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Quels sont les bienfaits des pousses de haricots mungo ?
Découvrez le haricot mungo et ses utilisations Les bienfaits du haricot Mungo : Le haricot mungo est apprécié car il est peu calorique et renferme des fibres et des antioxydants, Il est riche en vitamines A, B, C et E ainsi qu’en minéraux (calcium, fer, magnésium, potassium, acides aminés) mais c’est surtout une excellente source en vitamine B9,
Il est également composé à 20% de protéines, Il est alors très souvent utilisé dans l’alimentation végétarienne, Les utilisations : Le haricot mungo est très souvent cuit au wok ou à la poêle, mélangé avec d’autres légumes, Il peut aussi être cuit en purée, potage, soupe ou consommé crus dans une salade.
Cet haricot est également utilisé sous forme de farine dans des crêpes indiennes traditionnelles : les Pesarattu. En Chine, on peut aussi le retrouver dans la composition des nouilles et des vermicelles. Le haricot mungo est de plus en plus utilisé dans la cuisine végétarienne sous forme de galette ou nuggets,
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Quelle est la différence entre les pousses de soja et les pousses de haricots mungo ?
Un peu de botanique – Les « pousses de soja » et le « soja » sont deux plantes différentes :
Les pousses de soja sont en fait des pousses de haricot mungo (aussi appelé «soja vert» d’où la confusion). Le « véritable soja » est du « soja jaune » de la famille Glycine max, Il ne se consomme pas cru.
Comment manger des pousses ?
Elles peuvent également être cuites, comme par exemple dans un sauté de légumes ou une soupe asiatique. Les pousses peuvent être dégustées en salade, dans un sandwich ou un burger. Elles peuvent garnir des soupes, des trempettes, des sautés Elles peuvent être servies avec des accompagnements de légumes.
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Comment conserver les pousses de haricots mungo ?
Les pousses de haricot mungo au réfrigérateur – Conservez toujours les pousses de haricot mungo au frais et couvertes. Il est recommandé de les conserver à 2-7 °C. La température moyenne dans un réfrigérateur est de 4 °C. C’est donc l’endroit idéal pour conserver les pousses de haricot mungo !
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Est-ce que les pousses de soja se mangent crues ?
Les bienfaits des pousses de soja – Les pousses de soja apportent des antioxydants et sont une bonne source de vitamine B9. Cette dernière étant hydrosoluble, il sera préférable de les consommer crues afin de bénéficier de tous les atouts santé.
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Où trouver des pousses de haricots mungo ?
Pousse de soja haricot Mungo : le sachet de 200g à Prix Carrefour.
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Où trouver les haricots mungo ?
Haricots Mungo France 500g – Mon Bio à Prix Carrefour.
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Comment faire les pousse de soja ?
Graines de soja vert ou haricot mungo germées 
” Germes de santé ! ”
1 à 2 c. à soupe de graines à germer de soja vert (ou haricot mungo) Eau
Méthode 1 (germoir) Faites tremper 1 à 2 c. à soupe de graines de soja, pendant 12 heures (1 nuit), Rincez-les abondamment. Égouttez-les. Déposez les grains pré-trempées dans un germoir que vous déposerez (ouverture vers le bas) dans une pièce tempérée et bien éclairée (à l’abri de rayons directs du soleil),
- Rincez plusieurs fois par jour à raison de 3 à 4 fois par jour en été ou 2 fois par jour en hiver.
- Méthode 2 (Technique de la boîte à œufs) Faites tremper 240 ≈ graines de graines de soja, pendant 12 heures (1 nuit),
- Rincez-les abondamment.
- Égouttez-les.
- Dans chaque coupelle d’une boîte à oeufs, déposez un disque de coton inbibé d’eau.
Ajoutez-y quelques graines (une vingtaine) par coupelle. Ne chargez pas. Rincez en immergeant régulièrement le coton (2 à 3 fois par jour) en prenant soin d’enlever les peaux vertes. Laissez la boîte dans une pièce tempérée et bien éclairée (à l’abri de rayons directs du soleil) et s’assurez-vous que le coton soit toujours humide. 
Méthode 3 (assiette) Faites tremper 1 à 2 c. à soupe de graines de soja, pendant 12 heures (1 nuit), Rincez-les abondamment. Égouttez-les. Répartissez du cotton (ouate) dans le fond d’une assiette. Imbibez d’eau et déposez les graines prétrempées. 
Pour les trois méthodes Laissez germer les graines entre 3 à 6 jours ou jusqu’à ce que les pousses aient atteint 1,5 à 5 cm de long. Vers le 3e jour de germination et au moment du rinçage, enlever les peaux (vertes) des graines de soja germées qui flotteront à la surface.
Une fois germées, rincez les graines puis enlevez le maximum de peaux. Déposez les pousses dans un contenant en verre dans lequel vous aurez préalablement enfoncé une feuille de papier absorbant. Les germes de soja se conserveront jusqu’à une semaine au frais. Pensez à changer la feuille de papier absorbant aux deux jours.
Prenez soin de rincer les graines germées aux deux jours et juste avant leur consommation.
→ Fabriquez votre germoir de type ‘bocal en verre’ à l’aide un bocal en verre et d’une gaze (ou tulle) doublée et maintenue en place à l’aide d’un élastique. → Intégrez les germes dans vos salades, sandwiches, sur les soupes, jus → La procédure est la même pour les haricots azukis. → Les
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