Comment Cuisiner Le Lait De Coco?

Comment se servir du lait de coco

Lait de Coco Cru Parmi les laits végétaux, qui suscitent parfois des appréhensions, l’une des préparations les plus douces et les plus abordables est le lait de coco. Je l’ai toujours connu dans mes repas, puisque mon père cuisinait très souvent le riz dedans pour accompagner ses currys, et il fait désormais partie de mes propres basiques, notamment pour préparer mes desserts préférés (exemple ).

Mais ce qu’on sait moins, c’est que le lait de coco est également vendu dans une version à boire, plus légère, presque aqueuse, qui constitue une très bonne alternative au lait de vache, peu digeste et potentiellement plein d’antibiotiques. Cette boisson est très riche en bons acides gras essentiels au bon fonctionnement du cerveau, mais aussi réputés pour leur action en faveur d’une bonne immunité, et d’une bonne santé de la peau.

Elle est donc un allié santé en plus d’être douce et délicieuse, et vaut la peine qu’on s’y intéresse! Contrairement à ce que l’on pourrait penser, les laits végétaux sont très faciles à produire artisanalement chez soi, surtout en ce qui concerne le lait de coco.

• ♡ Ingrédients
• 1 part de noix-de-coco fraîche ou râpée 1 part d’eau tiède
• ♡ Préparation

Ouvrez et râpez votre noix-de-coco ou utilisez de la noix-de-coco râpée de bonne qualité (attention, pas des copeaux de noix-de-coco grillée comme dans les mueslis, c’est différent!). Versez dans un blender 1 part de noix-de-coco pour 1 part d’eau de source et mixez pendant environ 1 ou 2 minutes jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Filtrez enfin le mélange en pressant bien les fibres à travers un linge propre ou un chinois très fin. Conservez dans un pot ou une bouteille stérilisés qui se ferment hermétiquement, jusqu’à quelques jours au réfrigérateur. Il est normal que l’eau et la graisse de coco se séparent après un moment. Il vous suffit de secouer le récipient pour retrouver une boisson unifiée.

Vous pouvez aussi la retirer si vous souhaitez une boisson plus légère.

4. Pour celles que ça intéresse, il est assez facile d’ouvrir une noix-de-coco avec, qui m’a beaucoup aidée!

Vous pouvez utiliser votre lait-de-coco à boire tout seul, ou pour vos céréales, votre café, dans un smoothie Comme s’il s’agissait de lait normal! Il aura un léger goût de coco mais saura rester discret pour accompagner toutes sortes de choses. Seriez-vous tentées? Êtes-vous déjà une adepte des laits végétaux ou avez-vous envie de les intégrer davantage dans votre alimentation? : Lait de Coco Cru
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Est-ce que on peut chauffer le lait de coco

Comment cuire le lait de coco ? – Le lait de coco peut être utilisé cuit ou cru. En cuisson, il peut être intégré exactement comme la crème ou le lait. Les aliments peuvent alors être cuits directement dans le lait de coco ou celui-ci peut être ajouté en fin de cuisson pour apporter du goût et de l’onctuosité.
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Quelle sont les bienfait du lait de coco

Le lait de coco : 6 bienfaits insoupçonnés de ce formidable allié santé « Le lait de coco : 6 bienfaits insoupçonnés de ce formidable allié santé » Bénin Web TV 15 mars 2022 C’est ce que titre le site d’informations, qui note que « le lait de coco est très utilisé dans la cuisine thaïlandaise, mais aussi malaisienne, indienne ou polynésienne.

Bien que reconstitué, il est très riche en fer, potassium et phosphore ». L’article rappelle ainsi que « le lait de coco est issu de la pulpe de noix de coco mature dont la chair est broyée, mélangée à de l’eau puis filtrée. C’est un jus végétal peu sucré intéressant d’un point de vue nutritionnel mais pas seulement Il est aussi riche en minéraux (fer, potassium, phosphore, manganèse, cuivre, sélénium, zinc) ».

Il explique notamment que « grâce à sa richesse en phosphore, le lait de coco contribue à une bonne santé des os et des dents. Le phosphore participe également à la croissance et à la régénérescence des tissus et aide à maintenir à la normale le pH du sang.
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Quel lait de coco pour la cuisine

Critère numéro 1 pour repérer un bon produit : le pourcentage d’extrait de noix de coco. Plus il est élevé, plus le produit sera onctueux et surtout bien parfumé. À moins de 70 %, passez votre chemin. Les plus goûteux en contiennent jusqu’à 90 %.
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Est-ce que le lait de coco est bon pour les intestins ?

