Cuisiner Un Reste De Purée?

07.05.2023
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Cuisiner Un Reste De Purée

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Comment refaire cuire de la purée ?

Télécharger l’article Télécharger l’article La purée de pommes de terre est une garniture qui peut être servie immédiatement après la préparation ou consommée le lendemain. Il est aussi possible de cuire de la purée de pommes de terre et de la servir plus tard. Cependant, cette purée aura un meilleur gout si elle est servie chaude.

  1. 1 Décongelez votre purée de pommes de terre. Vous devrez passer par cette étape pour obtenir une purée réchauffée aussi onctueuse qu’un plat fraichement cuisiné. Laissez votre purée se décongeler d’abord, si elle a été mise au congélateur. Ainsi, vous pourrez incorporer de la crème plus facilement. Si vous réchauffez immédiatement de la purée surgelée, vous devrez prévoir un temps de cuisson plus long pour lui permettre de ramollir suffisamment afin de pouvoir brasser la crème efficacement.
  2. 2 Posez une casserole sur votre surface de cuisson. D’abord, versez un peu de crème et chauffez-la à feu doux pour la faire frémir. Ajoutez la purée de pommes de terre et remuez le tout pour obtenir un mélange uniforme. Continuez à remuer pour bien chauffer la purée. Le cas échéant, rajoutez de la crème et laissez mijoter. Ensuite, mélangez le tout,
    • En fonction du volume de la casserole et de la quantité de purée que vous allez réchauffer, il est préférable de ne pas verser trop de crème dès le début. Commencez plutôt par une petite quantité, ensuite vous verrez. Cependant, vous devrez verser suffisamment de crème pour couvrir le fond de la casserole.
    • Servez-vous d’un thermomètre à viande pour contrôler la température interne de la purée de pommes de terre. Pour des raisons de santé, la purée ne sera propre à la consommation que si sa température est de 75 °C au moins,
  3. 3 Réchauffez de la purée de patates dans une poêle à frire. Graissez la poêle avec de l’huile de cuisson. Réglez le bruleur pour obtenir une flamme moyenne. Lorsque la poêle est chaude, mettez la purée de patates dedans et aplatissez-la en forme de crêpe pour la faire cuire plus vite. Remuez fréquemment et aplatissez encore la purée pour bien la chauffer.
    • L’huile de cuisson devrait améliorer l’onctuosité de la purée. Toutefois, si celle-ci se dessèche, ajoutez un peu de crème pour la réhydrater.
    • Servez-vous d’un thermomètre à viande pour contrôler la température interne de la purée de pommes de terre. Pour des raisons de santé, la purée ne sera propre à la consommation que si sa température est de 75 °C au moins,
  4. 4 Utilisez un four pour réchauffer de la purée de patates. Préchauffez le four à 175 °C. Transférez la purée dans un plat qui va au four. Réhydratez votre purée en la mélangeant avec une petite quantité de crème. Couvrez le plat avec son couvercle ou en utilisant du papier d’aluminium.
    1. Quand la température du four atteint la valeur souhaitée, placez le plat à l’intérieur.
    2. Faites cuire pendant trente minutes environ.
    3. En fonction de la quantité de purée que vous avez réchauffée, attendez quinze minutes, ensuite contrôlez votre purée toutes les cinq minutes pour voir si elle s’est réchauffée.

    Rajoutez de la crème si la purée se dessèche,

    Servez-vous d’un thermomètre à viande pour contrôler la température interne de la purée de pommes de terre. Pour des raisons de santé, la purée ne sera propre à la consommation que si sa température est de 75 °C au moins,

  5. 5 Faites réchauffer de la purée de patates au four à microonde. Placez la purée dans un plat couvert qui peut aller au four à microonde. Ajoutez une petite quantité de crème pour la réhydratation. Faites cuire la purée pendant quelques minutes, en ayant au préalable réglé votre four à la moitié de sa puissance.

