Que Faire Avec Du Celeri Branche

Qu’est-ce qui se marie bien avec le céleri

Les accompagnements –

L’ agneau est souvent cité pour accompagner le céleri. On l’imagine assez bien en effet, en purée ou en poêlée.Le canard, notamment le magret, sera aussi parfait pour mettre en valeur une purée de céleri.Un poisson noble (Barbue, saint-pierre, turbot) accompagné d’une crème de céleri constituera un plat quasi-gastronomiqueDes Saint-Jacques, une purée de céleri-rave et un trait de crème de balsamique, oh là là, on en a l’eau à la bouche !

Est-ce que les feuilles de céleri-branche se mange ?

Le céleri-branche – Fiche légume, valeurs nutritionnelles, bien-être Il réveille les intestins paresseux! Le céleri-branche est très peu calorique et peut se déguster à volonté, d’autant qu’il figure parmi les légumes les plus riches en fibres, Idéal à consommer donc en cas de constipation passagère ou de problème de transit ! Sa richesse en fibres a aussi un autre avantage: elle favorise la satiété.

source de vitamine B9 (renouvellement cellulaire, très intéressant pour les femmes enceintes pour le développement du fœtus, et chez les enfants en croissance, ainsi que pour les personnes convalescentes). source de provitamine A ou bêta-carotène (protection de la peau à l’égard des UV, protection des tissus contre le stress oxydatif) quand il est cru!

Toute l’année. Le céleri-branche est disponible toute l’année, mais le coeur de la saison s’étale de juillet à janvier. Le céleri-branche est une plante bisannuelle qui a besoin d’une terre fraîche, légère et riche en humus et d’une exposition ensoleillée à mi-ombre pour une croissance optimale. Pour tout savoir sur la façon de cultiver le céleri-branche, rendez-vous sur la rubrique consacrée exclusivement, Pour bien choisir votre céleri-branche:

Palpez les branches: elle doivent être bien f ermes, charnues et cassantes, Les feuilles sont bien vertes lorsqu’il est frais.

Pour bien conserver votre céleri-branche:

Le céleri a un parfum puissant et très envahissant pour les autres aliments. C’est pourquoi il est recommandé de le conserver dans un sac plastique ou un récipient hermétique, dans le bac à légumes du réfrigérateur. Au congélateur: coupez-le en tronçons et blanchissez -le quelques minutes. Emballez-le ensuite dans un sac à congélation hermétique et conservez pendant 6 mois maximum.

Le céleri-branche se prépare Le céleri-branche est un légume très facile à préparer: il suffit de détacher les côtes une à une et les débarrasser des feuilles et de les laver à l’eau claire. Taillez-les ensuite selon vos besoins. Conseil pour éliminez les fils des côtes. Lors de la coupe, à l’économe, tirez sur les fils. La dégustation sera plus agréable en bouche. Les repères de cuisson:

10 minutes: autocuiseur, eau bouillante, micro-ondes 20 minutes : au four

Le céleri-branche se marie avec L’intérêt culinaire du céleri ne se résume pas à la soupe ou à l’aromatisation des plats! C’est un aussi un excellent légume d’accompagnement qui se marie très bien avec du chèvre frais ou une sauce relevée à base de yaourt à l’apéritif, ou avec des moules, se consomme en gaspacho avec des tomates et du concombre.

Pensez aussi au gratin, aux cuissons avec les jus de viande et au céleri-branche braisé au fou. Astuce anti-gaspi. Ne jetez pas les feuilles de céleri! Elles parfument agréablement bouillons, soupes, ragoûts et autres plats mijotés, tout en réduisant l’usage du sel. Hachez-les finement et ajoutez-les aux salades.

Mais gardez la main légère: leur saveur est très prononcée. Enfants en bas-âge Ce légume peut être consommé dès l’âge de 6 mois, Débarrassé de ses fils, il peut être proposé à la croque ou sous forme de purée, avec un autre légume pour en atténuer la puissance de sa saveur. Et tous les autres Le céleri est l’un des rares légumes à faire l’objet d’ allergie chez certains adultes.

