Comment Conserver De La Pâte À Bois?

Stockez dans une boîte hermétique – Une fois vos restes de pâtes ou vos canes emballées dans du papier cristal ou leur emballage d’origine, vous devez les entreposer dans des boîtes laissant le moins d’air possible rentrer à l’intérieur. Par exemple, mettre la pâte dans une boîte du style tupperware ou encore des comme ceux qui nous servent à emballer et à vendre nos perles, c’est une aussi une bonne idée de recyclage. : Comment conserver la pâte Fimo ?

Comment conserver une pâte pour le lendemain ?

Les pâtes cuites – Il arrive parfois qu’en fin de repas, il reste des pâtes. Il n’est pas question de les jeter. Elles pourront tout à fait être réchauffées. La meilleure méthode de conservation est de les mettre dans une boite étanche. Vous y ajouterez un léger filet d’huile d’olive, avant de mélanger.

Comment conserver un pâte fait maison ?

Peut-on conserver du pâté au réfrigérateur ? – Le pâté peut tout à fait être conservé au réfrigérateur, mais attention à ne pas le garder plus d’une semaine. Autrement, vous risquez l’intoxication alimentaire. L’idéal est de consommer le pâté entamé entre 3 et 5 jours.

Comment conserver une pâte au frigo ?

Comment conserver des pâtes fraîches ? – Si vous souhaitez conserver des pâtes fraîches faites maison, il faudra alors les sécher pendant au moins une nuit pour enlever toute leur humidité. Pour cela, l’idéal est d’avoir un séchoir à pâtes, mais si vous n’en avez pas, mettez-les à sécher sur un dossier de chaise bien propre par exemple.

1. Faites en sorte que l’air puisse passer entre chaque pâte.
2. Laissez-les ainsi une bonne dizaine d’heures et retournez-les de temps en temps pour garantir un séchage homogène.
3. Une fois ce temps passé, assurez-vous que les pâtes soient bien sèches.
4. Si elles sont encore humides, elles seront rapidement immangeables.

Une fois bien sèches, mettez une feuille de papier absorbant au fond d’une boîte, et déposez-y vos pâtes dedans et fermez hermétiquement. Les pâtes fraîches se conservent 48 heures au réfrigérateur tandis que des pâtes bien séchées peuvent se garder jusqu’à 3 mois.

Comment conserver une pâte au frais ?

24 heures au réfrigérateur – Une pâte levée fraichement préparée se conserve plutôt bien. Vous pouvez la garder 24 heures maximum au réfrigérateur avant de la travailler à nouveau. Il ne faut par contre pas la laisser dans un endroit chaud. Sortez-la du réfrigérateur 30 minutes avant de l’utiliser et laissez-la lever encore une fois.

Pourquoi laisser reposer la pâte au frigo ?

Le repos de minimum 2 h au frigo permet à la pâte de perdre son élasticité et ainsi d’être travaillée et étalée plus facilement, et évite aussi que la pâte rétrécisse. Pour préserver l’humidité de la pâte et éviter qu’elle dessèche, avant de la mettre au frigo, il faut l’emballer dans un film plastique.

Est-ce que le pâté de campagne se congèle ?

Paté de Campagne au Poivre Vert Le paté de Campagne est une recette à base de viande de porc et se reconnait par son hachage à “gros grain”. Le pâté de campagne est un produit de pure tradition ancienne. Des poivres verts entiers ont été ajoutée afin d’apporter une structure aromatique agréable et nuancée Il se déguste traditionnellement avec des tranches de pain de campagne ou une bonne baguette tradition, quelques cornichons et petits oignons blancs.

Champion de la convivialité, il se consomme également sur la dable d’un buffet entre copains ou il aimera la compagnie de fougasse aux olives, de salades de concombres et d’endives. Au réfrigérateur entre 0° et 4°C Une fois l’emballage ouvert, le paté de campagne se conserve au réfrigérateur durant 3 à 5 jours.

Au congélateur à -18°C Le paté de campagne supporte la congélation et peut se congeler à la reception dans son emballage d’origine. Vous pourrez prochainement réaliser votre bon de commande directement sur notre site web. : Paté de Campagne au Poivre Vert

Comment faire une bonne stérilisation ?