Cuisine Pixabay Le lait de coco a tout bon. Riche en fer, en phosphore et en magnésium, il contribue largement à la bonne santé du sang, au renouvellement des cellules et au bon fonctionnement du système immunitaire. Zoom sur les vertus et les bienfaits de cet aliment bon pour le corps.

1. Et délicieux en bouche ! Le lait de coco est fabriqué à partir de noix de coco rapée, mélangée à de l’eau bouillante.
2. Une préparation qui apporte une légère saveur exotique à tous vos plats, sans trop la sucrer.
3. Délicieux dans de nombreuses recettes, le lait de coco est également un véritable allié santé.

Voici 5 bonnes raisons d’en consommer. A la recherche d’idées pour consommer le lait de coco ? Découvrez notre sélection de produits et nos idées recettes, Les vertus anti-cholestérol et anti-infectieuses du lait de coco Le lait de coco contient de l’acide laurique, à hauteur de 10%.

Un acide gras certes saturé, mais dont la consommation augmente le taux de cholestérol HGL (ou « bon » cholestérol »). Ce même acide laurique, lorsqu’il est modifié dans le foie en monolaurine, a des vertus antivirales, antifongiques et antibactériennes. Un véritable allié contre les infections hivernales, donc ! Les bienfaits du lait de coco contre l’hypertension et le stress Entre autres minéraux, le lait de coco contient du magnésium,

Grâce à ses effets sur le relâchement musculaire, celui-ci contribue à la diminution du stress. Ce sel minéral a également le pouvoir de diminuer la pression artérielle en contribuant à la dilatation des vaisseaux sanguins. A lire sur FemininBio : Nos remèdes yogiques anti-stress Le lait de coco, une bonne source de fer Le lait de coco est source de fer pour les femmes et plus encore pour les hommes (les besoins de ces derniers étant inférieurs à ceux des femmes).

Le fer est essentiel au transport de l’oxygène et à la formation des globules dans le sang. Il joue également un rôle fondamental dans la fabrication de nouvelles cellules, d’hormones et de neurotransmetteurs. Pour favoriser l’absorption du fer contenu dans les végétaux, il est recommandé de le consommer en association avec d’autres nutriments tels que la vitamine C.

Le lait de coco, source de folates, essentielles pour le développement du foetus Le folate (ou vitamine B9) participe très activement à la fabrication de toutes les cellules du corps, et notamment des globules rouges. Indispensable au bon fonctionnement du système nerveux et du système immunitiare, et bonne pour la cicatrisations des plaies, la vitamine B9 joue également un rôle essentiel dans la production des nouvelles cellules.

• C’est ce qui la rend primordiale en période de croissance et pour le développement du foetus.
• A lire sur FemininBio : Les 4 secrets beauté et santé des Japonaises Le lait de coco, excellent pour les dents, les os, le sang et la digestion Grâce à sa richesse en phosphore, le lait de coco contribue à une bonne santé des os et des dents.

Le phosphore participe également à la croissance et à la régénérescence des tissus et aide à maintenir à la normale le pH du sang. Le potassium contenu dans le lait de coco permet également d’équilibrer le pH du sang et à stimuler la production d’acide chlorhydrique par l’estomac, favorisant ainsi une bonne digestion.
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Est-ce que le lait de coco peut remplacer la crème

La crème de coco pour remplacer la crème – La crème de coco est très onctueuse et donne une touche exotique aux plats et aux desserts. On peut aussi utlilser le lait de coco en conserve mais il sera moins épais. Attention, la crème de coco reste très riche par rapport à la crème de soja.
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Est-ce que le lait de coco est mauvais pour le cholestérol

Dépourvu de cholestérol – Si le lait de coco est riche en lipides et calorique, il est bon de noter qu’il ne contient pas de cholestérol, même si ce dernier est indispensable à la synthèse des hormones stéroïdiennes et des membranes des cellules, une surconsommation est délétère à la santé.
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Comment conserver le lait de coco Une fois ouvert ?

