Quelle sauce utiliser pour ce morceau de cerf ? – Les pavés de cerf peuvent se cuisiner de diverses manières : en rôti, façon rosbif ou bourguignon, ou encore en sauce, En raison de leur chair tendre, mieux vaut privilégier une cuisson rosée voire saignante des pavés de cerf afin de profiter pleinement de la tendresse de cette viande.
- On peut les servir nature, pour apprécier leur goût.
- Mais comme les pavés de bœuf, vous pouvez les servir avec des frites, des champignons d’automne, des cèpes, des marrons ou encore une purée de céleri.
- C’est à vous de choisir, selon vos goûts, l’ accompagnement des pavés de cerf,
- Mais ce n’est pas tout.
Vous n’êtes pas voué(e) à accompagner votre pavé de cerf uniquement avec des légumes. Vous pouvez l’agrémenter de diverses sauces : au poivre, au vin, aux champignons, etc. Parmi les recettes et sauces pour pavé de cerf les plus connues, nous pouvons vous citer :
- le pavé de cerf sauce grand veneur ;
- du pavé de cerf sauce poivrade ;
- la sauce vin rouge pour pavé de cerf ;
- une sauce aux airelles pour pavé de cerf ;
- ainsi que le pavé de cerf sauce champignons.
Régulièrement, nous vous partageons des recettes. C’est pourquoi vous trouverez à la fin de cet article la recette du pavé de cerf sauce au vin,
Contents
Comment faire cuire des pavés de cerf?
Egouttez les pavés de cerf. Faites chauffer un filet d’huile dans une poêle et faites-y saisir les pavés de cerf 6 à 8 min sur feu moyen. Servez les pavés de cerf avec la sauce poivrade, une purée de pommes de terre à la vanille et des lamelles de potimarrons rôties.
Quels sont les bienfaits du pavé de cerf?
Quels sont les bienfaits de la viande de cerf ? –
- En plus d’être tendre et savoureuse, le pavé de cerf est une viande excellente pour la santé.
- Bien qu’elle fût jadis uniquement consommée par les chasseurs, cette viande de prestige est de nos jours cuisinée dans les grands restaurants du monde entier.
- Le pavé de cerf quant à lui est un plat raffiné et luxueux que tout le monde aime préparer chez soi durant les fêtes conviviales.
- Décryptage d’un tel succès !
Combien de temps faut-il pour faire des pavés de cerf?
Recette Pavé de cerf, sauce grand veneur et poêlée de champignons à la landaise
4 pavés de cerf Picard 2 sachets de poêlée de champignons à la landaise Picard 100 g de petits oignons blancs entiers Picard 1 c. à soupe d’échalote Picard 1 sachet de sauce grand veneur Picard 10 g de beurre fleur de sel, poivre du moulin
Dans une poêle sans matière grasse, faites cuire la poêlée de champignons à la landaise avec les oignons et l’échalote pendant une dizaine de minutes, puis réservez au chaud. Dans une autre poêle, faites fondre 10 g de beurre. Puis, faites revenir les pavés de cerf pendant 6 à 8 min sur chaque face côté. Salez, poivrez et réservez au chaud. En suivant les instructions indiquées sur l’emballage, faites réchauffer la sauce Grand Veneur. Nappez généreusement les pavés de cerf et servez-les accompagnés de la poêlée de champignons à la landaise.
Pour cette recette de Pavé de cerf, sauce grand veneur et poêlée de champignons à la landaise, vous pouvez compter 5 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de cerf, rendez-vous ici sur notre Haut de page : Recette Pavé de cerf, sauce grand veneur et poêlée de champignons à la landaise
Quel vin boire pour la viande de cerf?
Quel vin boire avec votre pavé de cerf ? – Traditionnellement, les viandes rouges sont généralement dégustées en compagnie de vin rouge. Ce morceau de viande de cerf ne déroge pas à la règle. En effet, pour cette viande de gibier rouge, nous vous conseillons de boire un vin rouge,
- De plus, si vous avez fait le choix d’une marinade au vin rouge, boire de nouveau du vin rouge avec un pavé de cerf peut-être une bonne idée.
- Recettes Traditionnelles et Originales de Viande de Cerf
- Vous savez maintenant que cette viande rouge est peu calorique mais très protéinée, ce qui fait d’elle, un allié de taille en cuisine.
- En plus de posséder de précieuses vertus pour notre santé, les pavés de cerf ajoutent une touche d ‘originalité aux plats !
Découvrez notre idée de recette très facile à préparer pour épater les papilles de vos convives. Voici la recette du pavé de cerf sauce vin blanc. Pour cuisiner ce délice, cela nécessite un peu moins d’une heure avec:
- un temps de préparation de 20 min,
- et un temps de cuisson de 30 min.
Vous trouverez ci-dessous les ingrédients pour 4 personnes :
- 4 pavés de cerf,
- 1 oignon,
- 1 gousse d’ail,
- 10cl de vinaigre blanc,
- 25cl de vin blanc,
- 20cl de bouillon de bœuf,
- 1 feuille de laurier,
- 30g de beurre,
- 1cuil. à soupe d’huile,
- 1 échalote,
- Cerfeuil ou persil,
- Sel,
- Poivre.
Étapes de préparation
- Dans un plat creux, versez de l’huile, les 25 cl de vin blanc, le laurier, la gousse d’ail et l’oignon.
- Au mélange, ajoutez les pavés de cerf et réservez au frais durant au moins 4h tout en retournant les pavés 1 ou 2 fois durant la marinade.
- Dans une casserole, faites chauffer 20g de beurre et ajoutez-y l’échalote pelée et émincée. Ensuite, ajoutez le vinaigre et le reste de vin. Puis, laissez réduire et mijoter doucement jusqu’à obtenir une sauce un peu sirupeuse.
- Égouttez ensuite les pavés de cerf. Puis, dans une poêle, faites chauffer le reste de beurre et versez-y les pavés de cerf. Laissez mijoter pendant 7 à 8 min.
- Dressez à présent vos pavés de cerf sur les assiettes puis salez, poivrez.
- Pour finir, nappez les pavés avec la sauce avant de les servir.
Pour déguster vos pavés de cerf, accompagnez-les de riz et d’une poêlée de champignons. Bon appétit !