Comment réussir la stérilisation de ses conserves ? – La stérilisation des conserves est une étape essentielle. Prenez des bocaux, et immergez-les dans un faitout rempli d’eau. Laissez-les sur le feu 10 minutes après le début de l’ébullition. Sortez-les, et mettez-les à sécher, retournés, sur un torchon propre.

Attention à utiliser de nouveaux joints et de nouvelles capsules à chaque usage. Ensuite, remplissez les bocaux avec votre préparation jusqu’à 2 cm du bord. Fermez les bocaux, et replacez-les dans un grand faitout. Recouvrez-les bien d’eau (au moins 2,5 cm d’eau au-dessus du couvercle). Faites bouillir l’eau à 100 °C pour tuer les bactéries présentes.

Éteignez le feu, et attendez 5 minutes avant de sortir les bocaux de l’eau. Le tout se fait très facilement, même sans stérilisateur.

Comment stériliser des bocaux de pâté sans stérilisateur ?

Les procédés de stérilisation – On peut stériliser au four à 220°C en plaçant les bocaux dans un plat rempli d’eau, en évitant qu’ils se touchent, pendant 2 heures à 2h30 selon la taille des bocaux. On peut aussi stériliser à l’autocuiseur ou au stérilisateur pendant 1 heure.

Comment faire sécher les pâtes ?

Réussir les pâtes fraîches Comme je l’ai souvent dit, je suis dingue de pâtes. Je trouve que c’est un support magnifique pour la création, et qu’elles n’ont pour seule limite que celle de notre imagination. Lorsque l’on adore les pâtes, on se doit de savoir les réaliser soi-même.

Bon, il est vrai que nos vies trépidantes ne nous le permettent pas souvent, alors on se rabat la plupart du temps non sans regret sur un paquet de pâtes de bonne qualité, mais lorsque l’on est d’humeur guillerette, que l’on a un peu de temps devant nous, et que l’on veut faire rugir de plaisir nos convives, rien ne vaut la bonne pasta de la Mama ! Souvent on s’en fait tout un monde, on se dit que c’est super difficile, que ça va prendre des heures, que l’on va tout salir, etc, etc.

alors que c’est un jeu d’enfant. La preuve ? Ma fille de 7 ans y arrive très bien toute seule ! Je vous assure ! Je lui fais de la pâte, elle s’amuse avec le laminoir, et me sort des tagliatelles parfaites ! Alors vous aussi vous y arriverez. C’est vrai qu’il faut s’y prendre un peu à l’avance, mais ce n’est pas si long que ça à préparer, et lorsque l’on a l’habitude ça va même assez vite.

1. Gustativement, c’est dix fois meilleur que des pâtes industrielles.
2. Et puis on peut également réaliser d’excellentes ravioles ou des lasagnes, bien meilleures que celles du commerce ! Je posterai d’ailleurs prochainement une recette de raviolis maison.
3. Certes, il faut avoir un laminoir, mais maintenant on en trouve pour une vingtaine d’euros, et si vous aimez cuisiner, il vous servira également pour abaisser toutes sortes de pâtes (notamment pour la pâtisserie orientale).

La recette des pâtes est très simple : il suffit d’un oeuf pour 100g de farine, avec un peu d’huile et de sel, basta ! La seule difficulté réside dans le fait d’obtenir la bonne texture. Lorsque c’est chose faite ça va tout seul. Je vais essayer d’être le plus précise possible dans mes explications afin que vous réussissiez haut la main ces délicieuses pâtes.

• Pour avoir plusieurs fois fait des pâtes fraiches, je vous conseille d’utiliser de la semoule de blé dur plutôt que de la farine, ou bien éventuellement un mélange des deux.
• Mais évitez la farine seule, cela vous donnera des pâtes trop molles (à mon humble avis).
• A moins que vous utilisiez la fameuse farine type “00”, mais que l’on ne trouve que chez quelques traiteurs italiens, ou sur internet,

La semoule de blé dur permet d’obtenir des pâtes un peu plus fermes, même si une pâte fraiche ne se mange pas al dente, cela n’a rien à voir avec les pâtes industrielles. Le top c’est d’utiliser la semoule De Cecco, mais on ne la trouve pas dans tous les supermarchés.

