Asked By: Michael Wright Date: created: Jul 28 2023

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Comment manger des bettes à carde

Answered By: Dominic Edwards Date: created: Jul 29 2023

5 façons de déguster la bette à cardes –

  1. Hachez de la bette à cardes bien fraîche et mangez-la en salade avec d’autres légumes-feuilles.
  2. Ajoutez une poignée de bette à cardes hachée dans vos sautés, soupes ou omelettes, comme dans cette recette de soupe à la bette à cardes et aux haricots blancs ou cette végé-frittata colorée.
  3. Faites sauter de la bette à cardes avec de l’ail dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez un trait de jus de citron et une pincée de poivre avant de servir.
  4. Faites sauter la bette à cardes dans un peu d’huile pimentée. Garnissez de graines de sésame rôties.
  5. Utilisez les feuilles de bette à cardes en guise de tortilla pour faire un sandwich roulé. Voici quelques suggestions de garnitures :
  6. Bœuf haché maigre épicé avec oignon et poivron coupés en dés
  7. Crevettes au citron et à l’ail avec un légume de votre choix
  8. Carotte ou betterave râpée et hoummos

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Asked By: Donald Perez Date: created: Mar 07 2024

Quels sont les bienfaits des cardes

Answered By: Jack Morgan Date: created: Mar 07 2024

Les 8 bienfaits du cardon Comment Cuisiner La Bette À Carde Très fin, le a une saveur proche à la fois de l’artichaut, du salsifi et du céleri et se cuisine au jus, ou bien avec du beurre ou de la crème, en gratin avec de la béchamel, en soupe. Son goût recherché s’allie notamment à de multiples bienfaits pour la santé : – Le cardon contient de la cynarine, qui est un dépurateur du foie et améliore la fonction hépatique de la vésicule biliaire,

Il est très peu calorique, – Il est riche en fibres et en mucilage, et a de ce fait des propriétés bienfaisantes pour la régulation du transit intestinal, – Il a une teneur importante en minéraux et oligo-éléments : magnésium, calcium, fer, sélénium, zinc, et surtout en potassium (400mg pour 100g) ce qui le rend intéressant pour lutter contre la tension artérielle,

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– Il a des vertus antioxydantes grâce aux phyto-nutriments qu’il contient : acide caféique, silymarine, lutéoline. – Il contient de l’inuline, qui est un glucide assimilable par les personnes souffrant de diabète, En plus de ces qualités, sa graine peut être pour la fabrication du biodiesel “huile d’artichaut”, de la même façon que les graines de tournesol et de carthame. Comment Cuisiner La Bette À Carde Semer et planter les cardons Comment Cuisiner La Bette À Carde Entretien des cardons Comment Cuisiner La Bette À Carde Cardon : Les 8 bienfaits du cardon
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Quand manger les cardes ?

Pour en manger. L’été et le début de l’automne. La saison du cardon s’étale d’août à octobre.
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Comment faire blanchir les cardes ?

Relever et attacher les feuilles Le blanchiment des côtes de cardon consiste à les priver de lumière pour provoquer l’étiolement des feuilles. Pour cela, relevez les feuilles vers le centre et attachez-les avec une ficelle, sans trop les serrer pour que la touffe reste aérée.
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Asked By: Keith Scott Date: created: Jul 11 2023

Quelle différence entre carde et cardon

Answered By: Anthony Martinez Date: created: Jul 12 2023

Carde ou cardon, un légume typiquement provençal La jolie carde fleurie dans le jardin de mon voisin en Haute-Loire Ce légume d’hiver, appelé carde ou cardon, est typique du Sud-Est. Sa culture remonte dans le Dauphiné et jusqu’à Lyon. Il n’a rien à voir avec les blettes (ou bettes) à cardes avec lesquelles certaines personnes le confondent (google les confond aussi d’ailleurs soit dit en passant !) C’est un légume rare et tombé dans l’oubli qui appartient à la famille des artichauts.

