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Comment cuisiner dans une cocotte-minute ?
L’utilisation est très simple : placez vos ingrédients dans la cocotte, versez 25 cl de liquide (eau, bouillon, lait, vin ), fermez hermétiquement votre cocotte et démarrez la cuisson. Grâce au panier fourni avec votre cocotte vous pouvez également choisir le mode cuisson vapeur.
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Quel est l’intérêt de cuire à la cocotte-minute ?
Quels sont les différents avantages de l’autocuiseur ? –
Son principal argument est qu’il fait gagner du temps, Il cuit deux fois plus vite qu’un faitout traditionnel. Du coup, il permet aussi d’économiser de l’énergie ! Grâce à sa cuisson confinée et rapide, il préserve les vitamines notamment la vitamine C (une des plus fragiles), les nutriments et les minéraux. Multi-usages, l’autocuiseur permet de rissoler, mijoter, cuire à la vapeur avec un panier adapté C’est un produit qui dure longtemps grâce à sa cuve en inox.
Quel est le temps de cuisson à la cocotte-minute ?
Sous pression, la cocotte-minute est inévitablement l’ustensile de cuisson le plus express ( pour 20 minutes de cuisson traditionnelle, il suffira de 10 minutes avec la cocotte minute ). Les aliments sont, en effet, cuits à une température de 110-120° dans la cocotte.
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Quelle est la différence entre une cocotte-minute et un autocuiseur ?
Tout ce qu’il faut savoir sur une cocotte-minute ou un autocuiseur – Beaucoup se demandent quelle est la différence entre une cocotte-minute et un autocuiseur. La réponse est simple, il n’y en a aucune. L’utilisation du terme cocotte-minute est bien souvent un abus de langage, car il s’agit d’une marque déposée et d’un modèle précis d’autocuiseur fabriqué par SEB.
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Comment savoir si c’est cuit cocotte-minute ?
Votre grand-mère l’avait élue “star de la cuisine”. Quant à vous : vous ne savez pas trop ce qui passe à l’intérieur : c’est hermétique, c’est sécurisé, ça se met à siffler intempestivement comme une petite locomotive à vapeur, et, lorsque l’on baisse alors le feu, elle chuchote.
Vous n’arrivez pas très bien à déchiffrer ce qu’elle murmure alors qu’elle a l’air d’en avoir des choses à vous dire ! Il est temps d’apprivoiser cet incontournable de la cuisine saine et savoureuse. C’est l’objectif que nourrit cet article, en vous expliquant, d’une part, le fonctionnement de cet incontournable de la cuisine.
Vous y trouverez, d’autre part, le mode d’emploi standard de toute cocotte-minute. Saviez-vous que de nombreuses personnes manient la cocotte-minute avec une certaine crainte ? Certains vont même jusqu’à éviter de recourir à son utilisation. Quel dommage quand on connait tous les avantages et bienfaits du type de cuisson qu’elle permet ! C’est l’une des raisons pour lesquelles, il est intéressant de s’arrêter, le temps de quelques lignes, sur son fonctionnement.
- Il s’agit d’un fonctionnement plutôt simple et très sécuritaire.
- Ce qui différencie la cocotte comme la Clipso Seb d’une casserole traditionnelle, c’est son couvercle spécifique qui permet une fermeture hermétique.
- Cette fermeture empêche la vapeur de s’échapper.
- Celle-ci résulte de l’ébullition de l’eau à l’intérieur de la cocotte.
La vapeur qui s’accumule alors à l’intérieur fait augmenter la température de cuisson jusqu’à 120°C. Cette température, plus élevée des 100°C suffisants dans des conditions normales, permet de réduire considérablement le temps de cuisson des aliments.
- Le saviez-vous ? On a tendance à croire, que pour accélérer la cuisson, il suffit d’augmenter la flamme.
- En réalité, quelle que soit l’intensité de la flamme, la température de l’eau (et des aliments) ne dépasse jamais 100 °C, température à laquelle les liquides passent de l’état liquide à l’état gazeux.
Vous vous en souvenez, de ces fameux cours de chimie ? Cependant, ce point de passage de l’état liquide à l’état gazeux (qui est de 100°C dans des conditions normales) dépend de la pression et de la température. Avez-vous déjà cuit des pâtes en haute montagne ? N’avez-vous pas remarqué que l’eau bouillait plus vite ? Faites-en l’expérience la prochaine fois : amenez un thermomètre de cuisine, et mesurez la température de l’eau bouillante à 2000 mètres.