• C’est pourquoi sa présence doit toujours être mentionnée sur l’étiquetage des aliments qui en contiennent.
• En cas d’allergie, demandez conseil à un professionnel de santé.
• Origines,
• La production provient essentiellement d’ Europe : d’Espagne, de Belgique et de France.
• Variétés,
• On distingue le céleri-branche (ou céleri à côte), du céleri petit,

Pour le premier ( Apium graveolens dulce Millière ), on consomme les feuilles et les pétioles, très développés, en salade ou comme légume. Pour le « Céleri petit », ( Apium graveolens secalinum ), on le découpe finement pour les assaisonnements : Le céleri-branche – Fiche légume, valeurs nutritionnelles, bien-être

Quels sont les bienfaits du céleri en branche ?

Très riche en eau, comportant moins de glucides que la moyenne des légumes, le céleri – branche est faiblement calorique. Il contient également moins de fibres que la moyenne des légumes. Il fournit une quantité notable de potassium. Il est source de vitamine B9 et riche en vitamine K.

Comment utiliser le céleri en cuisine

Contrairement à son cousin, le céleri rave peut se cuisiner, mais il faut l’éplucher, rôti en bâtonnets, ou bien en purée, en soupe ou en gratin. Il peut aussi se consommer cru, râpé avec une vinaigrette à la mayonnaise, c’est le fameux céleri rémoulade.

Est-ce que tout se mange dans le céleri-branche

Le céleri est un légume d’hiver dont on peut aussi bien consommer le bulbe que les branches et les feuilles. De la fin du printemps au milieu de l’hiver, le céleri-branche peut être dégusté cru ou cuit. Il est peu calorique mais surtout riches en vitamines et en nutriments, faisant de lui un allié pour votre vitalité.

Quels sont les effets secondaires du céleri ?

Céleri-rave – Sa consommation comporte-t-elle des risques ? celeri-rave.jpg Le Figaro Santé Le céleri-rave peut-être responsable d’un syndrome d’allergie orale : une réaction allergique à certaines protéines végétales. Ce phénomène peut toucher certains sujets allergiques au pollen. Il se traduit par l’apparition de démangeaisons et de sensations de brûlure à la bouche, aux lèvres et à la gorge suite à la consommation de l’aliment incriminé. : Céleri-rave – Sa consommation comporte-t-elle des risques ?

Quels sont les effets du céleri ?

Un allié pour la digestion – Le jus de céleri est riche en fibres solubles (les fibres insolubles sont retirées lors du pressage), ce qui le rend excellent pour la digestion. Il peut aider à réguler le transit intestinal et à prévenir la constipation.

Quel légume associer avec le céleri-branche ?

FICHE DE CULTURE – Contexte environnemental : Zone climatique et rusticité : Le céleri apprécie les climats tempérés et humides. Type de sol : Sol frais, meuble et humifère. pH : Sol neutre voire légèrement alcalin. Humidité : Sol humide mais bien drainé. Exposition : Ensoleillée. Rotation des cultures : Attendre au moins 3 ou 4 ans avant de planter à nouveau du céleri au même emplacement. Plantes compagnes : Le céleri branche s’entend bien avec la tomate, le poireau et le chou-fleur. Le céleri-rave préfère la proximité du concombre, du chou, du haricot nain, du pois, du radis, de la tomate et de la laitue.

1. Risques liés au climat / résistance au gel :
2. Semis :
3. Types selon variétés :
4. Entretien / soin :

Le céleri n’est a priori jamais exposé au gel pendant sa culture mais globalement la variété “rave” est bien plus résistante au froid que la variété “branche”. Le céleri branche se sème d’avril à juin en godets dans un local chauffé et clair. Repiquer les plants 2 fois avant la mise en place définitive dans deux tailles de pot différentes.

Repiquer en place à exposition ensoleillée, espacés sur le rang de 30 cm, en lignes distantes de 40 cm. Céleri rave : de février à avril en godets dans un local chauffé et clair. Repiquer 2 fois avant la mise en place définitive. Repiquer en place à exposition ensoleillée, espacés de 35 cm en tous sens.

Culture précoce : Céleri à côtes tall Utah, Céleri rave prinz. Culture de saison : Céleri à côtes giant red, Céleri à côtes peppermint stick, Céleri rave alba. Culture tardive : Céleri rave monarch. Repiquage : Repiquer les plants de céleri branche en pépinière lorsqu’ils ont 3 feuilles, puis en place lorsqu’ils ont 6 à 8 feuilles.

