Asked By: Jonathan Hill Date: created: Jan 03 2024

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Comment faire pour que les aubergines soient moins grasses

Answered By: Ralph White Date: created: Jan 05 2024

Des aubergines moins grasses grâce au sel – Vous avez un peu plus de temps devant vous ? Optez pour cette méthode, légèrement plus longue mais, on ne peut plus efficace : faire dégorger l’aubergine au sel ! On commence par couper les aubergines en tranches épaisses puis on les saupoudre de sel,
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Comment faire dégorger l’aubergine ?

Peler l’aubergine à l’aide d’un économe et couper selon les directives de votre recettes. Disposez les rondelles ou les tranches sur une plaque et saupoudrez-les de gros sel. Laissez agir de 30 minutes à 1 heure. Une partie de l’eau perle à la surface. Rincer abondamment les rondelles sous l’eau courante pour éliminer le sel.
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Asked By: Cameron Allen Date: created: Apr 12 2023

Comment frire les aubergines sans qu’elles boivent l’huile

Answered By: Albert Campbell Date: created: Apr 13 2023

Des aubergines pas trop grasses. grâce au blanc d’œuf – Heureusement, il existe un aliment tout bête pour nous aider à faire cuire des aubergines dans de l’huile sans qu’elles n’absorbent trop de gras : le blanc d’oeuf ! Voici comment l’utiliser :

Couper les aubergines en rondelles et les étaler sur du papier cuisson Dans un bol, battre un blanc d’oeuf vigoureusement A l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonner les tranches d’aubergines des 2 côtés Faire chauffer un filet d’huile dans la poêle et y mettre les aubergines

Et là, miracle: le blanc d’oeuf va jouer le rôle de bouclier, et empêcher l’aubergine d’absorber toute l’huile qui se trouve dans la poêle, Du coup, on n’aura pas à en remettre toutes les 2 minutes ! Parfait pour économiser de l’huile d’olive, et des calories. Hélène Darroze : voici la recette de sa sauce parfaite pour accompagner les asperges Comment cuire du chou-fleur ? Pâques : 5 astuces pour réussir la cuisson du gigot d’agneau : L’astuce géniale pour empêcher les aubergines de se gorger d’huile
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Asked By: Oswald Hernandez Date: created: Mar 02 2023

Pourquoi faire tremper les aubergines dans l’eau salée

Answered By: Gregory Sanchez Date: created: Mar 02 2023

Dégorger une aubergine

  • C’est quoi dégorger ?
  • On fait dégorger un légume cru (concombre, courgette, aubergine) en le saupoudrant de sel pour faire sortir une partie de l’eau intérieure.
  • Cas de l’aubergine :
  • Avant on dégorgeait les aubergines pour leur faire perdre leur amertume mais les variétés cultivées ont changé et maintenant, elles sont rarement amères sauf celles qui sont très grosses.
  • Il est bon de dégorger une aubergine lorsque l’on veut faire un gratin. Cela évite qu’il y ait de l’eau au fond du plat et que vous plat soit plus fade.
  • L’autre grand avantage, c’est qu’en dégorgeant la structure cellulaire des aubergines change. Les cellules s’affaissent en perdant leur eau et de ce fait elles absorbent moins de graisse lors des cuissons. Un bon moyen de faire des recettes plus saines et moins grasses.

Comment Faire ?

Après avoir lavé l’aubergine, taillez l’extrémité comportant le chapeau et une partie de la queue. Coupez des rondelles de 1 cm d’épaisseur.
Vous pouvez aussi la tailler dans le sens de la longueur des tranches de 1 cm d’épaisseur.
Disposez les rondelles ou les tranches sur une plaque et saupoudrez-les de gros sel.
Laissez agir de 30 minutes à 1 heure. Une partie de l’eau perle à la surface.
Rincer abondamment les rondelles sous l’eau courante pour éliminer le sel.
Essuyez les rondelles ou les tranches avec un linge propre ou un papier absorbant.

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  • Vous pouvez à présent comme vous le désirez.
  • Vous pouvez également faire griller les rondelles ou les tranches sur une poêle plate, une poêle grill ou une plancha sans matière grasse de façon à leur faire perdre aussi une partie de leur eau.
  • : Dégorger une aubergine
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    Est-ce qu’il faut enlever la peau de l’aubergine ?

