Que Faire Avec Des Groseilles

Comment conserver un coulis de groseilles rouges

Recette : Les coulis de fruits Préparation : 30 minutes Stérilisation : 15 minutes

Ingrédients (pour 4 bouteilles ou bocaux de 50 cl, ou 8 de 25 cl.) : Coulis myrtille-violette : 500 g de myrtilles bio • 80 g de sucre blond de canne • le jus d’1 citron • 3 gouttes d’huile essentielle de violette. Coulis Fraise vanille : 500 g de fraises bio • 100 g de sucre vanillé • le jus de 1 citron. Coulis Framboise : 500 g de framboises bio • 100 g de sucre blond de canne. Coulis :Mangue-citron vert : 500 g de pulpe de mangue bio • 50 g de sucre bond de canne • le jus et le zeste de 1 citron vert bio.

Pour aller plus loin : laissez-vous tenter par très simple à réaliser concoctée par la rédaction de Régal ! La recette :

Lavez, ébouillantez, puis essuyez des bouteilles ou bocaux avec un torchon propre et sec. Lavez délicatement les fruits rouges, puis séchez-les en les posant sur un linge propre. Équeutez-les et mixez- les séparément, chacun avec le sucre et le citron en quantités appropriées. Passez le coulis de myrtille dans un tamis, ajoutez l’huile essentielle de violette. Filtrez aussi le coulis de framboise. Mixez la pulpe de mangue avec le sucre, le jus et le zeste de citron vert. Versez les coulis dans les bouteilles ou les bocaux jusqu’à 1 cm du bord, fermez-les. Stérilisez les coulis 15 minutes à 100 °C, puis laissez-les refroidir avant de les sortir de l’eau. Conservez les coulis dans un endroit frais à l’abri de la lumière pendant 6 mois.

​ Les coulis agrémenteront tout l’hiver vos yaourts, fromages blancs, riz au lait. ou serviront de base pour de bons sorbets. En plus d’être délicieux, ces coulis healthy vous permettront de vous faire plaisir tout en ! dj109_sup-couv-petites-consrvs_dr.jpg Retrouvez d’autres recettes dans le livre, de V. Lhomme et B. Abraham, Larousse, 60 p, 7,90 €. : Recette : Les coulis de fruits

Quand ramasser des groseilles

Conseils généraux pour la récolte –

Pour récolter les fruits sur des arbres à hautes tiges, vous aurez besoin d’une échelle. Avant de monter sur l’échelle, vérifiez qu’elle n’est pas endommagée et assurez-vous qu’elle est positionnée en toute sécurité contre l’arbre. Les échelles fruitières en aluminium sont particulièrement adaptées car elles sont légères. Ne calez jamais une échelle contre une branche trop fine ou sèche. Une chute de l’échelle peut entraîner des blessures graves. Pour la cueillette, des paniers à récolte peuvent être attachés à votre corps ou à l’échelle. Vous aurez ainsi les deux mains libres pour la cueillette et n’aurez pas à descendre constamment de l’échelle. Les outils de cueillette à manche long sont eux aussi particulièrement utiles. Ils permettent de cueillir les spécimens difficiles à atteindre. Quiconque souhaite entreposer correctement les fruits de son jardin doit s’assurer de récolter au moment opportun. La récolte doit avoir lieu par temps sec et quand il ne gèle pas. Lors de la récolte des fruits, il convient d’agir avec précaution. Les points de pression entravent par exemple la durée de conservation. Il est donc judicieux de rembourrer les paniers de récolte et de ne pas trop les remplir. Les fruits endommagés doivent être triés immédiatement pendant la récolte et placés dans un récipient séparé. Les fruits destinés à l’entreposage doivent être manipulés avec le plus grand soin. Chaque coup et chaque égratignure réduisent leur durée de conservation. En principe, seuls les fruits sains, indemnes et exempts de parasites et de maladies sont entreposés ou stockés. Les fruits abîmés ou moins beaux peuvent être transformés en jus ou en schnaps. Les fruits pourris ou infestés de vers doivent quant à eux être compostés.