• Repiquer les plants de céleri-rave en pépinière une première fois lorsqu’ils ont développé 2 feuilles, puis une seconde fois au stade 4 feuilles.
• Veiller à couper le bout des radicelles et de la racine principale.
• Mettre en place vers la fin avril.
• Arrosage : Fréquence : Arrosages fréquents.
• Quantité : Arrosages copieux.

Période : Durant toute la production. Outillage : Terrine ou godet, binette et arrosoir. Désherbage : Désherber régulièrement tout le début de la production jusqu’à l’installation d’un paillage*. Binage* / sarclage* / buttage* / paillage* : Des binages* et sarclages* sont nécessaires tout au long de la production.

• Période :
• Stade :
• Rendement moyen :
• Conservation et stockage :
• Utilisation :
• Ravageurs et maladies :

A la fin de l’été pour le céleri rave et 5 à 6 mois pour le céleri branche.Récolter le céleri rave quand il est suffisamment renflé pour être consommé et le céleri branche quand il arrive à maturité (soit quand les feuilles sont bien verte et que le cœur est bien blanc).

1. Il faut compter environ 5 à 6 kg / m².
2. Mode : Pour le céleri-rave on coupe le feuillage 1 cm au-dessus du collet et on retire l’essentiel des racines.
3. On le stocke ensuite dans un local sombre, hors gel avec une forte humidité, idéalement une cave.
4. Pour le céleri branche, on coupe à la main au fur et à mesure des besoins et on consomme les côtes fraîches ou on les conserve en cave s’il y a des risques de gel.

Durée : Le céleri-rave se conserve jusqu’à la fin de l’hiver et le céleri branche se conserve quelques semaines. Culinaire : Le velouté de céleri-rave, pesto de fanes et ses biscuits au parmesan est un des nombreux exemples de recettes envisageable. A la fois condiment et légume, le céleri s’utilise de différentes façons.

1. Les feuilles du céleri branche, ciselées, condimentent nombre de préparations : potages, sauces, cocottes de légumes.
2. Les côtes, crues, hachées ou émincées, agrémentent des salades.
3. Coupées en morceaux, elles se croquent telles quelles, parfument une marinade, le démarrage d’une cuisson, un court-bouillon, un potage Le céleri-rave se transforme en purée ou s’intègre à un potage.

Il peut être taillé en dés, que l’on fait sauter comme des frites. Cru, il se râpe pour devenir le traditionnel céleri rémoulade, mais il peut aussi, coupé en fines tranches, s’accompagner d’une vinaigrette ou se glisser dans une salade. Les graines de céleri parfument les court-bouillons, s’ajoutent dans des cocottes de légumes ou à un poisson.

Tolérance : Faible. Maladies : Le céleri est surtout sensible à la septoriose, maladie du feuillage sévissant en de conditions chaudes et humides. Il faut éviter les arrosages de fin de journées car ceux-ci provoquent un allongement du temps d’humectation du feuillage favorable aux contaminations. Parfois, par temps particulièrement humide et à la suite d’une baisse conséquente de la température, les tiges et les feuilles du céleri se retrouvent recouvertes de tâches brunes.

Il s’agit de la rouille du céleri qui a pour conséquence de stopper sa croissance. Au premier signe, des pulvérisations de bouillie bordelaise permettent d’endiguer le phénomène. L’utilisation de tisane de prêle est aussi un bon moyen de prévention. Enfin, des carences en bore sont aussi possibles.

• Elles résultent en une rave creuse, un brunissement interne et un noircissement du bouquet foliaire.
• Pour l’éviter, il existe seulement des mesures préventives : éviter d’apporter des engrais trop riches en azote par exemple.
• Ravageurs : La nuit, et par temps pluvieux, escargots et limaces peuvent s’attaquer aux tiges et aux cœurs des plants de céleri.