Quelle est la durée de conservation du lait de coco? – Le lait de coco peut-il devenir avarié? Une fois la boîte ouverte, le lait de coco peut être conservé au réfrigérateur de 3 à 5 jours. Heureusement, vous pouvez congeler le lait de coco en le versant dans un sac ou un contenant hermétique, pour une durée presque illimitée.
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Comment savoir si le lait de coco ouvert est encore bon

Les méthodes pour tester la fraîcheur du lait de coco – Si la date de péremption est correcte, la boite n’est pas endommagée et qu’il n’y a pas de signes visibles de contamination, il existe cependant d’autres manières pour tester la fraîcheur du lait de coco :

Vérifiez la texture : le lait de coco doit avoir une texture crémeuse et homogène. S’il a une texture grumeleuse ou séparée, cela signifie qu’il est périmé. Goûtez-le : si vous détectez une saveur aigre ou spoil, cela indique que le lait de coco est périmé. Vous pouvez également sentir un arrière-goût métallique qui montre que le lait de coco a été contaminé avec des métaux. Utilisez un indicateur de pH : Le lait de coco doit avoir un pH de 6,5 ou moins. Cela peut être mesuré à l’aide de papier pH ou d’un appareil de mesure de pH électronique. Des niveaux de pH plus élevés indiquent que le lait de coco est périmé.

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Est-ce que le lait de coco est très calorique ?

Régime et lait de coco : un produit calorique mais peu sucré – La noix de coco est riche en fibres, ce qui favorise le transit intestinal et qui a un effet coupe-faim. Pour autant, il ne s’agit pas d’un fruit minceur, car il est particulièrement riche.

• La noix de coco contient ainsi des lipides dont 90 % se présentent sous la forme d’ acides gras saturés, des graisses qui ont une mauvaise réputation.
• Il en va donc de même avec le lait de coco.
• Cependant, la noix de coco – et donc son lait – “contiennent principalement de l’acide laurique, un acide gras saturé qui, contrairement aux autres, a un effet positif sur le rapport cholestérol total / cholestérol HDL et les taux de cholestérol HDL, qui est considéré comme le ‘bon’ cholestérol “, détaille Vanessa Bedjaï-Haddad.

Le rapport cholestérol total / cholestérol HDL permet d’évaluer le risque de maladies cardiovasculaires. Si le lait de coco contient des acides gras saturés, il est également calorique et renferme environ 180 kcal pour 100 ml. “L’ajout d’eau est aléatoire d’un produit à un autre, certains laits de cocos sont donc plus riches en graisses et en calories que d’autres”, précise la diététicienne nutritionniste.
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Quelle est la meilleure marque de lait de coco ?

Informations sur les 7 principaux fabricants/marques –

Santé Bio Europe Coconut Merchant Jardin Bio Alter Eco Ayam Alpro La Mandorie

Santé Bio Europe a été créée en 2010 par Ferrer David. Il a commencé dans la vente de tisane minceur importée, mais, au fil des années, il a diversifié ses produits en créant une boutique en ligne portant le même nom. La plupart des notes des produits de la marque varient de 4 à 5/5.

• Coconut Merchant est un fabricant britannique de lait de coco qui s’engage à se rapprocher de plus en plus des agriculteurs.
• Il supporte à la fois les agriculteurs sri-lankais, vietnamiens, indonésiens et thaïlandais pour diversifier les produits.
• La marque Jardin Bio a été créée en 1995 par Catherine et Charles Kloboukoff.

L’entreprise est réputée pour ses produits biologiques pour les besoins alimentaires au quotidien. Le développement de filières bio de qualité et d’un commerce équitable est l’une de ses priorités. En 2020, la marque a changé de nom en Jardin Bio étic.

Alter Eco est une marque française ayant vu le jour en 1998. Elle importe et distribue des produits biologiques de commerce équitable. En 2013, la marque a été rachetée par sa filiale Bjorg Bonneterre et Compagnie, C’est ainsi que son chiffre d’affaires a grimpé jusqu’à 23,7 millions d’euros en 2016. Ayam est une marque de produits de conserve créée en 1890 par l’explorateur français Alfred Clouët.

Elle produit principalement de la sardine, du thon, du lait de coco, des pâtes de curry, des fruits et légumes, etc. Ayam est classée comme l’une des meilleures marques de lait de coco dans le monde, devenant ainsi un expert en la matière. Alpro est un fabricant belge spécialisé dans la vente de produits biologiques et non biologiques sans modification génétique,

Ces produits sont généralement à base de soja, de chocolat, de vanille et de coco. En 2000, Alpro a implanté 16 usines dans 10 pays et comprend 2 400 employés. La Mandorie est une marque espagnole créée en 1989. Au début, elle était spécialisée dans la production de boissons à base de fruits secs. En 1999, elle a été rachetée par Arnaud Vannier-Moreau, un passionné d’aliments sains.

