Comment Rattraper Une Pate A Brioche Trop Dure?

Comment Rattraper Une Pate A Brioche Trop Dure
– Rattrapez la pâte au four micro-ondes

  1. Prenez une tasse d’eau ;
  2. Placez la tasse d’eau dans le four micro-ondes ;
  3. Faites bouillir l’eau pendant quelques minutes ;
  4. Eteignez le four micro-ondes une fois que l’eau bouillonne ;
  5. Mettez la pâte dans un saladier et placez-la dans le four micro-ondes avec la tasse d’eau.

Pourquoi ma brioche est trop sèche ?

Comment conserver une brioche ? Par Marie Dubuc Publié le 28/03/2018 La brioche, qu’elle soit faite maison ou de la boulangerie est délicieusement moelleuse lorsqu’elle est fraîche. On aime les différentes versions possibles : nature, aux pépites de chocolat, aux fruits confits, aux noisettes, aux pralines roses Mais rapidement, une belle brioche peut devenir sèche et perdre sa saveur avant même qu’elle soit entièrement dégustée. Contrairement aux brioches industrielles qui contiennent des conservateurs, la brioche faite maison va rapidement se dessécher si on la laisse telle quelle, à l’air libre et à température ambiante. Il est donc nécessaire de la stocker correctement pour qu’elle garde tout son moelleux pendant plusieurs jours.

  • Pour cela, il existe plusieurs méthodes.
  • Vous pourrez tout simplement l’enrouler de film alimentaire.
  • Remballez bien votre brioche après avoir prélevé quelques tranches.
  • Rangez-la dans une grande boîte en plastique hermétique.
  • Vous pouvez aussi l’envelopper d’un torchon propre, mais elle risque tout de même de s’assécher plus rapidement que dans du film alimentaire ou dans une boîte hermétique.

Plus vous emballerez tôt votre brioche maison, mieux elle conservera sa texture moelleuse.

Pourquoi ma brioche est dure le lendemain ?

ma brioche le lendemain. bonjour à tous,voilà : j’ai acheté une map il n’y a pas longtemps et au bout de 2-3 essais j’ai réussi à faire une brioche pas mal du tout. Le problème c’est que sur le moment elle est super bonne mais le lendemain, elle devient plus compacte, c’est comme si la mie se densifiait.

  • Votre navigateur ne peut pas afficher ce tag vidéo.

En réponse à sofia_14836542 bonjour à tous,voilà : j’ai acheté une map il n’y a pas longtemps et au bout de 2-3 essais j’ai réussi à faire une brioche pas mal du tout. Le problème c’est que sur le moment elle est super bonne mais le lendemain, elle devient plus compacte, c’est comme si la mie se densifiait.

  1. Bonjour Patatafrita,Ayant moi aussi une MAP, je suis loin d’être une pro, donc je pense qu’il faudrait que tu laisse ton message sur le forum pain et viennoiserie : les pro sont là-bas !Bonne brioche quand même
  2. Sanndy
  3. J’aime
  • En réponse à Anonyme
  • Bonjour Patatafrita,Ayant moi aussi une MAP, je suis loin d’être une pro, donc je pense qu’il faudrait que tu laisse ton message sur le forum pain et viennoiserie : les pro sont là-bas !Bonne brioche quand même
  • Sanndy
  1. dis donc, sanndy, on y est, là, dans la section “pain et viennoiseries” ))
  2. J’aime
  • En réponse à Anonyme
  • Bonjour Patatafrita,Ayant moi aussi une MAP, je suis loin d’être une pro, donc je pense qu’il faudrait que tu laisse ton message sur le forum pain et viennoiserie : les pro sont là-bas !Bonne brioche quand même
  • Sanndy
You might be interested:  Comment Nettoyer Un Four À Pizza Électrique?

Désolée, j’ai vraiment besoin de lunettes !!! Ou de sommeil !

  1. Sanndy
  2. J’aime

La suite après cette publicité En réponse à sofia_14836542 bonjour à tous,voilà : j’ai acheté une map il n’y a pas longtemps et au bout de 2-3 essais j’ai réussi à faire une brioche pas mal du tout. Le problème c’est que sur le moment elle est super bonne mais le lendemain, elle devient plus compacte, c’est comme si la mie se densifiait.

  • Bonne fin de journée
  • J’aime

En réponse à Anonyme moi aussi ça m’arrive,c’est normal, comme le pain au lait ou brioché.Les professionnels mettent des additifs pour éviter le rassissement rapide !tu fais une brioche naturelle ! mdrPour le lendemain tu peux toujours l’emballer ds du papier alu Bonne fin de journée

  1. ah ok, donc apparemment c’est normal. je suis “rassurée”, merciiii
  2. J’aime

En réponse à sofia_14836542 bonjour à tous,voilà : j’ai acheté une map il n’y a pas longtemps et au bout de 2-3 essais j’ai réussi à faire une brioche pas mal du tout. Le problème c’est que sur le moment elle est super bonne mais le lendemain, elle devient plus compacte, c’est comme si la mie se densifiait.