    Servez-vous d’un thermomètre à viande pour contrôler la température interne de la purée de pommes de terre. Pour des raisons de santé, la purée ne sera propre à la consommation que si sa température est de 75 °C au moins,

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  1. 1 Sortez votre mijoteuse. Graissez l’intérieur avec du beurre. Versez suffisamment de crème ou de lait pour couvrir le fond du récipient. Puis, ajoutez votre purée de patates, mélangez et mettez la mijoteuse sur faible, Servez votre purée dans un délai ne dépassant pas quatre heures depuis le début de l’opération. Entretemps, n’oubliez pas de remuer la purée toutes les heures,
  2. 2 Improvisez un bain-marie. Mettez votre purée de pommes de terre dans un bol. Couvrez celui-ci avec une feuille d’aluminium, du plastique ou un torchon propre. Prenez une casserole assez grande pour contenir le bol. Versez dans la casserole une bonne quantité d’eau. Si l’ustensile est plus profond que le bol, ne mettez pas trop d’eau pour ne pas submerger le bol. Portez l’eau à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter. Placez le bol dans la casserole. Remuez la purée de patates de terre toutes les quinze minutes jusqu’à ce que votre repas soit prêt. Ajoutez de l’eau pour compenser l’évaporation,
  3. 3 Utilisez une glacière pour réchauffer votre purée. Si vous n’avez pas de four, prenez une glacière. Au lieu de garnir celle-ci avec de la glace, mettez plutôt de l’eau chaude au fond, Couvrez le bol avec une feuille en aluminium, du plastique ou un torchon propre.
    • Si la glacière est trop petite pour contenir le bol de purée de patates, mettez votre purée dans un sac en plastique épais et étanche, puis placez le sac dans la glacière,

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  1. 1 Utilisez des ingrédients appropriés. Si possible, évitez les patates riches en amidon, comme la pomme de terre « Russet », étant donné que cette substance changera la texture de la purée de pommes de terre quand elle sera congelée, Prenez plutôt une patate ayant une chair ferme comme la « Red Bliss » ou une patate à tout faire comme la « Yukon Gold ». Ces variétés sont plus sèches, Donc, vous devrez ajouter suffisamment de crème, du beurre et du fromage à la crème pour rendre votre purée plus moelleuse,
  2. 2 Préparez les portions de purée de pommes de terre avant la congélation. Tapissez une plaque à biscuit avec du papier parchemin. À l’aide d’un doseur ou une cuillère à crème, divisez votre purée de pommes de terre en portions individuelles. Congelez le plateau pour faire durcir complètement la purée. Placez les portions dans un sac ou un récipient de congélation, ensuite, remettez-les au congélateur et attendez le moment opportun pour les servir,
  3. 3 Aplatissez votre purée de pommes de terre. Si l’espace de congélation n’est pas suffisant, placez votre purée encore tiède dans des petits sacs de congélation. Si vous n’allez pas tout réchauffer en une seule fois, choisissez des sacs dont la taille correspond à la quantité dont vous aurez besoin plus tard. Remplissez les sacs, ensuite aplatissez-les pour chasser l’air. Puis, fermez les sacs soigneusement et placez-les au congélateur. Lorsque les sacs sont congelés, reprenez la disposition de l’ensemble pour optimiser l’espace dans le congélateur, Publicité
  • Si vous allez congeler votre purée de patates avant de la réchauffer en prévision de la préparation d’un bouillon, trouvez une recette qui utilise de la crème ou du beurre, puisque le bouillon seul ne vous permettra pas d’hydrater suffisamment la purée dont la texture a été altérée lors de la congélation,
  • Vous pouvez remplacer la crème, le beurre et le fromage à la crème par des produits non laitiers.
  • La congélation ou la réfrigération de petites portions de purée de patates vous permettra de les décongeler ou de les réchauffer plus rapidement.
  • Avant de réchauffer votre purée, il n’est pas nécessaire de la décongeler, si vous en avez besoin immédiatement. Cependant, le réchauffage sera plus régulier et plus rapide si vous décongelez la purée de pommes de terre à l’avance.