Sinon vous pouvez également utiliser la semoule fine Panzani. RÉALISATION : POUR 2 à 3 PERSONNES : ATTENTION : Il faut bien respecter les proportions : 200g de semoule de blé dur (ou 100g semoule / 100g farine)

2 oeufs de calibre moyen (52g chacun) pondues par des poules qui ne jouent pas le remake de Prison Break.1cc d’huile d’olive Prévoyez de la farine pour la mise au point Comme je l’ai expliqué tout à l’heure, tout se joue dans la texture. La pâte ne doit pas être trop collante, auquel cas il faudra la rectifier avec un peu de farine, ni trop sèche, il faudra alors ajouter un tout petit peu d’eau.

Mais si vous avez 200g de semoule pour 104g d’oeuf, vous obtiendrez la texture idéale pour réaliser vos pâtes. Il suffit donc d’acheter des oeufs de calibre moyen, qui pèsent généralement environ 52g. Les puristes réalisent toujours leurs pâtes avec les mains, mais j’ai horreur d’avoir les mains sales lorsque je cuisine, alors j’utilise mon robot, et ça marche parfaitement ainsi.

Commencez par battre les oeufs en omelette : Ajoutez la semoule : Pétrissez à l’aide du crochet, pendant environ 5 mn (ajoutez l’huile au début du pétrissage) : Filmez et réservez au frais une heure environ (cela permet d’obtenir des pâtes bien lisses après la cuisson) : Ensuite, à l’aide d’un rouleau, étalez la pâte sur un bon centimètre d’épaisseur : Découpez un carré : Découpez ensuite des tronçons : Il faut maintenant travailler un tronçon, en laissant les autres sous film plastique en attendant, car la pâte se dessèche assez vite.

Commencez par passer la pâte dans le laminoir, réglé au cran le plus large : Et voici l’astuce qui vous garantira le succès : Il faut ensuite plier la pâte en deux, et renouveler cette opération 4 ou 5 fois, Cela permettra de développer le gluten, ce qui donnera toute sa plasticité à la pâte ! Un vrai bonheur à travailler ! Alors ne paniquez pas si vous voyez que la pâte s’effrite un peu au premier passage c’est normal, une fois que vous aurez bien développé le gluten, elle aura une texture idéale : Faîtes ensuite passer la pâte dans le laminoir, en diminuant les crans à chaque fois, pour arriver enfin au cran le plus fin.

Passez la pâte au moins deux ou trois fois à chaque cran. Il ne vous restera plus ensuite qu’à réaliser les tagliatelles. Je n’ai pas pu prendre de photo car seul un contorsionniste (ou une pieuvre) aurait pu y arriver à cette étape là, mais il faut absolument fariner la pâte avant de la détailler en tagliatelles ! C’est très important.

1. Vous obtiendrez alors des tagliatelles qui se détachent parfaitement les unes des autres.
2. Sinon elles seront collées entre elles.
3. Ceci est évidemment valable pour les linguines ou les spaghettis : Ah ! J’oubliais ! Inutile d’investir dans un séchoir à pâtes, sauf si vous comptez passer votre vie à réaliser des pâtes fraîches.

Une astuce très simple consiste à faire sécher les pâtes sur le dossier d’une chaise, sur lequel vous aurez déposé un linge propre, comme ceci : Il faudra donc déposer délicatement les tagliatelles sur le linge, et les laisser sécher environ 30mn (pas plus car elles deviendraient cassantes).

• Vous pourrez ensuite les déposer sur un plat en les disposant en forme de nids, ce qui facilitera leur manipulation lors de la cuisson.
• Il faudra simplement les laisser à l’air libre en attendant la cuisson.
• Vous pouvez aussi les laisser sécher beaucoup plus longtemps sans les former en nid, elles resteront bien droites mais seront plus cassantes, i l faudra les déposer délicatement dans la casserole).

Ce qu’il y a d’intéressant lorsque l’on réalise les pâtes fraîches, c’est que l’on peut les aromatiser à ce que l’on veut. Du basilic évidemment, ou de la tomate séchée, des épinards, de la sauge, du thym, de l’ail, du piment, de la menthe.tout ce qui vous passe par la tête et que vous aimez.

J’ai choisi ici d’en réaliser quelques unes au citron et au poivre, c’était un régal ! Il suffit de râper des zestes à la microplane et d’ajouter du poivre : Voici la texture de la pâte (que c’est beau !) : Faîtes ensuite boullir de l’eau salée. On n’oublie pas la règle d’or : 10g de sel pour 100g de pâtes dans 1 litre d’eau,

Si vous avez bien laminé la pâte au cran le plus fin, il faudra compter 3mn pile de cuisson, Elles seront parfaites. Les voici cuites natures : (avec la sauce au citron que vous trouverez, c’est à mourir de plaisir.) : Je vous assure, les pâtes maison c’est un pur bonheur.

