Une pomme de terre trop ferme, par ailleurs, s’écrasera moins bien et laissera des morceaux. Pour bien choisir votre pomme de terre à purée, facile, trois familles seulement squattent les bacs à légumes : les pommes de terre à chair ferme, les pommes de terre farineuses et les pommes de terre polyvalentes, aussi appelées de consommation.

Éliminez les premières, favorisez les secondes ! Les pommes de terre polyvalentes conviendront également, mais n’atteindront pas la perfection d’une variété Bintje, Marabel ou Manon, pour une purée lisse et onctueuse. 2/10 Bien éplucher ses pommes de terre à purée ou pas Éplucher des patates est à la portée du premier venu, direz-vous, et vous aurez raison. La question est de savoir quand les éplucher ! Dans l’affaire de la pomme de terre, deux écoles s’affrontent quant à l’épluchage : avant ou après la cuisson.

Sans oublier le plan C, pour certains, qui préfèrent écraser leurs patates avec la peau, pour ajouter de la texture à la purée. Or si tout est question de goût, chaque option, en revanche, entraîne des conséquences à prendre en compte. Avant ? Épluchez, coupez en morceaux et lavez soigneusement pour éliminer l’amidon.

Votre purée prendra mieux les saveurs et sera moins collante, mais rendra plus d’eau. Après ? Faites cuire vos pommes de terre, piquez-les sur une fourchette et épluchez avant d’écraser. Votre purée offrira une texture plus entière, mais risque également de coller à cause de l’amidon. 3/10 Cuire des pommes de terre à purée Les gestes les plus simples sont parfois les plus complexes. Et lorsqu’il s’agit de cuisson, la purée en sait quelque chose ! Le principe est le même pour les purées de pomme de terre et de légumes : pas assez cuits, vous obtiendrez des grumeaux dans la purée, la chair ferme étant difficile à écraser.

Trop cuits, votre purée perdra toute tenue et rendra de l’eau, absorbée lors d’une cuisson trop longue. Et si certains vous conseillent la vapeur, sachez que les recettes de grand-mère ne jurent que par la cuisson à l’eau Le hic ? Impossible de vous fournir un temps de cuisson, tout dépend du légume, de la taille des pommes de terre, de la quantité d’eau, de la casserole La meilleure méthode demeure la plus classique : surveillez, plantez un couteau et retirez du feu lorsque la chair est bien tendre ! Vos légumes doivent se couper comme du beurre, sans s’émietter pour autant.

Le petit plus ? Remplacez l’eau de cuisson par du lait pour attendrir vos légumes. Si vos pommes de terre sont épluchées, il ne vous restera qu’à écraser. 4/10 Écraser la purée On l’a dit, une purée maison réussie fait appel à la tradition. Et à l’ancienne, point d’électrique, la méthode est empirique ! Dans le monde des bonnes purées, un seul interdit formel : le mixeur. Son efficacité est telle que les pommes de terre, réduites à néant, libèrent la totalité de leur amidon, produisant une purée gluante et élastique.

Si votre purée contient des pommes de terre, bannissez une bonne fois pour toutes le mixeur et ressortez le presse-purée ! La moulinette à légumes peut convenir aux amateurs de mousseline très lisse, la fourchette reste l’instrument de prédilection des puristes de la texture. Entre les deux, le presse purée garantit une purée épaisse, onctueuse et authentique, sans huile de coude superflue ! Le secret est dans le manuel : un instrument électrique écrase trop, trop fort, et fouette trop vivement.

Souvenez-vous que moins vous la mélangerez, moins la texture de votre purée sera caoutchouteuse. 5/10 Mélanger sa purée Attention, équilibre subtil ! On vous l’a dit, une purée trop écrasée risque de tirer vers le gluant. Et pourtant, remuer est important Tout est question de tempo dans la purée, et tant qu’elle n’est pas écrasée, évitez de la fouetter.