Comment nettoyer les groseilles

Comment cuisiner la groseille ? – Avant tout, il faut savoir les préparer, pour ceci : – rincez-les groseilles à l’eau courante ; – retirez délicatement les fruits des grappes ; – tamponnez-les minutieusement avec du papier absorbant. Il est parfois utile de retirer les graines à l’intérieur, pour cela vous pouvez les écraser à l’aide d’une cuillère dans un tamis.

Quand couper les groseilles ?

Tailler le groseillier à fleurs – Le fleurit sur les branches de deux ou trois ans aussi. Chaque année, vous devez faire un petit rafraichissement pour que sa floraison soit belle. La taille se fait entre mars ou avril, et fin mai. Coupez au ras du sol les branches les plus âgées, qui sont très crevassées au niveau de l’écorce.

1. Supprimez également les branches mortes et celles qui s’emmêlent à l’intérieur de la ramure.
2. Si vous effectuez cette taille dès mars, vous favoriserez le développement des rameaux de remplacement grâce à la montée de la sève, tout en préservant les rameaux prêts à fleurir.
3. Après la floraison, vous devrez faire une taille de toutes les branches ayant fleuri en coupant les extrémités à 20 cm, pour arrondir l’arbuste.

: Taille du groseillier : quand et comment tailler un groseiller ?

Comment s’appelle l’arbre de la groseille ?

Origines et particularités de la groseille – Le groseiller, également connu sous le nom scientifique Ribes rubrum, est un arbuste fruitier originaire d’Europe et d’Asie. Il appartient à la famille des Grossulariaceae, Le groseiller est un arbuste à feuilles caduques qui atteint généralement une hauteur de 1 à 1,5 mètre.

Il a des branches ramifiées et épineuses, avec des feuilles palmées de couleur verte. Les feuilles sont lobées et peuvent avoir une surface légèrement rugueuse. Il produit de petites fleurs verdâtres ou rougeâtres regroupées en grappes pendantes. Les fleurs apparaissent au printemps et sont souvent discrètes, mais elles sont importantes pour la pollinisation et la formation des fruits.

Les fruits du groseiller sont de petites baies rondes ou légèrement ovales, d’un diamètre d’environ 1 cm. Ils peuvent avoir différentes couleurs selon la variété, allant du rouge vif au jaune, en passant par le blanc et le rose. Les baies sont juteuses, acidulées et légèrement sucrées.

Elles sont généralement récoltées en été. Il existe de nombreuses variétés de groseillers, chacune ayant ses propres caractéristiques. Les variétés les plus courantes comprennent les groseillers à fruits rouges, les groseillers à fruits blancs et les groseillers à fruits roses. Certaines variétés sont spécifiquement cultivées pour leur résistance aux maladies ou leur rendement élevé en fruits.

Les groseillers préfèrent les climats frais et tempérés, Ils sont souvent cultivés dans des jardins ou des vergers, mais peuvent également être trouvés à l’état sauvage. Ils nécessitent un sol bien drainé et une exposition ensoleillée ou partiellement ombragée.

Les groseillers sont relativement faciles à entretenir et nécessitent une taille régulière pour favoriser une bonne croissance et une meilleure production de fruits. Les baies de groseiller sont utilisées dans de nombreuses préparations culinaires. Elles sont souvent transformées en gelées, confitures, tartes, sorbets, jus et vins.

Les groseilles sont riches en vitamine C, en antioxydants et en fibres, ce qui en fait un fruit nutritif et sain. Attention : certaines régions ont des restrictions concernant la culture du groseiller en raison de sa capacité à héberger et à propager une maladie appelée la rouille du blanc du cassis, qui peut endommager d’autres cultures, notamment les groseilles à maquereau.

Quel animal mange des groseilles

Cassis (noirs) et groseilles à maquereau (vertes et rouges). Photo: www.epicurious.com Je ne cultive plus de groseilliers, gadelliers ou cassissiers. J’ai abandonné il y a des lustres. Je trouvais qu’ils exigeaient trop d’entretien pour les résultats qu’ils donnaient.