Depuis, les produits de la marque sont orientés vers des boissons végétales innovantes de haute valeur nutritionnelle.
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Quel est le goût du lait de coco ?

Lait de coco

Aujourd’hui une nouvelle fiche produit : le lait de coco ! Un très bel allié en cuisine. Je vous raconte tout et surtout vous donne des idées recettes et des conseils pour bien le choisir ( marques, adresses). Il y a des ingrédients comme ça, avec lesquels je n’ai pas grandi, qui ne font pas partie de mon bagage gourmand d’enfance et qui pourtant sont adorés.

C’est le cas du lait de coco découvert à 20 ans dans une épicerie fine à Rome, suivi de nombreuses découvertes de cuisines exotiques du monde entier et notamment de l’indienne et la brésilienne. Depuis, le lait de coco ne quitte plus ma cuisine et tout le monde en raffole à la maison. D’ailleurs vous avez du remarquer sa belle présence sur le blog.

QU’EST-CE QUE C’EST ? Le lait de coco est fabriqué à partir de la pulpe de coco sèche (vous savez celle marron, d’ailleurs la seule qui se trouve ici) et non pas de la pulpe du fruit encore très frais voir pas mûr qui est vert et dont est issue l’eau de coco (avec elle j’ai pas encore accroché ;-).

Le procédé est très simple et consiste à mettre de la pulpe séchée de coco dans de l’eau (la quantité varie selon le résultat souhaité), de faire infuser, puis de bien presser le tout pour obtenir le lait. Un peu le même principe que le lait d’amandes maison (clic). C’est un ingrédient du quotidien de très nombreux pays tropicaux comme les Caraïbes, le Brésil, le Sud de l’Asie et de la Chine.

En gros comme on m’a expliqué, c’est leur laitage 🙂 Vous le trouverez en boîte ou dans des cartons. Le fait que le matière grasse ait tendance à se séparer de l’eau dans le contenant est tout à fait normal (le gras est plus léger et remonte 😉 il suffit donc simplement de bien agiter pour obtenir à nouveau un texture homogène.

Son utilisation est très simple, en gros notamment pour des desserts, des flans, purée ou des soupes il peut remplacer le lait ou même des fois la crème (on peut aussi utiliser de la crème de coco, voir plus bas). Son goût est assez subtil (plus la noix de coco râpée ;-), doux et se marie bien avec presque tout : viande, poisson, légumes et des fruits notamment exotiques bien sûr mais aussi à coque ou des fruits rouges et avec le chocolat ! Vous pouvez l’utiliser à cuire (le plus souvent) mais aussi cru pour faire mariner le poisson ou la viande.

Son champs d’intervention est infini hi hi OÙ LE TROUVER ET COMMENT LE CHOISIR Le lait de coco est désormais un ingrédient très répandu que l’on trouve facilement en grande et moyenne surface (rayon exotique ou bien avec le lait concentré) ou bien dans des épiceries fines ou asiatiques à Paris vous avez notamment Tang Frères et Paris store), des magasins bio Pas de problèmes de repérage donc 🙂 C’est déjà une bonne nouvelle Il existe plusieurs lait de coco selon la texture, la marque et le degré de matière grasse.

1. Le pulpe de noix de coco (comme beaucoup de fruits à coque) contient de matière grasse (huile) et selon la quantité d’eau que l’on rajoute on aura un lait de coco plus aqueux ou plus dense.
2. Personnellement, je prend toujours celui normal (pas allégé) car je peux toujours ensuite le diluer avec de l’eau à ma convenance (et je n’ai pas envie de payer plus cher un produit avec moins de choses 😉 Quelle marque préférer ? Personnellement j’ai tout essayé ! D’autant que le prix (toujours très abordable hein) va du simple au double.

Disons que cela dépend aussi beaucoup de l’utilisation que vous en faites. S’il est dilué et entre dans un plat plus riche comme un curry par exemple, il faut bien sûr de la qualité (comme toujours) mais on peut aussi opter pour une gamme plus basse, comme celui de Monoprix par exemple ou même Auchan et Leader Price (bon c’est sûr c’est vraiment si on a rien d’autre sous la main 😉 Par contre, si vous l’utilisez cru ou dans des desserts ou des glaces optez vraiment pour les meilleurs car il va se sentir et la texture est plus agréable.

