2. Le sucre pour rattraper un plat en sauce trop salé – Une autre astuce pour rattraper un plat trop salé consiste à mettre un morceau de sucre dans une cuillère puis à le laisser tremper quelques instants dans votre plat. Veillez simplement à ce que le sucre ne fonde pas et ne tombe pas dans la sauce.
Comment enlever un excès de sel ?
Pour les mijotés – Vous avez passé un bon bout de temps en cuisine pour préparer un bon bourguignon ou une blanquette, mais en goûtant, vous vous rendez compte que c’est beaucoup trop salé Pas question de servir ce plat tel quel ! Voici quelques astuces pour rattraper votre chef d’œuvre : vous pouvez déposer une pomme de terre coupée en deux dans le plat.
Comment dessaler rapidement du petit salé ?
Petit salé aux lentilles
- Petit salé aux lentilles
4 personne(s)
- 1.2kg de petit salé (jambonneau, poitrine demi-sel, échine)
- 1 saucisse de Morteau
- 400g de lentilles vertes du Puy
- 1 gousse d’ail
- 1 oignon
- 2 clous de girofle
- 3 carottes
- 1 cuillère à café de grains de poivre noir
- 1 bouquet garni
- 1 feuille de laurier
- Faire dessaler le petit salé dans de l’eau fraîche environ 1h, renouveler l’eau de temps en temps.
- Mettre la viande dans une cocotte, recouvrir d’eau froide et faire cuire à feu doux pendant 1h en écumant régulièrement.
- Peler l’ail et l’oignon. Piquer l’oignon avec les clous de girofle. Eplucher les carottes et les couper en rondelles.
- Mettre le tout avec le poivre, le bouquet garni et la feuille de laurier dans la cocotte contenant le petit salé.
- Faire mijoter pendant 1h.
- Ajouter la saucisse de Morteau et les lentilles rincées, poursuivre la cuisson 30 min.
- Egoutter l’ensemble (ôter l’oignon et le bouquet garni), couper la viande en morceaux et disposer dans un plat.
: Petit salé aux lentilles