Non pas que leur culture de base soit compliquée, bien au contraire, mais ils semblaient toujours avoir quelque chose qui les attaquait, ce qui m’obligeait à sortir de mon hamac pour faire des traitements, exactement le genre de dérangement que je déteste! Si je veux des groseilles, des gadelles ou des cassis, je peux soit les récolter dans la nature, car ils sont communs un peu partout, soit les acheter au marché et, dans ce cas, c’est quelqu’un d’autre qui s’occupe de contrôler leurs ennemis.

Donc, mon conseil aux jardiniers paresseux est ne les cultivez pas. Cependant, je reçois beaucoup de questions à leur sujet (ce qui n’est pas surprenant puisqu’il y a toujours quelque chose de travers avec ces @#&!!! végétaux). Donc, pour ceux d’entre vous qui sont un peu moins paresseux que moi, voici quelques explications et conseils. Que vous les appeliez groseilles ou gadelles, c’est le même fruit! Photo: Karelj, Wikimedia Commons D’abord, clarifions la terminologie. Les Québécois appellent les groseilliers à grappes gadelliers (ou gadeliers) et leurs fruits, des gadelles. Le terme viendrait de la Normandie.

Quant à l’arbuste généralement appelé groseillier à maquereau en Europe, il s’appelle tout simplement groseillier de l’autre côté de l’étang. Les deux peuples, toutefois, sont d’accord pour appeler les Ribes à fruits noirs cassissiers. Un peu de botanique Les groseilliers, gadelliers et cassissiers sont des arbustes étroitement apparentés.

Tous appartiennent au genre Ribes, dont on trouve environ 150 espèces partout dans l’hémisphère Nord et même dans les régions montagneuses d’Amérique du Sud. Ils appartiennent à la famille des Grossulariacées dont ils sont d’ailleurs les seuls membres. Groseillier à maquereau ( Ribes uva-crispa ). Notez les fruits individuels. Photo: nightowl, needpix.com Les groseilliers à maquereau ont des épines. Photo: Langlumé, Wikimedia Commons Groseilliers/groseilliers à maquereau *: leurs fruits peuvent être de différentes couleurs (verts, blancs, rouges, pourpres, etc.), mais sont toujours plus gros que ceux des autres Ribes et, de plus, sont portés seuls ou à deux.

Aussi, leurs tiges sont épineuses, du moins pour les formes sauvages (il existe maintenant quelques groseilliers cultivés sans épine ou presque sans épine). Certaines espèces ont des fruits épineux aussi. Le groseillier à maquereau le plus cultivé est une espèce européenne ( R. uva-crispa ), mais il en existe des dizaines d’autres.

*Le terme maquereau est d’étymologie inconnue, mais une des théories veut que le terme vienne du latin macula, indiquant un motif en taches disposées en bandes, comme on en voit sur le fruit. Le poisson maquereau aussi porte de telles stries. Gadellier ou groseillier à grappes. Photo: www.saga.co.uk Gadelliers/groseilliers à grappes: Surtout R. rubrum, du moins en ce qui concerne les variétés cultivées. Ses fruits sont petits et portés en grappes. Normalement, ils sont rouges, mais il existe des gadelliers/groseilliers à grappes à fruits blancs ou, plus rarement, roses. Leurs tiges sont sans épine. Cassissier. Photo: www.fera.co.uk Cassissier : il existe plusieurs espèces, mais R. nigrum est la plus cultivée. Les fruits sont petits, noirs et portés en grappe. Il n’y a pas d’épine. Cassellier : il s’agit d’un croisement entre un groseillier à maquereau et un cassissier.