1. Cela nous permet non seulement d’être créatifs avec la sauce, mais également avec la saveur de la pâte elle-même, ce qui est jubilatoire lorsque l’on aime cuisiner.
2. Et puis les pâtes aromatisées du commerce n’ont d’aromatisées que le nom.parce que le goût, il faut bien le chercher.
3. Alors que là, lorsque l’on met du basilic dans la pâte, on entend le chant des cigales ! REMARQUES : – Vous pouvez, pour les plus courageux, réaliser une grande quantité de pâtes à l’avance, et les laisser sécher 24h à l’air libre, avant de les stocker.

Elles se conserveront parfaitement. Mais je ne vous conseille pas de mettre des oeufs dans la pâte si vous choisissez cette option, à cause du risque bactériologique, les oeufs n’étant pas cuits. Dans ce cas-là remplacez simplement les oeufs par de l’eau dans cette recette.

1. Les Mamas italiennes, qui ont l’habitude de faire de grandes quantités de pâtes, utilisent un manche à balai fariné, suspendu sur deux chaises, afin de faire sécher leurs pâtes (propre le manche, hein !),
2. Vous pouvez accentuer la couleur des pâtes, en utilisant du safran lors de la préparation, surtout si vous les faîtes sans oeuf (en plus c’est délicieux).

– En fonction des ingrédients que vous ajouterez dans la pâte, cela modifie parfois le taux d’humidité de cette dernière : il faudra donc ajuster avec un peu de farine. – Cette recette est parfaite pour réaliser des ravioles. Il faudra pour cela laminer au cran le plus fin,

Pour des lasagnes, je vous conseille de laminer à l’ avant-dernier cran (celui qui est juste avant le plus fin), – Si vous choisissez de faire des linguines ou des spaghettis, laissez-les sécher sans les toucher avant de les faire cuire, car ces pâtes sont trop fines pour être déposées en forme de nids, elles risqueraient de coller entre elles, sauf si vous les saupoudrez généreusement de farine après les avoir déposées sur un plat.

Personnellement je n’aime pas trop lorsque les pâtes sont trop farinées. – Le temps de séchage n’est pas vraiment indispensable, vous pouvez réaliser vos pâtes et les faire cuire immédiatement, si vous êtes pris par le temps. Mais ce temps de séchage, tout comme le temps de repos de la pâte, contribue à la bonne texture de la pâte après cuisson (pâtes bien lisses).

Si vous souhaitez conserver quelques jours vos pâtes, laissez-les bien sécher, et placez-les au frais dans une boite hermétique, dans laquelle vous aurez disposé du sopalin. Dans ce cas-là n’oubliez pas qu’il ne doit avoir absolument aucune humidité dans les pâtes avant de les stocker. Elle doivent être bien sèches (au moins une nuit à l’air libre).

– Les pâtes peuvent se congeler (du coup vous pourrez y mettre les oeufs). Il suffira de les plonger congelées dans l’eau bouillante ! – Si vous possédez un Kitchenaid, il existe un accessoire à pâtes. Cela vous permettra de les faire de façon électrique, ce qui va plus vite et qui est bien plus pratique car on a les deux mains libres.

Est-ce que les pâtes se Periment ?

Les pâtes sèches peuvent être consommées plusieurs mois après leur fabrication – L’humidité représente un facteur déterminant pour la prolifération des micro-organismes. En séchant les pâtes fraîches, et notamment lorsqu’elles sont faites maison, on prolonge leur durée de conservation de plusieurs mois Pour les pâtes sèches achetées dans le commerce, le date de péremption correspond à la date de durabilité minimale qui est indiqué sur l’emballage « à consommer de préférence avant le ».

Contrairement à des produits très périssables type viandes ou plats préparés, les pâtes sèches peuvent être consommées après la date de péremption à condition toutefois d’être conservées dans de bonnes conditions : au sec et à l’abri de la lumière. Conseil : Il convient de vérifier que l’emballage ne présente aucun défaut, qu’il ait conservé son herméticité et qu’une fois ouvert les pâtes soient encore craquantes.