    LÉGUME – Peu calorique et riche en fibres, c’est un allié pour préparer l’été. Zoom sur les bonnes raisons de la mettre au menu. – Légume star des ratatouilles et moussakas, l’aubergine est à la base de nombreux plats méditerranéen, réputés excellents pour la santé. Aussi belle que savoureuse, l’aubergine est un des légumes les moins caloriques avec ses 18 calories pour 100 grammes en moyenne. Si vous envisagez un régime, ou de faire attention à votre alimentation, elle est donc tout indiquée. “Riche en protopectine, elle a l’avantage de rassasier très vite”, explique à metronews le diététicien-nutritionniste, Maxime Mességué. Mais ce n’est pas la seule raison de ne plus s’en passer. On fait le point. ► Où la trouver, comment la manger ? L’aubergine est cultivée en pleine terre, à l’abri de la lumière, d’où sa superbe robe d’un violet profond. Mais ne soyez pas surpris d’en croiser des blanches, elles sont plus rares mais c’est bien une variété qui existe. La plupart du temps, elles nous viennent du Midi (Bouches-du-Rhône et Vaucluse), mais aussi du Sud-Ouest. Les premières à s’afficher sur les étals des marchés arrivent bien souvent d’Espagne ou d’Italie. Dans tous les cas, préférez les choisir fermes et gonflées, avec une peau lisse et brillante. Un gage de leur texture intérieure et de leur goût. A LIRE AUSSI >> De la betterave pour rougir de plaisir ► Ses points forts : des puissants antioxydants “Cet aliment est particulièrement riche en protopectine, une fibre digeste et rassasiante qui donne l’aspect tendre et moelleux à la cuisson”, explique le diététicien. Un allié pour les régimes mais aussi pour ceux qui souhaitent consommer moins de viandes. Egalement, “ces fibres sont intéressantes pour améliorer le transit intestinal et pour prévenir le cancer du côlon, précise encore Maxime Mességué. L’aubergine a aussi des vertus diurétiques grâce à sa richesse en potassium”. De plus, plusieurs études ont montré que le légume serait efficace pour diminuer l’apport en lipides et en “mauvais cholestérol” dans le sang. Mais le plus grand atout de l’aubergine reste ses antioxydants. Ces composés permettent en effet de protéger les cellules contre les radicaux libres, responsables du vieillissement prématuré notamment. ► Comment la préparer ? “L’essentiel des antioxydants est dans la peau de l’aubergine”, explique le diététicien. Il vaut donc mieux ne pas la peler. Autre conseil : si vous aimez les déguster bien fondantes et les préférer moins amer, mieux vaut les choisir plus petites. Si vous optez pour des plus grosses, vous pouvez les faire dégorger avec du sel avant de les préparer. Les aubergines se cuisinent aussi bien à la vapeur, que gratinées au four, ou à la poêle avec un filet d’huile d’olive et une pincée d’ail. Pourquoi ne pas ajouter quelques tranches sur votre pizza maison par exemple ? Si vous les aimez froides, le caviar d’aubergines agrémentera parfaitement vos salades. ► Prix et saison Les premières arrivent en mai, les dernières au mois de septembre. La pleine saison reste l’été. Côté prix, comptez de un à deux euros le kilo. Après les avoir achetées, il est conseillé de les conserver une semaine dans le bac à légumes du réfrigérateur. Plus, elles risquent de devenir ternes avec une peau plissée. Sa chair ramollit risque alors d’être moins digeste. Maxime Mességué est diététicien à Paris Xe. Son site : maximemessegue.fr A LIRE AUSSI >> Retrouvez tous les légumes de la semaine >> Bronzage : les aliments pour bien préparer sa peau au soleil
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    Asked By: Aaron Brown Date: created: Jun 15 2023

    Pourquoi ne pas manger la peau des aubergines

    Answered By: Devin Miller Date: created: Jun 17 2023

    Peut-on manger la peau des aubergines ? – Si on adore la chair fondante et la saveur délicate de l’ aubergine, sa peau est loin de faire l’unanimité. Certains la trouvent indigeste, amère et trop dure en bouche. Cette partie de l’aubergine concentre pourtant la majorité des antioxydants que contient ce légume,
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    Pourquoi mettre du gros sel sur les aubergines ?

    Le sel : idéal pour faire dégorger les aubergines – Afin que les n’absorbent pas trop de matière grasse, faites-les dégorger avant de les cuire. Pour cela, détaillez-les en dés ou en rondelles, saupoudrez-les de gros sel et laissez-les reposer 30 minutes.
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    Comment rendre les aubergines digestes ?