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  • Il n’est pas conseillé d’utiliser une mijoteuse pour réchauffer de la purée congelée ou réfrigérée,
  • Le temps et la température du réchauffage dépendent de votre équipement et de la quantité de purée de pommes de terre. Vérifiez et goutez votre purée fréquemment pendant le réchauffage pour avoir une meilleure idée sur le temps et la température de cuisson.

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Comment garder une purée de pomme de terre au chaud ?

Une purée maison ? Fastoche ! Un tour d’épluche-légumes, un cuit-vapeur et un mixeur, à vous la purée qui plombe et qui colle, sans les bons secrets de grand-mère. Rassurez-vous, l’erreur est banale tant elle est vicieuse : plus la recette semble facile, plus les détails semblent évidents pour nombre de cuistots éclairés.

Quant aux autres ? Nombre d’entre nous s’y sont frottés pour mieux la rater, cette satanée purée ! C’est que l’écrasée, aussi facile soit-elle, supporte mal la modernité. Oubliez ses quelques astuces simplettes, et la pomme de terre déchaîne sa colère : un bonne purée se mitonne à l’ancienne, ni plus, ni moins.

Autrement dit ? Abandonnez le mixeur et le cuit-vapeur, ressortez casseroles et presse-purée. Ne reste qu’à ajouter un filet de souplesse, une pincée de goût et comme disaient nos grand-mères, beaucoup d’amour pour dévorer une purée maison à la hauteur de nos souvenirs d’enfance ! Encore plus de purées fondantes ? Découvrez nos 15 purées classiques indémodables, 15 purées originales inégalables, 15 purées express inratables et nos 15 plats à base de purée imbattables ! 1/10 Choisir sa pomme de terre à purée Une pomme de terre primeur, la reine de la purée ? Sacrilège, le dieu de l’écrasée se retourne dans son saladier ! Toutes les variétés de pomme de terre ne conviennent pas pour la purée, et le principal écueil tient à leur amidon : une pomme de terre trop riche en amidon, et votre purée se transforme en pâte à modeler collante et élastique, pour ne pas dire gluante.

  1. Une pomme de terre trop ferme, par ailleurs, s’écrasera moins bien et laissera des morceaux.
  2. Pour bien choisir votre pomme de terre à purée, facile, trois familles seulement squattent les bacs à légumes : les pommes de terre à chair ferme, les pommes de terre farineuses et les pommes de terre polyvalentes, aussi appelées de consommation.

Éliminez les premières, favorisez les secondes ! Les pommes de terre polyvalentes conviendront également, mais n’atteindront pas la perfection d’une variété Bintje, Marabel ou Manon, pour une purée lisse et onctueuse. 2/10 Bien éplucher ses pommes de terre à purée ou pas Éplucher des patates est à la portée du premier venu, direz-vous, et vous aurez raison. La question est de savoir quand les éplucher ! Dans l’affaire de la pomme de terre, deux écoles s’affrontent quant à l’épluchage : avant ou après la cuisson.

  • Sans oublier le plan C, pour certains, qui préfèrent écraser leurs patates avec la peau, pour ajouter de la texture à la purée.
  • Or si tout est question de goût, chaque option, en revanche, entraîne des conséquences à prendre en compte.
  • Avant ? Épluchez, coupez en morceaux et lavez soigneusement pour éliminer l’amidon.

Votre purée prendra mieux les saveurs et sera moins collante, mais rendra plus d’eau. Après ? Faites cuire vos pommes de terre, piquez-les sur une fourchette et épluchez avant d’écraser. Votre purée offrira une texture plus entière, mais risque également de coller à cause de l’amidon. 3/10 Cuire des pommes de terre à purée Les gestes les plus simples sont parfois les plus complexes. Et lorsqu’il s’agit de cuisson, la purée en sait quelque chose ! Le principe est le même pour les purées de pomme de terre et de légumes : pas assez cuits, vous obtiendrez des grumeaux dans la purée, la chair ferme étant difficile à écraser.

