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| Sujet: Re: étaler la pâte d’amande Mer 24 Jan 2007 – 10:10 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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Contents Comment mettre de la pâte d’amande sur un gâteau ?Décorer un gateau avec de la pâte d’amande Bonjour, je voudrais faire un gâteau en forme de coeur pour la saint Valentin et le décorer avec de la pâte d’amande mais je ne sais pas comment faire pour la pâte d’amande (sur le dessus) j’ai besoin de conseils, merci d’avance
En réponse à Ninou62740 Bonjour, je voudrais faire un gâteau en forme de coeur pour la saint Valentin et le décorer avec de la pâte d’amande mais je ne sais pas comment faire pour la pâte d’amande (sur le dessus) j’ai besoin de conseils, merci d’avance Bonsoir,A mon avis, le plus simple est d’étaler la pâte d’amande avec le rouleau à patisserie (mets du sucre glace sur ton plan de travail pour éviter que ça colle trop)et ensuite d’utiliser ton moule en forme de coeur comme un emporte-pièce pour avoir un coeur exactement identique à ton gâteau.
En réponse à Ninou62740 Bonjour, je voudrais faire un gâteau en forme de coeur pour la saint Valentin et le décorer avec de la pâte d’amande mais je ne sais pas comment faire pour la pâte d’amande (sur le dessus) j’ai besoin de conseils, merci d’avance
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: Décorer un gateau avec de la pâte d’amande Comment faire ramollir de la pâte d’amande ?Comment faire? Si la pâte d ‘ amandes est trop friable ou trop dure, ça peut être parcequ’elle est trop froide ou pas assez malaxée. Si ce n’est pas le cas, tu peux ajouter un peu d ‘huile d ‘ amandes (ou à la rigueur de noix ou de noisettes). Inversement, si elle est trop molle ou collante, tu peux ajouter du sucre glace. Comment lisser la pâte d’amande ?Comment recouvrir mon gâteau de pâte ? – A présent que vous avez choisit la pâte avec laquelle vous souhaitez recouvrir votre gâteau, voilà la technique de base pour procéder au recouvrement. Tout d’abord, il vous faut vous munir de quelques outils qui sont un rouleau à pâtisserie (si possible en plastique plutôt qu’en bois qui colle plus), un couteau, et un lisseur à pâte à sucre. Vous pouvez utiliser votre main à défaut du lisseur, mais le résultat sera moins propre puisque vos doigts sont arrondis naturellement. Sortez votre pâte de son emballage, travaillez la, malaxez la, chauffez la afin qu’elle retrouve toute sa souplesse et faites en une boule la plus lisse possible. Si elle vient à craquer dans vos mains, rajoutez-y un peu de matière grasse végétale. Sur un plan de travail que vous aurez légèrement saupoudré de sucre glace (pour éviter que la pâte ne colle), étalez votre pâte en la soulevant de temps en temps (toujours pour éviter qu’elle ne colle au plan de travail) et faites en un rond de la taille du diamètre de votre gâteau auquel vous ajouterez 2 fois sa hauteur (par exemple pour notre gâteau de 15 cm de diamètre sur 7 cm de hauteur, il nous faudra un cercle de 15 + 7 + 7 = 29 cm de diamètre).
