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Comment savoir si les cuisses de poulet sont encore bonnes ?
La couleur du poulet – Malgré vos précautions et le respect des dates limites de consommation, il se peut que la viande ait tourné. Pour vous en rendre compte, le premier critère reste la couleur. Le poulet doit avoir une chair rose clair. Si elle tend à virer au gris, ne prenez aucun risque: jetez-la!
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Pourquoi on dit Sot-l’y-laisse ?
Étymologie. Il s’agit à l’origine d’une locution verbale : « le sot l’y laisse », c’est-à-dire qu’il n’y touche pas en raison du caractère « bas » du morceau, alors qu’il est réputé pour sa tendreté et sa délicatesse.
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Quelle est la partie la moins grasse du poulet ?
Sans la peau pour ceux qui veulent limiter les lipides – La chair de volaille est naturellement maigre. Elle est même moins calorique que bon nombre de poissons. Facile à dissocier du « gras » qui est le plus souvent localisé dans la peau, la chair de volaille se distingue des viandes rouges dont le gras est généralement disséminé dans l’ensemble des tissus.
- Une portion de 100 g de poulet apporte 4 g de lipides.
- Ces lipides sont majoritairement des acides gras insaturés.
- Le poulet possède une faible teneur en graisse.
- Sa partie la moins grasse est le blanc.
- Le poulet apporte environ 124 calories pour une portion de 100 g, sans la peau.
- Cette quantité de calories augmente lorsque l’on consomme le poulet avec sa peau et peut ainsi aller jusqu’à 170 calories pour 100 g,
Il est donc préférable de ne pas consommer la peau du poulet. Ce dernier ne contient par ailleurs que 85 mg de cholestérol pour 100 g, ce qui le rend plus sain que la plupart des morceaux de viande.
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Quel est le nom de la cuisse ?
Définition ancienne de CUISSE s.f. – Partie du corps de l’homme, ou des animaux à quatre pieds, & des oiseaux, qui est entre la jambe ou jarret, & le tronc du corps. L’os de la cuisse est le plus grand & le plus long de tous les os du corps humain, particulierement à cause de sa teste, & en Medecine on l’appelle par excellence arthron, c’est à dire, article ou jointure.
- On y appelle aussi la cuisse, femur, ce qui vient du verbe ferre signifiant porter.
- Sa partie inferieure & interieure s’appelle jarret, en Latin poples, de post & plico, parce qu’il se plie par derriere ; & l’anterieure s’appelle genou, qui vient du Latin genu, ou du Grec goni, signifiant angle.
- Menage aprés Saumaise derive le mot François cuisse du Latin cossa, qu’on a dit pour coxa.
Les Payens croyoient que Bacchus étoit né de la cuisse de Jupiter où il avoit été enfermé. On estime la cuisse dans les beccasses, & l’aisle dans les perdrix. On dit au Manege, les aides des cuisses, quand le Cavalier est si adroit, qu’en serrant ou remuant les cuisses il fait obeïr le cheval à ce qu’il luy demande.
A la boucherie on appelle la cuisse de boeuf, la partie de derriere du boeuf qui se divise en quatre, le cimier, le giste, la culotte & le trumeau. On appelle aussi cuisses, certaines parties ou divisions de fruits couppez par quartiers. Une cuisse de noix. Il y a encore une sorte de poire qu’on appelle Cuisse Madame.
On dit, Accoler la cuisse à un homme, quand on le va saluer à son arrivée en descendant de cheval, quand on commence à l’embrasser par la cuisse. Ces définitions du XVII e siècle, qui montrent l’évolution de la langue et de l’orthographe françaises au cours des siècles, doivent être replacées dans le contexte historique et sociétal dans lequel elles ont été rédigées.
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Qu’est-ce que la cuisse du poulet ?
Cuisse – A l’arrière du poulet, nous y trouvons les cuisses, qui sont les parties les plus juteuses. Dans l’industrie alimentaire, une cuisse de poulet est généralement divisée en une cuisse et un pilon. La cuisse est le morceau de viande légèrement plus foncé qui peut être cuit et mangé avec et sans épine dorsale, tandis que le pilon est la découpe de bon goût, délicieux qui peut être mangé avec les doigts.
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Où se trouve le pilon de poulet ?
Le pilon est la partie inférieure de la cuisse d’une volaille. La viande de pilon est semblable à la viande de cuisse, elle est juteuse et goûteuse.
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