Asked By: Miguel Peterson Date: created: Nov 12 2022

Comment sont fabriqués les merguez

Answered By: Caleb Lopez Date: created: Nov 14 2022

Comment sont vraiment fabriquées les merguez ? – La véritable merguez est une saucisse d’environ deux centimètres de diamètre qui se remarque par sa couleur rouge épicée. Elle se compose d’un hachis de viande de boeuf et de mouton, introduit ensuite dans un boyau naturel de mouton. En tant que produit typique du Maghreb, on ajoute à cette base de viande, du piment (doux ou fort) ainsi que diverses épices comme le paprika, le cumin, le poivre ou encore de la harissa, qui confèrent cette couleur atypique rouge sombre à la merguez. Mais alors, porc ou pas porc ? Ces dernières années, de nombreuses enquêtes de la Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes (DGCCRF) ont mis en lumière les pratiques illégales de fabricants de merguez qui introduisaient -dans leur composition et sans le préciser sur l’étiquetage- du porc mais également du veau, du cheval ou encore de la volaille. La présence d’autres viandes que le bœuf et le mouton dans les merguez sans mention explicite est considérée comme une fraude et fait l’objet de contrôles de la DGCCRF. Cette dernière précise que si l’introduction de la viande de porc dans la confection des merguez est finalement précisée, alors il existe une certaine tolérance. Le recours au porc pour beaucoup de fabricants permet de réduire les coûts de production, le cochon étant moins onéreux que le mouton ou le boeuf. >> Pour aller plus loin : Faut-il piquer les saucisses ? Une question pas si simple

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C’est quoi un boyau en guerre ?

Fossé étroit et en zigzag permettant de gagner à couvert les tranchées.

Où se trouvent les intestins ?

Un article de Wikipédia, l’encyclopédie libre. L’ intestin est une partie du tube digestif, qui contribue à la digestion des aliments et au passage des nutriments vers le sang et le reste de l’organisme chez les bilatériens, Cette partie de l’ appareil digestif s’étend de la sortie de l’ estomac à l’ anus,

  • Chez les humains et la plupart des mammifères, il est divisé en deux parties appelées l’ intestin grêle et le gros intestin,
  • Chez les animaux à système circulatoire, c’est la partie du corps qui assure l’ assimilation dans le sang des nutriments provenant des aliments,
  • L’intestin en bonne santé est une barrière contre certains microbes, mais perméable aux nutriments.

Il est le lieu d’une intense vie microbienne ( microbiote intestinal, microbiote intestinal humain ). Toute altération anormale de sa perméabilité peut affecter l’organisme entier,

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