Que Faire Avec Des Coings – Marmiton

Pourquoi peler les coings

Bon à savoir Avec leur chair dure et leur goût âpre, les variétés de coings suisses ne peuvent pas être consommées crues. Mais vous pouvez les transformer en gelée ou en délicieux gâteaux. Préparation:

Retirer le duvet: la plupart des variétés de coings sont recouvertes d’un duvet plus ou moins important, légèrement huileux. Il vaut mieux retirer cette couche duveteuse en frottant le coing avec un linge ou une brosse, car elle est très amère. Couper en morceaux: comme les coings crus sont très durs, pas besoin de les couper plus que nécessaire. Pour faire de la gelée, du jus ou de la confiture, il suffit de les couper en quatre et de les cuire très longtemps. Retirer le trognon: le trognon des coings est souvent difficile à ôter en raison de la dureté du fruit. Pour vous faciliter la tâche, pelez les coings avant de les cuire, mais n’enlevez le trognon qu’après la cuisson. Selon l’utilisation, vous pouvez aussi écraser les coings dans un tamis ou les passer au passe-vite pour en retirer les pépins. Veillez à ne pas écraser les pépins.

Faut-il peler les coings?

Pour faire de la confiture et de la gelée, on utilise les coings avec la peau. Cette dernière est riche en pectine, qui permet justement de lier la préparation. Pour la plupart des autres préparations, il est conseillé de retirer la peau à l’aide d’un économe.

Suivez notre recette pour réaliser une délicieuse gelée de coings avec des fruits, du sucre et du jus de citron. C’est tout! (Vous trouverez encore d’autres recettes de coings plus bas). Comment utiliser les restes: Que faire des restes de fruits cuits pour la gelée ou l’extraction du jus, ainsi que de la peau des coings? Voici quelques idées:

Faire cuire les restes dans de l’eau pour réaliser une tisane ou une eau aromatisée. Sucrer selon les goûts. Il est aussi possible de sécher la peau pour faire des infusions. Couper les restes en petits morceaux ou les réduire en purée et les ajouter à un cake ou à un pain, par exemple dans cette recette de tarte aux coings ou de cake aux coings, Cuire les restes avec des pommes pour aromatiser une compote. Remplacer ou compléter une farce aux poires avec des restes de coings, par exemple pour réaliser un Schlorzifladen (spécialité du Toggenburg).

Pâte de coing:

Après avoir récolté le jus pour la gelée de coing, écraser les morceaux de fruits restant à travers une passoire fine ou les passer au passe-vite. Ajouter du sucre à la pulpe de coing (proportions: 1:1). Cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que la cuillère en bois tienne toute seule ou que la préparation se détache du fond de la casserole. Verser sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, étaler à 1cm d’épaisseur. Laisser sécher 2-4 jours à température ambiante. Retourner une fois pour que le fond sèche bien. Dès que les deux côtés sont secs au toucher, couper la pâte de coing en carrés ou en losanges et rouler les morceaux dans le sucre. Conserver dans un récipient hermétique, dans un endroit frais et sec.

Infos complémentaires:

La saison des coings suisses s’étend de septembre à novembre. Vous pouvez donc activer votre radar à coings dès le mois de septembre! Les coings récoltés tôt sont les plus riches en pectine. Celle-ci diminue avec le temps. L’idéal, pour faire de la gelée et de la confiture de coings, c’est d’utiliser des coings récoltés juste à maturité. Les coings pelés ou coupés s’oxydent et brunissent vite. Ajouter un peu de jus de citron permet de retarder le processus et de conserver la belle couleur des fruits.

Quelle association avec le coing ?

Cuisson – Le coing se cuit en marmelade, s’accordant alors très bien avec des pommes ou des poires. Il peut aussi se cuire entier au four, farci de fruits secs. En cuisine, il est volontiers le compagnon des gibiers. Il peut se cuire, coupé en tranches, dans une cocotte ou au four et devenir la garniture d’une volaille ou d’une viande blanche.

Est-ce que le coin est bon pour la santé

Caractéristiques du coing –

Riche en fibres, notamment en pectine ;Peu sucré ;Riche en antioxydants ;Riche en vitamine C ;Diminue le cholestérol sanguin et la glycémie.

Pour 100 g de coing cru :

Le coing est modérément calorique (57,7 Cal/100 g). Il est riche en fibres, reminéralisant (potassium). On connaît le coing surtout pour son pouvoir gélifiant dans les confitures mais il est doté d’autres bienfaits. Le coing est un fruit riche en pectine, un type de fibre qui a la propriété de former un gel en emprisonnant l’eau.

