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Quel partie du bok choy se mange ?
Comment le cuisiner – Le bok choy se mange cru ou cuit. Les tiges comme les feuilles sont délicieuses. Il suffit de couper légèrement la base du bok choy puis de le laver avant de le cuisiner. Cru, il est parfait en salade et aussi en légume d’accompagnement.
- Si on le cuit, on ajoute les feuilles en dernier afin qu’elles conservent leur texture croquante.
- Quelques minutes de cuisson suffisent.
- Tout comme dans le cas des autres choux, on peut le braiser ou le griller.
- Les feuilles de bok choy agrémentent parfaitement les soupes.
- Si l’on souhaite l’intégrer dans un sauté de poulet ou de tofu, par exemple, on peut alors privilégier les tiges.
Sauté avec de l’ail, du gingembre et des graines de sésame, le bok choy nous plonge en plein cœur des saveurs des pays d’Asie. Mise à jour: août 2012 : Le bok choy, pour se protéger du cancer – Bel Âge
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Quels sont les bienfaits du chou de Chine ?
Les bienfaits du chou chinois Published : Categories : Le chou chinois, autrement appelé « pe-taï » ou « chou de Pékin » est une plante herbacée dont les feuilles sont consommées comme légume, légume de forme allongée aux feuilles blanches et qui serait à l’origine de la fameuse choucroute.
- Après avoir longtemps délaissé dans nos assiettes, le chou Chinois revient en force.
- N’oublions pas que dans son pays d’origine, en Chine, le chou est considéré comme le légume dominant.
- Le chou Chinois peut être consommé de différentes formes et avec différentes cuissons.
- Le chou chinois est considéré comme un légume bénéfique pour la santé.
Découvrons ensemble tous ses bienfaits En premier lieu, le chou chinois apporte moins de 15 calories pour 100 grammes. Pour un régime amaigrissant ou simplement pour soigner sa ligne, voilà un atout de choc ! Atout maître, car le chou Chinois, riche en fibres, apporte également une sensation de satiété.
Le chou Chinois est également reconnu pour ses propriétés diurétiques. Grâce à cette vertu, il permet également d’éliminer l’excès d’eau et évite ainsi les risques de rétention. Le chou Chinois est un ami du système cardiovasculaire. Il est riche en calcium et potassium et faible en sodium. D’ailleurs, pour une portion de 175 grammes, le chou chinois apporte plus de calcium qu’un verre de lait.
Notez aussi que le chou Chinois facilite aussi la régulation de la tension artérielle. Le chou Chinois possède aussi des vertus détox ! le chou chinois favorise l’élimination des toxines dans l’organisme grâce aux dérivés soufrés qu’il contient. Pour qui veut combattre l’anémie et la fatigue, le chou Chinois est un allié de choc.
- En premier lieu, grâce à ses vitamines et en second lieu, grâce à sa concentration en fer, minéral essentiel pour produire l’hémoglobine.
- Les feuilles croquantes du chou Chinois ont un pouvoir antioxydant.
- Crues, elles participent au traitement des infections bronchiques et pulmonaires bénignes.
- Pour le préparer Le chou chinois peut être consommé d’un tas de façons.
Traditionnellement il est consommé en bouillon, à l’étouffée ou à la poêle. Le cuire n’en diminue pas ses propriétés bienfaisantes, même s’il est grandement préférable de le manger cru, et en faire toute une salade !
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Pourquoi faire tremper le chou chinois ?
Trucs et astuces culinaires – Les choux pommés ou à tige
Choisir les choux pommés lourds et compacts, aux feuilles brillantes, croustillantes et d’une belle couleur. Choisir les choux à tige aux feuilles fermes et fraîches, d’une belle couleur, à la tige compacte. Écarter les choux dont les feuilles comportent des taches, flétrissures ou craquelures. Les choux pommés peuvent contenir de petits vers. Leur présence suggère que le chou n’a pas été exposé aux insecticides. Pour déloger ces vers, laisser tremper le chou dans l’eau salée ou vinaigrée pendant une quinzaine de minutes. Bien laver les feuilles des choux à tige afin d’en retirer la terre ou les insectes qui peuvent s’y trouver. Une cuisson trop longue décolore les choux pommés, les rend pâteux et réduit leurs valeurs nutritives. En plus, ce type de cuisson libère cette odeur pénétrante et désagréable caractéristique du chou. Blanchir les feuilles du chou cavalier quelques minutes avant des les utiliser en salade. Le chou cavalier est délicieux intégré à une purée de pommes de terre ou de patates douces, aux omelettes et aux quiches.