Vous serez peut-être étonné de voir que le point d’ébullition est inférieur à ce que vous a toujours dit votre “cher prof de chimie” ! Ceci est dû à la pression atmosphérique qui est plus basse. Dans la casserole à pression, c’est le contraire qui se passe. À l’intérieur, la vapeur qui dérive de la cuisson y est coincée, la pression y est plus élevée, et le point d’ébullition de l’eau y est donc lui aussi plus élevé.
Cela permet aux aliments d’atteindre des températures plus élevées et de cuire plus vite ! Et le tour est simplement joué ! Une cocotte minute moderne et sûre Clipso minut. Rien de plus simple que de cuisiner à la cocotte-minute. Pour réussir la cuisson des aliments, suivez le guide : Petite précaution avant de commencer : changez-vous régulièrement le joint de votre cocotte ? Si, pendant la cuisson, vous voyez de l’eau qui s’échappe du couvercle : changez de joint, votre cocotte n’est plus étanche !
Avant d’introduire des aliments dans la cocotte, versez la quantité de liquide adéquate. Celle-ci dépend de l’aliment à cuire et varie entre un minimum de 250 ml jusqu’à un maximum des ⅔ de la hauteur de la cocotte.
Nota bene : Veillez à ne pas aller outre le niveau maximum autorisé. Celui-ci est généralement marqué à l’intérieur de la cocotte. De même, évitez de trop remplir la cocotte d’aliments afin qu’ils n’ obstruent pas la soupape de sécurité.
Refermez hermétiquement la cocotte, avec son couvercle, en suivant les indications ad-hoc renseignées dans le mode d’emploi.
Placez la cocotte sur le feu, à feu fort. Après quelques minutes, la soupape commencera son fameux “chuchotement”, et la vapeur commencera à sortir. À partir de ce moment, la cuisson commence. Baissez alors graduellement la flamme jusqu’à feu doux, et commencez à calculer le temps de cuisson. Pour que la cuisson continue de manière optimale, il suffit d’entretenir la pression atteinte à l’intérieur de la cocotte.
Lorsque le temps de cuisson s’est écoulé, éteignez le feu, et faites descendre la pression en ouvrant la soupape. Attention à n’ouvrir le couvercle que lorsque toute la vapeur est évacuée, c’est -à-dire : quand plus rien ne s’échappe de la soupape. Rappelez-vous que tant que la soupape est fermée, la cuisson continue.
Attention aux risques de brûlure : le jet de vapeur lorsque vous ouvrez la soupape peut vous brûler. De même, attention lorsque vous enlevez le couvercle : le couvercle est très chaud, l’intérieur de la cocotte également, ainsi que les gouttes qui s’écoulent de dessous le couvercle.
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Quand arrêter la cocotte-minute ?
Dès que la soupape de pression se déclenche, comptez environ 20 minutes avant de stopper la cuisson. Libérez la pression, laissez refroidir la cocotte minute, et c’est prêt!
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Quand la cocotte-minute siffle ?
La température de cuisson est trop basse Pour siffler, votre cocotte-minute® doit être sous pression et dégager de la vapeur. Ce ne sera pas le cas si la température de cuisson est trop faible.
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Quelle taille de cocotte-minute pour 2 personnes ?
Une capacité de 4,5 litres convient pour la préparation d’un repas pour 2 à 4 personnes, une capacité de 6 litres pour 4 à 6 personnes, une capacité de 8 litres pour 5 à 8 personnes, une capacité de 10 litres pour 7 à 10 personnes.
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Quand ouvrir la cocotte-minute ?
C’est moi qui l’ai fait !
- En discutant avec mes amies et mes sœurs, je me suis rendue compte qu’elles sont un certain nombre à ne jamais avoir osé utiliser une cocotte minute ( voir note ).
- Ce qui ressort de ces discussions : “j’ai peur que ma cocotte explose, j’ai peur que les aliments brûlent à l’intérieur sans que je le remarque, je ne sais pas combien de temps faire cuire les choses, etc”.
