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Est-ce que le gland du chêne Est-il comestible ?
Des chênes variés – A côté de ces deux espèces, il y a le chêne pubescent (Quercus pubescens), un arbre généralement plus petit avec des feuilles pubescentes sur la face inférieure et qui favorise le développement de truffes à ces pieds. Il y a le chêne chevelu (Quercus cerris) qui aime les régions chaudes, aux rameaux pubescents et aux cupules hérissées.
- D’Amérique du Nord nous vient le chêne rouge (Quercus rubra) qui a des grandes feuilles aux lobes pointus se colorant en magnifique rouge vif à l’automne.
- On trouve le chêne kermes (Quercus coccifera) dans les maquis et garrigues méditerranéens, un arbuste aux petites feuilles coriaces, épineuses et persistantes.
Puis le chêne vert (Quercus ilex) aux feuilles persistantes, vert foncé et luisantes sur le dessus, grises au fin duvet en dessous avec des glands surmontés d’une pointe longue Il y a 26 espèces de chêne en tout en Europe, Ce qu’ils ont en commun c’est que les glands de toutes les espèces se mangent, après lessivage des tanins – ou non ! Ceux de certains chênes verts seraient parfois tellement doux, sans tanins, que l’on peut manger ces glands tels quels.
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Comment se consomme les glands ?
Comment préparer les glands en cuisine? – Avant de consommer les glands, bien qu’ils soient comestibles, il est essentiel de les débarrasser de leurs tanins comme nous l’avons vu précédemment. Une étape plus ou moins longue en fonction de la variété du chêne, certains glands en contenant plus que d’autres. 
Entailler l’enveloppe extérieure des glands et les cuire à l’eau bouillante pendant 15 minutes. Retirer la peau épaisse et la fine pellicule entourant les deux cotylédons. Les concasser en morceaux grossiers, et les faire cuire une vingtaine de minutes. Répéter l’opération en renouvelant l’eau jusqu’à ce qu’ils aient perdu leur amertume. L’eau de cuisson est marron, elle redevient claire en l’absence de tanins, signe que les glands sont prêts à être consommés. Deux eaux suffisent pour la plupart des variétés.
Pour accélérer le procédé, les amérindiens ajoutaient à l’eau une grosse poignée de cendres de feu de bois. La potasse contenue dans la cendre est capable de capter les tanins. En Corse, on utilise souvent une poignée d’argile pour neutraliser les tanins.
- Les glands peuvent être consommés tels quels, mais sont légèrement plus fades que les châtaignes.
- Toutefois, il suffit de les assaisonner pour sublimer leur saveur ! Ajoutez simplement de l’huile d’olive, du sel, et éventuellement d’autres condiments.
- Le genévrier, par exemple, se marie particulièrement bien à sa saveur.
Il est possible de les confire au sucre comme les marrons glacés, d’en faire un substitut de café, de les incorporer à une soupe, ou de les manger grillés, à la manière des châtaignes. Autre solution : les transformer en farine. Il suffit pour cela de les sécher au four, puis de les moudre.5 kilos de glands permettent d’obtenir 3,5 kilos de farine.
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Quels sont les bienfaits des glands ?
Les propriétés des glands – Si les glands ont été utilisés pour survivre aux périodes de disette, cela s’explique aisément compte tenu notamment de leur niveau calorique (390kcal/100 g). Ils sont surtout riches en glucides (amidon) à près de 50%, ainsi qu’en lipides (24 à 30%) et pauvres en protéines (6 à 7%).
Ils apportent beaucoup de calcium, du potassium, du phosphore, du magnésium, des vitamines du groupe B (particulièrement B3 ou PP). Mais les glands contiennent aussi des tanins qui les rendent amers et astringents, ce qui nécessite un traitement par lixiviation permettant de les débarrasser de ces tanins : trempage ou cuisson dans plusieurs eaux ou utilisation d’argile ou encore d’un solvant.