Les fruits sont gros et pourpre foncé. Botaniquement, on l’appelle R. × nidigrolaria, Les anglophones les appellent jostaberries. Groseilliers ornementaux : Plusieurs espèces sont cultivées uniquement pour leur beauté. C’est notamment le cas du groseillier à fleurs ou groseillier sanguin, appelé gadellier sanguin en Amérique ( R.

sanguineum ), du groseillier/gadellier alpin ( R. alpinum ), du groseillier/gadellier doré ( R. aureum ) et du groseillier/gadelier odorant ( R. odoratum ). Fait intéressant, les espèces ornementales semblent avoir peu d’ennemis alors que les variétés fructifères en ont beaucoup. Gadellier ou groseillier à grappes. Photo: tcpermaculture.com N’eût été leurs problèmes de ravageurs, les groseilliers, gadelliers et cassissiers auraient été très faciles à cultiver. Ils prospèrent en plein soleil ou à la mi-ombre et dans la plupart des sols de jardin, sauf les plus secs, bien qu’ils profitent d’applications régulières de compost et d’un bon paillis.

Ils sont autofertiles, donc même un arbuste cultivé seul produira des fruits. Leur résistance au froid varie un peu, mais la plupart peuvent être cultivés dans les zones de rusticité 3 à 7 ou 8, donc presque partout en région tempérée, mais ils ne sont pas adaptés au climats tropicaux ou subtropicaux.

La taille est généralement effectuée à la fin de la dormance et consiste à supprimer les branches plus anciennes et moins productives pour donner plus d’espace aux plus jeunes. Donc jusqu’à ce point, une culture réellement facile. ?? Attention! Certaines espèces, et notamment le cassissier ( R.

• Nigrum ), sont l’hôte alternatif de la rouille vésiculeuse du pin blanc ( Cronartium ribicola ) et ne doivent pas être plantées près des pins blancs ( Pinus strobus, P.
• Monticola et autres).
• D’ailleurs, leur culture est interdite dans de nombreuses régions d’Amérique du Nord où les pins blancs poussent à l’état sauvage.

Cela dit, il existe des cultivars de cassissier qui sont résistants à la rouille, notamment ‘Consort’. Que de ravageurs! Et voilà où le bât blesse. Les groseilliers, gadelliers et cassissiers ont plus que leur lot de ravageurs. Voici les deux les plus courants et les plus dévastateurs: Tenthrède du groseillier ( Nematus ribesii, N. Les tenthrèdes du groseillier ressemblent à de petites chenilles. Photo: idtools.org Les larves ressemblent à des chenilles (et d’ailleurs, on les appelle fausses chenilles), mais ce sont les larves d’une mouche à scie, pas celles d’un papillon. Par conséquent, certains traitements qui contrôlent les chenilles, comme le Bti, ne fonctionneront pas sur elles.

Les larves sont petites avec une tête noire et un corps vert au début, développant plus tard des taches noires. Elles se rassemblent généralement en groupe et mangent les feuilles de l’arbuste. Elles mesurent environ 20 mm de long à maturité. Elles mangent rapidement et, si leur nombre est important, elles peuvent complètement défolier l’arbuste en seulement quelques jours.

Ensuite, elles tombent au sol, filent des cocons de soie et forment une pupe. Mouche à scie du groseillier. Photo: gailhampshire, Wikimedia La mouche à scie adulte, jaunâtre avec des marques sombres, est rarement vue. Elle pond ses œufs blancs sous les feuilles de groseillier, généralement vers la base de l’arbuste. Souvent, les dommages ne sont pas remarqués au début, car l’alimentation commence sur les parties inférieures et intérieures de l’arbuste où les tenthrèdes peuvent manger à l’insu du jardinier.

• Le meilleur traitement consiste à les cueillir manuellement, à les faire tomber avec un jet d’eau ou à les pulvériser avec du savon insecticide, du neem ou du pyrèthre.
• Étant donné que la tenthrède hiverne sous forme de pupe dans le sol à la base de la plante, le ratissage du sol à l’automne peut les exposer à leurs ennemis.

