Pourquoi ma pâte à crêpes est trop liquide? Certainement qu’on y a mis trop de lait. Mais pas de soucis, avec cette astuce, tu vas pouvoir rattraper ta pâte en 2 temps 3 mouvements : Ajoute un oeuf dans ta pâte liquide et remue. Normalement cela devrait largement faire l’affaire.
Comment rattraper une pâte à crêpe qui colle ?
que faire si la pâte colle à la cuisson? – Si votre pâte à crêpe colle, c’est sans doute une question de température: la pâte qui sort du frigo et qui est mise de suite sur la plaque chaude déclenche un choc thermique; donc compenser en augmentant la température de la bilig ou prévoyez de sortir votre pâte du frigidaire un peu avant la cuisson.
Comment savoir quand retourner les crêpes ?
Farine Un billet spécial crêpes parce c’est la Chandeleur aujourd’hui !
Comment éviter les grumeaux : Voici en vrac quelques trucs : Ayez tous les ingrédients à la même température (ambiante si possible). Ensuite, vous pouvez utiliser une farine dite fluide ou réaliser votre pâte au blender. Si vous faites à la main, commencez d’abord par mélanger la farine et les œufs avant d’ajouter le lait, petit à petit (au moins en 4 fois). Si malgré tout, il reste des grumeaux, utilisez votre mixeur plongeur. Quelques coups et hop, votre pâte devrait être impeccable.
Faut il laisser reposer la pâte : Pas nécessairement. Le temps de repos permet à certaines protéines contenues dans la farine (dont le fameux gluten) de former des réseaux plus élastiques. Le résultat dans votre assiette sera une crêpe plus souple. Mais honnêtement, je ne suis pas sûre de reconnaître la différence entre une crêpe réalisée avec pâte reposée ou pas. Je vous conseillerai donc si vous avez le temps de laisser reposer et si vous ne l’avez pas, ce n’est pas bien grave, vos crêpes seront quand même délicieuses.
Pâte à crêpes ©Ben_Kerckx Pixabay
Comment faire pour que mes crêpes n’attachent pas : En utilisant une bonne poêle avec un revêtement anti-adhésif, ma bonne dame ! Pour la première crêpe, versez une cuillère à soupe d’huile dans la poêle et répartissez la partout à l’aide d’un papier absorbant. Faites cuire la crêpe et repassez le papier absorbant huilé toutes les 3 crêpes par exemple.
Comment retourner les crêpes : Une fois votre pâte répartie uniformément dans la poêle, vous laissez cuire quelques instants. Commencez par décoller les bords, puis quand vous voyez que la crêpe peut se décoller en entier, hop, faites la sauter un coup sec. Si, comme moi, vous ne vous sentez pas mûre pour ce genre de trucs, retournez la gentiment avec une spatule.
Comment les maintenir au chaud : Soit dans une assiette dans le four préchauffé à une trentaine de degrés (couvrez d’un papier aluminium pour ne pas qu’elles se dessèchent), soit sur une assiette posée sur une casserole d’eau portée à frémissement. De la même façon, couvrez.