Généralement il contient aussi des conservateurs et/ou des émulsifiants, rien de bien sorcier, c’est pour la texture et la conservation. Personnellement, je privilégie le goût à ce dernier aspect et en tous cas c’est les laits de coco utilisés par les locaux et les Chefs 🙂 Je vous donne mes marques préférées (et celles qui se trouvent plus facilement) : Blue Elephant (parmis les meilleures), Ayam, Aroy-D, Suzi Wan (toutes très bonnes) bien Kara ou bien des marques bio comme Jardin Bio.

Généralement, il contient aussi des conservateurs et/ou des émulsifiants, rien de bien sorcier, c’est pour la texture et la longue conservation. C’est un lait qui vient de loin fait sur place. Des fois vous en trouverez bio sans rien ( Rapunzel). Personnellement, je privilégie le goût à ce dernier aspect et en tous cas c’est les laits de coco utilisés par les locaux et les Chefs 🙂 Je vous suggère d’essayer sachant que dans un plat pas toujours très évident de faire la différence mais on peut la sentir : douceur, onctuosité, goût plus ou moins prononcé de coco Peut-on le réaliser maison ? Oui et c’est très facile ! À condition d’avoir de la bonne matière première (ce qui n’est pas évident).

1. Vous avez la recette du lait de coco maison (clic) avec tous les conseils.
2. Bon après ce ne sera jamais pareil que celui acheté.
3. COMMENT LE CONSERVER ? Le lait de coco en boîte ou dans le carton, fermé, se conserve bien (jusqu’à la date de péremption 😉 dans un endroit frais et sec ou bien au réfrigérateur (c’est encore mieux).

Une fois ouvert, il se conserve au frais 2 à 3 jours maximum autrement il va tourner. Une lectrice m’indique (à juste titre 😉 que l’on peut aussi mettre le reste dans des bacs à glaçons dans le congélateur (merci !).

Tout savoir sur le lait de coco : utilisation, recettes, marques

RECETTES AVEC LE LAIT DE COCO Recettes salées

Risotto crevettes, coco et citron vert Velouté de courge butternut coco et saumon fumé Velouté de topinambour, coco et curry rouge Flan aux poireaux et lait de coco Soupe de carotte, coco et oeufs de saumon Filet de mignon de porc au coco et pommes Curry indien d’agneau, pomme et bananes Curry vert de poulet Curry rouge de crevettes et cabillaud Cabillaud au coco sur galettes de pois chiches

Recettes sucrées

Panna cotta au lait de coco et yaourt Crèmes au chocolat et noix de coco Crèmes coco citron Crème mousse citron, coco, yaourt et noisettes Glace fraises coco Glace coco mangue Granité coco Riz au lait coco fraise et rose Entremets mangue, coco et fruit de la passion Soupe chocolat blanc coco passion Soupe de groseilles, mousse aérienne au coco Soupe coco, fleur d’oranger et melon Smoothie griotte coco Verrine mangue coco et chocolat blanc Tapioca coco fraises Truffes au chocolat blanc, coco et citron vert Macarons coco chocolat au lait Confiture d’ananas, coco et vanille

Crème de coco (utilisation, recettes)

ET LA CRÈME DE COCO ? La crème de coco s’obtient avec exactement le même procédé et est caractérisé par moins d’eau donc plus de coco, plus de densité et d’onctuosité. Elle est superbe pour une finition d’un plat un peu exotique, elle remplace la crème dans les glaces, les ganaches, les pots de crème (ainsi que vous pouvez voir dans les différentes recettes de desserts proposées ci-dessus).
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Quel est le plus calorique le lait de coco ou la crème fraîche ?

Bien consommer le lait de coco – Selon les nutritionnistes, le lait de coco n’est pas un ingrédient conseillé si vous entamez un régime minceur. Surtout s’il faut être strict au niveau des quantités et des calories à consommer.

