Comment Etaler Pate D’Amande Sur Gateau?

Comment Etaler Pate D Je ne sais pas si cela vous intéresse. Pour étaler la pâte d’amande sans quelle se colle au rouleau,rien de plus simple: il suffit de mettre la pâte d’amande entre deux feuilles de papier cuisson et passer le rouleau dessus,le papier cuisson se décolle facilement de la pâte d’amande. Pour faire les décors je fait la même chose je dessine mon modèle sur le papier cuisson,je découpe et je le pose sur la pâte d’amande déjà étalé et je découpe la pâte avec un couteau en suivant le modèle de la feuille de papier cuisson.

/td> viana gâteau Téméraire Nombre de messages : 350 Localisation : un petit coin de paradis quelques part dans le 21 Date d’inscription : 19/11/2006

Sujet: Re: étaler la pâte d’amande Mer 24 Jan 2007 – 10:10

Comment mettre de la pâte d’amande sur un gâteau ?

Décorer un gateau avec de la pâte d’amande Bonjour, je voudrais faire un gâteau en forme de coeur pour la saint Valentin et le décorer avec de la pâte d’amande mais je ne sais pas comment faire pour la pâte d’amande (sur le dessus) j’ai besoin de conseils, merci d’avance

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En réponse à Ninou62740 Bonjour, je voudrais faire un gâteau en forme de coeur pour la saint Valentin et le décorer avec de la pâte d’amande mais je ne sais pas comment faire pour la pâte d’amande (sur le dessus) j’ai besoin de conseils, merci d’avance Bonsoir,A mon avis, le plus simple est d’étaler la pâte d’amande avec le rouleau à patisserie (mets du sucre glace sur ton plan de travail pour éviter que ça colle trop)et ensuite d’utiliser ton moule en forme de coeur comme un emporte-pièce pour avoir un coeur exactement identique à ton gâteau.

  1. anne
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En réponse à Ninou62740 Bonjour, je voudrais faire un gâteau en forme de coeur pour la saint Valentin et le décorer avec de la pâte d’amande mais je ne sais pas comment faire pour la pâte d’amande (sur le dessus) j’ai besoin de conseils, merci d’avance

  • BonsoirMoi j’en ai déjà fait en étalant la pâte comme te l’a conseillé une personne, avec un rouleau Pour ne pas que ça colle j’étale ma pâte entre 2 sacs de congélation grand modèle que tu peux ouvrir sur les côtés pour les agrandir.
  • Bon gâteau
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  1. En réponse à pupuna
  2. BonsoirMoi j’en ai déjà fait en étalant la pâte comme te l’a conseillé une personne, avec un rouleau Pour ne pas que ça colle j’étale ma pâte entre 2 sacs de congélation grand modèle que tu peux ouvrir sur les côtés pour les agrandir.
  3. Bon gâteau
  • Merci beaucoup Anne et Pupuna pour votre conseil je voudrais également le décorer tout au tour du coeur avec une crème que je mettrais dans une poche à douille mais qu’elle crème mettre s’il vous plait ?
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  1. En réponse à pupuna
  2. BonsoirMoi j’en ai déjà fait en étalant la pâte comme te l’a conseillé une personne, avec un rouleau Pour ne pas que ça colle j’étale ma pâte entre 2 sacs de congélation grand modèle que tu peux ouvrir sur les côtés pour les agrandir.
  3. Bon gâteau
  • Bonsoir ninou,en décembre, j’ai fait un ambassadeur avec de la pâte d’amande maison que j’ai étalée entre deux feuilles de film plastique (on prend la taille dont on a besoin).
  • Cécile
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  2. BonsoirMoi j’en ai déjà fait en étalant la pâte comme te l’a conseillé une personne, avec un rouleau Pour ne pas que ça colle j’étale ma pâte entre 2 sacs de congélation grand modèle que tu peux ouvrir sur les côtés pour les agrandir.
  3. Bon gâteau
  • Bonsoir,Perso j’étale ma pâte d’amande entre 2 feuilles de papier cuisson, ça ne colle pas du tout.
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  2. BonsoirMoi j’en ai déjà fait en étalant la pâte comme te l’a conseillé une personne, avec un rouleau Pour ne pas que ça colle j’étale ma pâte entre 2 sacs de congélation grand modèle que tu peux ouvrir sur les côtés pour les agrandir.
  3. Bon gâteau
  • Bonsoir et merci Alliette, j’ai trouver ça vidéo en c’est super je vais en faire pour mettre sur mon gâteau, mais je voudrais mettre sur tout le tour du coeur une crème avec une poche à douille mais je ne sais pas qu’elle crème je doit mettre ! -cui
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  1. En réponse à pupuna
  2. BonsoirMoi j’en ai déjà fait en étalant la pâte comme te l’a conseillé une personne, avec un rouleau Pour ne pas que ça colle j’étale ma pâte entre 2 sacs de congélation grand modèle que tu peux ouvrir sur les côtés pour les agrandir.
  3. Bon gâteau
  • Bonjour,Moi j’opterai pour de la crème chantilly, à dresser sur le gâteau juste avant de le servir !
  • anne
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: Décorer un gateau avec de la pâte d’amande