Le secret n’intervient qu’au moment d’assouplir la purée, donc d’ajouter crème ou lait. Voire avant, pour ceux ou celles qui choisissent de cuire leurs pommes de terre dans du lait ! Résumons Vous avez fait cuire vos légumes en morceaux, directement dans le lait ? Remuez tout du long pour éviter au lait d’attacher, mais en douceur, avec une cuillère en bois.

Vous incorporez lait, crème ou beurre une fois les pommes de terre ou légumes écrasés ? Ne mélangez qu’à ce moment-là, à la main et avec un fouet ou une cuillère en bois. Et arrêtez-vous sitôt que la consistance est satisfaisante ! La tentation est souvent grande de continuer à fouetter pour assouplir la purée, quand l’effet obtenu est généralement inverse 6/10 Assouplir la purée C’est LE secret de la purée onctueuse, celui que nos grand-mères déclinaient à l’envi entre lait, crème et beurre voire les trois. Le principe ? Ajouter un liquide à la purée pour la lier et l’adoucir, lui apportant fondant et velouté.

Le plus classique reste le beurre, doux ou salé, le plus fréquent le lait. Pour une texture encore plus moelleuse, optez pour de la crème et oubliez l’allégé, la vraie purée préfère l’entier ! Plus original ? Testez les fromages à tartiner, type Kiri®, Vache qui rit® ou Saint-Morêt®. Quant à l’incorporer, pas de précipitation, l’onctuosité réclame la modération ! Dans le cas du lait, prenez soin de le faire chauffer au préalable : il doit être bouillant.

Puis versez-le en filet sur la purée, en remuant bien. Si vous utilisez de la crème ou du beurre, vous pouvez les faire chauffer, ou simplement les sortir du réfrigérateur à l’avance pour les utiliser à température ambiante. Même principe pour le fromage à tartiner : préférez-le à température ambiante, il fondra plus vite et se mélangera mieux. 7/10 Donner du caractère à la purée Votre purée est écrasée, la texture est parfaite et le moelleux impeccable, la toile est idéale : reste à y apporter de la couleur, si vous souhaitez varier les saveurs ! Une fois la méthode maîtrisée, la purée est une pièce vide à meubler : improvisez, essayez, goûtez jusqu’à trouver votre préférée.

Même si autant l’avouer, pour beaucoup, la purée de pommes de terre au beurre salé demeure indétrônable Et les options sont pourtant nombreuses pour costumer la purée ! Les plus subtiles ? Ajoutez tout simplement des herbes, de l’ail, un bouquet garni ou des oignons dans l’eau de cuisson des pommes de terre ou des légumes.

Remplacez le beurre par l’huile d’olive ou d’autres huiles parfumées, saupoudrez une pincée de noix de muscade râpée, quelques brins de coriandre ciselés, du thym séché, une pointe de curcuma Et pensez aux fromages les plus variés, du roquefort au Compté, dont les purées raffolent. 8/10 Alléger la purée La purée, vous l’adorez malheureusement, votre estomac l’aime beaucoup moins ! La solution ? Allégez vos purées. Difficile de prétendre le contraire : la purée maison, l’authentique, celle au lait et au beurre, n’est pas des plus simples à digérer.

• La bonne nouvelle ? Alléger une purée n’est pas si compliqué Texture aérienne ou digestion simplifiée, qu’il soit question de goût ou de santé, le but est le même et l’astuce en trois temps.
• Première option, ajoutez à la purée une pincée de bicarbonate de soude, qui facilite la digestion.
• Deuxième option, montez un ou deux blancs d’œufs en neige bien ferme, puis incorporez-les délicatement à votre purée, en soulevant à l’aide d’une spatule.