1. Pourtant ces mêmes spécialistes affirment que la boisson des pulpes de noix de coco est intéressante si on est allergique au lactose, vegans ou végétariens, sportif ou ayant un problème de taux de cholestérol, Dans ces cas, le lait de coco est sollicité pour son effet reminéralisant,
2. Si vous suivez un régime pour affiner votre silhouette, il est conseillé d’utiliser la version light du lait au coco car elle est moins calorique et contient plus d’eau. Vérifiez quand même l’étiquette, la pulpe de noix de coco doit être à 60 % de la boisson, N’oubliez pas d’acheter un lait de coco bio qui ne contient pas additifs, c’est un plus pour réussir votre programme minceur.
3. Pour vos petits péchés mignons en cuisine, le lait de coco est un ingrédient plus diététique que la crème fraîche. Cette dernière est plus calorique avec 300 kcal pour 100 g, et contient plus d’acides saturés et du mauvais cholestérol.
4. Avec 15 à 35 % de moins pour les matières grasses, le lait de coco peut rester dans la liste de vos ingrédients. Que ce soit pour un smoothie, un dahl de lentille, vos petits plaisirs en dessert ou une soupe, la boisson de pulpe de coco est recommandée par nos diététiciens nutritionnistes. Vu que c’est un incontournable dans la gastronomie asiatique, indienne, africaine et polynésienne, ne vous privez pas d’un flan coco et de poulet au lait de coco.

: Le lait de coco : est-il calorique ?
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Est-ce que le lait de coco est bon pour les diabétiques

Grâce à sa teneur à la fois en glucides, en protéines et en lipides, il a également comme avantage de posséder un index glycémique (IG) de 30, ce qui permet d’avoir un faible impact sur la glycémie (taux de sucre sanguin).
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Quelle quantité de lait de coco par jour ?

Comment pouvons nous perdre du poids avec le lait de coco ? – La dose correcte de lait de coco pour perdre du poids est de boire 60 ml par jour (¼ d’une tasse), Si vous voulez aussi prendre de l’ huile de coco pour perdre du poids, vous devriez remplacer l’huile que vous utilisez régulièrement pour la friture par de l’huile de coco, mais jamais plus de 30 ml par jour.
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Quel lait boire colon irritable

Le lait et les produits laitiers font partie des aliments qui peuvent aggraver les symptômes du syndrome de l’intestin irritable, tout comme les aliments frits ou ceux qui contiennent des glucides fermentables, comme le chou et le brocoli, les produits du blé et le café.

Les symptômes (inconfort abdominal, flatulences et diarrhée) peuvent être associés à l’intolérance au lactose, mais ce n’est pas toujours le cas. S’ils y sont reliés, le lait sans lactose diminuera les symptômes, mais si ce n’est pas le cas, le lait sans lactose ou le lait biologique ne devraient pas avoir de conséquences sur les symptômes.

Si vous souffrez de ce syndrome, le lait et les produits laitiers ne devraient pas être éliminés d’emblée, mais plutôt consommés selon votre tolérance, qui sera déterminée par essais et erreurs. Sources :

Rolfes, S.R., Pinna, K. Whitney, E. Understanding Normal and Clinical Nutrition (10e édition) 2015. Cengage Learning. Moleski SM. Syndrome de l’intestin irritable. Le manuel Merck. https://www.merckmanuals.com/fr-ca/professional/troubles-gastro-intestinaux/syndrome-de-l-intestin-irritable/syndrome-de-l-intestin-irritable (consulté le 20 avril 2018). Bélanger, M., LeBlanc, M.J., Dubost, M. La nutrition (4e éd.) 2015. Chenelière Éducation.

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Quelle est la différence entre crème de coco et lait de coco ?

La crème de coco est beaucoup plus riche que le lait, plus suave et longue en bouche. Tandis que le lait de coco apporte de la fraîcheur aux sauces froides et aux marinades, la crème de coco va plutôt amener de la densité, à la fois en termes de texture et de saveur.
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Est-ce que le lait de coco est moins calorique

Quoiqu’il en soit, une chose est certaine : avec ses 211 calories pour 100 grammes, le lait de coco reste un aliment riche qui fait grossir. Gardez-le pour vos petits excès. Ils sont à préserver dans le cadre d’un régime minceur.
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Quel est le lait le moins calorique ?

32 kcal / 100 g Le lait écrémé contient donc moins de graisses que les autres laits. Et par conséquent, Il est le moins calorique.
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Quel est le meilleur lait pour le régime ?