Si ces conditions sont respectées vous pouvez cuisinez sans appréhension le paquet de pâtes providentiel oublié dans votre placard !

Comment conserver une tresse maison ?

Notes – La tresse se conserve bien mieux qu’une brioche vu qu’elle ne contient pas d’œufs. Bien évidemment, elle ne va pas s’améliorer avec les jours qui passent, mais elle ne séchera pas en 1 jour. Elle se garde bien 3-4jours. Le temps de cuisson et la température du four varient vraiment d’un suisse à l’autre.

En effet, certains diront que mes tresses sont un peu pâlottes. Moi j’aime bien cuire mes tresses au minimum et à température pas trop élevée, comme une brioche. La croûte est ainsi plus fine et plutôt molle. D’autres préfèrent une coloration plus intense et une croûte bien présente. Cela donne un côté rustique.

Pour obtenir ce résultat il faut préchauffez le four à 200-220°C (tout dépend des fours).

: Tresse au beurre, So Suisse • Attention les spatules!

Comment conserver les Batbouts pour le lendemain ?

Cuisson – Mettre à chauffer une poêle sur feu moyen. Normalement il n’est pas nécessaire d’ajouter de matière grasse, mais si vous voyez que ça attache, versez une goutte d’huile puis épongez avec une feuille de sopalin. Disposer plusieurs batbouts sur la poêle préchauffée. Les deux batbouts de droite viennent de gonfler et ont été retournés pour cuire sur l’autre face. Disposer les batbouts cuits sur une assiette. Vous pouvez ensuite les farcir immédiatement, les conserver deux jours dans un tupperware au frigo ou bien les congeler pour les farcir plus tard.

Comment eviter que les pâtes sèches ?

Comment faire pour que les pâtes ne collent pas après la cuisson ? Combien de fois avez vous été déçus par des pâtes qui collent pendant ou après la cuisson ? On vous donne la clé pour ne plus jamais avoir de pâtes qui collent après cuisson. et même pendant ! Les pâtes sont riches en amidon, qu’elles relâchent dans l’eau bouillante pendant la cuisson.

La première chose à faire est de les faire cuire dans de l’eau vraiment bouillante afin que l’amidon se fixe sur les pâtes et se relâche moins dans l’eau.La seconde chose à faire est d’égoutter immédiatement les pâtes une fois cuites, dans une large passoire, pour empêcher l’amidon de les faire coller.Inutile de rincer les pâtes sous l’eau du robinet, cela les rendrait encore plus collantes en plus de les rendre insipides.

Une fois égouttées, ne laissez pas traîner les pâtes dans la passoire mais versez-les immédiatement dans la, La sauce va bien s’amalgamer aux en leur évitant de coller. Si vous laissez vos pâtes refroidir, la sauce ne va pas bien s’amalgamer car l’amidon en refroidissant va former comme une coque autour des pâtes, ce qui empêche la sauce de pénétrer.

• Pour aller plus loin et obtenir une cuisson et une tenue des pâtes parfaites, voici quelques autres astuces à retenir, afin que les pâtes ne collent pas non plus pendant la cuisson.
• Comptez 1 litre d’eau pour 100 g de pâtes.
• Pourquoi autant d’eau ? Parce que les pâtes ont besoin de flotter pour se réhydrater, pour ne pas coller et pouvoir cuire de façon homogène.

Si la quantité d’eau est insuffisante, les pâtes risquent de mal cuire et d’attacher au fond de la casserole. Choisissez une large casserole avec les bords hauts, dans laquelle les pâtes pourront flotter aisément dans l’eau bouillante, sans être trop serrées.

• Il est important que la casserole ait deux poignées, afin d’assurer une meilleure prise au moment d’égoutter les pâtes.L’eau ne doit pas dépasser les 3/4 de la hauteur de la casserole pour ne pas déborder lors de la cuisson.
• Le couvercle n’est pas indispensable : généralement on cuit les pâtes sans couvercle pour pouvoir les remuer plusieurs fois pendant la cuisson et éviter les débordements.

Il est important de saler l’eau au moment de l’ébullition et en attendant que l’ébullition de l’eau reprenne avant d’y verser les pâtes.Saviez-vous que le sel retarderait le moment de l’ébullition de l’eau. Ajouter le sel au bon moment va lui permettre de bien pénétrer au cœur des pâtes.

