Quelle est la différence entre la pâte brisée et la pâte feuilletée ? La pâte brisée est constituée d’une seule couche de pâte épaisse (mélange de farine, de beurre, de sel et d’eau). Elle est généralement utilisée pour faire les tartes salées ou sucrées et les quiches. 
La pâte brisée est percée de trous à l’aide d’une fourchette, pour éviter qu’elle ne gonfle en faisant des boursouflures La pâte feuilletée est plus compliquée à obtenir. Elle est constituée de plusieurs feuilles de pâte superposées. Moins compacte que la pâte brisée, elle s’émiette davantage, ce qui lui donne une consistance croustillante. 
Le chausson aux pommes est un petit feuilleté de forme rectangulaire qui contient de la compote de pommes Il existe d’autres types de pâtes, par exemple : la pâte sablée : semblable à la pâte brisée, mais plus friable, car elle contient des jaunes d’oeuf et du sucre la pâte à pain : composée de farine, d’eau, de sel et de levure (pour faire gonfler la pâte) la pâte à pizza : pâte à pain à laquelle on ajoute un peu d’huile d’olive la pâte à crêpe : mélange de farine, de beurre, de lait, de sel et d’œufs : Quelle est la différence entre la pâte brisée et la pâte feuilletée ?
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Quelle est la différence entre la pâte feuilletée et la pâte brise ?
Qu’est-ce qu’une pâte brisée ? – La pâte brisée est plus simple à réaliser que la pâte feuilletée et plus rapide à faire, surtout si vous la réalisez au robot, C’est une pâte polyvalente, moins friable et fragile que la pâte feuilletée, ce qui la rend idéale pour les fruits et légumes qui rendent de l’eau en cours de cuisson.
La recette de la pâte brisée demande, elle aussi, de la farine, de beurre (mou cette fois), d’eau et de sel. Il suffit de mélanger les ingrédients, d’en faire une pâte (sans trop la travailler), de la laisser reposer et de l’étaler deux fois. L’avantage des pâtes sablées est qu’elles peuvent être salées ou sucrées,
Elles conviennent avec des tartes aux fruits jaunes ( mirabelles, abricots, pêches ), des flamiches, des tartes salées, des quiches, des tourtes
Quelle est la marque de pâtes la plus vendue au monde ?
Quelle est la marque de pâtes la plus vendue au monde ? – Le leader mondial des pâtes, Barilla, a réalisé un chiffre d’affaires en hausse de 2 % en 2015, à 3,38 milliards d’euros, malgré une économie italienne à la peine et un marché national durablement orienté à la baisse.
Pourquoi les pâtes 3 minutes cuisent plus vite ?
Reprenons du début. Des pâtes, pour qu’elles soient bonnes, doivent être ni trop ni trop peu cuites. Pas en bouillie donc, mais pas non plus crues. La bonne texture pour nous, c’est lorsqu’elles sont tendres sur les côtés et encore un poil dures au centre. Mais chacun ses goûts. Pour atteindre ce résultat, il y a plusieurs petites étapes à appliquer :
Un grand volume d’eau à ébullition vous porterez. La saler vous ferez. Y verser les pâtes vous devrez, en prenant soin de remuer de temps en temps. La règle des 1,10,100, vous connaîtrez. Le temps de cuisson indiqué sur le paquet vous respecterez.
Et c’est là que tout se joue. Pourquoi certaines pâtes se cuisent en 12 minutes alors que d’autres marques assurent une cuisson rapide, voire carrément express, en seulement 3 minutes ? C’est en partie dans la composition des pâtes que l’on a trouvé la réponse.
Certes, elles se composent dans les deux cas d’eau et de blé dur, mais la qualité n’est pas toujours la même. Le côté pratique l’emporte-il au détriment de la qualité ? Les pâtes de bonne qualité, ça se sent et ça se voit. Elles doivent bien tenir à la cuisson et avoir une jolie couleur jaune dorée. Alessandra Pierini, gérante d’une épicerie italienne et co-auteure de l’excellent livre La pasta allegra expliquait à nos confrères de la Quotidienne que ” quand on a un temps de cuisson très rapide pour des pâtes, ce n’est malheureusement pas un synonyme de qualité ” avant de préciser que pour des pâtes de bonne qualité, il faut généralement compter ” 10, 12 ou 14 minutes ” C’est le cas notamment des pâtes tréfilées au bronze.
Aïe, on en est loin avec les paquets 3 minutes. Mais ce n’est pas la seule différence entre nos deux paquets de pâtes. Les pâtes à cuisson rapide cuisent plus vite parce qu’elles sont plus fines. Du coup, à l’arrivée, il faudra (légèrement) plus de pâtes, en nombre, pour en avoir le même poids dans l’assiette.
Le problème, c’est que 3 minutes, ça passe très vite. Il suffit de faire un brin de vaisselle ou de répondre à un message et le temps est déjà écoulé, voire carrément dépassé. Or, des pâtes trop cuites, c’est déjà pas toujours agréable en terme de texture, mais c’est aussi un indice glycémique bien plus élevé, de l’énergie pendant moins longtemps et une moins bonne digestion.
Voir notre article : Pourquoi il faut cuire nos pâtes Al Dente ? Désormais, vous pouvez choisir vos pâtes préférées (selon vos goûts et votre rythme de vie) en toute connaissance de cause. Et pour cuisiner vos pâtes, voici des centaines d’idées recettes et de sauces à servir avec.
Quels sont les caractéristiques du pain viennoiserie maison ?
Leur composition de base est celle d’une pâte à pain qui a été enrichie dans des proportions variables avec du lait ou des produits laitiers, des matières grasses, des œufs ou des ovoproduits, des matières sucrantes et des ingrédients divers comme du chocolat, des fruits secs.