1. La pectine aurait de nombreux bienfaits sur la santé notamment sur la diminution des niveaux de cholestérol sanguin ainsi que de la glycémie.
2. La pectine aurait aussi la capacité de retarder la vidange gastrique et ainsi favoriser la satiété.
3. Elle a aussi été étudiée en lien avec certains types de cancer notamment le cancer du côlon.

Finalement, celle-ci aurait aussi la capacité de former une barrière physique protégeant les cellules intestinales contre une infection microbienne. Le coing est source de potassium. Dans l’organisme, le potassium sert à équilibrer le pH du sang et à stimuler la production d’acide chlorhydrique par l’estomac, favorisant ainsi la digestion.

De plus, il facilite la contraction des muscles, incluant le cœur, et participe à la transmission de l’influx nerveux. Le coing est source de cuivre. En tant que constituant de plusieurs enzymes, le cuivre est nécessaire à la formation de l’hémoglobine et du collagène (protéine servant à la structure et à la réparation des tissus) dans l’organisme.

Plusieurs enzymes contenant du cuivre contribuent également à la défense du corps contre les radicaux libres. Bien que le coing soit une source de vitamine C anti-oxydante, comme on le consomme cuit, la majorité de la vitamine C est détruite par la chaleur.

Le coing contient également des composés phénoliques ayant des propriétés anti-oxydantes. De plus, certaines études ont démontré un potentiel effet positif sur la prévention du cancer du côlon et des reins. Le coing représente un fruit intéressant de par son contenu élevé en eau et en antioxydants. C’est un très bon régulateur du transit intestinal de par sa richesse en fibres et en particulier en pectine au fort pouvoir gélifiant.

Lors de sa récolte, le coing peut peser entre 200 et 300 g. C’est un fruit dont la forme est proche de celle de la poire. Il possède une peau jaune et duveteuse et une chair ferme et très odorante.

Type : fruit ;Famille : Rosaceae ;Origine : Iran ;Saison : octobre à novembre ;Couleur : jaune ;Saveur : acidulée.

Le coing est proche de la poire par sa forme et sa structure. Il a cependant un chair plus ferme que la poire et ne se consomme que cuit contrairement à sa cousine qui se consomme aussi bien cuite que crue. Il existe plusieurs variétés qui se différencient par leur forme: soit une forme de poire, soit une forme de pomme.

• Les variétés que l’on trouve le plus souvent sur nos étals sont: le Champion, le coing du Portugal et le géant de Vranja.
• Lors de l’achat, recherchez un fruit charnu et ferme avec une peau partiellement jaune.
• S’il n’est pas complètement mûr, on le laisse mûrir à température ambiante.
• Ensuite, on peut le réfrigérer et le conserver quelques semaines au réfrigérateur.

On peut également le congeler sous forme de purée. S’il est cru, le peler, le parer, le trancher et l’arroser de jus de citron avant de le mettre au congélateur. Recevez chaque jour les conseils de nos experts pour prendre soin de vous *Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée.

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Le coing contient des tanins qui disparaissent à la cuisson mais qui peuvent lui donner un goût âpre. Comme la poire, la chair s’oxyde rapidement (devient brune) lorsqu’elle est coupée. Un petit truc : arrosez la de jus de citron ou cuire immédiatement le coing afin d’éviter son oxydation.

On le cuit au four comme une pomme, c’est-à-dire paré et au besoin pelé. On en fait de la confiture, de la compote, de la gelée, du sirop ou du vin. Ses alliés sont les pommes, les poires, les fraises et les framboises. En Europe, on apprécie la pâte de coing ou cotignac. En Europe de l’est, au Proche-Orient et en Afrique du Nord, le coing est davantage utilisé dans les plats mijotés comme des tajines.

Les Grecs croyaient que le coing éloignait les mauvaises influences et était un symbole d’amour et de fertilité. Les Romains quant à eux utilisaient son huile essentielle pour concocter des parfums. Les pépins du coing servaient également de base pour du fixatif à cheveux.