La pose de pièges anti-limaces permet d’éviter ce désagrément tout comme l’utilisation de coquilles d’œuf ou d’un cordon de cendre. La mouche du céleri fait aussi parfois des dégâts dans les cultures pondant ses œufs sur les feuilles. Les petites larves, une fois écloses, y creusent des galeries, les faisant jaunir, se gondoler puis se dessécher.

Privé d’une grande partie de sa surface foliaire, le céleri ne produit alors qu’un bulbe ou des pétioles chétifs. Trucs et astuces : Le céleri branche contient des furanocoumarines. Ceci signifie que par temps chaud et ensoleillé, cette substance, associée aux UV, provoque des réactions cutanées, voire des brûlures chez les plus sensibles.

Il faut donc utiliser des gants pour s’en protéger. : Réussir la culture du céleri-branche et du céleri-rave

Est-ce que le céleri est bon pour le foie ?

LES VERTUS BÉNÉFIQUES DU CÉLERI : – Les feuilles du céleri sont riches en vitamine A. Bien connue, cette vitamine joue un rôle primordial dans le maintien de la vision et dans le renouvellement des cellules de la peau. Les tiges et le bulbe de céleri sont un cocktail de vitamines dans lequel on retrouve :

• De la vitamine C : Acteur majeur de notre système immunitaire, elle stimule le déplacement des globules blancs. Elle lutte contre la fatigue en favorisant l’assimilation du fer par l’organisme.
• Des Vitamines B1, B2 et B6 : Ces trois vitamines font partie de la même famille, mais elles ont chacune un rôle à jouer : La vitamine B1 est nécessaire au fonctionnement des muscles et du système nerveux. La vitamine B2 aide à conserver un bon niveau de globules rouges, réduisant ainsi la fatigue. La vitamine B6 participe à la création des globules rouges et à la formation de l’hémoglobine, et soutient la régulation de l’activité hormonale.
• Des vitamines K : Plus méconnu, ce groupe de vitamines est essentiel à la coagulation sanguine et participe au métabolisme osseux en aidant le calcium à se fixer sur les os. Les vitamines K permettent aussi aux artères et vaisseaux sanguins de rester souples et en bon état.
• Des Bêta-Carotène : Indispensables pour maintenir une bonne vue, les beta-carotènes sont des dérivés de la vitamine A. ils sont aussi de puissants antioxydants et luttent contre le vieillissement prématuré de la peau.

Parmi les propriétés du céleri, il contient également naturellement du sel, d’où son petit goût salé. Mais si le céleri recèle une quantité importante de minéraux et d’oligoéléments courants comme le calcium, le magnésium, le fer, le sodium, et le potassium, il contient aussi des oligoéléments plus rares.

• Le jus de céleri hydrate ! Étant composé de 90% d’eau, on en attendait pas moins de sa part. Mais il présente aussi l’avantage d’être très peu calorique,
• Le jus de céleri renforce la bile et aide le foie à éliminer les déchets de l’organisme, Parfait pour une petite cure détox post repas de famille bien gras et bien arrosé.Le jus de céleri contient des polyacétylènes. Les polyacétylènes ont des effets anti-inflammatoires et antibactériens, Ils permettent aussi d’apaiser certains problèmes comme les ballonnements, la constipation, le syndrome du côlon irritable. Enfin, les flavonoïdes qu’il contient éviteraient le développement de certaines tumeurs.

Est-ce que le céleri est bon pour la santé ?

Les bienfaits du céleri sont nombreux – – Le céleri qui contient du polyacétylène, est un anti inflammatoire naturel contre les douleurs chroniques. Ainsi sa consommation est recommandée en cas de douleurs articulaires, d’asthme, de bronchite, d’arthrite ou tout autre maladie inflammatoire.

1. Le céleri facilite la digestion.
2. En effet il favorise la production de l’acide chloridrique dans l’estomac qui permettra une meilleure digestion des aliments et qui est garant d’un système digestif non acide.
3. Par ailleurs Il fait partie des légumes les plus riches en fibres et en eau.
4. C’est un prébiotique naturel qui vient nourrir notre flore intestinale.

Il permet de lutter contre les ballonnements et la constipation. – Sa haute teneur en fibres permet le contrôle du passage des glucides dans le sang, Cela permet le contrôle du sucre dans le sang et diminue ainsi les facteurs de risque de certaines maladies comme le diabète.

