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Quelle partie du céleri-branche se mange ?
A l’achat – Le céleri est une plante potagère dont on consomme les côtes et les feuilles (céleri-branche), la racine (céleri-rave) et les graines. A l’achat, les côtes, charnues, rigides et croustillantes, doivent casser facilement. Les feuilles doivent être bien vertes, jamais flétries ou desséchées.
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Comment conserver les branches de céleri ?
Le frigo est le meilleur endroit pour conserver le céleri. Enroulez d’abord sa base dans un essuie-tout et enveloppez le pied de céleri en entier dans un sac hermétique conservé au frigo. Assurez-vous de maintenir la température de votre frigo entre 0 et 4°C.
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Est-ce que le céleri contient du fer ?
Céleri – Que contient le céleri ? menual093_0.jpg Le Figaro Santé Le céleri et le céleri-rave sont deux variétés de la même espèce. Si toutes deux sont riches en fibres, elles présentent toutefois des différences en matière de composition vitaminique et minérale. À l’inverse du céleri-rave, le céleri branche constitue une source intéressante de caroténoïdes (bêta-carotène et lutéine) et de vitamine B9.
Il contient en revanche légèrement moins de vitamine K, de vitamine B6, et de phosphore que le céleri-rave. Composé à 95 % d’eau, le céleri contient peu de nutriments énergétiques. Protéines et lipides ne sont présents qu’en toutes petites quantités, tandis que les glucides ne dépassent pas 3 grammes aux 100 grammes.
Il s’agit par conséquent d’un légume très peu calorique, comme le radis ou l’aubergine.
Il apporte de la vitamine K, de la vitamine C, des vitamines du groupe B, notamment B6, du bêta-carotène ( provitamine A ) et un peu de vitamine E,Le céleri est également source de lutéine, un caroténoïde non pro vitaminique A (qui ne se transforme pas en vitamine A), mais doté de propriétés anti oxydantes. Son eau de constitution fournit de nombreux minéraux et oligo-éléments : potassium sodium, mais aussi phosphore, magnésium, fer, zinc, manganèse, sélénium
Ses fibres sont très abondantes, et essentiellement constituées de celluloses et d’hémicelluloses. Elles confèrent à ses branches leur texture ferme et croquante. : Céleri – Que contient le céleri ?
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Comment mixer du céleri ?
La recette du jus de céleri au blender/ mixeur( sans centrifugeuse). –
- On lave et on coupe en sections de 3 à 5 cm nos branches de céleri.
- Dans le bol du mixeur, on verse un petit verre d’eau.
- On ajoute une petite quantité de branches de céleri, il faut que cela dépasse légèrement le niveau de l’eau, mais pas plus.
- On mixe une première fois, jusqu’à obtenir une purée bien liquide.
- On sépare les fibres grâce à la passoire. On met de côté les fibres dans le saladier. On garde le liquide et on rajoute des branches de céleri.
- Ainsi de suite, jusqu’à ce qu’on ait tout mixé
- Si on a un sac à lait végétal on extrait le maximum de jus des fibres de céleri que l’on avait remisées dans le saladier.
- On lave le sac et on filtre une dernière fois le jus.