La texture en sera bien plus légère. Dernière option, conservez l’eau de cuisson des pommes de terre. Au moment d’assouplir la purée, remplacez la moitié du lait par cette eau, votre purée n’en sera que plus douce. Et rien n’empêche, tant qu’à faire, de cumuler les trois options ! 9/10 Servir la purée chaude Servir chaud, une astuce ? Et pourtant, oui, le simple fait de laisser reposer la purée lui faisant perdre en qualité, sans même parler de la réchauffer. Dans la mesure du possible, préparez votre purée à la dernière minute : la texture n’en sera que plus souple et les saveurs exhalées.

• Au pire, couvrez-la pour la conserver au chaud, ou réservez le plat sur une casserole d’eau juste chaude, posée sur feu très doux, jusqu’au service.
• Si, malgré tout, il vous faut réchauffer votre purée, gare aux pièges du micro-ondes ! Préférez un réchauffage au bain-marie, et sur feu très doux pour lui éviter d’attacher au fond de la casserole.

La raison ? Plus le feu est fort, plus votre purée risque d’attacher, plus vous allez mélangez pour l’en empêcher. Or souvenez-vous, plus vous mélangez, plus l’amidon est libéré, plus le mélange colle ! Autant éviter de transformer la purée de vos rêves en bouillie gluante à cause du réchauffage. 10/10 Rattraper une purée ratée Vous aurez beau suivre les règles et faire le nécessaire, parfois, votre purée sera ratée. Pas de résignation, cherchez la solution ! Vous n’y êtes pour rien, la poisse culinaire s’impose parfois sans s’annoncer. Vous avez tout bien fait, mais votre purée reste pleine d’eau ? Ajoutez du lait en poudre, ou faites-la simplement sécher dans une casserole à feu très doux jusqu’à ce que l’eau soit évaporée.

Si votre purée colle, en revanche, pas de miracle. La meilleure solution consiste à la recycler. Confectionnez des galettes ou des boulettes, utilisez-la pour un Parmentier ou cuisinez une grande soupe de légumes à laquelle l’intégrer. Ou faites-en un gratin en intégrant des petits pois, des lardons et des oignons rissolés ! Remplissez un plat à gratin, lissez, recouvrez de fromage et enfournez.

Une option étrange ? Ajoutez un paquet de levure chimique, mélangez-bien puis faites dorer au four. Vous obtiendrez une purée croûtée peu banale !

Quelle épice se marie bien avec le butternut

Voir la suite de cet article plus bas Vidéo suggérée Quels sont les produits de saison en août ? Video 1 sur 2 Pour faire les meilleurs mariages de saveurs possibles, dites-vous que la butternut a un goût très doux et un peu sucré et que c’est un légume d’hiver.

Associez cela à des épices chaleureuses qui vous rappellent l’hiver, comme la cannelle dans une recette sucrée, la noix de muscade en recette salée. Le piment est aussi conseillé, mais à une dose raisonnable pour ne pas dénaturer le parfum de la courge. Il arrive que l’on ajoute du gingembre, du cumin, de la coriandre ou de la cardamome dans certaines recettes pour rehausser les saveurs de la butternut.

Gingembre, cannelle, piment, cumin, coriandre, curry, noix de muscade ou cardamome : choisissez et dosez selon votre recette et vos envies. Certes, ce n’est pas une épice, mais pensez au miel pour donner un petit goût tout doux (voire caramélisé selon votre mode de cuisson) à la courge butternut.

Le lait de coco vous permettra de faire un velouté apprécié par tout le monde. Quand au jus de citron ou à la sauce soja, ils sont chouettes pour contrebalancer les saveurs douces de cette courge. Avez-vous déjà goûté une butternut farcie ? C’est pas sorcier, mais c’est très bon. Généralement, on la farcit avec du fromage comme dans cette recette de butternut farcie à la fourme d’Ambert ou cette recette de butternut farcie au chèvre,

Puisque la courge butternut est très peu calorique (environ 35 calories pour 100g), il n’y a aucune raison de culpabiliser à l’idée d’ajouter du fromage. Privilégiez des fromages avec un goût un peu prononcé, comme du bleu, de la fourme d’Ambert, du chèvre ou du Maroilles,

Misez sur les fruits à coques et les produits de la même saison. C’est tout bête, mais ça ne vous viendrait pas à l’esprit de mélanger fraises et butternut dans une tarte sucrée ni même tomate et butternut ou aubergines et butternut. Pourquoi ? Parce que ce sont des légumes de saisons différentes, tout simplement.

