Pate De Coing Qui Ne Durcit Pas?

Comment savoir si la gelée de coing est bien cuite

Comment savoir que la température atteint 104-105°C si vous n’avez pas de thermomètre? Il faudra faire la technique à l’ancienne : vous faites tomber une goutte de gelée sur une assiette que vous mettez au réfrigérateur. Vous laissez une minute et si la goutte gélifie, c’ est que la gelée est assez cuite.

Comment gélifier un liquide ?

Comment procéder Dans la plupart des cas, la seule façon de gélifier un liquide est d’y ajouter de l’agar-agar, de la pectine ou de la gélatine.