Des poules peuvent être très utiles pour les contrôler à ce stade. Mouche du groseillier ( Epochra canadensis ): Les adultes, petites mouches jaunes avec des bandes sombres sur les ailes, émergent lorsque les groseilliers sont en fleurs et percent un trou dans le fruit dans lequel ils pondent un œuf quand le fruit commence à prendre forme. Mouche du groseillier Photo: Harvey Schmidt, bugguide.net Les larves — de petits asticots blanc jaunâtre — se nourrissent à l’intérieur des baies, les évidant. Les fruits touchés portent une tache sombre d’un côté, mûrissent prématurément et la plupart tombent au sol avant le moment de la récolte. Asticot de mouche du groseillier. Photo: K. Grey, Hortsense Parfois, vous pouvez réussir à piéger les adultes avec un piège collant jaune au moment de la floraison. Vous pouvez essayer de couvrir votre arbuste avec une couverture flottante au moment où les pétales de fleurs tombent, créant ainsi une barrière entre les fruits et les femelles pondeuses.

Si vous réagissez trop tard et que les fruits sont déjà atteints, cueillez et détruisez tous les fruits infestés. Un autre traitement possible est d’étaler une bâche sous le buisson à partir de la mi-juin pour empêcher les larves de se convertir en pupe dans le sol en dessous. Vous pouvez aussi essayer des vaporisations insecticides, mais pas pendant que la plante est en fleur, bien sûr, sinon vous risquez de tuer les abeilles et autres pollinisateurs.

Attendez plutôt que les pétales des fleurs tombent. Vous pouvez alors, par exemple, essayer de pulvériser les baies qui viennent de se former avec une fine couche d’argile calcinée (kaolinite). L’argile irrite la mouche et décourage la ponte. Ou vaporisez avec du savon insecticide, du neem ou du pyrèthre.

• Autres ravageurs On a répertorié plus de 30 arthropodes prédateurs des groseilliers, dont différents pucerons, cochenilles, perceuses, mineuses et tétranyques.
• L’insecte ravageur le plus récent est la drosophile à ailes tachetées ou moucheron asiatique ( Drosophila suzukii ), originaire d’Asie du Sud-Ouest, mais qui envahit actuellement les plantations de groseilliers et d’autres petits fruits un peu partout en Europe et en Amérique du Nord.

Et il y a aussi les oiseaux, les écureuils et autres petites bestioles qui vident les buissons des fruits avant ou dès qu’ils sont murs. Oh, ai-je oublié de mentionner qu’il y a aussi des maladies? Taches foliaires, rouille, anthracnose, blanc, mildiou, etc.

À vous de choisir si vous voulez cultiver vos propres groseilles, gadelles et cassis, mais lorsque des ravageurs apparaîtront, et ils le feront, ne dites pas que je ne vous ai pas prévenus! Journaliste et blogueur horticole, auteur de 65 livres de jardinage, conférencier et vulgarisateur hors pair, le jardinier paresseux, Larry Hodgson, nous a quitté en octobre 2022.

Reconnu pour sa grande générosité, sa rigueur et son sens de l’humour, il a touché plusieurs générations de jardiniers amateurs et professionnels pendant 40 ans de carrière. Grâce à son fils, Mathieu Hodgson, et une équipe de collaborateurs, le blogue continuera sa mission.

Quel est l’arbre de la groseille ?

Groseillier : ce qu’il faut savoir Le groseillier est un arbuste à feuillage caduc parfois, il est cultivé pour ses fruits comestibles et pour ses fleurs. Les groseilliers à fleurs forment des haies libres de 1,20 à 1,50m de haut pour un bon mètre d’épaisseur.

Quand les groseilles Sont-elles sûres ?

Quand récolter la groseille ? – La groseille est un vrai fruit d’été. Les variétés les plus précoces (comme ‘La Turinoise’) peuvent être récoltées à la mi-juin, et les plus tardives (‘Mulka’, ‘Rondom’) arrivent mi-août, mais la plupart des variétés sont prêtes à être cueillies en juillet.

Comment savoir si les groseilles sont mûres ?

Quelles variétés de fruits récolter à quel moment ? – Pommes : La maturité d’une pomme se reconnaît à la couleur de sa peau. Les parties très exposées au soleil rougissent plus vite que les autres. Tournez de temps en temps les petits pommiers en pot disposés sur le balcon afin que les pommes mûrissent sur toutes les faces.