On adore : le mariage butternut-amandes, classique mais toujours délicieux en crumble et gratins, l’association carottes et butternut ou châtaignes et courge, simple mais efficace dans un bon velouté, mais aussi les noix et noisettes à saupoudrer sur un crumble de butternut.

Pour une poêlée de butternut en dés, choisissez de bons champignons de qualité : ils relèveront à la perfection votre plat. Enfin, dans un gâteau, quelques écorces d’orange ou de mandarine sublimeront votre dessert sans trop en faire. Essayez la butternut dans sa version parmentier : c’est un régal. Vous pouvez l’associer à du canard, mais aussi du bacon croustillant pour remplacer les croûtons dans certaines soupes.

Quant aux féculents, les pommes de terre, le quinoa et les patates douces se marient très bien avec la courge butternut, que ce soit dans des gratins, des soupes ou tout autre recette.

Comment réchauffer une purée de butternut

À réchauffer idéalement au bain-marie pour plus de douceur ou au micro-ondes pour les plus pressés (si vous utilisez un micro-ondes, commencez par 1min30 à 350W pour éviter les risques de brûlure).

Pourquoi mettre du lait chaud dans la purée ?

De plus, le lait doit être tiédi pour conserver la purée chaude et créer une texture plus légère. Voici comment réaliser une purée qui ne sera ni trop liquide, ni trop collante, mais juste parfaite.

Comment conserver de la purée au frigo

Combien de temps peut-on conserver un reste de purée ? – La purée, composée d’ingrédients cuits, se conserve très bien, 3 jours environ, placée dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Attention cependant : si vous ajoutez à votre purée un ingrédient cru comme un jaune d’oeuf ou encore de la crème : limitez-vous à 24h de conservation.

Pourquoi du lait chaud dans la purée

Préparation: – Brosser et laver les pommes de terre (ne pas éplucher). Les mettre dans une casserole et recouvrir d’eau froide. Saler à raison de 20g de sel par litre d’eau. Amener à ébullition et cuire durant 20 à 30 minutes à découvert. (Vérifier la cuisson avec la lame d’un petit couteau). Lorsque les pommes de terre sont cuites, les égoutter et les éplucher immédiatement. Mettre le lait à chauffer. Passer les pommes de terre encore bien chaude au presse-purée (grille fine) dans un caquelon. Dessécher la pulpe de pommes de terre en la travaillant sur le feu avec une spatule en bois.

• En remuant énergiquement, i ncorporer petit à petit le beurre très froid en alternant avec le lait chaud.
• Lorsque chaque morceau de beurre est absorbé, travailler la purée au fouet pour incorporer un maximum d’air.
• Afin d’avoir une purée parfaitement lisse, la passer au travers d’un tamis à grille fine.

Si elle est encore trop compacte, la détendre avec un peu de lait chaud tout en fouettant vigoureusement. Voilà! J’espère que ça vous sera utile En tout cas, bon appétit! Catégorie: Recettes de légumes, Recettes Végétariennes, Recettes, toutes les recettes Étiquettes : bintje, charlotte, patates, Pomme de terre, pommes de terre, pommes de terre ratte, purée, purée de pommes de terre, purée de rattes, rattes amandines

Pourquoi il ne faut pas réchauffer le riz

Ces 5 aliments à ne jamais réchauffer au micro-ondes 18 juin 2018, sur Un mode de cuisson bien pratique, mais qui ne détruit pas toutes les bactéries. Pour certains aliments, cela peut même se révéler dangereux. Explications Le riz Réchauffer du riz au micro-ondes est fortement déconseillé, et peut entraîner des intoxications alimentaires.