Table de composition des aliments, Ciqual 2020Encyclopédie visuelle des aliments, Éditions Québec Amérique inc.2006. Page 253.2. Silva BM, Andrade PB, Valentão P, Ferreres F, Seabra RM, Ferreira MA. Quince (Cydonia oblonga Miller) fruit (pulp, peel, and seed) and Jam: antioxidant activity. J Agric Food Chem.2004 Jul 28;52(15):4705-12.3. Magalhães AS, Silva BM, Pereira JA, Andrade PB, Valentão P, Carvalho M. Protective effect of quince (Cydonia oblonga Miller) fruit against oxidative hemolysis of human erythrocytes. Food Chem Toxicol.2009 Jun;47(6):1372-7. doi: 10.1016/j.fct.2009.03.017. Epub 2009 Mar 21.4. Carvalho M1, Silva BM, Silva R, Valentão P, Andrade PB, Bastos ML. First report on Cydonia oblonga Miller anticancer potential: differential antiproliferative effect against human kidney and colon cancer cells. J Agric Food Chem.2010 Mar 24;58(6):3366-70.5. Brouns F, Theuwissen E, Adam A, Bell M, Berger A, Mensink RP. Cholesterol-lowering properties of different pectin types in mildly hyper-cholesterolemic men and women. Eur J Clin Nutr.2012 May;66(5):591-9.6. Wikiera A, Irla M, Mika M. Health-promoting properties of pectin. Postepy Hig Med Dosw (Online).2014 Jan 2;68(0):590-6.

95 % Des lecteurs ont trouvé cet article utile Et vous ? : Le coing, fruit du cognassier aux nombreux bienfaits

Comment manger 1 coing ?

Préparer le coing – Sa chair doit être ferme. Choisissez un coing non meurtri, à la peau bien lisse, Il doit être recouvert de duvet, c’est un signe de fraîcheur. Le coing nous offre des arômes intenses. Peu sucré, il est excellent pour la santé, riche en pectine, en antioxydants et en vitamine C.

• Également riche en fibres, il convient parfaitement aux intestins sensibles,
• Il suffit de laver votre coing et de le frotter vigoureusement avec un torchon.
• Le coing est difficile à éplucher,
• Pour enlever la peau, vous pouvez tremper le fruit 15 minutes dans l’eau bouillante.
• Une fois coupé en deux, il ne reste plus qu’à enlever le cœur et les pépins.

Vous pouvez aussi le cuire à l’autocuiseur, le fruit conservera ainsi ses minéraux. Le coing est très apprécié des amateurs de confiture, sa pectine permet de donner de la consistance à vos préparations. Amusez-vous à préparer une pâte de coing, avec 500 grammes de sucre pour 1 kilo de fruits.

Comment enlever la peau des coings facilement ?

La technique de l’eau chaude – Pour arriver à les éplucher, plongez les coings dans l’eau chaude, Pour cela, remplissez une grande casserole d’eau. Déposez les fruits entiers et brossez-les pour retirer le duvet qui lui est caractéristique. Faites-les ensuite cuire pendant 15/20 minutes à petit feu.

Comment peler et couper les coings facilement ?

Rincer les coings à l’eau et brosser leur duvet. Éplucher les coings à l’aide d’un économe. Couper les coings en deux dans le sens de la longueur.

Comment extraire le jus de coing ?

Préparation: –

Lavez vos coings pour enlever le duvetCoupez vos coings en morceaux sans les éplucher, ni les épépiner et prenant soin d’enlever les parties abîmées.Mettez-les dans l’extracteur et compter 1 heure de cuisson environ pour extraire le jus.

Mesurez la quantité de jus et mettez celui-ci dans votre bassine à confiture avec la quantité de sucre nécessaire (750g de sucre pour un litre de jus). Quand votre confiture bouillonne compter environ 20 minutes pour que la gelée soit prise. N’oubliez pas d’écumer pendant la cuisson.

Est-ce que le coin est laxatif

© Getty Images 1/9 – Le coing Le coing, riche en fibres et en fructose, devrait favoriser le transit intestinal. Or, il contient également de nombreux tanins (qui lui donnent son goût un peu acre). Ce sont ces tanins qui ralentiraient le transit intestinal.

Pourquoi on dit bourré comme un coing

Bourré comme un coing Je cherche une expression contenant le mot : L’origine de cette expression reste assez floue. En argot, « être bourré » se dit également « être rond ». Or le coing est un fruit plutôt rond d’où l’image d’être « bourré comme un coing ».

Quand Est-ce que les coing sont Mure ?

Récolte, conservation et utilisation des coings – La récolte se fait avant les gelées, en octobre maximum : les fruits restent durs même mûrs. Une fois récolté, le coing ne murit plus et ne grossit plus. Il est fragile et pourrit facilement, donc à surveiller.

Quels sont les bienfaits du fruit le coing ?

Les vertus du coing Quand les fruits ne dépassent pas en général 2.5g/100g de fibres, lui atteint 6g/100g! Ses effets énergétiques et tonifiants sont favorables à la flore intestinale. Il est anti-diarrhéique et baisse la présence de cholestérol dans notre corps.