  • Ainsi elle n’est pas trop desséchée le lendemain, quand il en reste ))
  • J’aime

La suite après cette publicité En réponse à Anonyme J’ai eu le même problème et l’ai résolu ainsi : je la cuis un peu moins que nécessaire (dorage clair pour la map, qq minutes en moins, pour le four)je laisse la brioche refroidir dans son moule afin qu’elle ne perde pas trop d’humidité.Je la conserve dans son moule, dans un sac plastique fermé.

  1. bises
  2. J’aime

En réponse à Anonyme J’ai eu le même problème et l’ai résolu ainsi : je la cuis un peu moins que nécessaire (dorage clair pour la map, qq minutes en moins, pour le four)je laisse la brioche refroidir dans son moule afin qu’elle ne perde pas trop d’humidité.Je la conserve dans son moule, dans un sac plastique fermé.

  • J’aime

En réponse à Anonyme J’ai eu le même problème et l’ai résolu ainsi : je la cuis un peu moins que nécessaire (dorage clair pour la map, qq minutes en moins, pour le four)je laisse la brioche refroidir dans son moule afin qu’elle ne perde pas trop d’humidité.Je la conserve dans son moule, dans un sac plastique fermé.

  1. bizz et bonne journée.
  2. J’aime

La suite après cette publicité En réponse à Anonyme J’ai eu le même problème et l’ai résolu ainsi : je la cuis un peu moins que nécessaire (dorage clair pour la map, qq minutes en moins, pour le four)je laisse la brioche refroidir dans son moule afin qu’elle ne perde pas trop d’humidité.Je la conserve dans son moule, dans un sac plastique fermé.

  • J’aime

En réponse à Anonyme J’ai eu le même problème et l’ai résolu ainsi : je la cuis un peu moins que nécessaire (dorage clair pour la map, qq minutes en moins, pour le four)je laisse la brioche refroidir dans son moule afin qu’elle ne perde pas trop d’humidité.Je la conserve dans son moule, dans un sac plastique fermé.

  1. J’aime

En réponse à Anonyme J’ai eu le même problème et l’ai résolu ainsi : je la cuis un peu moins que nécessaire (dorage clair pour la map, qq minutes en moins, pour le four)je laisse la brioche refroidir dans son moule afin qu’elle ne perde pas trop d’humidité.Je la conserve dans son moule, dans un sac plastique fermé.

  • bonne nuit
  • J’aime
You might be interested:  Combien De Temps Se Conserve La Pâte D'Ail?

La suite après cette publicité En réponse à Anonyme J’ai eu le même problème et l’ai résolu ainsi : je la cuis un peu moins que nécessaire (dorage clair pour la map, qq minutes en moins, pour le four)je laisse la brioche refroidir dans son moule afin qu’elle ne perde pas trop d’humidité.Je la conserve dans son moule, dans un sac plastique fermé.

  1. J’aime

En réponse à Anonyme J’ai eu le même problème et l’ai résolu ainsi : je la cuis un peu moins que nécessaire (dorage clair pour la map, qq minutes en moins, pour le four)je laisse la brioche refroidir dans son moule afin qu’elle ne perde pas trop d’humidité.Je la conserve dans son moule, dans un sac plastique fermé.

  • Marie jo
  • J’aime

En réponse à sofia_14836542 bonjour à tous,voilà : j’ai acheté une map il n’y a pas longtemps et au bout de 2-3 essais j’ai réussi à faire une brioche pas mal du tout. Le problème c’est que sur le moment elle est super bonne mais le lendemain, elle devient plus compacte, c’est comme si la mie se densifiait.

  1. A bientôt peut être, Bizzz
  2. J’aime

La suite après cette publicité En réponse à Anonyme Re coucou,Et bien, si tu repasses par Bordeaux, n’oublies pas de me faire signe, enfin,si tu veux bien sûr !! A bientôt peut être, Bizzz coucou patatafrita mes salutations alsaciennesj’ai une brioche à levée lente au frigo je la cuis demainj’utilise la map pour le travail, puis je cuis au four,je n’aime pas ces briques qui sortent de la map mais ce soir j’ai pris le robot il a bien tourné 1h c’était assez liquide (même sans liquide) dans ma recette utilisée ce soir il n’y a pas de liquide, juste 2 càs d’eau pour diluer la levure, mais 4 oeufs et 190g de beurreon verra si elle sèche vite, c’est la 1ière fois que je fais cette recette,bluffée par 169votes, mais j’ai diminué la levure à 25g et augmenté un peu le beurre, enfin,margarine ce soir pour vider le pot, je ne pense plus en acheter.

