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Quelle est la meilleure façon de cuisiner le haddock fumé ?
Placez votre haddock sur une feuille de papier sulfurisé avec du beurre, du citron et des assaisonnements. Pliez ensuite un côté du papier vers l’autre et plissez les bords ensemble pour créer un petit paquet avant de cuire pendant 12 à 15 minutes à four modéré.
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Comment cuisiner du haddock fumé sans odeur ?
Dans un sac. Celui-ci est évident : lorsque vous emballez un poisson bien serré dans du papier parchemin, vous gardez également l’odeur secrète. Il ne s’imprègne pas autant pendant le processus de cuisson et vous pouvez jeter le papier (le papier d’aluminium fonctionne également) dès que vous êtes prêt à manger.
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Comment dessaler le haddock fumé ?
La réponse de notre journaliste – Pour dessaler un haddock, il est connu que le lait fait des miracles. Mais pas seulement ! Trempez-le dans du lait et un yaourt nature pendant au moins 20 à 30 minutes, puis procédez à la cuisson que vous souhaitez.
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Comment faire cuire du haddock fumé à l’eau ?
Méthode. Porter à ébullition à feu doux et ajouter le filet de haddock côté peau vers le bas, pocher 6 à 8 minutes selon l’épaisseur du poisson.
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Combien de temps le haddock fumé met-il à cuire au four ?
La cuisson du haddock fumé est extrêmement facile : préchauffez le four à 200°C/thermostat 6, enveloppez le haddock dans du papier d’aluminium ou du papier sulfurisé avec un petit morceau de beurre non salé, faites cuire pendant 15 à 20 minutes.
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Comment cuisiner du haddock fumé congelé dans du lait ?
Pocher décongeler A base de 2 filets. Dans une casserole ajouter assez d’eau ou de lait pour recouvrir les filets, porter à ébullition. Une fois à ébullition, placez les filets dans la casserole, réduisez le feu pour laisser mijoter. Pocher 4 à 6 minutes, ne pas laisser bouillir à sec.
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Puis-je faire cuire du haddock fumé au micro-ondes ?
Disposez les filets d’aiglefin dans un plat peu profond allant au micro-ondes et versez le lait jusqu’à moitié couvert. Couvrir d’une pellicule plastique et cuire au micro-ondes à puissance élevée pendant 4 à 5 minutes jusqu’à ce que la chair de l’aiglefin se défasse facilement.
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Quel est le poisson qu’on appelle haddock ?
Cousin méconnu du cabillaud, l’églefin (aussi appelé aiglefin ou haddock) est un poisson à la chair fine et délicate. C’est un poisson des profondeurs, amateur de fonds sableux.
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Puis-je mettre de l’aiglefin fumé au micro-ondes ?
Placer les filets de haddock fumé dans un bol allant au micro-ondes, ajouter 1 c. l’eau et couvrir d’un couvercle lâche. Cuire au micro-ondes à pleine puissance pendant 3 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
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Comment cuisiner le haddock congelé ?
Badigeonner les deux côtés du poisson congelé avec de l’huile d’olive, de canola, d’arachide ou de pépins de raisin. Placer le poisson dans une poêle chauffée et cuire, à découvert, environ 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré. Retourner le poisson, assaisonner d’épices et bien couvrir la poêle. Réduire le feu à moyen et cuire 6 à 8 minutes de plus jusqu’à ce qu’ils soient complètement opaques.
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Pourquoi décongeler du poisson dans du lait ?
Décongélation lactée, mode d’emploi – Pour les noix de Saint-Jacques, les calmars et les filets de poisson blancs (bar, daurade, colin, cabillaud, lotte), chefs et fabricants conseillent la décongélation dans du lait pour « resserrer les chairs » :
Verser du lait dans un plat. Y plonger les produits de la mer. Placer le plat au réfrigérateur pendant toute la nuit ou quelques heures, jusqu’à décongélation complète. Bien égoutter les filets de poisson ou les fruits de mer, puis les essuyer avec du papier absorbant avant de les cuisiner.
Résultat : des noix de Saint-Jacques, mollusques et morceaux de poisson au goût plus fin et à la texture bien moelleuse !
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Pourquoi faire cuire du poisson dans du lait ?
Pocher votre poisson dans du lait augmentera sa saveur, sa texture et son onctuosité. Vous avez probablement braconné votre poisson dans du vin, du beurre ou de l’huile. Et ces liquides fonctionnent très bien.
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Puis-je faire cuire du haddock fumé au micro-ondes ?
Disposez les filets d’aiglefin dans un plat peu profond allant au micro-ondes et versez le lait jusqu’à moitié couvert. Couvrir d’une pellicule plastique et cuire au micro-ondes à puissance élevée pendant 4 à 5 minutes jusqu’à ce que la chair de l’aiglefin se défasse facilement.
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