On distingue les glands “doux”, poussant plutôt dans le sud, à faible teneur en tanins comme ceux du chêne blanc ( Quercus alba ), du chêne vert ( Quercus ilex ), du chêne bicolore ( Quercus bicolor ), du chêne liège ( Quercus suber ) ou du chêne à gros fruits ( Quercus macrocarpa ) et les glands que l’on trouve dans les régions plus froides, contenant beaucoup de tanins, comme ceux du chêne rouge ( Quercus rubra ), qui sont amers et toxique si on ne les débarrasse pas de leurs tanins.
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Comment se mange un gland de chêne ?
Et c’est bon ? – Eh bien c’est très bon. Les glands ont un goût de terre et de noisette, comme des petites châtaignes, un peu plus brutes. Cru, ce n’est pas mangeable : « Un gland frais a un goût de cérumen. Il fait se froncer la langue, dessèche la bouche et laisse une amertume qui demeure longtemps après qu’on l’a recraché. » Par contre, c’est facile de les préparer.
La première fois, faites-les bouillir 15 minutes entiers dans de l’eau. L’eau devient brunâtre, c’est bon signe : les tanins s’en vont. Avant la deuxième cuisson, décortiquez-les (enlevez d’abord l’enveloppe extérieure, puis la petite peau plus fine qui se trouve juste en dessous). Ce n’est pas long, vous verrez. Faites une deuxième, éventuellement une troisième cuisson, jusqu’à ce que l’eau soit claire.
Là, vous avez l’embarras du choix.
Vous pouvez transformer directement ces glands bouillis en purée, et l’assaisonner avec un peu de beurre, d’oignons et de sel. C’est un délice. Vous pouvez les faire sécher avant d’en faire de la farine, plus facile à stocker. Certaines personnes les font griller au four, 45 minutes à 150 degrés, jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés. Réduisez-les en poudre avec un moulin à café, et utilisez la poudre comme substitut de café.
C’est tellement meilleur que tous les féculents qui remplissent les étagères de nos supermarchés. De plus en plus de chercheurs et de nutritionnistes appellent à leur réintroduction dans nos assiettes parce que :
Leur Indice glycémique est très bas Ils sont sans gluten Ils sont hyper rassasiants Ce sont des concentrés de phosphore (314 mg/ 100g) et de potassium (712 mg/100g)
Comment recycler les glands ?
Comment conserver les glands ? – Ils se conservent dans des cagettes après ramassage. On peut Aussi, les garder dans un sac en toile le temps que leur teneur en eau diminue. Il est déconseillé pour leur préservation de les soumettre à l’aire et température ambiante.
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Comment désinfecter un gland ?
La toilette intime chez l’homme – Nettoyez vos organes génitaux tous les jours, dans le bain ou sous la douche. N’employez pas de gant de toilette mais vos mains, préalablement lavées. Pour éviter toute irritation, choisissez aussi un savon au neutre et non parfumé. Vous pouvez ensuite procéder selon les étapes suivantes.
- Si vous n’êtes pas circoncis, tirez doucement le prépuce vers l’arrière pour découvrir le gland. Savonnez celui–ci, rincez–le à l’eau tiède et claire, puis recalottez-le (recouvrez-le en coulissant le prépuce). Si vous êtes circoncis, lavez simplement votre pénis comme n’importe quelle autre partie du corps.
- Nettoyez bien la base du pénis et le scrotum (bourses entourant les testicules). En effet, au niveau de cette zone, la transpiration peut causer des odeurs désagréables.
- Lavez ensuite la région de l’anus.
- Assurez-vous que votre est propre entre les testicules et l’anus.
- Séchez-vous en essuyant consciencieusement les plis cutanés. N’utilisez ni talc, ni déodorant, ni parfum, qui pourraient aussi vous irriter.
Vidéo : La toilette du pénis © Pulsations Multimedia « Allô Docteurs »
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Quelle activité faire avec des glands ?