  • je mettrai mon résultat demain ici sur ce post
  • J’aime

En réponse à Anonyme Re coucou,Et bien, si tu repasses par Bordeaux, n’oublies pas de me faire signe, enfin,si tu veux bien sûr !! A bientôt peut être, Bizzz pas eu le temps de laisser lever jusqu’au bord, car obligée de m’absentercuite 35mn à 180° donc manque de levée, mie dense, pas filante, mais la texture est agréable.puisque bien grasse ) et demain on verra ?,

  1. J’aime

En réponse à Anonyme Re coucou,Et bien, si tu repasses par Bordeaux, n’oublies pas de me faire signe, enfin,si tu veux bien sûr !! A bientôt peut être, Bizzz

  • hello sissi,
  • merci pour le compte rendu !
  • J’aime

La suite après cette publicité En réponse à Anonyme Re coucou,Et bien, si tu repasses par Bordeaux, n’oublies pas de me faire signe, enfin,si tu veux bien sûr !! A bientôt peut être, Bizzz J+2 encore agréable à manger, pas sèche c’est donc le gras qui fait le velouté,patatafritabonne journée

  1. AH et puis trop de blanc d’oeuf rend une pâte sèche, aussi, mieux vaut mettre le jaune chère patatafrita
  2. J’aime
You might be interested:  Comment Utiliser La Pierre À Pizza?

En réponse à Anonyme Re coucou,Et bien, si tu repasses par Bordeaux, n’oublies pas de me faire signe, enfin,si tu veux bien sûr !! A bientôt peut être, Bizzz Coucou tout le monde,Le lendemain et, les jours suivants, je mets la quantitié que je veux déguster au M.O = 10/15 sec. et elle redevient moelleuse.Bon après-midi.

  • annelore
  • J’aime

: ma brioche le lendemain.

Pourquoi ma pâte à brioche se casse ?

Pourquoi ma pâte a-t-elle trop de force ? – Les causes peuvent être multiples. Cela peut tout d’abord venir de votre farine.

Votre farine est trop forte (excès de gluten ou de plancher) Votre farine est peu diastasique Votre farine possède un excès d’acide ascorbique

D’autres causes peuvent aussi expliquer une pâte trop ‘forte’, parmi lesquelles :

Un excès de pâte fermentée (et/ou PF trop vieille) Un rabat non justifié, ou encore trop de serrage. Une pâte trop ferme ou trop chaude Une hydratation trop faible Un manque ou un excès de pétrissage

Une pâte “trop courte” quant à elle, se déchire très vite et n’a aucune souplesse. Cet effet est souvent lié à l’utilisation d’une farine trop forte en gluten ou bien une pâte trop acide (notamment dû à l’utilisation du levain).

Comment garder une brioche moelleuse pour le lendemain ?

Chez nous, la brioche est dévorée en moins de 2 jours mais si vous souhaitez la conserver plus longtemps et qu’elle garde tout son moelleux, il faudra mettre votre brioche dans un sac plastique ou l’enrouler dans un torchon propre.

Comment dessécher une brioche ?

Si vous ne disposez pas de brioche rassie il suffit de passer plusieurs fois chaque tranche au grille-pain (sans les faire trop brunir) de façon à bien les dessécher. Préchauffez le four th 5 (150°C). Placez les tranches de brioche dans un grand plat à gratin.

Toutes les tranches doivent y tenir presque côte à côte (elles doivent se chevaucher légèrement). Mélangez les oeufs et les sucres jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Chauffez le lait et la crème. Hors du feu, ajoutez le mélange aux oeufs et le rhum. Pour les enfants, pensez à faire flamber le rhum, préalablement chauffé, dans une casserole pour en brûler l’alcool avant de l’utiliser, afin que les enfants puissent eux aussi goûter de ce délice.

Versez la préparation sur les tranches de brioche. Faites cuire 40 minutes environ (la brioche doit avoir absorbé tout le liquide). Servez tiède ou frais (si vous l’avez préparée la veille et gardée au réfrigérateur) avec une crème anglaise.

Comment accélérer la pousse d’une brioche ?

Faites chauffer à plein puissance pendant au moins 3 minutes, l’eau doit bouillir et commencer à s’évaporer. Laissez la tasse d’eau chaud dans le four et placez-y le bol avec la pâte. Refermez le four (sans le rallumer!). Sous l’effet de la chaleur de l’eau et de l’humidité, la pâte va gonfler plus rapidement.

Comment vérifier la cuisson de la brioche ?

Mode de cuisson pour une brioche moelleuse – La cuisson se fait à environ 150ºC pendant 25 à 30 minutes : on met la brioche dans le four froid. Comment savoir si la brioche est cuite ? Elle doit avoir une couleur dorée et une pointe de couteau (ou pique en bois) plantée doit ressortir sèche. Brioche-bouclettes