• Les pommes sont des fruits climactériques — donc vous ne pouvez pas les récolter trop tôt, seulement trop tard.
• Poires : Les poires sont comme les pommes : leur degré de maturité se reconnaît à leur peau.
• Mais contrairement aux pommes, on reconnaît les poires mûres en exerçant une légère pression.
• Cerises : Vous pouvez récolter les cerises de début juillet à fin août.

Malheureusement, leur aspect extérieur permet difficilement de savoir si les fruits sont mûrs. Goûtez les cerises quand elles sont rouges et commencez la récolte uniquement quand elles sont sucrées et bien juteuses. Agrumes : La couleur des agrumes, comme les oranges ou encore les citrons, ne permet malheureusement pas de connaître leur degré de maturité, car certains fruits sont bien mûrs alors qu’ils sont encore verts sur l’arbre. Fraises : Comme les fraises ne sont pas climactériques, il faut les récolter lorsqu’elles sont d’un rouge lumineux et n’ont plus de bordure blanche. Pour les cueillir, coupez le pédoncule en son centre et laissez les feuilles vertes sur la tige. Comme toutes les autres baies, les fraises sont très sensibles à la pression.

• Il faut donc éviter d’empiler trop de fraises après la récolte.
• Conseil: Récoltez vos fraises de préférence le matin, car c’est à ce moment que leur arôme est le plus développé.
• Groseilles : Vous pouvez récolter les groseilles quand les fruits sont bien dodus avec une couleur lumineuse.
• Leur parfum est agréable et les panicules se détachent presque toutes seules.

Il est conseillé de les récolter 2 à 3 fois par semaine et de toujours cueillir les panicules entières. Framboises/mûres : Vous pouvez récolter les baies dès qu’elles sont épaisses et brillent d’une belle robe rouge ou noire. Au moment de la récolte, seules les baies sont prélevées, les cônes (strobiles) restent accrochés.

• Récoltez de préférence les framboises et les mûres 1 à 2 fois par semaine afin qu’elles ne pourrissent pas.
• Myrtilles : Vous pouvez récolter les myrtilles de juillet à septembre.
• Récoltez les baies dès qu’elles sont de bonne taille et bleu foncé.
• Comme elles ne mûrissent pas toutes au même moment, la récolte peut s’étaler sur plusieurs semaines.

Conseil: Protégez la plante de la gourmandise des oiseaux à l’aide d’un filet, sinon vous risquez de vous faire voler votre récolte. Au final, la récolte des fruits du verger est soumise aux mêmes lois que dans la nature : toutes les plantes sont différentes, et donc leurs besoins et le moment de la récolte le sont aussi.

Quel est le goût des groseilles ?

Très populaire en Europe, la groseille, aussi souvent appelées gadelle, a été un peu oubliée au Québec pendant quelques décennies. La popularité de ce petit fruit renaît toutefois, et on peut maintenant trouver plus souvent les groseilles dans les marchés ainsi que dans certaines épiceries, en saison.

1. Les groseilles sont habituellement rouges (mais certaines variétés sont blanches ou vertes) et assez juteuses; leur goût est légèrement sucré avec une bonne pointe acidulée, parfois décrite comme un mélange entre la framboise et la rhubarbe.
2. Saison : les groseilles fraiches peuvent être cultivées au Québec et sont mûres en juillet et août.

On peut parfois les trouver congelées à tout temps de l’année.

Comment extraire le jus des groseilles rouges ?

Étapes de préparation –

1. Rincez et égrappez les groseilles puis passez-les à l’extracteur de jus.
2. Ajoutez le sucre et plus ou moins d’eau selon votre goût, mélangez et versez dans des verres. Servez frais.

Comment enlever les pépins des groseilles

Une confiture épépinée à la plume d’oie – Une plume d’oie taillée en biseau et trempée dans l’eau permet d’ extraire les pépins minuscules (en moyenne sept par groseille) sans blesser la pulpe du fruit, Une incision est faite sur le grain et les pépins sont glissés dans la tige creuse de la plume.