J’ai toujours vu mes parents utiliser une cocotte minute et, lorsque j’avais une douzaine d’années j’étais en charge de baisser le feu sous la cocotte lorsque ma mère me le demandait. J’imagine que cela a été un bon moyen de se familiariser avec cet ustensile, dont je ne peux plus me passer aujourd’hui.
- Ce que j’aimerais dire à mes amies et à mes sœurs
- A moins d’être vraiment tête en l’air, les cocottes présentent tellement d’éléments de sécurité qu’il y a très peu de risques ou du moins, pas plus que de laisser une casserole sur le feu sans surveillance pendant que l’on téléphone à sa meilleure amie (et je vous promets que je ne pense à personne en particulier en écrivant ces mots )
- Pourquoi j’aime autant ma cocotte minute ?
- Les aliments cuisent sous pression ce qui permet de diminuer de plus de 50% les temps de cuisson, d’où un gain de temps et moins d’énergie dépensée.
A ce propos, le livre de cuisine qui accompagne les vieilles cocottes minutes SEB dit : « Et comme la cuisson sous pression n’exige aucune surveillance, la « cuisinière » ainsi libérée peut se consacrer à une autre activité, de son choix, bricoler, lire, se faire belle ou se promener ! ». Les femmes apprécieront ce commentaire d’une autre époque
- Les légumes cuits de cette manière dans un panier au dessus d’une petite quantité d’eau garde toute leur saveur et leurs minéraux.
- Vous pouvez également l’utiliser pour faire mijoter des légumes ou des viandes.
- Deux, trois trucs pour bien l’utiliser
Toujours mettre du liquide dans la cocotte (bouillon, vin ou eau).Bien fermer la cocotte et éventuellement ajoutez le bouchon soupape, selon de type de votre auto-cuiseur.Mettez sur feu vif puis baissez le feu dès que la soupape chuchote.
- Comptez les temps de cuisson à partir de ce moment là.
- Cuisson des légumes à la vapeur :
Mettez de l’eau dans le fond de la cocotte avec du sel.Mettez le panier dans la cocotte et ajoutez les légumes.
- Faites cuire selon le temps indiqué dans le manuel de votre cocotte.
- Cuisson des légumes pour réaliser une soupe :
Faites revenir ail et oignons dans le fond de la cocotte avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez les légumes coupés en cubes puis du bouillon. Fermez la cocotte, mettez sur feu vif puis baisez le feu lorsque la soupape chuchote. Cuisson des viandes : Vous pouvez faire cuire des rôtis de porc, des morceaux de bœuf, un poulet, etc.
D’une manière générale, faites revenir la viande pour la faire dorer, ajoutez un peu de liquide, des aromates (oignons, ail, carotte, etc.), fermez la cocotte, mettez sur feu vif puis baissez le feu lorsque la soupape chuchote. Lorsque la cuisson est terminée Vous pouvez retirez le bouchon de la soupape afin de laisser la vapeur s’échapper et ainsi faire baisser la pression dans la cocotte.
Personnellement, je n’aime pas trop cette méthode qui transforme ma cuisine en bain de vapeur.Je mets ma cocotte dans l’évier et je fais couler de l’eau froide sur le couvercle. Au bout de quelques secondes, vous aller entendre le couvercle se baisser légèrement, signe que la pression a baissé.
- Vous pouvez alors ouvrir le couvercle.
- Bonne cuisine avec votre cocotte ! Note sur la cocotte minute J’ai utilisé le terme cocotte-minute tout au long de ce billet.
- Il s’agit d’une marque déposée de la société SEB.
- Je l’ai utilisé comme un terme générique de tous les appareils qui cuisent sous pression.
De mon coté, j’ai une cocotte d’une autre marque, celle sur la photo étant celle de mes parents. Pour faire le plein de recettes, le fameux livre de Frédérick-E- Grasset-Hermé.
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Comment cuire à la vapeur avec cocotte-minute ?
La cuisson vapeur à la cocotte-minute Épluchez les légumes et coupez-les de taille uniforme. Placez-les dans le panier vapeur de la cocotte minute. Verrouillez le couvercle puis placez la cocotte sur une source de chaleur. Au sifflement de la soupape, décomptez le temps de cuisson nécessaire pour le légume préparé.
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Quelle est la différence entre un cookeo et une cocotte-minute ?
