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Comment décongeler des galettes de blé noir ?
Comment conserver sa pâte et ses crêpes ? 
Au frigo : vous pouvez conserver votre pâte à crêpes pendant 1 jour de préférence à 2 jours grand maximum au frigo, dans une bouteille en plastique ou dans un saladier avec du film alimentaire au contact. Mélangez-la bien avant utilisation, versez-la dans un saladier et remélangez avec un fouet.
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Comment cuire une galette congeler ?
Sans décongélation. Préchauffer le four 10 à 15 minutes à 220°C. Déposer la galette sur la plaque du four et recouvrir de papier cuisson. Enfourner en position basse et laisser cuire 30 à 35 minutes à 190 °C.
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Quelle différence y A-t-il entre le sarrasin et le blé noir ?
Qu’est-ce que le blé noir ? – Le blé noir est une céréale qui n’existe pas ! Car ce que l’on appelle farine de blé noir est en réalité du sarrasin. Le « blé noir » n’est que le nom donné à la farine obtenue par le broyage du sarrasin, tout simplement à cause de sa couleur : pas noire en réalité, mais grise. 
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Comment ramollir des galettes de blé ?
Si malgré vos efforts, les galettes de tortilla ont séché, mouillez-les légèrement et faites-les chauffer quelques secondes au four micro-onde. Autre solution : faites bouillir une casserole d’eau bouillante et passez les tortillas maison au dessus pour les rendre plus souple.
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Comment conserver les galettes de blé ?
2 – Conservation des crêpes et des galettes – Une fois les crêpes et galettes cuites, vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant 3 jours. Pour éviter qu’elles ne sèchent et perdent en moelleux et en saveur, placez les dans une assiette recouverte de film alimentaire.
Si le temps vous manque, ou qu’il vous reste un grand nombre de crêpes, vous pouvez opter pour le congélateur. Pour cela, placez les galettes dans un sac de congélation en veillant à bien les séparer entre elles avec une feuille de papier sulfurisé. Au moment de déguster, placer la crêpe quelques minutes au micro-ondes (mode décongélation).
Un jeu d’enfant ! Et si l’inspiration vous manque, pourquoi ne pas tenter une recette pour cuisiner un reste de crêpes ?
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Comment faire pour que ma galette ne gonfle pas ?
Comment faire pour que la galette des rois ne gonfle pas ? Trop gonflée, la galette des rois perd en saveur et équilibre. Découvrez les astuces à suivre, avant et pendant, la cuisson pour éviter qu’elle ne gonfle trop. Une est toujours meilleure faite maison, mais il faut maîtriser certaines bases de la pâtisserie pour être certain de la réussir.
La frangipane est plutôt facile à réaliser, mais la pâte feuilletée, elle, ne se comporte pas toujours comme on le souhaiterait. Si vous la faites maison, le pari est encore plus risqué et vous pourriez avoir besoin de quelques entraînements avant de la réussir parfaitement. Quand on débute, ou simplement pour gagner du temps, il est préférable de se procurer une pâte feuilletée déjà prête à l’emploi.
Privilégiez des références bio, sans additif, et surtout pur beurre, ou mieux, demandez un disque de pâte feuilletée directement à votre boulanger. Une fois la pâte entre vos mains et la frangipane prête, place au montage qui doit nécessiter toute votre attention pour ne pas obtenir une galette disproportionnée,
Le défi d’une bonne galette des rois faite maison, c’est qu’elle gonfle assez pour que le feuilletage puisse se développer et être bien croustillant, mais pas trop non plus sous peine de ne plus apercevoir les jolis dessins que vous avez pris le temps de faire avant cuisson, ou pire, qu’il y ait un trop gros déséquilibre entre la pâte et la frangipane à la dégustation.
Si la galette gonfle trop, c’est principalement à cause de la vapeur contenue dans la garniture, Pour contrer cet effet, on peut, après avoir décoré sa galette, faire quelques petits trous à l’aide d’une fourchette sur le dessus de la pâte, Ceci permet de laisser s’échapper la vapeur qui ne viendra donc pas faire gonfler la pâte démesurément.
- En préparant votre crème d’amandes ou frangipane, évitez aussi de trop fouetter l’appareil pour ne pas y incorporer de l’air qui ferait, lui aussi, gonfler la galette des rois pendant la cuisson.
- Pour maîtriser le développement de la pâte, les professionnels de la pâtisserie ont aussi l’habitude d’utiliser une seconde plaque qu’ils déposent sur la galette recouverte de papier sulfurisé au cours de la cuisson.
On peut parfois se retrouver avec une galette qui a trop poussé d’un côté mais pas assez de l’autre. Pour éviter que cela n’arrive, utilisez des emporte-pièces à déposer autour de la galette sur la plaque à pâtisserie, placez une feuille de papier cuisson et recouvrez la galette avec une deuxième plaque.
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Pourquoi le nom crêpe Suzette ?
Joseph, le Chef pâtissier du restaurant parisien Le Marivaux en 1897, livrait souvent des crêpes à la Comédie-Française. Sous le charme de Suzanne Reichenberg, il leur aurait donné le surnom affectueux de ‘crêpes Suzette’ en hommage à l’artiste.
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