  1. Trop cuits, votre purée perdra toute tenue et rendra de l’eau, absorbée lors d’une cuisson trop longue.
  2. Et si certains vous conseillent la vapeur, sachez que les recettes de grand-mère ne jurent que par la cuisson à l’eau Le hic ? Impossible de vous fournir un temps de cuisson, tout dépend du légume, de la taille des pommes de terre, de la quantité d’eau, de la casserole La meilleure méthode demeure la plus classique : surveillez, plantez un couteau et retirez du feu lorsque la chair est bien tendre ! Vos légumes doivent se couper comme du beurre, sans s’émietter pour autant.

Le petit plus ? Remplacez l’eau de cuisson par du lait pour attendrir vos légumes. Si vos pommes de terre sont épluchées, il ne vous restera qu’à écraser. 4/10 Écraser la purée On l’a dit, une purée maison réussie fait appel à la tradition. Et à l’ancienne, point d’électrique, la méthode est empirique ! Dans le monde des bonnes purées, un seul interdit formel : le mixeur. Son efficacité est telle que les pommes de terre, réduites à néant, libèrent la totalité de leur amidon, produisant une purée gluante et élastique.

Si votre purée contient des pommes de terre, bannissez une bonne fois pour toutes le mixeur et ressortez le presse-purée ! La moulinette à légumes peut convenir aux amateurs de mousseline très lisse, la fourchette reste l’instrument de prédilection des puristes de la texture. Entre les deux, le presse purée garantit une purée épaisse, onctueuse et authentique, sans huile de coude superflue ! Le secret est dans le manuel : un instrument électrique écrase trop, trop fort, et fouette trop vivement.

Souvenez-vous que moins vous la mélangerez, moins la texture de votre purée sera caoutchouteuse. 5/10 Mélanger sa purée Attention, équilibre subtil ! On vous l’a dit, une purée trop écrasée risque de tirer vers le gluant. Et pourtant, remuer est important Tout est question de tempo dans la purée, et tant qu’elle n’est pas écrasée, évitez de la fouetter.

Le secret n’intervient qu’au moment d’assouplir la purée, donc d’ajouter crème ou lait. Voire avant, pour ceux ou celles qui choisissent de cuire leurs pommes de terre dans du lait ! Résumons Vous avez fait cuire vos légumes en morceaux, directement dans le lait ? Remuez tout du long pour éviter au lait d’attacher, mais en douceur, avec une cuillère en bois.

Vous incorporez lait, crème ou beurre une fois les pommes de terre ou légumes écrasés ? Ne mélangez qu’à ce moment-là, à la main et avec un fouet ou une cuillère en bois. Et arrêtez-vous sitôt que la consistance est satisfaisante ! La tentation est souvent grande de continuer à fouetter pour assouplir la purée, quand l’effet obtenu est généralement inverse 6/10 Assouplir la purée C’est LE secret de la purée onctueuse, celui que nos grand-mères déclinaient à l’envi entre lait, crème et beurre voire les trois. Le principe ? Ajouter un liquide à la purée pour la lier et l’adoucir, lui apportant fondant et velouté.

Le plus classique reste le beurre, doux ou salé, le plus fréquent le lait. Pour une texture encore plus moelleuse, optez pour de la crème et oubliez l’allégé, la vraie purée préfère l’entier ! Plus original ? Testez les fromages à tartiner, type Kiri®, Vache qui rit® ou Saint-Morêt®. Quant à l’incorporer, pas de précipitation, l’onctuosité réclame la modération ! Dans le cas du lait, prenez soin de le faire chauffer au préalable : il doit être bouillant.