Les choux chinois
Tous les choux chinois peuvent être mangés crus ou cuits tant dans les salades que dans les plats mijotés. La cuisson des choux chinois doit être rapide afin de conserver leur saveur et le croquant des feuilles. Ils peuvent être blanchis et ajoutés à des soupes et des bouillons ainsi que sautés au wok. Les choux chinois sont savoureux intégrés à un riz ou servis comme légumes d’accompagnement. Le Bok choy est utilisé comme la bette à carde, tant cru que cuit. Sa saveur est délicate. Cuire d’abord les tiges coupées en morceaux et n’ajouter les feuilles qu’à la toute fin. Ajouter ce chou aux soupes et au riz ou le servir comme légume d’accompagnement. Il est plus riche en eau que les autres variétés; il est donc plus croquant et plus rafraîchissant. Cuit, il parfume délicatement les soupes, les plats mijotés, les pâtes alimentaires et les plats cuisinés à la chinoise. Il peut remplacer des épinards frais. Le Gai lon se cuisine comme le brocoli en veillant toujours à le cuire brièvement afin de lui conserver son goût très fin.
Est-ce que le bok choy est bon pour la santé ?
Le bok choy cuit est une excellente source de potassium et de vitamine A, il est une bonne source de vitamine C et d’acide folique, il contient de la vitamine B6, du calcium et du fer. Le Bok choy provoque moins de flatulences que les autres catégories de choux.
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Comment bien laver les bok choy ?
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Error processing SSI file – Dcouvertes du march: le bok choy – Salade de mini-bb bok choy grills, vinaigrette lorigan et truite grille Laver les bok choy, couper le petit bout de queue coriace et faire blanchir 1 minute dans l’eau bouillante sale. goutter les bok choy et les plonger immdiatement dans de l’eau glace pour 1 minute (pour couper la cuisson afin quils restent verts). Les dposer sur un linge propre pour les goutter et les couper en deux.
- Les dposer dans une assiette et arroser dun peu dhuile dolive.
- Les faire griller de 30 40 secondes de chaque ct dans une pole trs chaude.
- On peut aussi les servir sans les faire griller.
- Dans ce cas-l, il nest pas ncessaire de les plonger dans leau froide.
- Dposer les bok choy dans une assiette, les imbiber de vinaigrette et bien mlanger.
Ajouter le restant de la vinaigrette sur le dessus, puis quelques noix de pin grilles, des petites tomates cerise (grilles ou pas) et quelques copeaux de parmesano reggiano. Terminer avec des feuilles dorigan. Vinaigrette lorigan : Hacher une dizaine de feuilles dorigan (il ne faut pas trop hacher, a les fait noircir). Ajouter 1 c. th de moutarde de Dijon, quelques morceaux de poivrons rtis mlangs avec des oignons rouges, c. th dail hach et du vinaigre de cidre. Mlanger le tout pour dissoudre la moutarde.
Ajouter de l’huile dolive, (proportion : 1/3 de vinaigre pour 2/3 dhuile), du poivre du moulin et du sel. Truite saumone (ou autre poisson): Badigeonner la truite dhuile dolive. La faire griller 2 minutes ct peau, 1 minute ct chair. Ajouter un peu de sel. Dposer les morceaux de truite sur la salade de bok choy.
Mini bb bok choy, tempura et vinaigrette au gingembre Couper 1 pomme Granny Smith en btonnets. Vinaigrette au gingembre : c. th de moutarde de Dijon une poigne doignons rouges hachs 2 c. th de gingembre frais hach une gicle de sirop drable Mlanger le tout. Ajouter une pointe de thym frais hach, un peu de vinaigre de cidre, de l’huile dolive (1/3 de partie de vinaigre pour 2/3 dhuile) et mlanger. Dans un plat, dposer les pommes et les mini bb bok choy. Verser quelques cuilleres de pte tempura, sans excs, et mlanger avec les doigts. Dposer le tout assez rapidement dans la friture (huile vgtale). Cuisson : une minute, une minute et demie (friteuse 375 F degrs Fahrenheit). Pte tempura : tasse (55 g) de farine blanche 1 pince de poudre pte 1 pince de sel 5/8 de tasse (160 ml) deau glace (prendre un rcipient, mettre de la glace et de leau) 1 jaune duf battu Texture recherche : pte crpe un peu paisse Dposer les ingrdients secs dans le fond du plat et faire une petite fontaine. Faire un mlange de jaune duf et d’eau et incorporer peu peu dans la farine laide dun fouet.
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Est-ce que le chou chinois peut se manger cru ?
Le temps de cuisson du chou chinois – Quel est le temps de cuisson du chou chinois ? La réponse est simple : c’est comme on veut !
On l’a vu, le chou chinois peut se manger cru : ses nervures sont particulièrement juteuses et croquantes. On peut le manger très cuit : le chou chinois a perdu son croquant, mais certaines personnes aiment les légumes très fondants.Entre les deux, quel que soit le mode de cuisson, c’est à vous de doser la durée : juste chauffé, le chou chinois va se ramollir un peu, ou prolongez la cuisson de quelques minutes pour le faire « tomber » (il va perdre du volume et s’attendrir).
Notre conseil : ne le cuisez pas trop, c’est vraiment un légume formidable lorsqu’il est croquant.
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