Le riz déjà cuit contient en effet une bactérie, le Bacillus cereus, qui, s’il ne résiste pas à la chaleur du micro-ondes, peut produire des spores toxiques. Ces derniers résistent, elles, à des températures élevées, Une étude réalisée par des chercheurs de l’Université de Cambridge a démontré que le riz réchauffé au micro-ondes puis laissé à température ambiante favorisait la multiplication de ces spores.

En cas d’intoxication, les premiers signes sont des diarrhées et des vomissements. Les champignons. C’est un légume qu’il est impératif de consommer frais. Les réchauffer au micro-ondes est déconseillé, sous peine d’entraîner des ballonnements ou des douleurs à l’estomac.

Le poulet La volaille est une viande qui doit être cuite à coeur. Ne mangez jamais un poulet dont la chair est encore rosée. La cuisson au micro-ondes est totalement déconseillée car elle n’est le poulet peut contenir des bactéries nocives comme les salmonelles, surtout présents dans l’intestin des volailles, mais qui peuvent contaminer également la chair et la peau lors de la préparation.

Cette bactérie peut provoquer des diarrhées, des vomissements, voire de la fièvre chez les humains. Les oeufs En ce qui concerne les oeufs, on ne parle pas de contamination, mais de phénomènes de réaction qui peuvent entraîner de graves brûlures et des problèmes d’oreille.

Une étude publiée en 2017 dans le journal Science Daily, a démontré que lorsqu’on réchauffe un oeuf au micro-ondes il se met à gonfler sous l’effet des radiations. Il peut même exploser si l »on plante une fourchette dedans. Une explosion telle que, par projection, elle peut entraîner de graves brûlures et la déflagration peut atteindre un niveau sonore aussi élevé que le bruit d’un avion en démarrage situé à 300 mètres (entre 86 et 133 décibels).

Le lait pour bébé C’est un réflexe et une facilité qu’adoptent de nombreux jeunes parents. Réchauffer le biberon au micro-ondes! Mais comme cette technique ne permet pas de chauffer les aliments de manière uniforme, certaines zones resteront froides et d’autres seront très chaudes, au risque de brûler votre bébé.

Recette de thé glacé, framboises et citron 1 Marinade de ribs (travers de porc) au soja, miel et paprika au barbecue 3 Brochettes de saumon grillé et mariné à la coriandre, citron vert, lait de coco 1 Pêches grillées au thym et miel au barbecue 1 Bâtonnets de glace yaourt framboise maison 1 Onctueux sorbet aux framboises sans sorbetière 1 Brochettes de porc et ananas marinés et grillées au barbecue 5 Tian de courgettes jaunes, vertes et tomates 6 Poulpe mariné à l’ail et origan grillé au barbecue 4 La recette authentique de la salade niçoise 6 Cocktail Mamma Roma Basil Smash 8 Recette italienne d’olives farcies panées 10 Roulés apéritifs à l’avocat et saumon fumé 9 Courgettes en wrap fourré au bœuf et légumes frais 9 Poivrons pointus farcis à la viande hachée de bœuf et mozzarella 9 Tarte tatin de tomates cerises 10 Cookies chocolat blanc pistache, confit framboise et hibiscus 5 Taboulé de quinoa, radis, feta et concombre 13 Blanc de poulet farci à la feta, épinards, menthe et zestes de citron 20 Chocolat frappé au ginbembre 12 Brochettes de scampis et ananas au barbecue 14 Pilons de poulet marinés à la coriandre, cumin, paprika et grillés au barbecue 17 Soupe de fraises au basilic 18 Petite salade de pommes sauce curry 17 Gâteau de wraps saumon fumé-avocat-mangue 16 Salade de perles de couscous colorée 16 Verrine à la crème de parmesan et légumes d’été 17 Délicieuse recette de la sangria blanche 16 Salade thaï aux vermicelles, scampis, menthe et coriandre 19 Parfait aux fraises 16 Tartinade de saumon fumé et fromage frais 18 La recette de la tagliata de bœuf 21 Tartelette aux cerises et à la crème vanillée 18 Tarte salée aux tomates, chèvre et basilic 20 Salade de pâtes estivale aux tomates, courgettes et poivrons grillés 20 Salade estivale aux cerises, à la coppa grillée et à la bresaola 17 Rôti de veau au prosciutto crudo et sauce aux cerises 17 Salade de melon, jambon de parme et burrata 21 Noix en tartelette au chocolat 18 Prunes amandines au romarin 16 Rhubarbe en compote aux fraises, caramel au beurre salé Les Filles 15 Kale en chips, curry de poulet à l’asiatique 18 Epinards en soupe froide au concombre et yaourt 20 Brochettes de scampis marinés à l’ail, tomates et basilic 24 Caramel au beurre salé “Les Filles” 28 Brochettes de poisson, mangue, poivrons et chorizo, marinade au citron et à la coriandre 23 Muffins au bacon et aux patates douces, œufs au plat 21 Douceur glacée amandes et noix de cajou, avec sa garniture cassis et chocolat 18 Crêpes aux épinards, saumon frais et sauce à l’aneth 20 Brochettes de légumes et de halloumi grillé 21