1. C’est un aliment riche en antioxydants en raison de la présence de caroténoïdes, qui permettent de lutter contre les radicaux libres néfastes à la santé et qui accélèrent le vieillissement cellulaire.
2. C’est donc aussi un ami pour votre peau.
3. Le céleri est un diurétique naturel et un draineur des reins très efficac e pour éliminer les déchets et toxines qui peuvent surcharger les reins et permet de détoxifier l’organisme.

Sa richesse en vitamines et en minéraux en font un reminéralisant de choix. Sa grande teneur en potassium (environ 16% des besoins journaliers) favorise l’élimination des toxines, aide à éliminer les calculs rénaux ou ceux de la vésicule biliaire et freine la rétention d’eau.

Est-ce bon de manger du céleri cru

Valeurs nutritionnelles et caloriques du céleri Le céleri cru en est une source pour la femme ; Vitamine B6 (pyridoxine) : le céleri bouilli et égoutté est une source de vitamine B6 ; Vitamine C : le céleri bouilli et égoutté est une source de vitamine C.

Est-ce que le céleri est bon pour la tension ?

Le céleri – Consommé cru, en salade ou en jus, le céleri est un diurétique purifiant qui vient aider l’organisme à éliminer les substances toxiques et permet le contrôle d’une pression sanguine élevée. Vous avez des questions concernant votre tension artérielle ? Sur Livi, des médecins généralistes et spécialistes sont à votre écoute.

Est-ce que le céleri est bon pour le cholestérol ?

Quels sont les bienfaits santé du céleri rave ? Est-ce qu’il est bon pour la santé ? – Le céleri-rave est riche en fibres. La consommation de fibres alimentaire est importante car elles participent au contrôle de la glycémie et du cholestérol. Les fibres aident aussi à stimuler un transit paresseux.

• Elles contribuent à réduire l’apparition de certaines maladies (cancer du côlon, maladies cardiovasculaires, etc) car elles participent à la santé du microbiote (flore intestinale),
• Les fibres aident à se sentir rassasiées, elles permettent donc de mieux contrôler son alimentation.
• Les fibres évitent le grignotage souvent responsable de prise de poids.

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Une portion de 100 grammes apporte 29 kcal ce qui en fait donc un légume idéal à consommer dans le cadre d’une alimentation variée et équilibrée. Peu énergétique, le céleri-rave est riche en minéraux essentiels, Autre bienfait, le céleri-rave est un légume riche en vitamines, il contient 39 mg de vitamine B9 pour une portion de 100 grammes.

L’acide folique ou la vitamine B9 a un rôle essentiel dans la production du matériel génétique (ADN, ARN) et des acides aminés nécessaires à la croissance cellulaire ce qui explique son caractère indispensable aux cours des différentes phases de la vie. Elle joue un rôle important dans la formation des globules rouges, le fonctionnement du système nerveux (synthèse de neuromédiateurs) et du système immunitaire.

Elle est nécessaire à la production de nouvelles cellules, ce qui la rend particulièrement importante durant les périodes d’activité métabolique intense comme l’enfance, l’adolescence, la grossesse (développement du fœtus)”, rappelle l’Anses. Le céleri-rave est aussi composé de polyphénols, Ces molécules hydrosolubles sont très importantes pour l’organisme, elles permettent de lutter contre la formation des radicaux libres et donc de limiter le vieillissement cellulaire.

• Une alimentation riche en antioxydant permet de lutter contre l’apparition de certaines maladies.
• Ce légume est aussi une source de vitamine C,
• L’acide ascorbique ou vitamine C intervient dans de grandes fonctions de l’organisme : défense contre les infections virales et bactériennes, protection de la paroi des vaisseaux sanguins, assimilation du fer VEGETAL, action antioxydante (capture des radicaux libres), cicatrisation.

La vitamine C favorise également l’absorption du fer”, souligne l’agence de santé. Le céleri-rave contient aussi de la vitamine K dont le rôle est relatif à l’activation de protéines jouant notamment un rôle dans la coagulation sanguine et le métabolisme osseux.

