Tout sur la cuisson des saucisses! | IGA Pendant la saison estivale, les saucisses sont de véritables incontournables du BBQ! Elles sont rapides à cuire et elles ne demandent presque aucune préparation. De plus, elles plaisent à tous, même les enfants! Vous vous demandez parfois« Dois-je les piquer? », « Dois-je les faire bouillir? », « Pourquoi la membrane se déchire-t-elle ? », « Quelle cuisson privilégier? ».
Certains utilisent cette méthode de cuisson pour dégraisser et dessaler les saucisses ou pour cuire celles de gros diamètre.Puisque leur jus aura tendance à couler et se mélanger à l’eau, cette technique fera perdre beaucoup de saveurs aux saucisses.Si vous voulez tout de même privilégier cette cuisson pour en diminuer la teneur en sel ou en gras, il faut les faire cuire environ 10 minutes dans une eau préalablement portée à ébullition.
Éviter une membrane déchirée
Lorsqu’on fait cuire nos saucisses à feu trop élevé, l’eau contenue dans les saucisses se transforme rapidement en vapeur. La pression s’accumule à l’intérieur de la membrane et elle finit par la faire céder.Pour remédier à cette situation, il faut tout simplement faire cuire les saucisses à feu moyen. Oui, le temps de cuisson sera plus long, mais vous obtiendrez des saucisses juteuses et savoureuses!Certains ont tendance à piquer leurs saucisses afin de laisser la vapeur s’échapper et ainsi éviter que la membrane se déchire. Par contre, le jus s’écoulera et vous perdrez beaucoup en saveurs.
Cuisson au four
Méthode la plus simple! Vous pourrez préparer votre accompagnement, sans trop porter attention à la cuisson de vos saucisses.Cuire sur une plaque à cuisson pendant 15 à 25 minutes à 180°C (350°F).
Cuisson à la poêle
Méthode qui procure le plus de saveurs ! La cuisson à la poêle donnera une belle texture croustillante et rôtie à vos saucisses.Ne pas faire cuire les saucisses à feu élevé, car l’extérieur calcinera avant que vous ayez atteint une bonne cuisson interne.Cuire à feu doux, pendant environ 15 minutes en alternant de côté aux 3 à 4 minutes.
Cuisson au BBQ
À feu moyen, cuire sur le gril pendant environ 5 minutes par côté.Pour les saucisses très grasses ou farcies d’ingrédients qui pourraient couler sur les grilles (ex. : fromage), faire blanchir les saucisses dans l’eau bouillante pendant 5 minutes. Vous éviterez qu’elles ne brûlent avant d’être complètement cuites.
Bon appétit! : Tout sur la cuisson des saucisses! | IGA
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Comment bien cuire des saucisses à la poêle ?
Cuisiner des saucisses de Toulouse à la poêle – Il s’agit du mode de cuisson le plus simple et le plus rapide pour cuisiner vos saucisses de Toulouse. Commencez par faire chauffer votre poêle à feu vif sans ajouter de matière grasse. Lorsque la poêle est chaude, faites saisir vos saucisses quelques minutes de chaque côté, jusqu’à coloration.
Comment cuire saucisse casserole ?
Comment cuire des saucisses fumées à la plancha ou au barbecue ? – L’hiver arrive, mais vous souhaitez prolonger l’été ? la saucisse fumée peut se cuisiner à la plancha, Tout d’abord, il faut pocher les saucisses fumées dans de l’eau frémissante pendant 15 minutes.
- Puis une fois la plancha préchauffée, on laisse griller les saucisses fumées durant 5 à 10 minutes.
- Pour encore plus de gourmandise, on peut les déguster accompagnées de courgettes, de poivrons et d’oignons grillés.
- Pour une cuisson encore plus originale, faites cuire les saucisses fumées au barbecue pendant 15 à 20 minutes en les préparant en papillotes.
Qu’importe le mode de cuisson choisi, ne les piquez surtout pas, elles pourraient perdre leur délicieux goût fumé ! Bon appétit ! Pour en savoir plus, nous vous invitons à découvrir nos délicieuses saucisses fumées Madrange, élaborées selon une recette à l’ancienne ! 
Comment faire cuire les merguez à la poêle ?
Comment faire cuire de la saucisse | Trucs de cuisine | Cuisines et Racines
Avant de commencer votre préparation, n’hésitez pas à sortir les merguez du réfrigérateur au moins une heure plus tôt. Ainsi, vous éviterez de dessécher la viande. A la poêle : n’ajoutez pas de matière grasse et comptez un temps de cuisson de 15 minutes environ (les 5 premières minutes à feu vif).
