Quels sont les délais de conservation selon les denrées ? – À en croire le dernier rapport de Santé publique France, entre 10 000 et 16 000 personnes sont victimes d’une toxi-infection alimentaire chaque année. Parmi les causes possibles se trouve la mauvaise conservation des denrées.
| Aliments | Durée de conservation conseillée |
|---|---|
| Viandes et poissons | |
| Viande crue du boucher ou viande préemballée entamée | 48 h |
| Viande cuite emballée | 2 à 3 jours |
| Abats frais, viande hachée du boucher (y compris saucisses) | 24 h |
| Fruits de mer, poissons crus | 18 à 24 h |
| Huîtres non ouvertes | 5 à 6 jours sans lumière, à plat |
| Charcuterie tranchée, ou préemballée entamée | Trois à quatre jours |
| Préparations | |
| Préparations maison, y compris légumes cuits | 2 à 3 jours dans un récipient hermétique, après refroidissement |
| Préparations à base d’œufs crus (mayonnaise maison ou traiteur, mousse au chocolat) | 24 h |
| Pâtisserie (contenant lait et œufs) | 3 à 4 jours |
| Fromages | Entre 8 et 20 jours |
| Restes de boîte de conserve | 2 jours |
| Œufs et produits laitiers | |
| Bouteille de lait UHT ouverte | 3 jours |
| Lait frais | 24 h |
| Crème fraîche pasteurisée ouverte | 4 jours |
| Yaourts | 30 jours |
| Beurre, beurre demi-sel | 3 semaines à 1 mois une fois entamé |
| Œufs durs | 1 semaine non écalé, 2 jours écalé |
| Œufs frais | 3 semaines à 1 mois |
| Blanc d’œuf cru | 1 semaine (à utiliser cuit) |
| Jaune d’œuf cru | 2 à 3 jours |
| Fruits et légumes | |
| Jus de fruit entamé | 5 jours |
| Potage, soupe | 3 jours |
Bon à savoir. Si vous souhaitez consommer des denrées bien au-delà de la durée de conservation conseillée, la congélation est toute indiquée.
Est-ce que je peux congeler des merguez ?
On conserve les merguez au réfrigérateur, pendant 3 jours, dans leur papier d’emballage d’origine. Elles peuvent être congelées pour une consommation ultérieure : dans ce cas, on prend soin de bien les espacer pour pouvoir prélever facilement le nombre de merguez voulu.