L’entaille dans la groseille est ensuite recouverte d’un lambeau de peau pour que cette dernière puisse garder tout son croquant et toute sa saveur. La maison Dutriez est la seule entreprise familiale qui fabrique la confiture de groseilles de Bar-le-Duc. Produit artisanal, unique au monde, chaque groseille est épépinée à la main à l’aide d’une plume d’oie.

C’est une spécialité gastronomique de la commune de Bar-le-Duc, en Meuse.

Quels sont les bienfaits de la groseille pays ?

La Groseille-pays « Gwozèy péyi » Origine Originaire d’Inde, la groseille-pays ou oseille de Guinée (Hibiscus sabdariffa) est une belle plante annuelle proche de l’hibiscus et du gombo ; rien de commun avec les petits fruits des pays tempérés ! En Guyane, on l’appelle oseille ou gombo Martinique, à la Réunion c’est le terme de karkadé qui est souvent employé.

1. La saison des pluies a commencé, c’est le moment de la planter ! Elle est bien connue en Afrique.
2. Les calices rouges de cette variété d’hibiscus, qui lui valent son étonnant succès, donnent une boisson colorée du rose clair au rouge sombre appelée bissap ou karkadé.
3. Cette boisson est rafraîchissante et possède un goût acidulé avec un parfum de fruit rouge qui rappelle la canneberge ou le jus d’airelle.

Description La groseille-pays (Hibiscus sabdariffa, Malvacées) est un arbrisseau buissonnant annuel atteignant 3 m de haut, aux tiges pourpres, aux feuilles ovales, alternes et dentées, aux fleurs jaune pâle tachetées de brun à l’aisselle des fleurs supérieures. Plantation & multiplication La groseille-pays demande une exposition plein soleil, un sol bien drainé et un arrosage abondant. Elle tolère un sol pauvre et une situation ventée. Multiplication par graines et par bouturage. Afin de favoriser la germination, scarifiez et immergez les graines dans de l’eau pendant une nuit.

• Plantez-les en poquet de 3 à 4 graines à 1 cm de profondeur de préférence au début de la saison des pluies, en place ou en pépinière avec repiquage des plants de 10 cm.
• En pays tempéré, plantez-la en pot car elle ne supporte pas le froid.
• Rentrez le plant en hiver à l’intérieur de la maison ; une plantation dans le jardin est possible dans le sud à condition de pailler en hiver.

Faites tremper les graines 2 jours avant de planter dans du terreau. Semez les graines en godets en mars et transplantez-les dans des pots profonds car la plante est dotée de solides racines. Bouturage en juin/juillet. La plante nécessite 12h de lumière minimum.

Culture & entretien La groseille-pays demande une exposition plein soleil, un sol bien drainé et un arrosage abondant. Elle peut être cultivée en pot et tolère un sol pauvre. Multiplication par graines et par bouturage. Afin de favoriser la germination, scarifiez et immergez les graines dans de l’eau une nuit.

Plantez-les à 1 cm de profondeur de préférence au début de la saison des pluies. La récolte des calices a lieu après la chute des fleurs mais avant l’ouverture des sacs à graines, environ 6 mois après la plantation. La maturation des fruits prend 2 à 3 mois après l’autopollinisation des fleurs.

La groseille-pays demande peu d’entretien. La taille est inutile. Récoltez par temps sec car la pluie peut dégrader la qualité des calices. La récolte a lieu après la chute des fleurs mais avant l’ouverture des sacs à graines, environ 6 mois après la plantation. La maturation des fruits prend 2 à 3 mois après l’auto-pollinisation des fleurs.

Le séchage des calices peut se faire à l’air libre ou en étuve à 43°C maximum. Rendement : 1 tonne/ha. Ennemies : pucerons, araignée rouge, insectes (Macomellicoccus hirsutus). Les graines se conservent plusieurs mois au réfrigérateur. Les bienfaits de la groseille-pays Cet Hibiscus Sabdariffa, de la famille des Malvacées se multiplie par graines et possède de nombreuses vertus car cette plante généreuse est utilisée dans l’alimentation, à des fins médicales ou textiles pour la partie ligneuse.