  1. On l’appelle aussi “chardonnette” ou “chardonnerette”.
  2. Dans les jardins, il peut atteindre jusqu’à deux mètres de hauteur.
  3. La première année, les jardiniers recouvrent la base de la plante, en la serrant bien, pour faire blanchir les côtes qui seront seules consommées.
  4. Ils buttent aussi la plante sur une vingtaine de centimètres.
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Voilà comment faire blanchir les cardons (Photos prises à Die dans la Drôme en décembre 2018) Les côtes épaisses et charnues prennent alors une couleur blanc-vert clair alors que les feuilles sont vertes légèrement grisées. Attention, les feuilles ne se mangent pas.

  1. La deuxième année, si vous laissez des plants en terre, vous pourrez consommer les fleurs avant éclosion.
  2. Elles ressemblent à de petits artichauts.
  3. Un peu d’histoire.
  4. La carde ou cardon (Cynara cardunculus) est une plante originaire du bassin méditerranéen et du nord de l’Afrique où elle poussait à l’état sauvage.

Son nom dériverait du mot “chardon” car vous vous en doutez c’est une plante qui lui ressemble beaucoup ! Elle est cultivée depuis la Rome antique et a été très consommée jusqu’au Moyen Âge, avant de tomber dans l’oubli. Elle revient sur les tables de fête vers la fin du XVIe siècle puis retombe encore dans l’oubli, pour une raison inconnue.

On la retrouve ensuite sur nos tables en Provence et dans toute la vallée du Rhône mais aussi jusqu’en Suisse. Elle est consommée lors du Gros Souper, la veille de noël. Durant ce repas, ses propriétés digestives font merveille pour se préparer aux agapes du 25 décembre qui chez nous constituent le vrai repas de fête. C’est une plante bisannuelle qui se récolte donc la première année, avant la floraison qui aura lieu au printemps suivant.

C’est un aliment santé par excellence, peu calorique, riche en fibres et en inuline (un prébiotique favorisant le bon fonctionnement digestif), en minéraux et oligo-éléments (potassium, magnésium, calcium, fer, sélénium et zinc). Sa richesse en vitamines du groupe B n’est pas non plus négligeable.

La carde contient une quantité importante d’acide folique (vitamine B9). La vitamine C par contre est partiellement détruite par la chaleur donc par la cuisson. La carde permettrait de réguler la tension artérielle, le cholestérol, la glycémie, et de maintenir un foie en bonne santé, rien que ça ! Ses propriétés antioxydantes permettraient aussi de lutter contre le vieillissement de nos cellules.

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Les cardons. La préparation de ce légume est un peu longue. c’est son seul inconvénient ! Il faut éplucher chacune des côtes pour enlever les bords souvent légèrement piquants, et les crêtes (comme pour le céleri en branches) puis les frotter pour ôter le duvet qui les recouvre (souvent il s’enlève comme une petite peau quand on tire doucement dessus).

  • Puis plonger immédiatement les morceaux dans de l’eau citronnée pour éviter l’oxydation (Attention, les mains noircissent aussi !).
  • Ensuite, on fera cuire à feu modéré les morceaux de cardes pendant 1 heure 30 à deux heures selon les années, dans une grosse marmite d’eau citronnée et salée à laquelle on rajoute de la farine et un peu de beurre ou d’huile.

C’est ce qu’en cuisine on appelle un blanc. Une fois cuits ainsi, les égoutter et les préparer selon votre envie. Une des façons de le préparer. A consommer. – avec une simple béchamel agrémentée de crème et de parmesan et simplement gratinés au four.

À la moelle comme à Lyon, je ne l’ai jamais fait. – aux anchois dans la version provençale. Faire un roux en remplaçant le beurre par 1 cuillère d’huile d’olive, y ajouter 1 càs de farine et 7 à 8 anchois dessalées bien écrasées à la fourchette puis petit à petit en remuant, 1/4 de litre d’eau (ou de lait).

Ajouter un peu de poivre et de noix muscade, recouvrir les cardons de la sauce et faire gratiner. – à la truffe, si vous en avez sous le chêne du jardin, ou si vous êtes riches. Ce légume a un goût subtil, très fin, rappelant les artichauts avec une légère amertume très agréable.
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