    Peu caloriques et renfermant de nombreuses fibres alimentaires, il est nécessaire de dégorger les aubergines afin de leur retirer une partie de leur eau de constitution et les rendre plus digestes.
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    Asked By: Jaden Rivera Date: created: Feb 03 2024

    Quel est les bienfaits de l’aubergine

    Answered By: Dennis King Date: created: Feb 06 2024

    L’aubergine et ses bienfaits pour la santé – L’aubergine est idéale pour la chasse aux kilos. Elle contribue à la diminution du mauvais cholestérol et limite ainsi le développement des plaques athéromes et l’hypertension artérielle. De plus c’est un légume qui ne contient seulement que 18kcal/100g et qui rassasie rapidement.

    L’aubergine est un diurétique. Pauvre en sodium, riche en potassium (240mg/100g) et en eau (92%), elle purifie l’organisme. On recommande l’aubergine en cas d’inflammation des voies urinaires. Elle est aussi laxative. Sa teneur élevée en fibres (2,5%) adoucit les maux digestifs, accélère le transit intestinal et lutte contre la constipation.

    L’aubergine est astringente, La peau de l’aubergine est aussi source d’ antioxydants, Ces derniers protègent l’organisme des radicaux libres et ralentissent ainsi l’apparition des maladies cardio-vasculaires, des cancers et du vieillissement cellulaire précoce.

    Elle contient aussi de la bêta-carotène bénéfique pour la vision et contre le vieillissement de la peau. L’aubergine détient des propriétés anti-inflammatoires, efficaces en cas de piqûres de moustiques. Pour cela appliquez de la poudre d’aubergine séchée sur la zone atteinte. L’aubergine stimule les sécrétions de la vésicule biliaire et le bon fonctionnement du foie.

    Elle est source de fer, pour lutter contre l’anémie. Elle apporte aussi du potassium en grande quantité, du magnésium, des vitamines en plus faible quantité.
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    Asked By: Isaiah Campbell Date: created: Jun 04 2023

    Comment remplacer l’huile pour frire

    Answered By: Peter Cooper Date: created: Jun 07 2023

    Pour frire ou cuire – Pour réaliser une bonne friture, toutes les huiles ne conviennent pas. Privilégiez l’huile d’arachide, particulièrement adaptée aux hautes températures, comme l’indique Cuisine Actuelle, Au goût neutre, elle a l’avantage d’être l’une des huiles les accessibles avec l’huile de colza.
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    Asked By: Cyrus Green Date: created: Jun 29 2023

    Comment faire frire sans huile de friture

    Answered By: Kyle Martin Date: created: Jun 30 2023

    Comment faire des frites sans huile ? H Par herbur, Ajouté le 30/12/2009, 11:19 C Je comprends votre envie de ” moins gras ” mais je sais aussi que des frites dignes de ce nom doivent êtres plongées une première fois dans un bain d’huile afin de les blanchir et une seconde fois afin de leur donner du croustillant te de la couleur.

    • Il y a plusieurs outils pour ce là: La friteuse Philips Aifryer ( economise jusqu’ à 80% de matières grasses) La friteuse Seb Actifry ( une cuillère d’huile suffit pour 1.5Kg de frites) Les frites sont crustillantes, il faut bien choisir les bonnes frites ( pommes de terre espécial frites) Sinon j’ai ce lien: _
    • Angela From friteuse electrique
    • Par Allure Latien, at 09/11/2011, 18:16:41
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    G 2solutions : mettre les frites dans un tupperware, ajouter une CàS d’huile (autremenc’est immangeable) et (ou) paprika, curry etc. Chauffer le four et déposer leqs frites une à côté de l’autre sur une feuille de silicone, recouvrez d’une autre feuille et faites cuire 20 mn environ (jeter un coup d’oeil à mi-cuisson, la durée varie selon les fours 2è solution : utilisez la friteuse Actifry (1CàS huile pour 1Kg frites épluchées) Par gourmince, at 06/09/2010, 18:27:42 L Vous pouvez cuire vos frites quelques minutes dans de l’eau sans les laisser s’éffriter, elles absorberont moins d’huile et seront plus croustillantes.

    Par lamiouta, at 04/01/2010, 10:19:23 M Sans huile du tout les pommes de terre n’ont pas le gout de frites mais on peut réduire considérablement la quantité d’ huile en procédant ainsi : mélanger les frites crues et sèchées(1kg envir. dans un saladier avec 1 cuiller à soupe d’ huile, mettre ce mélange étalé sur une feuille de cuisson dans le lèche-frites du four et cuire 25 mn env.