: Ces 5 aliments à ne jamais réchauffer au micro-ondes

Est-ce mauvais de réchauffer au Micro-onde ?

2 – Les viandes transformées – Les viandes transformées contiennent souvent des conservateurs pour étendre leur durée de consommation. Mais les réchauffer au micro-ondes peut parfois provoquer des réactions chimiques qui peuvent s’avérer mauvaises pour la santé.Selon dans le journal scientifique Food Contro l, le processus de réchauffement au micro-ondes contribue à l’apparition d’ oxystérols, les produits de l’oxydation du cholestérol.

Pourquoi ne pas manger du riz de la veille

Au frigo ou au congélateur : comment conserver du riz cuit ? Si vous vous retrouvez avec une grande quantité de riz que vous ne pourrez pas consommer dans les jours qui viennent, mieux vaut choisir l’option congélateur pour éviter le gaspillage. Là encore, il est conseillé de laisser le riz refroidir et de l’enfermer dans une boîte hermétique.

Si la quantité est importante, vous pourrez la diviser en plusieurs portions individuelles à sortir au fur et à mesure car, évidemment, le temps de conservation du riz cuit est plus long au congélateur, soit jusqu’à six mois. S’il est recommandé de prendre quelques précautions pour la conservation du riz cuit, c’est avant tout pour éviter que ne s’y développe une bactérie : le bacillus cereus.

Elle-même entraîne la production de toxines, qui sont mal tolérées par l’organisme. Le bacillus cereus apparaît lorsque le riz est laissé à température ambiante durant quelques heures. Or, votre riz étant déjà cuit, vous ne pouvez plus compter sur la cuisson pour éliminer cette bactérie, qui risque de provoquer quelques désagréments intestinaux dans les heures qui suivent la consommation du riz.

Heureusement, ces symptômes ne durent généralement pas plus de 24 heures, mais il sera toujours plus agréable de les éviter ! Bien conserver le riz cuit est une chose, mais il faut aussi savoir bien le réchauffer, surtout si vous optez pour la technique consistant à cuire vos repas de la semaine à l’avance pendant le week-end.

Pour 500 ml de riz cuit, ajoutez 60 ml (4 cuillerées à soupe) de liquide. Il peut s’agir d’un bouillon de poule ou tout simplement d’eau. Laissez le riz réchauffer pendant 5 minutes environ au four ou à la casserole. Vous pouvez également utiliser le micro-ondes. S’il est possible de conserver au réfrigérateur ou de congeler le riz, ce dernier n’est jamais meilleur que lorsqu’il vient d’être cuit, Alors, finalement, peut-être que le meilleur conseil que nous pouvons vous donner pour éviter le gaspillage consiste à savoir déterminer la bonne dose de riz.

