Comment Epaissir Une Sauce Au Curry?

3 manières de épaissir un curry – wikiHow Il est très frustrant de préparer un délicieux curry, puis de se rendre compte que la sauce est bien trop liquide. Heureusement, il existe des astuces qui vous permettront de remédier facilement au problème. Vous pourrez ajouter du yogourt, de la farine ou de la fécule de maïs.

1. 1 Ajoutez du yogourt nature. Un yaourt épais, comme du yogourt à la grecque, vous donnera les meilleurs résultats. Pour commencer, ajoutez-en simplement une petite quantité, comme une cuillérée. Mélangez le yogourt au curry et ajoutez-en davantage par petites doses, jusqu’à obtenir l’épaisseur désirée,
   • Cette méthode sera parfaite pour les currys à l’indienne, en remplacement de la crème. Vous pourriez également recourir à cette astuce si votre préparation est un petit peu plus épicée que vous ne le vouliez, pour l’adoucir.
2. 2 Utilisez de la purée ou de la pâte de tomate. Optez pour cette technique si votre curry est déjà à base de tomate, afin de ne pas trop modifier le gout du plat. La purée de tomate est généralement plus épaisse que la pâte de tomate et son gout est généralement légèrement plus prononcé.
   • Si vous n’avez pas de purée ou de pâte de tomate, vous pourriez ajouter une tomate coupée en dés.
   • Pour de meilleurs résultats, ajoutez la tomate ou la purée de tomate pendant la cuisson, plutôt qu’après.
3. 3 Écrasez les pommes de terre de votre curry. Si votre plat contient des pommes de terre, écrasez-les une fois que le curry est cuit. Cela vous permettra d’épaissir facilement le plat, sans en modifier ou diluer le gout. Le simple fait d’écraser une ou deux pommes de terre pourrait suffire à épaissir votre curry. Publicité

1. 1 Essayez la fécule de maïs. Si vous avez de la fécule de maïs sous la main, mélangez-en une cuillère à soupe (15 ml) à une cuillère à soupe (15 ml) d’eau. Mélangez cette solution à votre curry alors qu’il bout, pour l’épaissir,
   • Si le curry n’est pas suffisamment épais après lui avoir ajouté 15 ml d’eau et de fécule de maïs, ajoutez un petit peu plus de chaque substance.
2. 2 Utilisez de la farine et une matière grasse de cuisson. Pour épaissir votre curry, mélangez 2 cuillères à soupe (30 ml) de farine mélangées avec une matière grasse, comme du beurre. Prélevez une tasse de curry (250 ml) et mélangez-la avec la farine et la matière grasse. Versez le contenu dans la tasse dans le curry pour l’épaissir,
   • Si le curry n’est toujours pas assez épais, ajoutez un petit peu plus de farine.
3. 3 Ajoutez de la fécule de marante. La fécule de marante permet d’épaissir le curry, comme la fécule de maïs. Ajoutez-en une cuillère à soupe (15 ml) à votre curry et mélangez bien le tout. Si le curry n’est toujours pas assez épais, ajoutez davantage de fécule de marante, par petites doses, jusqu’à obtenir la consistance recherchée, Publicité

1. 1 Baissez le feu. Si votre curry ne réduit pas correctement au cours du temps de cuisson normal, baissez le feu. Laissez mijoter, en surveillant la préparation,
   • Alors qu’il mijote, ne couvrez pas le curry.
2. 2 Laissez mijoter le curry jusqu’à ce qu’il réduise suffisamment. Alors que le curry mijote, il réduira. Mélangez la préparation, afin d’évaluer son épaisseur. Laissez réduire le curry jusqu’à ce qu’il ait la consistance voulue,
   • Le temps nécessaire pour réduire la préparation variera grandement d’un type de curry à l’autre. Pour cela, surveillez votre plat de près alors que vous le faites mijoter. Il pourrait réduire en 2 ou 3 minutes ou bien en 10 à 20 minutes.
3. 3 Si le curry est trop épais, ajoutez de l’eau. Alors que vous le faites mijoter, votre curry pourrait réduire plus que ce que vous vouliez. La préparation serait alors trop épaisse. Dans ce cas, ajoutez simplement un petit peu d’eau, jusqu’à ce que le curry ait la consistance désirée. Publicité

Cet article a été coécrit par, Ed Kuoha est chef et propriétaire de Kuoha Culinary, situé à Aiea, Hawaï. Il a plus de 20 ans d’expérience dans diverses cuisines et établissements culinaires, comme le Morimoto Waikiki, où il a reçu une formation pratique de l’Iron Chef Morimoto.