Ajouter un filet d’huile pendant que les pâtes cuisent dans l’eau ne sert à rien. La meilleure manière pour s’assurer que les pâtes ne vont pas coller au fond de la casserole c’est de les remuer plusieurs fois, surtout au début de la cuisson. En respectant le temps de cuisson indiqué sur le paquet des pâtes, on va cuire les pâtes parfaitement “al dente” ( à la dent en italien ).

Cela veut dire que “sous la dent” les pâtes doivent être tendres à l’extérieur et encore un peu craquantes à l’intérieur. C’est ce point de cuisson qui donne aux pâtes leur bonne tenue et les empêche de coller. Attention donc à ne pas faire trop cuire les pâtes : une surcuisson rend les pâtes moins digestes et risque de les faire coller.

1. Pour bien égoutter les pâtes, choisissez une large passoire à grands trous qui fera partir plus rapidement l’eau de cuisson des pâtes et son amidon.
2. Une petite passoire va conserver plus longtemps l’amidon autour des pâtes et cela va les faire coller entre elles.
3. Vous savez tout maintenant pour que vos pâtes cuisent parfaitement et ne collent pas après cuisson.

A vous de jouer avec notre recette des ou nos, : Comment faire pour que les pâtes ne collent pas après la cuisson ?

Comment savoir si les pâtes sont encore bonne ?

Comment savoir si les pâtes cuites sont périmées ? – Si les pâtes cuites développent une odeur, une saveur ou un aspect anormal, ou si des moisissures apparaissent, elles doivent être jetées. Pour en savoir plus sur les sources utilisées pour déterminer les durées de conservation des aliments, veuillez,

Comment faire décongeler ?

Décongeler les restes alimentaires – Vérifiez que l’emballage des restes alimentaires congelés est demeuré bien fermé avant de les décongeler. Décongelez les restes dans le réfrigérateur ou au four à micro-ondes. Si vous les décongelez dans le four à micro-ondes, retirez tout emballage ou pellicule de plastique qui ne va pas au four à micro-ondes. Une fois que les restes ont été décongelés :

• mangez-les tout de suite
• ne les recongelez pas
• jetez tout ce qui n’est pas mangé

Comment eviter que les pâtes sèches ?

Comment faire pour que les pâtes ne collent pas après la cuisson ? Combien de fois avez vous été déçus par des pâtes qui collent pendant ou après la cuisson ? On vous donne la clé pour ne plus jamais avoir de pâtes qui collent après cuisson. et même pendant ! Les pâtes sont riches en amidon, qu’elles relâchent dans l’eau bouillante pendant la cuisson.

La première chose à faire est de les faire cuire dans de l’eau vraiment bouillante afin que l’amidon se fixe sur les pâtes et se relâche moins dans l’eau.La seconde chose à faire est d’égoutter immédiatement les pâtes une fois cuites, dans une large passoire, pour empêcher l’amidon de les faire coller.Inutile de rincer les pâtes sous l’eau du robinet, cela les rendrait encore plus collantes en plus de les rendre insipides.

Une fois égouttées, ne laissez pas traîner les pâtes dans la passoire mais versez-les immédiatement dans la, La sauce va bien s’amalgamer aux en leur évitant de coller. Si vous laissez vos pâtes refroidir, la sauce ne va pas bien s’amalgamer car l’amidon en refroidissant va former comme une coque autour des pâtes, ce qui empêche la sauce de pénétrer.

1. Pour aller plus loin et obtenir une cuisson et une tenue des pâtes parfaites, voici quelques autres astuces à retenir, afin que les pâtes ne collent pas non plus pendant la cuisson.
2. Comptez 1 litre d’eau pour 100 g de pâtes.
3. Pourquoi autant d’eau ? Parce que les pâtes ont besoin de flotter pour se réhydrater, pour ne pas coller et pouvoir cuire de façon homogène.

Si la quantité d’eau est insuffisante, les pâtes risquent de mal cuire et d’attacher au fond de la casserole. Choisissez une large casserole avec les bords hauts, dans laquelle les pâtes pourront flotter aisément dans l’eau bouillante, sans être trop serrées.

• Il est important que la casserole ait deux poignées, afin d’assurer une meilleure prise au moment d’égoutter les pâtes.L’eau ne doit pas dépasser les 3/4 de la hauteur de la casserole pour ne pas déborder lors de la cuisson.
• Le couvercle n’est pas indispensable : généralement on cuit les pâtes sans couvercle pour pouvoir les remuer plusieurs fois pendant la cuisson et éviter les débordements.

