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Où se trouve le lomo de porc ?
Le lomo est un muscle le long de la colonne vertébrale du cochon ibérique situé dans le prolongement du lomito. Chaque cochon ibérique de 170kg donne en moyenne 2 lomos d’environ 1,2kg affiné.
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Quelle différence entre pancetta et Coppa ?
Pancetta coppata – La pancetta coppata, ou pancetta magra, est constituée de poitrine ( pancetta ) enroulée autour d’une échine désossée ( coppa ou capocollo ). La coppa est un morceau plus maigre, bien que persillé, au gras intramusculaire visible. Ce savoir-faire est épandu principalement en Émilie-Romagne, Lombardie et Vénétie.
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Quelle pièce de viande pour porc effiloché ?
Quel morceau choisir pour faire du porc effiloché ? – Le pulled pork est généralement préparé avec de l’échine ou de la palette de porc (provenant de l’épaule). Privilégiez un morceau ayant une couche de gras sur l’un des côtés et un os qui le traverse. Vous pouvez aussi utiliser un rôti de porc non ficelé.
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Quel morceau de porc pour faire de la Coppa ?
L’origine de la coppa – Le mot coppa, qui trouve son origine dans la langue italienne, signifie « derrière la tête ». En effet, elle est obtenue à partir d’échine de porc ! L’origine de la est revendiquée tant par l’Italie que pas la Corse, elle est issue de la charcuterie corse elle est élaborée avec des porcs nourris à la châtaigne, ce qui donne son goût si particulier à cette pièce de charcuterie.
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Quelle est la sauce qui ne fait pas grossir ?
Ingrédient phare des plats asiatiques, la sauce soja est la sauce la moins calorique, avec 44 kcal / 100 g. Fabriquée par fermentation de protéines végétales, cette préparation ne contient pas de matière grasse (0 g de lipides).
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