Le lait demi-écrémé est à privilégier. En le choisissant, vous ingérez moins de graisses (saturées) et de calories, tout en recevant assez de protéines, vitamines et minéraux.
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Comment conserver le lait de coco Une fois ouvert

Quelle est la durée de conservation du lait de coco? – Le lait de coco peut-il devenir avarié? Une fois la boîte ouverte, le lait de coco peut être conservé au réfrigérateur de 3 à 5 jours. Heureusement, vous pouvez congeler le lait de coco en le versant dans un sac ou un contenant hermétique, pour une durée presque illimitée.
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Comment consommer le lait de coco en conserve ?

Lait de coco

Aujourd’hui une nouvelle fiche produit : le lait de coco ! Un très bel allié en cuisine. Je vous raconte tout et surtout vous donne des idées recettes et des conseils pour bien le choisir ( marques, adresses). Il y a des ingrédients comme ça, avec lesquels je n’ai pas grandi, qui ne font pas partie de mon bagage gourmand d’enfance et qui pourtant sont adorés.

C’est le cas du lait de coco découvert à 20 ans dans une épicerie fine à Rome, suivi de nombreuses découvertes de cuisines exotiques du monde entier et notamment de l’indienne et la brésilienne. Depuis, le lait de coco ne quitte plus ma cuisine et tout le monde en raffole à la maison. D’ailleurs vous avez du remarquer sa belle présence sur le blog.

QU’EST-CE QUE C’EST ? Le lait de coco est fabriqué à partir de la pulpe de coco sèche (vous savez celle marron, d’ailleurs la seule qui se trouve ici) et non pas de la pulpe du fruit encore très frais voir pas mûr qui est vert et dont est issue l’eau de coco (avec elle j’ai pas encore accroché ;-).

Le procédé est très simple et consiste à mettre de la pulpe séchée de coco dans de l’eau (la quantité varie selon le résultat souhaité), de faire infuser, puis de bien presser le tout pour obtenir le lait. Un peu le même principe que le lait d’amandes maison (clic). C’est un ingrédient du quotidien de très nombreux pays tropicaux comme les Caraïbes, le Brésil, le Sud de l’Asie et de la Chine.

En gros comme on m’a expliqué, c’est leur laitage 🙂 Vous le trouverez en boîte ou dans des cartons. Le fait que le matière grasse ait tendance à se séparer de l’eau dans le contenant est tout à fait normal (le gras est plus léger et remonte 😉 il suffit donc simplement de bien agiter pour obtenir à nouveau un texture homogène.

1. Son utilisation est très simple, en gros notamment pour des desserts, des flans, purée ou des soupes il peut remplacer le lait ou même des fois la crème (on peut aussi utiliser de la crème de coco, voir plus bas).
2. Son goût est assez subtil (plus la noix de coco râpée ;-), doux et se marie bien avec presque tout : viande, poisson, légumes et des fruits notamment exotiques bien sûr mais aussi à coque ou des fruits rouges et avec le chocolat ! Vous pouvez l’utiliser à cuire (le plus souvent) mais aussi cru pour faire mariner le poisson ou la viande.

Son champs d’intervention est infini hi hi OÙ LE TROUVER ET COMMENT LE CHOISIR Le lait de coco est désormais un ingrédient très répandu que l’on trouve facilement en grande et moyenne surface (rayon exotique ou bien avec le lait concentré) ou bien dans des épiceries fines ou asiatiques à Paris vous avez notamment Tang Frères et Paris store), des magasins bio Pas de problèmes de repérage donc 🙂 C’est déjà une bonne nouvelle Il existe plusieurs lait de coco selon la texture, la marque et le degré de matière grasse.

Le pulpe de noix de coco (comme beaucoup de fruits à coque) contient de matière grasse (huile) et selon la quantité d’eau que l’on rajoute on aura un lait de coco plus aqueux ou plus dense. Personnellement, je prend toujours celui normal (pas allégé) car je peux toujours ensuite le diluer avec de l’eau à ma convenance (et je n’ai pas envie de payer plus cher un produit avec moins de choses 😉 Quelle marque préférer ? Personnellement j’ai tout essayé ! D’autant que le prix (toujours très abordable hein) va du simple au double.

Disons que cela dépend aussi beaucoup de l’utilisation que vous en faites. S’il est dilué et entre dans un plat plus riche comme un curry par exemple, il faut bien sûr de la qualité (comme toujours) mais on peut aussi opter pour une gamme plus basse, comme celui de Monoprix par exemple ou même Auchan et Leader Price (bon c’est sûr c’est vraiment si on a rien d’autre sous la main 😉 Par contre, si vous l’utilisez cru ou dans des desserts ou des glaces optez vraiment pour les meilleurs car il va se sentir et la texture est plus agréable.