Il est important de saler l’eau au moment de l’ébullition et en attendant que l’ébullition de l’eau reprenne avant d’y verser les pâtes.Saviez-vous que le sel retarderait le moment de l’ébullition de l’eau. Ajouter le sel au bon moment va lui permettre de bien pénétrer au cœur des pâtes.

Ajouter un filet d’huile pendant que les pâtes cuisent dans l’eau ne sert à rien. La meilleure manière pour s’assurer que les pâtes ne vont pas coller au fond de la casserole c’est de les remuer plusieurs fois, surtout au début de la cuisson. En respectant le temps de cuisson indiqué sur le paquet des pâtes, on va cuire les pâtes parfaitement “al dente” ( à la dent en italien ).

Cela veut dire que “sous la dent” les pâtes doivent être tendres à l’extérieur et encore un peu craquantes à l’intérieur. C’est ce point de cuisson qui donne aux pâtes leur bonne tenue et les empêche de coller. Attention donc à ne pas faire trop cuire les pâtes : une surcuisson rend les pâtes moins digestes et risque de les faire coller.

• Pour bien égoutter les pâtes, choisissez une large passoire à grands trous qui fera partir plus rapidement l’eau de cuisson des pâtes et son amidon.
• Une petite passoire va conserver plus longtemps l’amidon autour des pâtes et cela va les faire coller entre elles.
• Vous savez tout maintenant pour que vos pâtes cuisent parfaitement et ne collent pas après cuisson.

A vous de jouer avec notre recette des ou nos, : Comment faire pour que les pâtes ne collent pas après la cuisson ?

Comment conserver de la pâte à brioche ?

Conserver une pâte à brioche – Pour garder un maximum de moelleux, une technique peut être de préparer la pâte à brioche, de la fractionner en plusieurs portions que l’on fera cuire au dernier moment. Pour cela, procédez à la levée habituellement, selon votre recette préférée.

Emballez-la de film alimentaire ou rangez-les dans une boîte hermétique. Stockez la pâte à brioche au réfrigérateur. Vous pourrez ensuite la dégazer à la sortie du frigo, dès le lendemain. Façonnez alors la brioche et faites-la cuire. Vous pouvez aussi congeler la pâte à brioche crue. Enroulez-la de film alimentaire ou rangez-la dans une boîte hermétique.

Lorsque vous souhaiterez déguster votre brioche, laissez la pâte décongeler à température ambiante avant de façonner la brioche et de la cuire.

Comment conserver les Batbouts pour le lendemain ?

Cuisson – Mettre à chauffer une poêle sur feu moyen. Normalement il n’est pas nécessaire d’ajouter de matière grasse, mais si vous voyez que ça attache, versez une goutte d’huile puis épongez avec une feuille de sopalin. Disposer plusieurs batbouts sur la poêle préchauffée. Les deux batbouts de droite viennent de gonfler et ont été retournés pour cuire sur l’autre face. Disposer les batbouts cuits sur une assiette. Vous pouvez ensuite les farcir immédiatement, les conserver deux jours dans un tupperware au frigo ou bien les congeler pour les farcir plus tard.

Quelle est la durée de conservation des pâtes ?

Utiliser le froid pour conserver vos pâtes fraîches – Les pâtes faites maison peuvent se conserver 48 heures au réfrigérateur si elles sont crues et 3 à 4 jours si elles sont cuites ou précuites. Afin de conserver vos pâtes plus longtemps au frigo vous pouvez les précuire.

• C’est environ la moitié du temps de cuisson habituel de vos pâtes soit en moyenne 1 minute et 30 secondes.
• Si vous voulez conserver vos pâtes fraîches plus de 3 ou 4 jours, il vaut mieux qu’elles soient congelées.
• C’est vraiment pratique car la cuisson et la décongélation se feront en un même geste ! Vous pouvez congeler vos pâtes fraîches sous vide ou non, mais si vous le pouvez cela permettra de préserver toute leur saveur.

Néanmoins qu’elles soient sous vide ou non, avec ou sans œufs, vos pâtes fraîches congelées se conservent 2 à 3 mois. Pour vous faciliter la tâche vous faire sécher vos pâtes une bonne heure afin d’éviter qu’elles ne collent entre elles dans le sac congélation.