Sachez aussi que le Cookeo dégage moins de vapeur à l’ouverture qu’une cocotte-minute. Il fait également beaucoup moins de bruits tant à la cuisson qu’à l’ouverture de l’appareil.
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Quelle est la meilleur cocotte ?
Quelles sont les meilleures marques de cocottes ? – De nombreuses marques du secteur culinaire proposent désormais leurs modèles de cocottes, mais seules certaines d’entre elles restent des valeurs sûres à privilégier. Si vous souhaitez investir dans une cocotte en fonte de très bonne qualité, les marques Staub et Le Creuset sont parfaites, bien que plus chères.
- Pour des modèles un peu moins coûteux mais qualitatifs, la marque Invicta et Greenpan seront également de bons choix.
- Pourquoi s’équiper d’une cocotte ? La cocotte est l’ustensile de cuisson le plus polyvalent et durable : traditionnellement en fonte, elle permet de réaliser une multitude de recettes du quotidien ou festive.
Idéale pour les cuissons douces et lentes, la cocotte sera parfaite pour réaliser des mijotés, curry, et plats traditionnels, mais aussi pour braiser et rôtir des pièces de viandes. Compatibles tous feux dont induction, la cocotte passe également au four, et se transmet de génération en génération.
- La suite après cette publicité Quelle matériau choisir pour sa cocotte ? La fonte émaillée reste le meilleur matériau des cocottes : il s’agit d’un alliage de fer et de carbone, permettant une répartition homogène et harmonieuse de la chaleur, très résistante aux chocs thermiques.
- La fonte est une matière saine et durable, qui résiste à l’usure, aux rayures et supportant des températures très élevées.
Seul inconvénient : son poids et son prix. La fonte est en générale lourde et c’est un investissement à ne pas prendre à la légère. Cela dit, vous verrez rapidement que c’est le gage d’une qualité hors du commun et d’une polyvalence en cuisine. Pains cocotte, gâteaux, rôtis, chapons de Noël, agneau de Pâques poissons en croûte de sel, curry, blanquette et bourguigons.
- Une palette de recettes variée pour toutes les occasions, et toutes les familles.
- La suite après cette publicité Quelle taille est la plus adaptée ? Du côté des tailles, tout dépend de l’usage que vous souhaitez en faire, du nombre de convives à régaler, et de la place disponible dans vos placards ! De manière générale : 1 à 2 personnes = cocotte de 2 litres ; 2 à 4 personnes = cocotte de 3 à 5 litres ; 4 à 6 personnes = cocotte de 6 litres ; 6 à 8 personnes = cocotte de 8 litres ; 8 personnes et plus = cocotte de 10 à 12 litres.
Il y a-t-il une marque meilleure qu’une autre ? Du côté des marques, les gammes Staub, Le Creuset et Invicta seront des valeurs sûres dans lesquelles investir sans risques. Si vous cherchez des matières encore plus saines et innovantes, la marque GreenPan se démarque également.
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Quelle est la meilleure cocotte SEB ?
1- Seb Clipso Plus P4371406 8L – Adoptez une cocotte minute à la fois élégante et pratique avec la Seb Clipso Plus P4371406 8L Poids : 4.54 kg Dimensions : 40 x 30 x 24 cm Capacité : 8 litres Matériau : Acier Inox Pour : Rangement optimal 5 Niveaux de sécurité Contre : Un peu lourde Prix élevé A la première place de note liste, nous avons sélectionné la Seb Clipso Plus P4371406 8L.
C’est un autocuiseur qui associe design et praticité, adapté pour une famille de 6 à 8 personnes. Pour préserver les vitamines et les saveurs dans tous vos aliments, il offre deux programmes de cuisson. Ainsi, quel que soit le repas que vous préparez, cette cocotte minute vous permettra de respecter vos recettes.
Grâce à son système d’ouverture et de fermeture ultra-facile, ce matériel de cuisson est très simple d’utilisation. Ses poignées rabattables permettent un rangement optimal. Elle est livrée avec un livre de 50 recettes savoureuses salées et sucrées pour que vous puissiez varier le plaisir. Autocuiseur SEB Clipso Plus P4371406 8L : 6 à 8.
