19.4g protéines 37.9g graisses 1.8g hydrates de carbone /100g –
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| Élément | Montant /100g |
|---|---|
| Composition | |
| Protéine | 19.43 g |
| Total lipides (matière grasse) | 37.91 g |
| Hydrates de carbone, par différence | 1.82 g |
| Autres | |
| Cendre | 4.83 g |
| Énergie | |
| Énergie | 426 kcal |
| Eau | 36.2 g |
| Fibres alimentaires totales | 0.2 g |
| Éléments | |
| Calcium, Ca | 81 mg |
| Fer, Fe | 2.26 mg |
| Magnésium, Mg | 13 mg |
| Phosphore, P | 178 mg |
| Potassium, K | 206 mg |
| Sodium, Na | 1483 mg |
| Zinc, Zn | 2.25 mg |
| Cuivre, Cu | 0.07 mg |
| Manganèse, Mn | 0.032 mg |
| Sélénium, Se | 7.5 mcg |
| Vitamines | |
| Vitamine A, UI | 749 IU |
| Rétinol | 225 mcg |
| Vitamine A, RAE | 225 mcg RAE |
| Thiamine | 0.249 mg |
| Riboflavine | 0.16 mg |
| Niacine | 2.9 mg |
| Acide pantothénique | 0.76 mg |
| Vitamine B-6 | 0.13 mg |
| Acide folique, total | 7 mcg |
| Vitamine B-12 | 1.73 mcg |
| Acide folique, nourriture | 7 mcg |
| Acide folique, DFE | 7 mcg DFE |
| Cholestérol | 89 mg |
| Acides gras, totales saturés | 10.47 g |
| Acides gras, monoinsaturés total | 13.68 g |
| Total des acides gras polyinsaturés | 3.02 g |
| Acides aminés | |
| Tryptophane | 0.15 g |
| Thréonine | 0.54 g |
| Isoleucine | 0.62 g |
| Leucine | 1.1 g |
| Lysine | 1.16 g |
| Méthionine | 0.36 g |
| Cystine | 0.15 g |
| Phénylalanine | 0.56 g |
| Tyrosine | 0.52 g |
| Valine | 0.69 g |
| Arginine | 0.84 g |
| Histidine | 0.47 g |
| Alanine | 0.83 g |
| Acide aspartique | 1.24 g |
| Acide glutamique | 2.35 g |
| Glycine | 0.91 g |
| Proline | 0.97 g |
| Sérine | 0.6 g |
| Sucres | |
| Sucres, totales | 0.12 g |
| Vitamine D | 12 IU |
| Vitamine D (D2 + D3) | 0.3 mcg |
Est-ce que le jambon blanc est considéré comme de la charcuterie ?
Période de vache maigre pour le porc. Pratique et relativement abordable, le jambon blanc demeure la charcuterie la plus vendue en France où chaque semaine 78 % des adultes et 76 % des enfants en consomment, selon les dernières données du Centre de recherche pour l’étude et l’observation des conditions de vie (Credoc).
