Comment Cuisiner Une Pintade En Sauce?

Comment cuire une pintade de 2kg ?

Quels temps de cuisson pour la pintade ? – Avant de cuire une pintade, pensez à la sortir du réfrigérateur au minimum une heure à l’avance. La viande blanche, d’une manière générale, sera plus tendre si elle a pu se reposer tranquillement à température ambiante.

• La pintade se prête à tous les types de cuissons, et selon celui que vous choisissez, le temps diffère évidemment.
• Au four, préchauffez à 180 °C (thermostat 6), et comptez environ 25 minutes de cuisson par tranche de 500 g de viande.
• Pour une pintade de 2 kg, il faudra donc 2 heures.
• Si vous n’êtes pas en avance par rapport à l’heure d’arrivée de vos convives, sachez que ce temps peut être réduit si vous pochez préalablement la pintade pendant 15 minutes dans un bouillon.

Conservez-le : ce jus pourra servir à arroser la viande pendant sa cuisson au four. À la poêle, la cuisson est ultra rapide et concerne essentiellement le blanc de la volaille. Il s’agit donc simplement de la saisir, sans quoi la viande sèche très vite.
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Pourquoi pocher une pintade ?

Voir la suite de cet article plus bas Vidéo suggérée Quels sont les produits de saison en mai ? Video 1 sur 2 Pas de bonne cuisson sans bonne pintade Si vous voulez être certain d’avoir une volaille tendre et savoureuse à la cuisson, choisissez une volaille jeune que vous trouverez dans le commerce sous le nom de “pintadeau”.

Sa petite taille sera adaptée si vous êtes 4 maximum à déjeuner ou dîner. Si vous êtes plus nombreux, préférez une pintade chaponnée dont le poids sera autour de 2 kg. Les différents modes de cuisson de la pintade La pintade se prête à de nombreuses cuissons. Elle peut être rôtie, farcie et rôtie, bardée, cuisinée en fricassée, braisée, en papillote ou grillée au barbecue.

On peut aussi préparer de délicieuses ballotines ou des recettes variées avec les suprêmes. Ce qu’il faut faire avant la cuisson d’une pintade rôtie Pas toujours évident de réussir la cuisson de la pintade rôtie, Le risque le plus fréquent est d’avoir une viande sèche et difficile à manger.

Le premier conseil est de penser à sortir la viande du réfrigérateur 1 heure avant la cuisson. Préchauffez le four à 180°C ou Th.6. Placez un récipient d’eau dans le four. Frottez la peau de la pintade au sel puis enduisez-la d’une fine couche d’huile. Pensez aussi à assaisonner l’intérieur sauf si vous y ajoutez une farce,

Cuisson de la pintade au four Enfournez la pintade posée sur une cuisse. Au bout d’1/3 du temps de cuisson, placez-la sur l’autre cuisse. Après 2/3 du temps de cuisson, placez-la sur le dos et finissez la cuisson. Comptez 15 minutes par 500g de viande (5 mn de plus si la volaille est farcie).

• Afin d’éviter que la viande ne sèche, arrosez régulièrement la pintade soit avec le jus de cuisson soit avec un bouillon préparé au préalable.
• Quand vous tournez la volaille soyez vigilant à ne pas percer la peau.
• Pour réduire le temps de cuisson et limiter le déssèchement de la viande, vous pouvez aussi avant la cuisson au four, faire pocher la pintade 15 minutes dans du bouillon que vous pourrez ensuite utiliser pour l’arrosage.

Après la sortie du four, patientez quelques minutes avant de la découper et de la déguster. Servez accompagné de légumes variés, purée, champignons ou encore de pommes sautées, le mariage sucré salé est très réussi. La cuisson en cocotte La pintade pourra être sautée en cocotte, revenue en fricassée.

• Le bon accord en fricassée est celui avec les champignons.
• Vous pouvez aussi bien cuisiner les blancs que les cuisses (cuisson plus longue) et utiliser soit les champignons de saison (morilles, girolles, cèpes) soit tout simplement des champignons de Paris.
• En accordant du soin à la présentation des assiettes, la fricassée de pintade pourra être proposée pour un menu de fête.