Fermeture ultra facile : une seule main suffit !Gain de place : poignées rabattables, pour un gain de place lors du rangement2 programmes de cuisson pour respecter les ingrédients et la préservation des vitaminesParfait pour cuisiner tous les plats, de l’entrée au dessertCapacité 8L : pour 6 à 8 personnes
Comment savoir si une cocotte peut aller au four ?
Si elles sont en plastique ou en bois et inamovibles, votre poêle ou votre casserole ne passe pas au four. Si les poignées sont amovibles, il est possible que vous puissiez cuisiner au four avec votre plat. Si les poignées sont en métal, votre plat peut aller au four sans aucun problème.
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Quel est la cause d’une explosion de cocotte-minute ?
Cette soupape a pour effet de permettre de déplacer le point de vaporisation de l’eau, mais sans soupape, la pression interne peut dépasser la résistance de la cocotte, et faire exploser celle ci.
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Pourquoi ma cocotte-minute crache de l’eau ?
Le joint est mal placé ou usé – Le couvercle de votre autocuiseur doit être absolument étanche au niveau du joint et de la soupape de sécurité. Seule la soupape de fonctionnement doit laisser échapper de la vapeur en cours de fonctionnement. Pour le vérifier, démarrez la cuisson avec le régulateur de température au maximum.
- Quelques minutes plus tard, de la vapeur devrait s’échapper par la soupape de fonctionnement (ou soupape de régulation).
- Diminuez alors la température de chauffe de manière à ce que la vapeur continue à s’échapper en permanence de cette soupape.
- Cela signifie que l’autocuiseur est toujours sous pression.
Si vous constatez une fuite au niveau du joint du couvercle ou une absence de montée en pression alors que vous avez bien respecté les consignes de base ci-dessus, vérifiez que le joint est bien positionné dans les ergots de maintien sur tout le tour, à l’intérieur du couvercle. Tutoriels de réparation : Comment remplacer un joint de cocotte Sicomatic Silit ? Comment remplacer un joint de cocotte Sitram ? Comment remplacer un joint d’autocuiseur Seb : Authentique ou Actua ? Il est également important d’entretenir le joint. Ce dernier doit être propre.
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Comment eviter que ma cocotte-minute n’attache plus ?
SUR LE MÊME THÈME : – Les casseroles et autres plats en fonte peuvent parfois accrocher lors de la cuisson des plats, surtout lorsqu’on les utilise depuis un moment. Mais méfiez-vous, ce n’est pas parce que vos ingrédients collent lors de la cuisson qu’il faut acheter d’autres plats.
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Comment se servir d’une cocotte-minute Seb ?
Dans la cocotte, versez 70 cl d’eau. Placez-y le panier vapeur sur son support en vous assurant qu’il n’est pas en contact avec l’eau. Fermez la cocotte. Dès le sifflement de la soupape, baissez le feu et laissez cuire le temps indiqué.
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Quand la cocotte-minute siffle ?
La température de cuisson est trop basse Pour siffler, votre cocotte-minute® doit être sous pression et dégager de la vapeur. Ce ne sera pas le cas si la température de cuisson est trop faible.
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C’est quoi la cuisson au Bain-marie ?
Le bain-marie est un mode de cuisson. – Pour le préparer, il faut disposer d’. Vous le remplissez au tiers d’eau et vous le laissez chauffer sans que l’eau ne bout tout à fait. Pour cuire au bain-marie, placez ensuite la casserole, ou le moule qui contient votre préparation dans le plat rempli d’eau très chaude en faisant attention que le niveau du bain-marie arrive environ à 2 cm du haut du plat ou du moule que vous venez de mettre.
L’idée étant que l’eau du bain marie ne rentre pas en bouillant ou par une fausse manoeuvre dans votre préparation. Sur le feu, maintenez le bain-marie à feu très doux. Lorsque la préparation doit cuire au four, pour éviter tout danger, je vous conseille de mettre le plat qui contient l’eau au four dès le début de la recette à la température indiquée.
Pendant que vous préparez, il aura le temps de chauffer et vous n’aurez plus qu’à placer la préparation à cuire dedans, sans risque. Après utilisation, laissez-le refroidir complètement avant de l’enlever du four. Vous utiliserez ce mode de cuisson pour cuire par exemple, : Qu’est ce qu’un bain-marie, comment cuire au bain-marie
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