    à 250 ° cuites ainsi elles ont le même gout (pratiquement) que dans la friteuse et si vous êtes 4 à manger ce plat vous avez consommé à peine 1 cuiller à café d’ huile. si vous êtes accros de frites vous pouvez en faire plus souvent sans grossir.

    1. MAMYCO
    2. Par mamyco, at 03/01/2010, 08:29:55

    Pour moi, bon belge respectant les vraies valeurs culinaires, il n’y a pas de vraies frites sans huile ou graisse. Ou alors achetez une friteuse sans huile. Par geb, at 30/12/2009, 13:45:42 E Par esperluette, Ajouté le 05/05/2023, 2 réponse(s) P Par Pat19111949, Ajouté le 01/05/2023, 4 réponse(s) J Par jocya, Ajouté le 28/04/2023, 1 réponse(s) M Par Mathlecuisto, Ajouté le 23/04/2023, 2 réponse(s) S Par sevrinechdl, Ajouté le 15/04/2023, 1 réponse(s) P Par PETITEFEE30, Ajouté le 15/04/2023, 1 réponse(s) A Par Arlette82, Ajouté le 05/04/2023, 1 réponse(s) A Par anny_h2021, Ajouté le 29/03/2023, 0 réponse(s) A Par anny_h2021, Ajouté le 29/03/2023, 0 réponse(s) A Par anny_h2021, Ajouté le 29/03/2023, 0 réponse(s) E Par erald, Ajouté le 20/03/2023, 3 réponse(s) B Par bloann56, Ajouté le 19/03/2023, 1 réponse(s) Par catherine_p2023_11, Ajouté le 14/03/2023, 0 réponse(s) P Par PapyRuse, Ajouté le 14/03/2023, 1 réponse(s) C Par CN51, Ajouté le 28/02/2023, 1 réponse(s) B Par Berodilette, Ajouté le 26/02/2023, 1 réponse(s) Par pascale_g2023_3, Ajouté le 24/02/2023, 1 réponse(s) A Par amelieszcz, Ajouté le 20/02/2023, 8 réponse(s) B Par Bertrand1959, Ajouté le 27/01/2023, 2 réponse(s) B Par BernardW, Ajouté le 23/01/2023, 2 réponse(s) : Comment faire des frites sans huile ?
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    Pourquoi il ne faut pas chauffer l’huile d’olive ?

    Prenez gare si vous cuisinez à l’huile d’olive. Quelques conseils 30 août 2019, sur Cuisiner à l’huile d’olive, ça ne peut pas faire de tort. Après tout, le régime méditerrannéen y a recours et ses vertus ont déjà été maintes fois vantées. Quelques conseils sont cependant à respecter car cuire ses aliments à l’huile d’olive n’est pas sans risque.

    Il est vrai que l’huile d’olive contient des acides gras insaturés et de la vitamine E et peut donc être considérée comme le meilleur choix. Il existe trois types d’huile d’olive. L’huile d’olive vierge (obtenue dès le premier pressage), l’huile d’olive extra vierge ( obtenue à partir d’olives de la meilleure qualité lors du premier pressage) et l’huile d’olive raffinée (une huile traitée dont les impuretés ont été éliminées, à éviter!).

    En général, plus l’huile d’olive est de bonne qualité, plus elle est saine. Mais cela ne s’applique pas si l’huile d’olive est chauffée La majorité des huiles sont constituées d’acides gras polyinsaturés. Ces acides gras sont très sensibles à la lumière et à la chaleur.

    Lorsque vous chauffez l’huile, la structure chimique change. L’oxydation se produit, ce qui signifie que les radicaux libres sont formés. Ces particules pénètrent dans votre corps et s’attachent à des cellules saines. En conséquence, vos cellules ne peuvent plus effectuer correctement leur travail, ce qui peut causer une pression artérielle trop élevée, l’artériosclérose, un vieillissement cutané plus rapide et un plus grand risque de cancer.

    Faut-il dès lors éviter de consommer de l’huile d’olive et, surtout, de cuisiner avec? Assurément non! En vérité, vous pouvez cuisiner avec l’huile d’olive, à condition d’éviter de la soumettre à des températures élevées. Il ne faut donc jamais effectuer de la friture à l’huile d’olive car elle se dénature et une fois que l’on atteint le point de fumure, on crée des hydrates de carbone toxiques pour la santé.V.S.