Généralement il contient aussi des conservateurs et/ou des émulsifiants, rien de bien sorcier, c’est pour la texture et la conservation. Personnellement, je privilégie le goût à ce dernier aspect et en tous cas c’est les laits de coco utilisés par les locaux et les Chefs 🙂 Je vous donne mes marques préférées (et celles qui se trouvent plus facilement) : Blue Elephant (parmis les meilleures), Ayam, Aroy-D, Suzi Wan (toutes très bonnes) bien Kara ou bien des marques bio comme Jardin Bio.

Généralement, il contient aussi des conservateurs et/ou des émulsifiants, rien de bien sorcier, c’est pour la texture et la longue conservation. C’est un lait qui vient de loin fait sur place. Des fois vous en trouverez bio sans rien ( Rapunzel). Personnellement, je privilégie le goût à ce dernier aspect et en tous cas c’est les laits de coco utilisés par les locaux et les Chefs 🙂 Je vous suggère d’essayer sachant que dans un plat pas toujours très évident de faire la différence mais on peut la sentir : douceur, onctuosité, goût plus ou moins prononcé de coco Peut-on le réaliser maison ? Oui et c’est très facile ! À condition d’avoir de la bonne matière première (ce qui n’est pas évident).

Vous avez la recette du lait de coco maison (clic) avec tous les conseils. Bon après ce ne sera jamais pareil que celui acheté. COMMENT LE CONSERVER ? Le lait de coco en boîte ou dans le carton, fermé, se conserve bien (jusqu’à la date de péremption 😉 dans un endroit frais et sec ou bien au réfrigérateur (c’est encore mieux).

Une fois ouvert, il se conserve au frais 2 à 3 jours maximum autrement il va tourner. Une lectrice m’indique (à juste titre 😉 que l’on peut aussi mettre le reste dans des bacs à glaçons dans le congélateur (merci !).

Tout savoir sur le lait de coco : utilisation, recettes, marques

RECETTES AVEC LE LAIT DE COCO Recettes salées

Risotto crevettes, coco et citron vert Velouté de courge butternut coco et saumon fumé Velouté de topinambour, coco et curry rouge Flan aux poireaux et lait de coco Soupe de carotte, coco et oeufs de saumon Filet de mignon de porc au coco et pommes Curry indien d’agneau, pomme et bananes Curry vert de poulet Curry rouge de crevettes et cabillaud Cabillaud au coco sur galettes de pois chiches

Recettes sucrées

Panna cotta au lait de coco et yaourt Crèmes au chocolat et noix de coco Crèmes coco citron Crème mousse citron, coco, yaourt et noisettes Glace fraises coco Glace coco mangue Granité coco Riz au lait coco fraise et rose Entremets mangue, coco et fruit de la passion Soupe chocolat blanc coco passion Soupe de groseilles, mousse aérienne au coco Soupe coco, fleur d’oranger et melon Smoothie griotte coco Verrine mangue coco et chocolat blanc Tapioca coco fraises Truffes au chocolat blanc, coco et citron vert Macarons coco chocolat au lait Confiture d’ananas, coco et vanille

Crème de coco (utilisation, recettes)

ET LA CRÈME DE COCO ? La crème de coco s’obtient avec exactement le même procédé et est caractérisé par moins d’eau donc plus de coco, plus de densité et d’onctuosité. Elle est superbe pour une finition d’un plat un peu exotique, elle remplace la crème dans les glaces, les ganaches, les pots de crème (ainsi que vous pouvez voir dans les différentes recettes de desserts proposées ci-dessus).
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Quelle quantité de lait de coco Peut-on boire par jour ?

Comment pouvons nous perdre du poids avec le lait de coco ? – La dose correcte de lait de coco pour perdre du poids est de boire 60 ml par jour (¼ d’une tasse), Si vous voulez aussi prendre de l’ huile de coco pour perdre du poids, vous devriez remplacer l’huile que vous utilisez régulièrement pour la friture par de l’huile de coco, mais jamais plus de 30 ml par jour.
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Quelle est la différence entre le lait de coco et la crème de coco

La crème de coco est beaucoup plus riche que le lait, plus suave et longue en bouche. Tandis que le lait de coco apporte de la fraîcheur aux sauces froides et aux marinades, la crème de coco va plutôt amener de la densité, à la fois en termes de texture et de saveur.
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