Vous pouvez vous aider du rouleau à pâtisserie pour la transporter délicatement. Commencez par lisser (avec le lisseur ou à défaut votre main) le dessus du gâteau afin d’éviter toute création de bulles d’air. Si des petites bulles viennent à apparaître néanmoins, pas de panique ! Il vous suffit de les crever avec la pointe d’une aiguille et de relisser le trou à nouveau. Puis, travaillez les arrêtes du gâteaux et enfin le pourtour petit à petit. N’hésitez pas à soulever la pâte pour la remettre bien et éviter les plis en bas du gâteau. Une fois que votre pâte adhère bien à votre gâteau de partout, coupez l’excédent en bas de celui-ci à l’aide de votre couteau. Et voilà un beau gâteau, prêt à être dévoré ! Vous avez fait cette recette ? Tagguez @jessica_mycake.fr sur Instagram avec le hashtag #mycake pour que je puisse voir votre photo. Vous avez aimé cet article ? Alors partagez le à vos amis ! ^^ Pour vous c’est un simple clic, pour moi c’est une aide très importante ! Merci beaucoup de ce partage ! C’est un petit geste qui m’aide beaucoup ! Et n’hésitez pas noter cet article ^^ Comment se travaille la pâte d’amande ?Comment travailler la pâte d’amande ? – La pâte d’amande a pour caractéristique comme nous l’avons vu précédemment d’être souple. Elle se travaille donc très bien. Pour réaliser des décors en pâte d’amande, il vous suffit de la mixer comme vous feriez avec de la pâte à modeler. Malaxez-la bien et elle va s’assouplir très rapidement. Vous pourrez ensuite lui donner la forme que vous souhaitez très simplement. Pour éviter que votre pâte d’amande ne colle trop, nous vous conseillons de saupoudrer votre espace de travail d’une fine couche de sucre glace. En travaillant votre pâte d’amande, vous pouvez réaliser des décors de tout type. Vous pouvez par exemple confectionner des fleurs pour ajouter sur un gâteau. Vous pouvez également recouvrir votre dessert pour lui donner la couleur que vous voulez en fonction du colorant utilisé. La pâte d’amande peut en effet se décliner de toutes les couleurs pour réaliser des compositions en fonction de vos envies. Quelle est la différence entre le massepain et la pâte d’amande ?Qu’est-ce que la pate d’amande (massepain) ? – Pâte d’amande ou massepain ? Ces deux mots désignent exactement le même produit : une confiserie, pâte à sucre à base d’ amandes mondées et moulues, de sucre et de blancs d’œufs. Le terme « pâte d’amandes » est cependant préféré car plus « gourmand » que « massepain », évoquant une vague action de malaxer une boule de pain. Pourquoi mettre de la poudre d’amande dans les gâteaux ?Elle regorge de calcium, de magnésium et possède de nombreuses propriétés antioxydantes. Accompagnée de ses fidèles compagnons le sucre et la farine, la poudre d’amandes est un essentiel en cuisine, et elle se mélange à des préparations aussi bien sucrées que salées! Quel colorant pour la pâte d’amande ?En poudre, liquide, en gel ou en pâte ? Colorants alimentaires hydrosolubles ou liposolubles ? Quel colorant est adapté pour quelle utilisation ? Selon la préparation, quel colorant est le plus efficace et comment s’en servir ? Quel dosage pour avoir la couleur que vous recherchiez ? – Surtout, ne pas paniquer ! Beaucoup trop d’informations ? Mais non vous allez voir c’est simple. Dans un premier temps : respirez un bon coup, ensuite, vous n’avez qu’à lire ce qui suit pour éclairer tout cela. Il faut distinguer deux types d’utilisations des colorants alimentaires : la coloration directement dans un appareil ou une préparation appelée « coloration dans la masse » et la coloration pour la décoration dite « coloration en surface ».
Mais comment les utiliser et quel dosage ? La coloration de masse Les colorants en poudre Les colorants hydrosolubles en poudre vous permettent de colorer la pâte à sucre, les macarons, le fondant et tous types de préparations sucrées ou salées. Ils s’incorporent directement dans votre préparation sans dilution préalable.
Les colorants liposolubles en poudre – Avec les colorants alimentaires liposolubles en poudre, vous aurez l’avantage du colorant alimentaire hydrosolubles poudre tout en ayant la possibilité de colorer le chocolat blanc, le beurre ou tout autre préparation à base de sucre et de pâte d’amande. Attention cependant à ce que votre préparation soit bien détendue avant d’ajouter le colorant, de manière à ce que celui-ci se dilue bien dans la préparation et que la couleur soit uniforme : le beurre doit être souple et à température ambiante, et votre chocolat blanc doit être fondu au bain-marie. Les colorants liquides Les colorants hydrosolubles liquides sont utilisés dans les préparations liquides ou crémeuses. Idéales pour colorer des meringues ou encore des pâtes à gâteaux, il faut cependant penser à surdoser légèrement le produit car il perd de son intensité à la cuisson.
De plus, il ne nécessite aucune dilution préalable, vous pourrez ajouter le colorant directement dans votre préparation. Les colorants en gel ou en pâte Les colorants hydrosolubles en gel, appelés également « colorants en pâte », sont particulièrement adaptés pour la coloration dans la masse des macarons mais aussi les pâtes à gâteaux. La texture gel apporte une couleur intense à votre préparation et ce à la nuance près de celle qui est indiquée sur le flacon. Souvent conçus sous forme de tube, ils permettent un dosage précis du colorant tout en contrôlant le débit versé. Attention au dosage, de manière générale les colorants alimentaires en pâte ont des pigments très concentrés, ce qui rend difficile le dosage de la couleur. Commencez par en mettre très peu pour ensuite en rajouter si besoin. Les colorants liposolubles en gel sont particulièrement adaptés pour la coloration dans la masse de texture grasse ou huileuses tel que la crème au beurre, le chocolat, ou encore la pâte d’amande.
