Asked By: Douglas King Date: created: Aug 07 2023

C’est quoi de la levure instantanée

Answered By: Steven Phillips Date: created: Aug 10 2023

Levure instantanée – La levure instantanée ou levure lyophilisée est une levure sèche qui se présente sous forme de petites paillettes. Elle absorbe le liquide rapidement et n’a pas besoin d’être hydratée ou levée avant d’être mélangée à de la farine (contrairement à la levure sèche active).

Elle s’incorpore directement à sec dans la pâte ou dans la farine. Encore une fois, conservez cette levure dans un endroit frais et sec ou au réfrigérateur une fois l’emballage ouvert. N’utilisez pas la levure après la date d’expiration. Cette levure est très simple d’utilisation, mais elle est un peu plus fragile que la levure sèche active.

Son pouvoir de fermentation est supérieur à celui de la levure déshydratée, la pousse de la pâte est plus rapide. Elle est particulièrement recommandée pour une utilisation dans les machines à pain.

Pourquoi mettre le pain au frigo ?

Ne conservez pas un pain au frigo, il y dessèche encore plus vite. Au contact du froid, les molécules d’amidon se cristallisent, et le pain rassit trois fois plus vite qu’à température ambiante.

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