Puis versez-le en filet sur la purée, en remuant bien. Si vous utilisez de la crème ou du beurre, vous pouvez les faire chauffer, ou simplement les sortir du réfrigérateur à l’avance pour les utiliser à température ambiante. Même principe pour le fromage à tartiner : préférez-le à température ambiante, il fondra plus vite et se mélangera mieux. 7/10 Donner du caractère à la purée Votre purée est écrasée, la texture est parfaite et le moelleux impeccable, la toile est idéale : reste à y apporter de la couleur, si vous souhaitez varier les saveurs ! Une fois la méthode maîtrisée, la purée est une pièce vide à meubler : improvisez, essayez, goûtez jusqu’à trouver votre préférée.

Même si autant l’avouer, pour beaucoup, la purée de pommes de terre au beurre salé demeure indétrônable Et les options sont pourtant nombreuses pour costumer la purée ! Les plus subtiles ? Ajoutez tout simplement des herbes, de l’ail, un bouquet garni ou des oignons dans l’eau de cuisson des pommes de terre ou des légumes.

Remplacez le beurre par l’huile d’olive ou d’autres huiles parfumées, saupoudrez une pincée de noix de muscade râpée, quelques brins de coriandre ciselés, du thym séché, une pointe de curcuma Et pensez aux fromages les plus variés, du roquefort au Compté, dont les purées raffolent. 8/10 Alléger la purée La purée, vous l’adorez malheureusement, votre estomac l’aime beaucoup moins ! La solution ? Allégez vos purées. Difficile de prétendre le contraire : la purée maison, l’authentique, celle au lait et au beurre, n’est pas des plus simples à digérer.

La bonne nouvelle ? Alléger une purée n’est pas si compliqué Texture aérienne ou digestion simplifiée, qu’il soit question de goût ou de santé, le but est le même et l’astuce en trois temps. Première option, ajoutez à la purée une pincée de bicarbonate de soude, qui facilite la digestion. Deuxième option, montez un ou deux blancs d’œufs en neige bien ferme, puis incorporez-les délicatement à votre purée, en soulevant à l’aide d’une spatule.

La texture en sera bien plus légère. Dernière option, conservez l’eau de cuisson des pommes de terre. Au moment d’assouplir la purée, remplacez la moitié du lait par cette eau, votre purée n’en sera que plus douce. Et rien n’empêche, tant qu’à faire, de cumuler les trois options ! 9/10 Servir la purée chaude Servir chaud, une astuce ? Et pourtant, oui, le simple fait de laisser reposer la purée lui faisant perdre en qualité, sans même parler de la réchauffer. Dans la mesure du possible, préparez votre purée à la dernière minute : la texture n’en sera que plus souple et les saveurs exhalées.

  1. Au pire, couvrez-la pour la conserver au chaud, ou réservez le plat sur une casserole d’eau juste chaude, posée sur feu très doux, jusqu’au service.
  2. Si, malgré tout, il vous faut réchauffer votre purée, gare aux pièges du micro-ondes ! Préférez un réchauffage au bain-marie, et sur feu très doux pour lui éviter d’attacher au fond de la casserole.

La raison ? Plus le feu est fort, plus votre purée risque d’attacher, plus vous allez mélangez pour l’en empêcher. Or souvenez-vous, plus vous mélangez, plus l’amidon est libéré, plus le mélange colle ! Autant éviter de transformer la purée de vos rêves en bouillie gluante à cause du réchauffage. 10/10 Rattraper une purée ratée Vous aurez beau suivre les règles et faire le nécessaire, parfois, votre purée sera ratée. Pas de résignation, cherchez la solution ! Vous n’y êtes pour rien, la poisse culinaire s’impose parfois sans s’annoncer. Vous avez tout bien fait, mais votre purée reste pleine d’eau ? Ajoutez du lait en poudre, ou faites-la simplement sécher dans une casserole à feu très doux jusqu’à ce que l’eau soit évaporée.

