Pourquoi Peler les betteraves
La cuisson – Au four L’avantage de la cuisson au four est qu’elle préserve la couleur et la saveur des légumes. Il n’est pas nécessaire d’éplucher les betteraves avant de les cuire. Il suffit de les laver et de les envelopper individuellement, entières, dans du papier d’aluminium.
Une heure au four à 350 °F et vous pourrez détacher la pelure délicatement. Pour accélérer la cuisson, vous pouvez couper les betteraves en quartier. Il faut dans ce cas les éplucher préalablement. Ajoutez quelques aromates et déposez les quartiers dans une papillote. Au four à 350 °F, vous devrez patienter environ 45 minutes avant de les déguster.
Pour savoir si les betteraves sont cuites, piquez-les avec la pointe d’un couteau. À l’eau ou à la vapeur Pelées, mais entières, plongées dans l’eau, c’est la meilleure façon de cuire les betteraves pour en faire des conserves ou des marinades. Coupées en petits dés, sous la vapeur, c’est une bonne technique pour avoir un accompagnement prêt en 30 minutes.
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Comment enlever l’amertume de la betterave
Pour enlever le goût « terreux » qui dérange certains consommateurs, il suffit de rincer la betterave crue tronçonnée dans de l’eau froide, puis de la laisser tremper 5 minutes.
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Comment laver les betterave rouge ?
On frictionne la tache de betterave avec un morceau de tissu ou de coton (selon l’envergure de la tache à nettoyer ), imbibé d’un peu d’alcool à 90° et d’eau. On termine le détachage en frottant à l’aide d’un chiffon humide.
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