Sous forme de poudre vous n’aurez qu’à les étaler sur la surface de votre réalisation à l’aide d’un pinceau ou simplement à l’aide de votre doigt. Vous pourrez également les diluer dans un peu d’alcool alimentaire afin de les appliquer de la même manière que de la peinture ou encore à l’aide d’un aérographe pour une coloration uniforme et rapide.
Vous pouvez également utiliser le spray alimentaire pour colorer la pâte à sucre, le fondant, ou encore des biscuits. L’avantage du spray ? Ils sont prêts à l’emploi et vous obtiendrez une coloration homogène et uniforme de votre réalisation, et ce pour un prix abordable et une application aisée.
Il est indispensable de chauffer le beurre de cacao à 30°C au bain-marie, à l’étuvé ou au four à micro-onde avant de l’utiliser. Vous nous suivez toujours ?! Un petit récap’ ne serait pas refus ? Définissez la texture de votre préparation (plutôt liquide, semi liquides, ou épaisse) puis définissez sa composition (à base d’eau ou alors graisseuse ou huileuse), ensuite regardez le type de colorant le plus adapté !
Comment colorer ma pâte d’amande ?colorer la pâte d’amande ? bonjourj’ai besoin pour une déco de gâteau d’anniversaire, de colorer ma pâte d’amande en rouge (pas en rose !) et en noir ou brun très foncé.je n’ai jamais utilisé de colorants. comment faire, est-ce que c’est facile avec de la pate d’amande?et peut-on obtenir la couleur qu’on veut réellement? merci beaucoup !
En réponse à sarah_14742864 bonjourj’ai besoin pour une déco de gâteau d’anniversaire, de colorer ma pâte d’amande en rouge (pas en rose !) et en noir ou brun très foncé.je n’ai jamais utilisé de colorants. comment faire, est-ce que c’est facile avec de la pate d’amande?et peut-on obtenir la couleur qu’on veut réellement? merci beaucoup ! bonjour,les seuls colorants que j’utilise sont le bleu le rouge et le jaune, mais très rarement dans la masse.
En réponse à sarah_14742864 bonjourj’ai besoin pour une déco de gâteau d’anniversaire, de colorer ma pâte d’amande en rouge (pas en rose !) et en noir ou brun très foncé.je n’ai jamais utilisé de colorants. comment faire, est-ce que c’est facile avec de la pate d’amande?et peut-on obtenir la couleur qu’on veut réellement? merci beaucoup ! Bonjour PrissJ’ai utilisé pour faire un gâteau coccinelle un colorant alimentaire rouge et pour le brun, j’ai mélangé la pâte d’amande avec du chocolat noir fondu.
En réponse à Anonyme Bonjour PrissJ’ai utilisé pour faire un gâteau coccinelle un colorant alimentaire rouge et pour le brun, j’ai mélangé la pâte d’amande avec du chocolat noir fondu. Excellent résultat. Bonne pâtisserie
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En réponse à Anonyme Bonjour PrissJ’ai utilisé pour faire un gâteau coccinelle un colorant alimentaire rouge et pour le brun, j’ai mélangé la pâte d’amande avec du chocolat noir fondu. Excellent résultat. Bonne pâtisserie
Le sucre impalpable, c’est du sucre glace. En réponse à Anonyme Bonjour PrissJ’ai utilisé pour faire un gâteau coccinelle un colorant alimentaire rouge et pour le brun, j’ai mélangé la pâte d’amande avec du chocolat noir fondu. Excellent résultat. Bonne pâtisserie
La suite après cette publicité En réponse à Anonyme Bonjour PrissJ’ai utilisé pour faire un gâteau coccinelle un colorant alimentaire rouge et pour le brun, j’ai mélangé la pâte d’amande avec du chocolat noir fondu. Excellent résultat. Bonne pâtisserie merci mamie bichettemoi aussi c’est pour le gateau coccinelle ! j’attaque demain matin. tu as eu du mal à le faire?
: colorer la pâte d’amande ?  
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Pannacottas à la pate d’amande, prunes poêlées et croûtons de pain d’épice Lire aussi : L’amande : un fruit à croque qui nous veut du bien La pâte d’amandes a-t-elle un berceau vénitien, turc ou perse ? Seule certitude : elle est née au Moyen-Âge sur les rives de la Méditerranée, terres ensoleillées où s’épanouissent les amandiers.