Comment faire ramollir de la pâte d’amande ?

Comment faire? Si la pâte d ‘ amandes est trop friable ou trop dure, ça peut être parcequ’elle est trop froide ou pas assez malaxée. Si ce n’est pas le cas, tu peux ajouter un peu d ‘huile d ‘ amandes (ou à la rigueur de noix ou de noisettes). Inversement, si elle est trop molle ou collante, tu peux ajouter du sucre glace.

Comment lisser la pâte d’amande ?

Comment recouvrir mon gâteau de pâte ? – A présent que vous avez choisit la pâte avec laquelle vous souhaitez recouvrir votre gâteau, voilà la technique de base pour procéder au recouvrement. Tout d’abord, il vous faut vous munir de quelques outils qui sont un rouleau à pâtisserie (si possible en plastique plutôt qu’en bois qui colle plus), un couteau, et un lisseur à pâte à sucre.

Vous pouvez utiliser votre main à défaut du lisseur, mais le résultat sera moins propre puisque vos doigts sont arrondis naturellement. Sortez votre pâte de son emballage, travaillez la, malaxez la, chauffez la afin qu’elle retrouve toute sa souplesse et faites en une boule la plus lisse possible. Si elle vient à craquer dans vos mains, rajoutez-y un peu de matière grasse végétale.

Sur un plan de travail que vous aurez légèrement saupoudré de sucre glace (pour éviter que la pâte ne colle), étalez votre pâte en la soulevant de temps en temps (toujours pour éviter qu’elle ne colle au plan de travail) et faites en un rond de la taille du diamètre de votre gâteau auquel vous ajouterez 2 fois sa hauteur (par exemple pour notre gâteau de 15 cm de diamètre sur 7 cm de hauteur, il nous faudra un cercle de 15 + 7 + 7 = 29 cm de diamètre).

Faites attention à avoir la même épaisseur de pâte partout. Si cette étape vous inquiète, il existe des pâtes à sucre « prêtes à dérouler » dans le commerce, elles sont déjà étalées, il n’y a plus qu’à les poser sur votre couverture de gâteau. Une fois votre rond réalisé, sortez votre gâteau du réfrigérateur afin de le recouvrir de votre pâte.

Vous pouvez vous aider du rouleau à pâtisserie pour la transporter délicatement. Commencez par lisser (avec le lisseur ou à défaut votre main) le dessus du gâteau afin d’éviter toute création de bulles d’air. Si des petites bulles viennent à apparaître néanmoins, pas de panique ! Il vous suffit de les crever avec la pointe d’une aiguille et de relisser le trou à nouveau.

Puis, travaillez les arrêtes du gâteaux et enfin le pourtour petit à petit. N’hésitez pas à soulever la pâte pour la remettre bien et éviter les plis en bas du gâteau. Une fois que votre pâte adhère bien à votre gâteau de partout, coupez l’excédent en bas de celui-ci à l’aide de votre couteau. Et voilà un beau gâteau, prêt à être dévoré ! Vous avez fait cette recette ? Tagguez @jessica_mycake.fr sur Instagram avec le hashtag #mycake pour que je puisse voir votre photo.

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Comment se travaille la pâte d’amande ?

