Comment congeler la pâte à pizza ? – Une fois votre pâte à pizza prête, le processus de congélation est assez simple :
- Divisez votre boule en plusieurs pâtons si vous avez réalisé une préparation pour plusieurs pizzas.
- Placez chaque pâton séparément dans un petit sac congélation ou une boite de congélation, Vous pouvez en mettre plusieurs dans le même sac ou la même boite, mais dans ce cas ils ne doivent pas se toucher. En le pliant comme il faut, vous pouvez en ajouter généralement deux à l’intérieur d’un même sachet. Vous pouvez également emballer chaque pâton dans du film alimentaire en prenant soin de vérifier qu’il est bien fermé.
- Déposez vos pâtons emballés dans le congélateur. L’idéal est d’avoir une congélation assez rapide, donc activez le mode boost si vous en avez un.
Est-ce qu’on peut congeler de la pâte à pizza maison ?
Congeler une pâte à pizza maison – Au-delà de 3 jours, mieux vaut opter pour la congélation, À condition de bien attendre la fin de la pousse ! Car une fois soumises à des températures voisines de -18°C, les levures s’inactivent définitivement : la pâte ne lèvera donc plus après décongélation.
- Une pâte à pizza congelée se conserve entre 3 et 4 mois,
- Côté format, deux possibilités s’offrent à vous : garder votre pâton boulé, ou le préétaler entre deux feuilles de papier sulfurisé.
- Dans tous les cas, emballez soigneusement votre pâte dans un film alimentaire avant de la stocker au grand froid.
Avant emploi, laissez-la dégeler tranquillement au réfrigérateur, Comptez une demi-journée pour une boule de pâte, 2 heures pour une pâte étalée. Une fois bien décongelée, pétrissez-la avec un peu de farine pour l’assouplir, et le tour est joué. Vous avez maintenant tous les secrets pour conserver votre pâte à pizza et réaliser les plus belles recettes italiennes,
Comment congeler la levure de boulanger fraîche ?
Il est possible de congeler les cubes de levure fraiche jusqu’à six mois sans qu’ils se détériorent. Toutefois, plus la levure reste au congélateur, plus elle perd de son efficacité. Congeler les cubes de levure entiers dans leur emballage d’origine et les restes de levure dans un sachet de congélation.
Astuce: noter sur le sachet la date et le poids. Comment décongeler la levure? Lorsqu’on la décongèle, elle devient liquide. Astuce: placer la levure dans un petit récipient (p. ex. une tasse ou un verre) au moment de la décongeler, le mieux étant de la laisser une nuit au réfrigérateur. La levure décongelée s’utilise comme la levure fraiche.
Si le temps presse, on peut aussi ajouter la levure au lait chaud et la travailler sans attendre.
