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Comment se mange la galette ?
Froide, tiède, ou chaude? Pour déguster la meilleure galette voilà ce qu’il faut faire margouillatphotos via Getty Images Froide, tiède, ou chaude? Pour déguster la meilleure galette voilà ce qu’il faut faire GALETTE DES ROIS – Un feuilleté croustillant et une frangipane fondante. A priori, c’est la recette du bonheur de tout amateur de galette.
À défaut d’avoir la fève, la gourmandise, au moins, sera récompensée. Mais il ne suffit d’acheter une galette pour pouvoir l’apprécier, il faut aussi la réchauffer. En effet, le goût d’un plat ne provient pas seulement de la qualité des ingrédients, du savoir-faire du chef mais aussi de la température à laquelle celui-ci sera dégusté.
Et cela vaut pour tout, “les charcuteries qui se dégustent froides ont besoin de plus sel que les chaudes”, cite par exemple Hervé This, et co-créateur de la cuisine moléculaire, interrogé par Le HuffPost, Une bonne galette n’est pas une galette froide En réchauffant sa galette, les molécules organiques lourdes qui composent l’odeur du gâteau s’agitent. “En augmentant la température, ces molécules s’évaporent plus vite et en plus grande quantité”, explique Hervé This.
Un détail qui a de l’importance. Le goût se forme par l’odeur, celle que l’on sent en portant la fourchette à sa bouche et puis celle dégagée par la mastication et qui passe par l’arrière de la bouche jusqu’au nez. Réchauffer une galette permet aussi d’améliorer son aspect. “Cela va lui donner du brillant grâce à la matière grasse qui va se liquéfier”, explique encore Hervé This.
Comme souvent avec les plats à base à farine, la galette a tout à gagner à être réchauffée. “Quand l’amidon présent dans la farine refroidit, il se dessèche. L’eau présente s’en sépare. En le chauffant, l’eau revient et la matière se s’assouplit à nouveau. Si vous craignez de trop ramollir votre feuilletage au micro-ondes, vous pouvez suivre les conseils d’Éric Kayser, qui conseillait lui de la passer au four à 250°C pendant 3 à 4 minutes. À voir également sur Le HuffPost : Vous ne pouvez pas visionner ce contenu car :
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Comment réchauffer des galettes de courgettes ?
Astuce Batch-Cooking : préparez la recette à l’avance, et faites réchauffer les galettes au four à 160° pendant 10 minutes. Elles sont également délicieuses froides pour un picnic.
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Comment faire réchauffer les galettes libanaises ?
Un paquet de 5 galettes de pain à la libanaise, farine de blé. Se conserve 7 jours à 6-7°C. A réchauffer 15-20 secondes au micro- ondes à 700 Watts.
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Quelle galette pour maigrir ?
La galette de riz, ami ou ennemi ?
- La galette de riz, le vrai-faux ami de la diététique !
- A première vue la galette de riz à tout pour plaire !
- On la trouve dans les rayons diététiques et magasins BIO, et même pour les goûters des enfants.
- Elles sont attirantes, car elles sont légères, faibles en calories, alors, nous pourrions croire que c’est un aliment sain mais c’est tout le contraire, et voici pourquoi !
- Un index glycémique élevé
- L’index glycémique représente la vitesse d’absorption du sucre dans le sang.
- La référence qui est le glucose est à 100.
- Plus un aliment a un index glycémique élevé, et plus il va faire monter la glycémie et plus il y aura de sécrétion d’insuline, l’hormone qui permet de réguler le taux de sucre dans le sang.
- Cette sécrétion d’insuline peut être responsable à plus ou moins long terme d’insulinorésistance, et possible diabète de type 2.
- On considère un index glycémique faible lorsqu’il est inférieur à 55, modéré entre 55 et 70 et élevé au dessus de 70.
L’index glycémique des galettes de riz est de 85, C’est donc élevé, et responsable d’une forte sécrétion d’insuline. Cela est dû au fait que le riz soit soufflé. En d’autres termes, manger des galettes de riz peut favoriser le stockage de graisses et donner envie de manger plus Des calories cachées Le succès des galettes de riz est dû au fait qu’elles ne contiennent pas beaucoup de calories par galette.
- Cela est trompeur pour plusieurs raisons :
- – A quantité équivalente, les galettes de riz (388 Kcal pour 100g) sont plus caloriques que le pain (275 Kcal pour 100g)
- – A quantité équivalente, le pain (1g de lipides pour 100g) est moins gras que les galettes de riz (2 g de lipides pour 100g).