1. Une déficience en vitamine K1 entraîne des troubles de la coagulation,
2. Autant de bonnes raisons de ne pas se priver d’une consommation de céleri.
3. Le céleri-rave est une source intéressante de potassium.
4. Le potassium joue un rôle fondamental dans la transmission nerveuse, la contraction musculaire et la fonction cardiaque.

Il est également impliqué dans la sécrétion d’insuline, dans les métabolismes glucidique et protéique et dans l’équilibre acidobasique”, détaille l’Anses. D’ailleurs, une portion de céleri-rave couvre 1/4 des besoins journaliers.

Quand manger du céleri ?

1. À quelle saison peut-on manger le céleri-rave ? – Apparu pour la première fois pendant l’Antiquité, le céleri-rave n’est véritablement cultivé dans les jardins et les potagers que depuis la Renaissance. Ce légume ancien aux saveurs de noisettes a l’apparence d’une boule blanche et charnue,

• Si celle-ci s’épanouit dans le sol, ses branches s’épanouissent à la surface, à ne pas confondre avec le céleri-branche, et la plante dans son ensemble peut mesurer jusqu’à 80 centimètres.
• C’est l’un des rares légumes qu’il est possible de trouver sur les étals tout au long de l’année,
• Toutefois, la pleine saison de ce légume-racine s’étend du début de l’automne et à la fin de l’hiver.

Pour déguster de bons céleris-raves, privilégiez la période d’octobre à mars, L’info en plus À l’origine, le céleri-rave était surtout connu pour ses vertus médicinales ou prophétiques. On lui prêtait alors la capacité de soulager le mal de dents ou de permettre aux futures mamans de choisir le sexe de leur bébé pendant la grossesse !

Où mettre du céleri branche ?

Sol et exposition idéals pour le céleri à côtes – Le céleri branche se cultive en situation ensoleillée ou à mi-ombre, dans un sol riche, humifère, profond, frais, bien drainé mais peu calcaire. Il aime la chaleur mais pas le soleil brûlant.

Comment conserver les branches de céleri ?

Le frigo est le meilleur endroit pour conserver le céleri. Enroulez d’abord sa base dans un essuie-tout et enveloppez le pied de céleri en entier dans un sac hermétique conservé au frigo. Assurez-vous de maintenir la température de votre frigo entre 0 et 4°C.

Quel goût a le céleri branche

Plante potagère dont on utilise les tiges, les côtes, les feuilles, la racine et les graines. Le céleri est issu, par sélection, de l’espèce sauvage, l’ache odorante, et ses graines sont un véritable aromate, délicat, au goût voisin de celui du fenouil ou de la livèche.

1. On lui a longtemps attribué des vertus aphrodisiaques ; les Romains en consommaient abondamment pour cette raison.
2. Le céleri-branche est une variété de céleri à feuillage vert et à côtes blanches et charnues; Ses pétioles sont particulièrement développés et sa racine est petite.
3. Le céleri-branche est largement cultivé en France.

Le céleri rave est une variété de céleri cultivé pour sa racine à chair plus ou moins blanche ; celle-ci pèse, à maturité, de 800 à 1 kg. Le céleri-rave a un agréable goût de noisette. Il est surtout cultivé dans le Nord et en région parisienne.

Comment utiliser le céleri pour perdre du poids

Le matin : un jus au céleri, au concombre et à l’ananas – Le mieux est de consommer ce milk-shake à jeun. Ceci afin de mieux profiter de ses vitamines et de ses minéraux et de tenir jusqu’au prochain repas. En plus de son effet rassasiant, ce mélange avec l’ et le concombre est sans doute un excellent moyen pour améliorer votre capacité dépurative ! Ingrédients

Deux ou trois tiges de céleri Un demi-concombre 2 tranches d’ananas 2 cuillerées de son de blé Un verre d’eau

Préparation

Lavez bien les légumes, coupez le concombre en tranches et pelez l’ananas et le céleri. Mettez le tout avec le son de blé, puis mélangez au mixeur pour obtenir un jus. Vous pourrez ajouter une cuillerée de et un verre d’eau pour que le mélange ne soit pas trop épais.

Comment congeler les branches de céleri ?