  1. Si votre purée colle, en revanche, pas de miracle.
  2. La meilleure solution consiste à la recycler.
  3. Confectionnez des galettes ou des boulettes, utilisez-la pour un Parmentier ou cuisinez une grande soupe de légumes à laquelle l’intégrer.
  4. Ou faites-en un gratin en intégrant des petits pois, des lardons et des oignons rissolés ! Remplissez un plat à gratin, lissez, recouvrez de fromage et enfournez.

Une option étrange ? Ajoutez un paquet de levure chimique, mélangez-bien puis faites dorer au four. Vous obtiendrez une purée croûtée peu banale !
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Pourquoi ma purée maison colle ?

Pourquoi il ne faut pas mixer la purée de pommes de terre ? – Mixer la purée de pommes de terre vous expose à coup sûr à obtenir un gloubi-boulga collant et peu appétissant. Pourquoi ? Parce que la pomme de terre est très riche en amidon, Les lames du mixeur, en s’activant, vont trop travailler l’amidon et donner à la purée une texture collante. C’est d’ailleurs en raison de cette forte teneur en amidon (et donc en glucides) que la pomme de terre est considérée comme un féculent, Les autres légumes, étant moins riches en amidon, peuvent très bien être mixés en vue d’en faire des purées. Vous tenez particulièrement à utiliser un mixeur pour votre purée ? Par exemple pour préparer les purées de votre bébé dans un robot spécialisé. Dans ce cas, coupez les pommes de terre en petits cubes et rincez-les bien à l’eau avant de les faire cuire, de cette façon vous retirez un maximum d’amidon et risquez moins d’obtenir une purée collante. >> Voir aussi : Les bienfaits de la pomme de terre (+ les chips sont-elles plus légères que les frites ?)
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Comment faire quand la purée est collante ?

Normalement, lorsque ma purée devient épaisse, collante et élastique, je rajoute du lait et de la crème. Ça la rend tout de suite plus légère et onctueuse. N’oublie pas de rajouter des épices pour le goût!
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Comment faire réchauffer des patates déjà cuites ?

L’astuce pour réchauffer une pomme de terre en robe des champs – Vous avez cuit trop de pommes de terre en robe des champs ? Conservez-les au frigo 2 à 3 jours et pour les réchauffer, plongez-les quelques minutes dans une casserole d’eau frémissante,
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Comment réchauffer les restes ?

Le réchauffement – Cuisiner Un Reste De Purée Enfin, il y a le réchauffage. Le réchauffage au micro – ondes peut rendre les aliments secs, car il chauffe rapidement les aliments, ce qui permet aux molécules d’eau de votre plat de se vaporiser. La meilleure façon de réchauffer les aliments est de les chauffer de la même manière qu’ils ont été cuits.

Par exemple, si vous faites chauffer des boulettes de votre plat chinois à emporter, faites-les cuire à la vapeur pendant quelques minutes sur la cuisinière. La plupart des autres aliments que vous chauffez normalement au micro-ondes auront meilleur goût s’ils sont réchauffés dans un four ou sur la cuisinière.

Les casseroles, le poulet rôti ou frit, les frites et la pizza doivent aller dans un four réglé à 180 degrés Celsius. Les restes de pâtes ou de riz frit peuvent être réchauffés à feu moyen pendant quelques minutes dans une poêle sur la cuisinière.
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Est-ce que la purée maison se congèle ?

On peut sans problème congeler de la purée de pommes de terre. Conservation: env.2 mois. Utilisation: décongeler la purée, ajouter un peu de lait et réchauffer dans une casserole en remuant de temps à autre.
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Comment faire de la purée congeler ?

Congeler de la purée : rien de plus facile ! – Laissez d’abord bien refroidir la purée (pour éviter qu’elle ne cristallise) et répartissez-la ensuite dans des boites de conservation. En la congelant en portions, vous pouvez facilement réchauffer les quantités dont vous avez besoin plus tard.
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Pourquoi mettre du lait chaud dans la purée ?