Certes, celle-ci dépend des appétits et du plat, car le riz peut constituer le plat principal (dans le cas d’un risotto, par exemple) ou un simple accompagnement de viande, de poisson ou de salade. Toutefois, il est généralement admis qu’un demi-mug par personne suffit, soit environ 50 grammes. Le riz triplant de volume lors de la cuisson, vous obtiendrez ainsi près de 150 grammes de riz cuit par tête.

: Au frigo ou au congélateur : comment conserver du riz cuit ?

Comment faire réchauffer des patates déjà cuites ?

Comment conserver et réchauffer les pommes de terre à l’eau ? – Vous ne pouvez pas les manger tout de suite ? Ce n’est pas un problème. Les pommes de terre cuites se conservent bien au réfrigérateur, pendant 48 à 72 h après cuisson, à condition d’être placées dans un récipient parfaitement hermétique qui les protègera de toute oxydation.

Comment réchauffer purée sans Micro-onde

À la poêle – Première solution pour réchauffer un plat si vous n’avez pas de micro-ondes : utiliser une poêle. Celle-ci est idéale pour les pommes de terre, les légumes, les restes de viande comme le bœuf, le blanc de poulet ou encore le porc. Les crêpes, galettes et parts de pizzas en tous genres peuvent également être placés quelques minutes à la poêle pour leur redonner toute leur fraîcheur.

Comment réchauffer un écrasé de pommes de terre ?

Publié le 11 décembre 2016 | In par

• • Préparation
  • 8 Minutes
• • Cuisson
  • 15 Minutes

• Difficulté Très facile

Cette écrasée de pommes de terre accompagne particulièrement bien le poisson blanc, de nombreux plat de viande en particulier les mijotées. Pour une recette végétarienne ou végétalienne, remplacez la crème liquide par du soja cuisine ou de l’amande cuisine.

Vous pouvez la réchauffer en mettant 2 minutes ou plus au four à micro-ondes ou en la mettant dans un plat à gratin au four mais dans ce cas ce sera plus long. Recouvrez-la d’un papier aluminium ou un papier cuisson pour ne pas qu’elle se dessèche. Il n’est pas recommandé d’utiliser un mixer plongeant car les pommes de terre seraient trop mixées et l’ensemble serait collant sauf si vous utilisez un accessoire spécial purée qui ne mixe pas mais écrase les légumes.

Un presse-purée à main ou un moulin à légumes peuvent aussi faire l’affaire mais le presse-purée à main est nécessite moins de vaisselle à laver. Par contre, avec le moulin à légumes vous obtiendrez une purée plus fine mais qui ne sera pas une écrasée où il reste des petits morceaux de pomme de terre. presse-purée à main Moulin à légumes ou presse-purée L’écrasée de pommes de terre peut-être congelée mais personnellement je la trouve moins bonne après décongélation. Si les pommes de terre sont très sales, il sera nécessaire de les lavez avant de les éplucher.

1. Le saviez-vous ? Comme tous les féculents, la pomme de terre est riche en amidon.
2. Elle est très pauvre en graisse tout en étant un véritable concentré d’éléments minéraux et une source de vitamines.
3. Elle est très riche en fibres alimentaires.
4. Plus les pommes de terre sont colorées comme la vitelotte qui est violette, plus elles sont riches en antioxydants.

Elle est souvent accusée de faire grossir mais tout dépend de la façon dont elle est cuisinée. Cuite à l’eau, à la vapeur, au four dans sa peau elle vous apportera moins de 100 kcal /100 g. Par contre, elle a un index glycémique élevé. http://recettes.de/s/%C3%A9cras%C3%A9e%20pommes%20de%20terre http://recettes.de/cuisine-vegetarienne Note de la recette

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