Comment travailler la pâte d’amande ? – La pâte d’amande a pour caractéristique comme nous l’avons vu précédemment d’être souple. Elle se travaille donc très bien. Pour réaliser des décors en pâte d’amande, il vous suffit de la mixer comme vous feriez avec de la pâte à modeler.

Malaxez-la bien et elle va s’assouplir très rapidement. Vous pourrez ensuite lui donner la forme que vous souhaitez très simplement. Pour éviter que votre pâte d’amande ne colle trop, nous vous conseillons de saupoudrer votre espace de travail d’une fine couche de sucre glace. En travaillant votre pâte d’amande, vous pouvez réaliser des décors de tout type.

Vous pouvez par exemple confectionner des fleurs pour ajouter sur un gâteau. Vous pouvez également recouvrir votre dessert pour lui donner la couleur que vous voulez en fonction du colorant utilisé. La pâte d’amande peut en effet se décliner de toutes les couleurs pour réaliser des compositions en fonction de vos envies.

Quelle est la différence entre le massepain et la pâte d’amande ?

Qu’est-ce que la pate d’amande (massepain) ? – Pâte d’amande ou massepain  ? Ces deux mots désignent exactement le même produit : une confiserie, pâte à sucre à base d’ amandes mondées et moulues, de sucre et de blancs d’œufs. Le terme «  pâte d’amandes  » est cependant préféré car plus « gourmand » que «  massepain  », évoquant une vague action de malaxer une boule de pain. Comment Etaler Pate D Pannacottas à la pate d’amande, prunes poêlées et croûtons de pain d’épice Lire aussi : L’amande : un fruit à croque qui nous veut du bien La pâte d’amandes a-t-elle un berceau vénitien, turc ou perse ? Seule certitude : elle est née au Moyen-Âge sur les rives de la Méditerranée, terres ensoleillées où s’épanouissent les amandiers.

Pourquoi mettre de la poudre d’amande dans les gâteaux ?

Elle regorge de calcium, de magnésium et possède de nombreuses propriétés antioxydantes. Accompagnée de ses fidèles compagnons le sucre et la farine, la poudre d’amandes est un essentiel en cuisine, et elle se mélange à des préparations aussi bien sucrées que salées!

Quel colorant pour la pâte d’amande ?

En poudre, liquide, en gel ou en pâte ? Colorants alimentaires hydrosolubles ou liposolubles ? Quel colorant est adapté pour quelle utilisation ? Selon la préparation, quel colorant est le plus efficace et comment s’en servir ? Quel dosage pour avoir la couleur que vous recherchiez ? – Surtout, ne pas paniquer ! Beaucoup trop d’informations ? Mais non vous allez voir c’est simple. Dans un premier temps : respirez un bon coup, ensuite, vous n’avez qu’à lire ce qui suit pour éclairer tout cela. Il faut distinguer deux types d’utilisations des colorants alimentaires : la coloration directement dans un appareil ou une préparation appelée « coloration dans la masse » et la coloration pour la décoration dite « coloration en surface ».

  1. Ensuite, il faut distinguer deux types de colorants alimentaires : les colorants hydrosolubles et les colorants liposolubles.
  2. Comme leur nom l’indique, les colorants alimentaires hydrosolubles sont à mélanger dans l’eau, et les colorants alimentaires liposolubles sont à mélanger dans les graisses.
  3. Chacun peut être soit sous forme liquide, en poudre ou encore en gel.

Mais comment les utiliser et quel dosage ? La coloration de masse Les colorants en poudre Les colorants hydrosolubles en poudre vous permettent de colorer la pâte à sucre, les macarons, le fondant et tous types de préparations sucrées ou salées. Ils s’incorporent directement dans votre préparation sans dilution préalable.

Leur avantage ? De par leur format poudre, ils ne détendent pas votre préparation et donne une couleur intense et éclatante à votre appareil. Attention au dosage, une pointe de couteau suffit pour colorer 1 Litre de préparation. Commencez par en mettre peu, quitte à ajouter du colorant au fur et mesure que vous mélangez jusqu’à obtention de la couleur voulue.