Comment faire pour que de la crème liquide devient Epaisse ?

A rejoint: 04.07.2013 Messages: 17. novembre 2013 – 17:39 #1 Édité par: chrissand activé 18.11.2013 A rejoint: 04.07.2013 Messages: J’avais de la crème entière ! je n’ai pas vu énormément de modification avec le citron mais le résultat de ma recette a été bon Martine Nord 59 TM31 depuis le 14/08/2013 A rejoint: 19.10.2013 Messages: la teneur en matière grasse importe ou pas? il faut mettre le fouet ou pas? A rejoint: 04.07.2013 Messages: super Fabienne, il me semblait bien avoir vu qq chose mais je ne me souvenais plus, j’ai fait des recherches sans succès. Tu me sauves. merci Martine Nord 59 TM31 depuis le 14/08/2013 A rejoint: 01.10.2011 Messages: chrissand a écrit: j’aimerais savoir comment modifier la crème liquide pour une recette (flan de St Jacques) où il faut de la crème épaisse. Pouvez-vous m’aider SVP Merci Martine, je n’ai jamais essayé, mais j’avais noté cette astuce Mettre quelques gouttes de citron dans votre crème liquide et remuer, elle devient épaisse. Fabienne A rejoint: 04.07.2013 Messages: j’aimerais savoir comment modifier la crème liquide pour une recette (flan de St Jacques) où il faut de la crème épaisse. Pouvez-vous m’aider SVP Merci Martine Nord 59 TM31 depuis le 14/08/2013

Comment faire pour réduire le cube dans la sauce ?

2. Le sucre pour rattraper un plat en sauce trop salé – Une autre astuce pour rattraper un plat trop salé consiste à mettre un morceau de sucre dans une cuillère puis à le laisser tremper quelques instants dans votre plat. Veillez simplement à ce que le sucre ne fonde pas et ne tombe pas dans la sauce.

Comment se servir de la maïzena ?

Pour vos sauces et vos soupes, pensez bien à délayer la Fleur de Maïs Maïzena ® dans un verre de liquide froid (eau, lait ou bouillon) avant de l’ajouter au liquide chaud de votre préparation. Equivalence : 1 cuillère à soupe de Fleur de Maïs Maïzena ® correspond environ à 10 g de produit.

Pourquoi ma sauce à ragoût épaissi jamais ?

Comment epaissir un ragout de bœuf ? – Flashmode Magazine | Magazine de mode et style de vie Numéro un en Tunisie et au Maghreb Pour épaissir un ragout de bœuf, mélangez d’abord une cuillère à soupe de maïzena ou de fécule de maïs avec une cuillère à soupe d’eau pour former une pâte.

Ensuite, incorporez la pâte au ragout et faites cuire pendant 2 minutes à feu vif. Or Pourquoi mon ragout N’épaissit pas ? Si votre ragout a l’air trop liquide, ne vous en faites pas, Vous pouvez l’épaissir à l’aide de fécule ou de farine, en réduisant une partie du plat en purée ou encore en faisant réduire la sauce.

Vous obtiendrez très rapidement un plat délicieux et consistant. Comment faire Epaissir la sauce de la daube ? L’une des solutions les plus simples est d’y ajouter un peu de Maïzena. Cette fécule de maïs bien connue fait des miracles ! Il suffit de la diluer dans un bol avec une petite quantité de sauce (histoire d’éviter les grumeaux) puis de reverser le liquide dans la cocotte.

Quel liant utiliser en cuisine ?

Liants – Fleur d’arrow-root dont les rhizomes donnent une fécule servant de liant. Les féculents sont le premier type de liants, On peut les classer selon leur pouvoir de liaison. Ils incluent ainsi la farine, la fécule de maïs (comme le maïzena ) ou fécule de pomme de terre, ou encore l’ arrow-root ou le tapioca,

Quelle farine pour lier une sauce ?

Nos astuces pour épaissir une sauce : ajouter de la farine ou de la fécule – Simple et pratique pour lier une sauce (quoiqu’un peu basique), cette technique consiste à délayer 1 ou 2 cuil. à soupe de farine (de blé, de riz) ou de fécule (de maïs ou de pommes de terre) dans un peu d’eau froide, avant de l’incorporer dans la sauce, et de faire épaissir l’ensemble quelques minutes à feu doux.

Lubaid Mumtaz Bata