- – Dans certains produits proposés aux enfants par exemple, les galettes sont accompagnées de chocolat et autres pâtes à tartinées intégrées, et même si elles sont bio, cela n’empêche pas d’avoir un produit encore plus riche et qui ne contient pas beaucoup de riz (55% contre 98% pour des galettes natures).
- Faible satiété
- Un autre inconvénient des galettes de riz est que ce produit n’est pas du tout rassasiant !
- Qui arrive à se contenter d’une seule galette de riz car celle-ci est suffisante ?
- Du coup, pour être rassasié, il faut manger plusieurs galettes, et le produit devient alors très calorique.
- C’est ce que l’on appelle un produit à faible densité calorique.
- Par quoi la remplacer
- Le mieux est d’ éviter le plus possible les produits transformés qui vont apporter de mauvaises calories, qui ne seront pas rassasiants et riches en additifs.
- Une tranche de pain complet, avec de la purée de cacahuètes ou une barre de chocolat, seront beaucoup plus intéressants qu’une galette de riz au chocolat !
- Un fruit, pourquoi pas au four, mélangé avec une poignée d’oléagineux (amandes, noix)
- Et pourquoi pas de temps en temps, un gâteau maison, réalisé avec des produits naturels.
: La galette de riz, ami ou ennemi ?
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Quel galette ne fait pas grossir ?
La galette de sarrasin, moins de calories que sa cousine sucrée. La galette de sarrasin est une galette beaucoup moins calorique que la crêpe classique. En effet, là où cette dernière comporte environ 350 calories pour 100 grammes, la galette de sarrasin ne compte que 130 kcal.
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Quand on mange la galette ?
On fête l’Épiphanie ce vendredi. Si l’on veut respecter la tradition à la lettre, est-ce vraiment la bonne date pour tirer les rois cette année ? – Finalement, dans l’Épiphanie, la seule chose qui nous intéresse bien souvent, c’est de savoir quand on peut manger la galette des rois.
Cette fête chrétienne est traditionnellement fixée au 6 janvier, soit douze jours après la naissance de Jésus-Christ selon la liturgie romaine. Oui, mais voilà, le 6 janvier pouvant tomber un jour de semaine (comme c’est le cas ce vendredi), une réforme, datant de 1802, a transféré la date au premier dimanche qui suit le 1er janvier de chaque année.
Autrement dit, si le 1er janvier tombe un dimanche, il s’agira du dimanche suivant. La galette des rois est donc partagée à cette date, en tout cas dans les pays qui n’ont pas de jour férié dédié à l’Épiphanie. Cette année, en France, la fête a donc lieu ce dimanche, le 8 janvier.
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Comment garder au chaud des galettes ?
3 – Maintenir ses crêpes au chaud – Lorsqu’on fait des crêpes, il est souvent difficile de les conserver chaudes pour les déguster. Pourtant il existe deux astuces pour les maintenir au chaud, et profiter pleinement du moment présent :
Au four : Lorsque les premières crêpes ou galettes sont cuites, placez-les au four à 30°C (thermostat 1), dans un plat recouvert de papier cuisson ou aluminium. Veillez à ne pas dépasser cette température afin d’éviter que les crêpes ne sèchent. À l’aide d’une casserole : La technique la plus simple reste de faire chauffer de l’eau dans une casserole et de placer l’assiette de crêpes par dessus, Ces dernières seront ainsi maintenues au chaud. Une fois la cuisson des crêpes terminée, recouvrez la pile avec une seconde assiette à l’envers.
Comment réchauffer des galettes garnies ?
Comment réchauffer les galettes de sarrasin garnies ? – Les galettes de sarrasin garnies peuvent être réchauffées à la poêle ou à la crêpière. Pour cela, il suffit de faire chauffer une petite quantité d’huile ou de beurre dans le récipient choisi, puis y déposer les galettes et les faire cuire quelques minutes jusqu’à ce que leurs faces soient bien dorées.
On peut également les réchauffer au four traditionnel : pour cela, il faut préchauffer le four à 200°C et y placer ensuite les galettes pendant 10 minutes environ. Une autre façon simple et rapide pour réchauffer des galettes de sarrasin garnies consiste à utiliser un gril-pain : après avoir préchauffé l’appareil, on dispose alors les galettes sur l’une des faces du grille-pain et on referme celui-ci afin que la chaleur se diffuse bien sur toute sa surface.