Pour la cuisson en cocotte, comptez 40 minutes de cuisson mijotée. Si vous placez la cocotte au four, le temps de cuisson sera d’1 heure à 210°C ou Th.7. La cuisson à la poêle pour les plus pressés Cette cuisson est utilisée pour le suprême. Un suprême correspond au blanc de la volaille.

1. Il doit être cuit rapidement pour éviter qu’il ne soit sec.
2. Il peut être grillé, poché, rissolé au beurre, pané à l’anglaise et servi avec une sauce.
3. Laissez-vous tenter par des suprêmes de pintade au champagne pour les fêtes.
4. La cuisson braisée ou pochée en ballottine Une autre préparation pour ceux qui préfèrent la volaille sans os, la ballottine.

La ballottine est une préparation faite avec de la viande ou de la volaille qui est désossée, farcie, roulée et ficelée. Elle peut être enveloppée dans la peau pour une volaille ou dans un linge. Côté cuisson, elle peut être braisée ou pochée et peut être consommée chaude ou froide.
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Quel poids pour une pintade pour 6 personnes ?

Chapon de pintade fermier : Pour 6 personnes – poids moyen en prêt à cuire : 2,2 à 2,8 kg. Cuisson : au four th.6 (180°C), 15 mn par 500 g – si farci, compter 15 mn supplémentaires.
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Pourquoi manger la pintade ?

Pour manger touT en perdant du poids – La pintade est riche en protéines et pauvre en matières grasses, tout en apportant minéraux, oligoéléments et vitamines, Elle est donc rassasiante, contribue à limiter la perte musculaire, et limite les risques de carence en fer, zinc et vitamines du groupe B, carences fréquentes dans les régimes mal conçus.
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Quel vin servir avec de la pintade ?

Liste des meilleurs accords : Vin / Pintade – Voici notre sélection des meilleurs vins pouvant s’accorder avec la pintade. La pintade se marie parfaitement avec du vin rouge sec « jeune » ou « vieux » comme un bon Aloxe-Corton premier cru Les Valozières rouge, un Volnay premier cru, un Fleurie, un Chambolle-Musigny ou encore un Moulin-à-Vent, Découvrez les vins français pouvant se boire avec la pintade dans le tableau ci-dessous.