De plus, le lait doit être tiédi pour conserver la purée chaude et créer une texture plus légère. Voici comment réaliser une purée qui ne sera ni trop liquide, ni trop collante, mais juste parfaite. Pour quatre portions, prévoir environ six pommes de terre moyennes et 125 ml de lait.
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Comment conserver des pommes de terre cuites pour le lendemain ?

Une fois cuites à l’eau ou à la vapeur, vous devez conserver vos pommes de terre au réfrigérateur. Pour ce faire, mettez-les sur une assiette recouverte d’un torchon ou de papier absorbant. Veillez à ce que les pommes de terre soient parfaitement refroidies avant de les disposer dans votre frigo.
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Comment conserver des pommes de terre cuites au frigidaire ?

Comment conserver des pommes de terre épluchées ou coupées ? – Une fois épluchée ou tranchée, la pomme de terre devient un produit extrêmement fragile. Il convient de la consommer le jour même car le contact de l’air la fera noircir rapidement et la rendra impropre à la consommation. Vous savez maintenant tout de la conservation de la pomme de terre ! Pour découvrir d’autres astuces de conservation et ainsi lutter contre le gaspillage alimentaire à la maison, découvrez ces articles : Comment conserver les carottes ? Comment bien conserver ses produits frais ? Comment bien conserver le pain ?
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Comment raffermir une purée ?

Bonsoir, Une petite astuce si vous avez prévu une purée de légumes (100% légumes ou avec trop de féculents pour apporter de la structure) et que malheureusement elle est trop liquide une fois cuite, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de farine (ou de fécule de maïs ou autre) et recuire votre purée jusqu’à épaississement souhaité.

  • A titre d’information une cuillère à soupe de farine fait approximativement 15 g, vous pouvez cependant partir sur 10 g/portion mais ne descendez pas en dessous car il n’y aurait pas assez d’amidon pour créer un empois suffisamment volumineux.
  • Je vous souhaite de joyeuses fêtes de Noël et de fin d’année dans le cas où je n’aurai pas la possibilité de publier de recettes ou d’astuces pendant les vacances scolaires.

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Comment raffermir une purée trop liquide ?

Les astuces pour réussir sa purée de pommes de terre – Voici quelques astuces pour réussir votre purée de pommes de terre :

Comment épaissir une purée de pommes de terre ? Si votre purée est trop liquide, il vous suffit de verser dedans une c. à soupe de fécule de maïs ou de farine, et de la remettre sur le feu jusqu’à épaississement. Comment faire une purée de pommes de terre au four ? Une variante gourmande est la purée de pommes de terre au four. Après cuisson à l’eau de vos pommes de terre, écrasez-les au presse-purée, ajoutez de la crème liquide, des copeaux de beurre et de la chapelure sur le dessus. Enfournez.

⋙ Purée de pommes de terre maison super rapide
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Pourquoi ma purée fait des grumeaux ?

Ingrédients –

Lorsque les pommes de terre ne sont pas assez cuites, il peut se former des grumeaux. Si c’est le cas, verser la purée dans un contenant et la recouvrir d’une pellicule plastique. Faire chauffer le tout au four micro-ondes une dizaine de minutes, en remuant à l’occasion. Fouetter ensuite la purée au malaxeur jusqu’à ce que les grumeaux se défassent.

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Comment rendre une purée plus compacte ?

Mettre un œuf – Rajouter un œuf va permettre de donner plus de consistance à la purée également, mais aussi une jolie couleur plus jaune à la purée. Ça lui donnera de suite un air plus appétissant, Une fois la purée cuite, on peut rajouter l’œuf cru directement dans la purée. Au contact de la chaleur il va donc cuire immédiatement. Et puis ça permet d’avoir des protéines complémentaires.
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Comment faire de la purée lisse ?