Il ne reste plus qu’à attendre quelques minutes pour obtenir des galettes bien chaudes ! Enfin, il est possible aussi d’utiliser un micro-ondes pour réchauffer rapidement des galettes de sarrasin garnies : après avoir disposé celles-ci sur une assiette plate adaptée aux micro-ondes, on règle l’appareil en mode «décongeler» ou «réchauffage» selon son modèle puis on appuie sur le bouton “start” pour démarrer la cuisson.
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Comment faire chauffer des wraps ?
– Au four à micro-ondes (900W) : percez le sachet en plastique et placez-le au micro-ondes pendant 1 minute. – Au four traditionnel : préchauffez votre four à 180° C (thermostat 6).
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Est-ce que le maïs est bon pour les intestins ?
Maïs – Que contient-il ? Sommaire mais.jpg Le Figaro Santé Le maïs fait partie intégrante de la cuisine mexicaine. En Europe, il se déguste en salade ou en épi mais le maïs est très peu cuisiné et plutôt destiné à l’alimentation animale. Il existe trois variétés de maïs :
Le maïs grains ou maïs dur a des grains jaune foncé qui est utilisé pour être transformé en semoule, farine et fécule. C’est aussi celui qui compose les corn flakes, céréales de petits déjeuners. Le maïs doux ou maïs sucré offre de grands épis aux grains clairs, jaunes ou blancs ou bicolores (jaune et blanc). C’est en fait une sous-espèce du maïs grains. Il est cueilli très jeune, alors qu’il est encore très riche en eau. C’est ce maïs que l’on met en boîte ou que l’on vend en épi quand c’est la saison (août, septembre). Le maïs à éclater ou maïs pop-corn qui a de petits grains.
Le maïs contient des protéineset beaucoup de glucides. Son index glycémique est assez faible. En d’autres termes, les glucides qu’il fournit seront assimilés progressivement par l’organisme et non pas stockés sous forme de graisses. Il renferme aussi du magnésium et des carotènes.
Le maïs est la seule céréale qui contienne ces antioxydants. Pauvre en lipides, il est en outre très riche en fibres puisqu’il en contient cinq fois plus que le riz. Contenues dans la peau, ses fibres permettent d’agir efficacement sur le transit intestinal. Il contient aussi plusieurs vitamines du groupe B, si peu présentes dans nos aliments raffinés modernes et pourtant si nécessaires à notre équilibre physiologique et neurologique et à la santé de notre peau.
Son apport en vitamines B est 2 à 3 fois plus élevé que dans le reste des légumes frais. Mots clés : : Maïs – Que contient-il ?
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Comment réchauffer des galettes garnies ?
Comment réchauffer les galettes de sarrasin garnies ? – Les galettes de sarrasin garnies peuvent être réchauffées à la poêle ou à la crêpière. Pour cela, il suffit de faire chauffer une petite quantité d’huile ou de beurre dans le récipient choisi, puis y déposer les galettes et les faire cuire quelques minutes jusqu’à ce que leurs faces soient bien dorées.
- On peut également les réchauffer au four traditionnel : pour cela, il faut préchauffer le four à 200°C et y placer ensuite les galettes pendant 10 minutes environ.
- Une autre façon simple et rapide pour réchauffer des galettes de sarrasin garnies consiste à utiliser un gril-pain : après avoir préchauffé l’appareil, on dispose alors les galettes sur l’une des faces du grille-pain et on referme celui-ci afin que la chaleur se diffuse bien sur toute sa surface.
Il ne reste plus qu’à attendre quelques minutes pour obtenir des galettes bien chaudes ! Enfin, il est possible aussi d’utiliser un micro-ondes pour réchauffer rapidement des galettes de sarrasin garnies : après avoir disposé celles-ci sur une assiette plate adaptée aux micro-ondes, on règle l’appareil en mode «décongeler» ou «réchauffage» selon son modèle puis on appuie sur le bouton “start” pour démarrer la cuisson.
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Comment faire réchauffer des galettes bretonnes ?
Chauffer vos Crêpes Paysan Breton Le plus souvent, les Crêpes Paysan Breton se mangent froides. Mais elles peuvent aussi être réchauffées, si vous voulez les rendre encore plus moelleuses ou préparer des crêpes dessert.
A la poêle, faites fondre une noix de Beurre Paysan Breton et réchauffez votre crêpe une minute sur chaque face. Au micro-onde, sortez la Crêpe de son emballage et faites-la chauffer 5 à 10 secondes à puissance maximum, pas plus. Au grille-pain, 5 à 10 secondes suffisent à puissance maximum.
: Chauffer vos Crêpes Paysan Breton
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