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Quel goût à la brousse
Prix de vente : 4.00 € l’unité 4.00 € 250g Produit non disponible
Producteur : Brebis du Bois Origine production : Lait de la fermeOrigine transformation : A la fermeAgriculture : BiologiqueType produit : Produit laitier de brebisConditionnement : 250gPoids brut : 250 g
Fromage réalisé à partir du petit lait résultant de la fabrication de la tomme. On chauffe le petit lait pour obtenir une nouvelle coagulation, la brousse (ou greuil, ou brocciu en Corse). Ce produit a un goût très doux, presque de noisette. Peut être consommée comme un fromage blanc, salée ou sucrée ou ajoutée telle quelle à des salades.
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Comment est fait la brousse ?
La Brousse est fabriquée à partir du petit-lait (le lactosérum qui est le liquide d’égouttage qui s’écoule après transformation en fromages) et de lait chauffé caillé grâce à l’ajout de vinaigre. C’est un fromage qui est toujours pasteurisé car le lactosérum est chauffé à plus de 80°C.
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Quelle est la définition de brousse ?
Définitions : brousse – Dictionnaire de français Larousse nom féminin (provençal brousso, broussaille)
1. Formation végétale constituée d’arbrisseaux, d’arbustes ou de petits arbres, dans les pays tropicaux. 2. Étendue couverte d’épaisses, 3. Contrée sauvage, à l’écart de tout centre civilisé. 4. Familier. Campagne isolée. Synonyme : cambrousse (familier)
: Définitions : brousse – Dictionnaire de français Larousse
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Quel lait pour brousse ?
Brousse fermière – La brousse fermière est fabriquée exclusivement en Basse-Provence uniquement à base de lait de chèvre ou de lait de brebis. Son goût acidulé la fait entrer dans des recettes salées ou sucrées,
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Comment se mange du fromage ?
En fin de repas certes mais aussi en tartine froide au goûter, en sandwich à midi, en tartine chaude quand il fait froid ou croque-monsieur sur le pouce, en cubes à l’apéritif, en repas unique, en en-cas entre deux repas, en grignotage, le fromage se glisse partout, à toute heure.
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