– Pour lisser vos purées, ajoutez petit à petit l’ eau de cuisson de vos légumes, jusqu’à obtenir la texture désirée. Mais pour les carottes, betteraves, navets ou épinards, préférez ajouter de l’eau minérale, car l’eau de cuisson est plus concentrée en nitrates!
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Comment rectifier une purée trop liquide ?

Les astuces pour réussir sa purée de pommes de terre – Voici quelques astuces pour réussir votre purée de pommes de terre :

Comment épaissir une purée de pommes de terre ? Si votre purée est trop liquide, il vous suffit de verser dedans une c. à soupe de fécule de maïs ou de farine, et de la remettre sur le feu jusqu’à épaississement. Comment faire une purée de pommes de terre au four ? Une variante gourmande est la purée de pommes de terre au four. Après cuisson à l’eau de vos pommes de terre, écrasez-les au presse-purée, ajoutez de la crème liquide, des copeaux de beurre et de la chapelure sur le dessus. Enfournez.

⋙ Purée de pommes de terre maison super rapide
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Comment faire réchauffer des pommes de terre ?

Comment conserver et réchauffer les pommes de terre à l’eau ? – Vous ne pouvez pas les manger tout de suite ? Ce n’est pas un problème. Les pommes de terre cuites se conservent bien au réfrigérateur, pendant 48 à 72 h après cuisson, à condition d’être placées dans un récipient parfaitement hermétique qui les protègera de toute oxydation.
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Comment faire réchauffer un écrasé de pomme de terre ?

Publié le 11 décembre 2016 | In par

    • Préparation
    • 8 Minutes
    • Cuisson
    • 15 Minutes

  • Difficulté Très facile

Cette écrasée de pommes de terre accompagne particulièrement bien le poisson blanc, de nombreux plat de viande en particulier les mijotées. Pour une recette végétarienne ou végétalienne, remplacez la crème liquide par du soja cuisine ou de l’amande cuisine.

Vous pouvez la réchauffer en mettant 2 minutes ou plus au four à micro-ondes ou en la mettant dans un plat à gratin au four mais dans ce cas ce sera plus long. Recouvrez-la d’un papier aluminium ou un papier cuisson pour ne pas qu’elle se dessèche. Il n’est pas recommandé d’utiliser un mixer plongeant car les pommes de terre seraient trop mixées et l’ensemble serait collant sauf si vous utilisez un accessoire spécial purée qui ne mixe pas mais écrase les légumes.

Un presse-purée à main ou un moulin à légumes peuvent aussi faire l’affaire mais le presse-purée à main est nécessite moins de vaisselle à laver. Par contre, avec le moulin à légumes vous obtiendrez une purée plus fine mais qui ne sera pas une écrasée où il reste des petits morceaux de pomme de terre. Cuisiner Un Reste De Purée presse-purée à main Moulin à légumes ou presse-purée L’écrasée de pommes de terre peut-être congelée mais personnellement je la trouve moins bonne après décongélation. Si les pommes de terre sont très sales, il sera nécessaire de les lavez avant de les éplucher.

Le saviez-vous ? Comme tous les féculents, la pomme de terre est riche en amidon. Elle est très pauvre en graisse tout en étant un véritable concentré d’éléments minéraux et une source de vitamines. Elle est très riche en fibres alimentaires. Plus les pommes de terre sont colorées comme la vitelotte qui est violette, plus elles sont riches en antioxydants.

Elle est souvent accusée de faire grossir mais tout dépend de la façon dont elle est cuisinée. Cuite à l’eau, à la vapeur, au four dans sa peau elle vous apportera moins de 100 kcal /100 g. Par contre, elle a un index glycémique élevé. http://recettes.de/s/%C3%A9cras%C3%A9e%20pommes%20de%20terre http://recettes.de/cuisine-vegetarienne Note de la recette

  • (4.5 / 5 )
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