Combien De Temps Doit On Petrir La Pate A Pain?

Comment savoir si la pâte à pain est bien pétrie

Une pâte bien pétrie est élastique, ni trop dure, ni trop collante. Pour connaître à coup sûr que la pâte est assez pétrie, enlevez une petite portion sur le coin de la pâte et étirez-la entre les doigts. Si la pâte s’étire en une membrane très fine sans casser, elle est parfaite.

Comment faire lever la pâte à pain plus vite ?

Faites chauffer à plein puissance pendant au moins 3 minutes, l’eau doit bouillir et commencer à s’évaporer. Laissez la tasse d’eau chaud dans le four et placez-y le bol avec la pâte. Refermez le four (sans le rallumer!). Sous l’effet de la chaleur de l’eau et de l’humidité, la pâte va gonfler plus rapidement.

Pourquoi ma pâte à pain s’étale

Sur le pétrissage et les pousses du pain maison – Je voudrais aromatiser ma pâte avec des herbes, des fruits secs ou autres ingrédients, à quel moment les ajouter ? Tous les ingrédients qui viennent parfumer ou agrémenter la pâte sont à mettre dès le début du pétrissage.

• Pendant le pétrissage, ma pâte me semble lourde, un peu trop sèche.
• Dois-je corriger la quantité d’eau ? / Pendant le pétrissage, ma pâte me semble trop collante, un peu trop humide.
• Dois-je corriger la quantité de farine ? Avant de corriger la quantité d’eau ou de farine, continuez le pétrissage.
• Plus vous travaillerez la pâte et plus vous la sentirez se transformer, devenir plus élastique, moins sèche ou moins humide.

Si la pâte reste quand même trop sèche, mouillez à plusieurs reprises vos mains au moment du pétrissage. À l’inverse, si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine. J’ai laissé ma pâte pousser pendant une nuit mais le lendemain, la pâte a formé une croûte.

• Ma pâte ne pousse pas, pourquoi ?
• Les temps donnés dans une recette sont souvent indicatifs et diffèrent selon la chaleur de votre pièce, son taux d’humidité, la levure utilisée
• Pour accélérer les choses, vous pouvez placer votre pâte près d’une source de chaleur (radiateur, feu de cheminée, pièce ensoleillée) et créer une ambiance humide en plaçant une casserole d’eau bouillante à proximité.

Si vraiment votre pâte ne pousse toujours pas, vous avez peut-être commis une erreur dans l’utilisation de votre levure (.). Après la première pousse, je n’ose pas trop travailler la pâte au risque de perdre toutes les petites bulles. Est-ce que je fais bien ? Quand on obtient une pâte bien alvéolée à la première pousse, on peut penser qu’il est dommage de devoir retravailler la pâte avant de passer à la seconde pousse.

• Pourtant, travailler de nouveau la pâte est très important car cela permet de mieux répartir le gaz pour la seconde pousse.
• Attention, il ne faut pas re-pétrir la pâte, juste la travailler pour la façonner.
• Après la deuxième pousse, ma pâte s’étale sur la plaque.
• Pourquoi ? Que la pâte s’étale un peu, c’est tout à fait normal.

Elle se développe durant cette pousse. Mais si la pâte ne se tient pas du tout et que le pain est plat, c’est signe que votre pâte a trop d’eau. Dans ce cas, il n’y a plus grand chose à faire. Vous pouvez éventuellement refaçonner le pain délicatement juste avant d’enfourner pour redonner du volume.