Céleri : – Un céleri sorti du potager, ça goûte bon, vraiment bon! Si vous en avez beaucoup, vous pouvez facilement le congeler. La méthode la plus facile est de simplement couper les branches et de les congeler directement, mais cette technique fera rapidement perdre sa couleur au céleri, sans toutefois modifier sa saveur si la congélation est pour utilisation rapide.

Quand Faut-il boire le jus de céleri ?

Il faut impérativement boire le jus de céleri au réveil, à jeun, et attendre 30 minutes avant de pouvoir manger des aliments solides.

Quel légume associer avec le céleri branche

FICHE DE CULTURE – Contexte environnemental : Zone climatique et rusticité : Le céleri apprécie les climats tempérés et humides. Type de sol : Sol frais, meuble et humifère. pH : Sol neutre voire légèrement alcalin. Humidité : Sol humide mais bien drainé. Exposition : Ensoleillée. Rotation des cultures : Attendre au moins 3 ou 4 ans avant de planter à nouveau du céleri au même emplacement. Plantes compagnes : Le céleri branche s’entend bien avec la tomate, le poireau et le chou-fleur. Le céleri-rave préfère la proximité du concombre, du chou, du haricot nain, du pois, du radis, de la tomate et de la laitue.

1. Risques liés au climat / résistance au gel :
2. Semis :
3. Types selon variétés :
4. Entretien / soin :

Le céleri n’est a priori jamais exposé au gel pendant sa culture mais globalement la variété “rave” est bien plus résistante au froid que la variété “branche”. Le céleri branche se sème d’avril à juin en godets dans un local chauffé et clair. Repiquer les plants 2 fois avant la mise en place définitive dans deux tailles de pot différentes.

Repiquer en place à exposition ensoleillée, espacés sur le rang de 30 cm, en lignes distantes de 40 cm. Céleri rave : de février à avril en godets dans un local chauffé et clair. Repiquer 2 fois avant la mise en place définitive. Repiquer en place à exposition ensoleillée, espacés de 35 cm en tous sens.

Culture précoce : Céleri à côtes tall Utah, Céleri rave prinz. Culture de saison : Céleri à côtes giant red, Céleri à côtes peppermint stick, Céleri rave alba. Culture tardive : Céleri rave monarch. Repiquage : Repiquer les plants de céleri branche en pépinière lorsqu’ils ont 3 feuilles, puis en place lorsqu’ils ont 6 à 8 feuilles.

1. Repiquer les plants de céleri-rave en pépinière une première fois lorsqu’ils ont développé 2 feuilles, puis une seconde fois au stade 4 feuilles.
2. Veiller à couper le bout des radicelles et de la racine principale.
3. Mettre en place vers la fin avril.
4. Arrosage : Fréquence : Arrosages fréquents.
5. Quantité : Arrosages copieux.

Période : Durant toute la production. Outillage : Terrine ou godet, binette et arrosoir. Désherbage : Désherber régulièrement tout le début de la production jusqu’à l’installation d’un paillage*. Binage* / sarclage* / buttage* / paillage* : Des binages* et sarclages* sont nécessaires tout au long de la production.

• Période :
• Stade :
• Rendement moyen :
• Conservation et stockage :
• Utilisation :
• Ravageurs et maladies :

A la fin de l’été pour le céleri rave et 5 à 6 mois pour le céleri branche.Récolter le céleri rave quand il est suffisamment renflé pour être consommé et le céleri branche quand il arrive à maturité (soit quand les feuilles sont bien verte et que le cœur est bien blanc).

Il faut compter environ 5 à 6 kg / m². Mode : Pour le céleri-rave on coupe le feuillage 1 cm au-dessus du collet et on retire l’essentiel des racines. On le stocke ensuite dans un local sombre, hors gel avec une forte humidité, idéalement une cave. Pour le céleri branche, on coupe à la main au fur et à mesure des besoins et on consomme les côtes fraîches ou on les conserve en cave s’il y a des risques de gel.

Durée : Le céleri-rave se conserve jusqu’à la fin de l’hiver et le céleri branche se conserve quelques semaines. Culinaire : Le velouté de céleri-rave, pesto de fanes et ses biscuits au parmesan est un des nombreux exemples de recettes envisageable. A la fois condiment et légume, le céleri s’utilise de différentes façons.