Liste des meilleurs accords mets vins pour la pintade
Vin & Label	Couleur	Categorie	Saveur	Vignoble
Aloxe-Corton premier cru Les Valozières rouge AOC/AOP	Rouge	Vin tranquille	Sec	Bourgogne
Volnay premier cru AOC/AOP	Rouge	Vin tranquille	Sec	Bourgogne
Fleurie AOC/AOP	Rouge	Vin tranquille	Sec	Beaujolais
Chambolle-Musigny AOC/AOP	Rouge	Vin tranquille	Sec	Bourgogne
Moulin-à-Vent AOC/AOP	Rouge	Vin tranquille	Sec	Beaujolais
Chinon rouge AOC/AOP	Rouge	Vin tranquille	Sec	Loire
Morgon AOC/AOP	Rouge	Vin tranquille	Sec	Beaujolais
Lalande-de-Pomerol AOC/AOP	Rouge	Vin tranquille	Sec	Bordeaux
Fronsac AOC/AOP	Rouge	Vin tranquille	Sec	Bordeaux
Médoc AOC/AOP	Rouge	Vin tranquille	Sec	Bordeaux
Santenay premier cru Clos Faubard rouge AOC/AOP	Rouge	Vin tranquille	Sec	Bourgogne
Saint-Amour AOC/AOP	Rouge	Vin tranquille	Sec	Beaujolais
Rully premier cru rouge AOC/AOP	Rouge	Vin tranquille	Sec	Bourgogne
Auxey-Duresses premier cru Les Grands Champs rouge AOC/AOP	Rouge	Vin tranquille	Sec	Bourgogne
Savigny-lès-Beaune premier cru Aux Clous rouge AOC/AOP	Rouge	Vin tranquille	Sec	Bourgogne
Maranges premier cru La Fussière rouge AOC/AOP	Rouge	Vin tranquille	Sec	Bourgogne
Pernand-Vergelesses premier cru rouge AOC/AOP	Rouge	Vin tranquille	Sec	Bourgogne
Fixin premier cru rouge AOC/AOP	Rouge	Vin tranquille	Sec	Bourgogne
Morey-Saint-Denis premier cru rouge AOC/AOP	Rouge	Vin tranquille	Sec	Bourgogne
Mercurey premier cru Clos des Barraults rouge AOC/AOP	Rouge	Vin tranquille	Sec	Bourgogne
Saint-Aubin premier cru rouge AOC/AOP	Rouge	Vin tranquille	Sec	Bourgogne
Régnié AOC/AOP	Rouge	Vin tranquille	Sec	Beaujolais
Juliénas AOC/AOP	Rouge	Vin tranquille	Sec	Beaujolais
Lussac-Saint-Emilion AOC/AOP	Rouge	Vin tranquille	Sec	Bordeaux
Givry premier cru Le Vigron rouge AOC/AOP	Rouge	Vin tranquille	Sec	Bourgogne
Ladoix premier cru Le Rognet et Corton rouge AOC/AOP	Rouge	Vin tranquille	Sec	Bourgogne
Saint-Nicolas-de-Bourgueil rouge AOC/AOP	Rouge	Vin tranquille	Sec	Loire
Chiroubles AOC/AOP	Rouge	Vin tranquille	Sec	Beaujolais
Graves rouge AOC/AOP	Rouge	Vin tranquille	Sec	Bordeaux
Haut-Médoc AOC/AOP	Rouge	Vin tranquille	Sec	Bordeaux
Brouilly AOC/AOP	Rouge	Vin tranquille	Sec	Beaujolais
Blagny premier cru AOC/AOP	Rouge	Vin tranquille	Sec	Bourgogne
Côtes d’Auvergne Boudes rouge AOC/AOP	Rouge	Vin tranquille	Sec	Loire
Chénas AOC/AOP	Rouge	Vin tranquille	Sec	Beaujolais
Puisseguin-Saint-Emilion AOC/AOP	Rouge	Vin tranquille	Sec	Bordeaux
Canon Fronsac AOC/AOP	Rouge	Vin tranquille	Sec	Bordeaux
Bourgogne Côte Chalonnaise rouge AOC/AOP	Rouge	Vin tranquille	Sec	Bourgogne
Arbois Pupillin rouge AOC/AOP	Rouge	Vin tranquille	Sec	Jura
Beaujolais Villages rouge AOC/AOP	Rouge	Vin tranquille	Sec	Beaujolais
Côtes du Jura rouge AOC/AOP	Rouge	Vin tranquille	Sec	Jura

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Quel est le nom du mâle de la pintade ?

PINTADEAU : Définition de PINTADEAU.
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Comment décongeler une pintade ?

Congeler sa pintade – Pour ceux et celles qui souhaiteraient garder leur pintade pour plus tard, optez pour la congélation ! Vous pouvez congeler une pintade fraîche, en la retirant de son emballage d’origine puis en la mettant dans un sac de congélation fermé hermétiquement,

1. Ainsi, elle peut être conservée au congélateur pendant 18 mois,
2. Lorsque vous désirez décongeler votre pintade, sortez la du congélateur la veille pour le lendemain et placez la au réfrigérateur pendant toute une nuit (il faut compter environ 3 heures de décongélation par 500 g de viande).
3. Une fois votre pintade décongelée totalement, elle est prête à être cuisinée ! N’attendez pas plus de 2 jours pour en profiter.

Attention : interrompre la chaine du froid peut être dangereux pour votre santé (transport non réfrigéré en voiture ou conservation au réfrigérateur à une température supérieure à +4°C). Il est fortement déconseillé de recongeler un produit décongelé, mieux vaut le cuisiner immédiatement, et après cuisson, si besoin, le congeler à nouveau,
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Comment faire la différence entre une pintade mâle et femelle ?

Le mâle pintade et sa femelle sont assez semblables physiquement. Ils possèdent tous deux un plumage marronné moucheté de blanc. Le seul moyen de différencier un mâle et une femelle pintade est d’observer leurs barbillons et leur crête. Ces derniers sont plus développés chez le mâle.
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