Parvenue aux Antilles au XVIIe siècle, elle est originaire d’Afrique, où l’on boit le célèbre « Bissap », où les feuilles sont consommées en salades ou dans les sauces. On la retrouve en Egypte, dans la « Boisson des Pharaons », aux Antilles et jusqu’au Mexique où on la nomme « Flor de Jamaica ». Quatre variétés de cette plante annonciatrice de la venue de Noël, qui fleurit une fois l’an, se déclinent aux Antilles : Blanche, Marbrée bordeaux, Rouge, Vermeil.

Récolté entre octobre et février, le plant dont les fleurs vont du jaune au rose pâle, peut atteindre trois mètres de haut. A maturité un calice rouge, charnu, dont le jus tache les doigts lorsqu’on le cueille, entoure le fruit capsulaire. Il possède de multiples vertus car il contient fer, calcium, magnésium, phosphore, vitamines C, B1, B2, B3, provitamine-A.

Ses propriétés diurétiques, dépuratives, diététiques, énergisantes et anti oxydantes ont une action bénéfique sur le stress, la toux, l’hypertension, les troubles urinaires et l’alcoolémie. Le calice pris en décoction régularise le transit digestif ; autre propriétés : favorise la fonction hépatobiliaire Cet incroyable petit fruit entre dans la préparation de confitures, jus, sirops.

Le thé rose d’Abyssinie, réalisé avec les calices séchés infusés dans l’eau bouillante, était déjà apprécié des Italiens en 1936, lors de la guerre d’Ethiopie.

• La feuille hypotensive, se décline en légume dans les salades et remplace l’épinard des calalous.
• Dans les iles Anglaises, le fruit nommé « Sorrel » entre dans la composition de bières et vins, rehaussés de gingembre.
• Cette délicieuse boisson tonifiante et désaltérante est à consommer en toutes occasions et sans modération !
• Recette du Sirop de groseille-pays
• Pour 1 litre de sirop :

• 2 grosses poignées de groseille-pays
• 1 litre d’eau
• 400 g de sucre de canne
• ½ citron vert

1. Enlevez le calice central, les parties vertes et lavez les groseilles-pays.
2. Chauffez l’eau avec le sucre, le jus de citron et les calices séchés de groseille-pays. Remuez lentement avec une cuillère en bois à feu doux.
3. Quand le mélange commence à bouillir, continuez à remuer sans arrêt pendant 10 minutes en écumant de temps en temps.
4. Arrêtez le feu et laissez reposer quelques minutes tout en remuant.
5. Filtrez puis mettez en bouteille pendant que c’est chaud. Conservez au frais (maximum 2 mois).

Notre conseil Selon vos goûts, ajoutez de la cannelle et de la muscade râpée. très bon aussi en liqueur en ajoutant tout simplement les calices, du gingembre, de la cannelle, de la vanille à du rhum en laissant macérer au minimum 7 jours. Vous pourrez trouver nos préparations à base de groseille-pays réalisées par les meilleurs artisans des Antilles, sur notre boutique en ligne ! Voici un petit aperçu de ce que vous pourrez trouver : : La Groseille-pays « Gwozèy péyi »

Comment faire sécher les groseilles

3. La température de séchage – Dans l’idéal, celle-ci ne doit pas dépasser 70°C et doit être faite dans une enceinte permettant l’évacuation de l’humidité. Si votre four possède une fonction séchage, positionnez-le sur cette dernière. Séparez les calices (=partie rouge) des bourgeons, et posez les calices sur les grilles du four. Allumez le four à 70°C en chaleur tournante, disposez les grilles et maintenez la porte entrouverte à l’aide de la cuillère en bois. Laissez ainsi sécher pendant 4h30 jusqu’à ce que les calices soient bien secs. Conservez-les dans une boîte hermétique. : Pas à pas pour faire sécher les groseilles pays au four