• Les feuilles du céleri branche, ciselées, condimentent nombre de préparations : potages, sauces, cocottes de légumes.
• Les côtes, crues, hachées ou émincées, agrémentent des salades.
• Coupées en morceaux, elles se croquent telles quelles, parfument une marinade, le démarrage d’une cuisson, un court-bouillon, un potage Le céleri-rave se transforme en purée ou s’intègre à un potage.

Il peut être taillé en dés, que l’on fait sauter comme des frites. Cru, il se râpe pour devenir le traditionnel céleri rémoulade, mais il peut aussi, coupé en fines tranches, s’accompagner d’une vinaigrette ou se glisser dans une salade. Les graines de céleri parfument les court-bouillons, s’ajoutent dans des cocottes de légumes ou à un poisson.

1. Tolérance : Faible.
2. Maladies : Le céleri est surtout sensible à la septoriose, maladie du feuillage sévissant en de conditions chaudes et humides.
3. Il faut éviter les arrosages de fin de journées car ceux-ci provoquent un allongement du temps d’humectation du feuillage favorable aux contaminations.
4. Parfois, par temps particulièrement humide et à la suite d’une baisse conséquente de la température, les tiges et les feuilles du céleri se retrouvent recouvertes de tâches brunes.

Il s’agit de la rouille du céleri qui a pour conséquence de stopper sa croissance. Au premier signe, des pulvérisations de bouillie bordelaise permettent d’endiguer le phénomène. L’utilisation de tisane de prêle est aussi un bon moyen de prévention. Enfin, des carences en bore sont aussi possibles.

Elles résultent en une rave creuse, un brunissement interne et un noircissement du bouquet foliaire. Pour l’éviter, il existe seulement des mesures préventives : éviter d’apporter des engrais trop riches en azote par exemple. Ravageurs : La nuit, et par temps pluvieux, escargots et limaces peuvent s’attaquer aux tiges et aux cœurs des plants de céleri.

La pose de pièges anti-limaces permet d’éviter ce désagrément tout comme l’utilisation de coquilles d’œuf ou d’un cordon de cendre. La mouche du céleri fait aussi parfois des dégâts dans les cultures pondant ses œufs sur les feuilles. Les petites larves, une fois écloses, y creusent des galeries, les faisant jaunir, se gondoler puis se dessécher.

1. Privé d’une grande partie de sa surface foliaire, le céleri ne produit alors qu’un bulbe ou des pétioles chétifs.
2. Trucs et astuces : Le céleri branche contient des furanocoumarines.
3. Ceci signifie que par temps chaud et ensoleillé, cette substance, associée aux UV, provoque des réactions cutanées, voire des brûlures chez les plus sensibles.

Il faut donc utiliser des gants pour s’en protéger. : Réussir la culture du céleri-branche et du céleri-rave

Comment conserver les branches de céleri

Le frigo est le meilleur endroit pour conserver le céleri. Enroulez d’abord sa base dans un essuie-tout et enveloppez le pied de céleri en entier dans un sac hermétique conservé au frigo. Assurez-vous de maintenir la température de votre frigo entre 0 et 4°C.

Où mettre le céleri branche ?

Sol et exposition idéals pour le céleri à côtes – Le céleri branche se cultive en situation ensoleillée ou à mi-ombre, dans un sol riche, humifère, profond, frais, bien drainé mais peu calcaire. Il aime la chaleur mais pas le soleil brûlant.

Comment congeler les branches de céleri

Céleri : –

Un céleri sorti du potager, ça goûte bon, vraiment bon!Si vous en avez beaucoup, vous pouvez facilement le congeler.La méthode la plus facile est de simplement couper les branches et de les congeler directement, mais cette technique fera rapidement perdre sa couleur au céleri, sans toutefois modifier sa saveur si la congélation est pour utilisation rapide.

L’idéal est de blanchir le céleri, coupé en morceaux. Déposez-les dans l’eau bouillante de 2 à 3 minutes et ensuite plongez-les dans l’eau glacée pour arrêter la cuisson. Épongez et déposez le tout dans des sacs de plastique pour le congélateur et vous verrez que votre céleri conservera sa couleur et sa fraicheur beaucoup plus longtemps.