Les colorants liposolubles en poudre – Avec les colorants alimentaires liposolubles en poudre, vous aurez l’avantage du colorant alimentaire hydrosolubles poudre tout en ayant la possibilité de colorer le chocolat blanc, le beurre ou tout autre préparation à base de sucre et de pâte d’amande.

Attention cependant à ce que votre préparation soit bien détendue avant d’ajouter le colorant, de manière à ce que celui-ci se dilue bien dans la préparation et que la couleur soit uniforme : le beurre doit être souple et à température ambiante, et votre chocolat blanc doit être fondu au bain-marie.

Les colorants liquides Les colorants hydrosolubles liquides sont utilisés dans les préparations liquides ou crémeuses. Idéales pour colorer des meringues ou encore des pâtes à gâteaux, il faut cependant penser à surdoser légèrement le produit car il perd de son intensité à la cuisson.

  1. Les colorants liposolubles liquides – De la même manière que les liposolubles en poudre, les liposolubles liquides sont idéaux pour teinter le beurre de cacao, le chocolat blanc ou encore le beurre.
  2. Cependant, de par leur format liquide, ce type de colorant a l’avantage de bien se mélanger à votre préparation.

De plus, il ne nécessite aucune dilution préalable, vous pourrez ajouter le colorant directement dans votre préparation. Les colorants en gel ou en pâte Les colorants hydrosolubles en gel, appelés également « colorants en pâte », sont particulièrement adaptés pour la coloration dans la masse des macarons mais aussi les pâtes à gâteaux.

La texture gel apporte une couleur intense à votre préparation et ce à la nuance près de celle qui est indiquée sur le flacon. Souvent conçus sous forme de tube, ils permettent un dosage précis du colorant tout en contrôlant le débit versé. Attention au dosage, de manière générale les colorants alimentaires en pâte ont des pigments très concentrés, ce qui rend difficile le dosage de la couleur.

Commencez par en mettre très peu pour ensuite en rajouter si besoin. Les colorants liposolubles en gel sont particulièrement adaptés pour la coloration dans la masse de texture grasse ou huileuses tel que la crème au beurre, le chocolat, ou encore la pâte d’amande.

  • Les colorants de surface ou de décors Les colorants alimentaires métallisés Les colorants alimentaires métallisés, aussi appelés colorants irisés ou nacrés, vous permettent de réaliser une finition parfaite sur la surface de vos gâteaux, cupcakes, chocolat, pâte d’amande ou encore pâte à sucre.
  • Comment les utiliser ? Rien de plus simple.

Sous forme de poudre vous n’aurez qu’à les étaler sur la surface de votre réalisation à l’aide d’un pinceau ou simplement à l’aide de votre doigt. Vous pourrez également les diluer dans un peu d’alcool alimentaire afin de les appliquer de la même manière que de la peinture ou encore à l’aide d’un aérographe pour une coloration uniforme et rapide.

Question dosage ? C’est à vous de voir en fonction de vos envies et de l’effet que vous souhaitez réaliser : effet or, argent, bronze ou encore cuivre ! Et oui, la finition métallisée n’est pas uniquement réservée aux voitures 😉. Les sprays alimentaires Vous n’avez pas envie d’investir dans un aérographe ? Pas de problème, vous pouvez opter pour la coloration au spray alimentaire pour donner un aspect velours, scintillant ou encore une couleur uniforme à votre gâteau, vos cupcakes, vos chocolats.

Vous pouvez également utiliser le spray alimentaire pour colorer la pâte à sucre, le fondant, ou encore des biscuits. L’avantage du spray ? Ils sont prêts à l’emploi et vous obtiendrez une coloration homogène et uniforme de votre réalisation, et ce pour un prix abordable et une application aisée.

Question utilisation ? Nous vous conseillons de bien secouer la bombe avant usage, et de respecter les distances de vaporisation indiquées au dos du flacon. Le Beurre de cacao coloré Le beurre de cacao coloré vous permet de créer des décors ou colorer le chocolat. Comment l’utiliser ? Vous pouvez appliquer le beurre de cacao au pinceau, à l’aérographe spécial pour le beurre de cacao ou en pulvérisation grâce à un pistolet.

