Quelle quantité d’eau pour 500g de pâtes
La règle générale pour la cuisson des pâtes est la règle des 1, 10, 100 : 1 litre d’ eau (froide)
Pourquoi mettre de l’huile dans les pâtes
L’astuce de l’huile pour empêcher l’eau de déborder – Si pour vous, ne plus mettre un filet d’huile dans l’eau des pâtes est un vrai sacrilège, sachez que ce geste a un autre bénéfice tout aussi utile, Et là aussi, tout est une question de science ! En effet, l’huile se trouvant à la surface de l’eau va s’intercaler entre les particules d’amidon libérées par les pâtes lors de leur cuisson : elle limitera ainsi la mousse formée par cet amidon et empêchera donc l’eau de déborder, Veillez tout de même à ne pas utiliser votre plus belle, une huile de colza ou de tournesol fera tout aussi bien l’affaire. Autre astuce : vous pouvez aussi utiliser la méthode de la cuillère en bois, Faites la reposer en biais sur les bords de la casserole. Comme pour l’huile, elle permettra à l’amidon de s’agglutiner autour d’elle et ainsi libérer de la surface pour que l’eau s’évapore, >>