Une déco d’automne DIY originale avec des glands – 
Reliez ensemble deux ou trois glands pour créer un beau rond de serviettes. Décorez les bouteilles de vin de feuilles automnales et de glands. En cupules de glands, vous pouvez faire un cadre de photo, par exemple. Les variantes sont nombreuses – nous avons sélectionné pour vous 35 idées magnifiques pour une décoration automnale DIY facile à faire et amusante. 
Une décoration de table automnale et magnifique 
Déco d’automne DIY sur la table automnale avec des feuilles et glands 
Les glands sont parfaits pour un rond de serviettes 
Un pot rempli de glands décoratifs sur la table 
Des pots en verre avec des glands et bougies 
Des glands dorés et argentés sur la table 
Une déco d’automne DIY avec des glands collés sur une rondelle de bois Des glands peints de couleurs vives Une idée de jouets d’arbre en glands Des glands – bougies décoratifs Décoration de table avec des feuilles automnales et glands Déco d’automne DIY en glands repeints en bleu et marron Déco d’automne DIY – cadre photo en glands Déco d’automne DIY fraîche en fleurs et glands
: Déco d’automne DIY avec des glands – 35 idées magnifiques
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Quel animal mange les glands de chêne ?
Les animaux qui consomment des glands, fruits du chêne, sont notamment les écureuils, les mulots, les campagnols ou encore les mésanges.
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Pourquoi ramasser des glands ?
En octobre, les forestiers partent à la chasse au gland C’est une course contre la montre dans laquelle se sont lancés les agents de (ONF). C’est en effet en octobre qu’il faut ramasser les glands avant qu’ils « ne germent et impropres au semis », précise le communiqué de presse de l’ONF.
Car ceux-ci sont destinés au renouvellement des forêts, diablement importantes en ces temps de, C’est pourquoi les glands ne proviennent que de « parcelles classées par l’INRAE (Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement), celles réputées pour la qualité de leurs chênes ».
En Ile-de-France, seules « six forêts domaniales ont le privilège d’en faire partie : Fontainebleau, Dourdan, Saint-Germain, Villefermoy, Marly et Sourdun.
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Comment se mange un gland de chêne ?
Et c’est bon ? – Eh bien c’est très bon. Les glands ont un goût de terre et de noisette, comme des petites châtaignes, un peu plus brutes. Cru, ce n’est pas mangeable : « Un gland frais a un goût de cérumen. Il fait se froncer la langue, dessèche la bouche et laisse une amertume qui demeure longtemps après qu’on l’a recraché. » Par contre, c’est facile de les préparer.
La première fois, faites-les bouillir 15 minutes entiers dans de l’eau. L’eau devient brunâtre, c’est bon signe : les tanins s’en vont. Avant la deuxième cuisson, décortiquez-les (enlevez d’abord l’enveloppe extérieure, puis la petite peau plus fine qui se trouve juste en dessous). Ce n’est pas long, vous verrez. Faites une deuxième, éventuellement une troisième cuisson, jusqu’à ce que l’eau soit claire.
Là, vous avez l’embarras du choix.
Vous pouvez transformer directement ces glands bouillis en purée, et l’assaisonner avec un peu de beurre, d’oignons et de sel. C’est un délice. Vous pouvez les faire sécher avant d’en faire de la farine, plus facile à stocker. Certaines personnes les font griller au four, 45 minutes à 150 degrés, jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés. Réduisez-les en poudre avec un moulin à café, et utilisez la poudre comme substitut de café.
C’est tellement meilleur que tous les féculents qui remplissent les étagères de nos supermarchés. De plus en plus de chercheurs et de nutritionnistes appellent à leur réintroduction dans nos assiettes parce que :
Leur Indice glycémique est très bas Ils sont sans gluten Ils sont hyper rassasiants Ce sont des concentrés de phosphore (314 mg/ 100g) et de potassium (712 mg/100g)