Il est indispensable de chauffer le beurre de cacao à 30°C au bain-marie, à l’étuvé ou au four à micro-onde avant de l’utiliser. Vous nous suivez toujours ?! Un petit récap’ ne serait pas refus ? Définissez la texture de votre préparation (plutôt liquide, semi liquides, ou épaisse) puis définissez sa composition (à base d’eau ou alors graisseuse ou huileuse), ensuite regardez le type de colorant le plus adapté !

Préparation liquide Préparation semi liquide Préparation épaisse
Préparation aqueuse Préparation graisseuse Préparation aqueuse Préparation graisseuse Préparation aqueuse Préparation graisseuse
Colorants hydrosolubles en poudre X X
Colorants liposolubles en poudre X X
Colorants hydrosolubles liquides X X X
Colorants liposolubles liquides X X X
Colorants hydrosolubles en gel X X
Colorants liposolubles en gel X X
Beurre de cacao coloré X

Comment colorer ma pâte d’amande ?

colorer la pâte d’amande ? bonjourj’ai besoin pour une déco de gâteau d’anniversaire, de colorer ma pâte d’amande en rouge (pas en rose !) et en noir ou brun très foncé.je n’ai jamais utilisé de colorants. comment faire, est-ce que c’est facile avec de la pate d’amande?et peut-on obtenir la couleur qu’on veut réellement? merci beaucoup !

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En réponse à sarah_14742864 bonjourj’ai besoin pour une déco de gâteau d’anniversaire, de colorer ma pâte d’amande en rouge (pas en rose !) et en noir ou brun très foncé.je n’ai jamais utilisé de colorants. comment faire, est-ce que c’est facile avec de la pate d’amande?et peut-on obtenir la couleur qu’on veut réellement? merci beaucoup ! bonjour,les seuls colorants que j’utilise sont le bleu le rouge et le jaune, mais très rarement dans la masse.

  1. Laura
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En réponse à sarah_14742864 bonjourj’ai besoin pour une déco de gâteau d’anniversaire, de colorer ma pâte d’amande en rouge (pas en rose !) et en noir ou brun très foncé.je n’ai jamais utilisé de colorants. comment faire, est-ce que c’est facile avec de la pate d’amande?et peut-on obtenir la couleur qu’on veut réellement? merci beaucoup ! Bonjour PrissJ’ai utilisé pour faire un gâteau coccinelle un colorant alimentaire rouge et pour le brun, j’ai mélangé la pâte d’amande avec du chocolat noir fondu.

  • Bonne pâtisserie
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En réponse à Anonyme Bonjour PrissJ’ai utilisé pour faire un gâteau coccinelle un colorant alimentaire rouge et pour le brun, j’ai mélangé la pâte d’amande avec du chocolat noir fondu. Excellent résultat. Bonne pâtisserie

  1. la pate d’amande que tu achéte est assez compact donc difficile à malaxée et colorée par contre s tu fais ta pate toi méme c’est de loin plus facile
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  • comment fais-tu ta pâte d’amande STPLaura
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En réponse à Anonyme Bonjour PrissJ’ai utilisé pour faire un gâteau coccinelle un colorant alimentaire rouge et pour le brun, j’ai mélangé la pâte d’amande avec du chocolat noir fondu. Excellent résultat. Bonne pâtisserie

  1. bonjour,Pour la faire toi-même,je te conseille cette recette:
  2. Pour la colorer, il suffit de remplacer un peu de la quantité d’eau par quelques gouttes de colorant alimentaire.
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Le sucre impalpable, c’est du sucre glace. En réponse à Anonyme Bonjour PrissJ’ai utilisé pour faire un gâteau coccinelle un colorant alimentaire rouge et pour le brun, j’ai mélangé la pâte d’amande avec du chocolat noir fondu. Excellent résultat. Bonne pâtisserie

  • merci Pascale
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La suite après cette publicité En réponse à Anonyme Bonjour PrissJ’ai utilisé pour faire un gâteau coccinelle un colorant alimentaire rouge et pour le brun, j’ai mélangé la pâte d’amande avec du chocolat noir fondu. Excellent résultat. Bonne pâtisserie merci mamie bichettemoi aussi c’est pour le gateau coccinelle ! j’attaque demain matin. tu as eu du mal à le faire?

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: colorer la pâte d’amande ?