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    Saumon, asperges blanches, sauce hollandaise 1 Gratin de courgettes et chèvre 5 Tarte aux asperges, courgette, brocoli et feta 10 Conchiglie 5 couleurs farcies aux moules et au pesto 8 Scampis flambés sauce au curry-crème 9 Chili con chocolate 6 Ragoût à la Leccese 4 Tajine d’agneau aux pruneaux 4 Financier framboise 10 La bouillabaisse traditionnelle 12 Carbonara au saumon fumé 15 Feuilletés tomates et chèvre 12 Mousse au spéculoos 9 Caponata sicilienne 7 Baccalà (morue dessalée ) en papillote sur lit d’asperges et semoule perlée 8 Brioche à boules 10 Pudding anti-gaspi 7 Salade de radis, concombre et yaourt 10 Poulet à l’estragon 20 Rouleaux de printemps à la sauce cacahuète 14 Brochettes d’agneau marinées 15 Salade de Matbucha (tomates, poivrons) 14 Pesto à l’ail des ours 15 Lentilles à l’espagnole avec du chorizo 12 Cinnamon rolls 16 Gâteau au kiwi 15 Pâtes au pesto de petits pois 18 Asperges panées au parmesan 24 Wrap au Salame di Milano 16 Spaghettis au thon et tomates 23 Madeleines au chocolat 25 Risotto aux asperges vertes 28 Gnudi à la ricotta et aux épinards 19 Spirale au Salame Felino IGP et au parmesan 21 Poisson pané 24 Piccata de poulet aux câpres et artichauts 23 Spanakopita (feuilleté aux épinards et feta) 27 Nems 23 Beignets de poisson 15 Pulled pork (porc effiloché) 22 Ananas rôti 20 Avocado Pasta (pâtes sauce avocat) 20 Le porc au chou et aux pommes (mijoté 8h) 20 Le mijoté de veau à la provençale 26 Scampis au lait de coco, curry rouge 19 Penne au Salamini italiani alla Cacciatora AOP, basilic et parmesan 14 Pain de viande lardé, purée, haricots verts 19 Gratin de pâtes à la viande hachée 29 Houmous au butternut 20 Sablés faits maison 22

    : Prenez gare si vous cuisinez à l’huile d’olive. Quelques conseils
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    Quel sel pour Degorger les aubergines ?

    Peler l’aubergine à l’aide d’un économe et couper selon les directives de votre recettes. Disposez les rondelles ou les tranches sur une plaque et saupoudrez-les de gros sel. Laissez agir de 30 minutes à 1 heure. Une partie de l’eau perle à la surface. Rincer abondamment les rondelles sous l’eau courante pour éliminer le sel.
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    Pourquoi blanchir les aubergines ?

    Les faire blanchir – Pour être sûr que les saveurs de ce légume d’été ne disparaissent pas avec la matière grasse présente dans votre poêle, vous pouvez également les faire blanchir. Faites bouillir de l’eau dans une casserole, puis plongez vos morceaux d’aubergines dedans. L’effet absorbant de la chair disparaît grâce à cette astuce. Ensuite, vous pouvez cuisiner vos aubergines sans problème !
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    Est-ce qu’on peut congeler les aubergines ?

    30. Septembre 2022, 10:00 Uh L’idéal est de congeler des portions d’aubergines pour pouvoir ensuite décongeler et utiliser uniquement la quantité souhaitée. Pour éviter de prendre trop de place dans le congélateur, nous vous conseillons de blanchir le légume coupé en tranches avant de le conserver. C’est simple et facile avec ces quelques trucs et astuces :

    lavez, épluchez et coupez les aubergines en tranches de 8 mm d’épaisseur environ. Attention : utilisez immédiatement le légume, sinon il prend vite une coloration brune. Faites ensuite bouillir 2 à 3 l d’eau dans une casserole. Adaptez le volume d’eau à la quantité d’aubergines à cuire. Ajoutez 200 à 300 ml de jus de citron dans la casserole. Le citron empêche l’aubergine de se colorer. Blanchissez ensuite les portions d’aubergines pendant environ 2 minutes. Sortez délicatement vos tranches de légume de la casserole et trempez-les dans de l’eau glacée pendant 5 minutes. Une fois égouttées, vous pouvez les déposer dans un Sac Congélation Ultra-Zip ® Albal ® étanche et hermétique puis au congélateur. Vos aubergines peuvent y rester jusqu’à 9 mois !

    Il est également possible de congeler des aubergines déjà cuites et préparées. Il suffit pour cela de les couper en petits cubes, de les faire revenir, les braiser ou les faire frire et, une fois refroidies, de les stocker au congélateur dans des Sacs Congélation Ultra-Zip ® Albal ®,
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    Pourquoi mettre du gros sel sur les aubergines ?

    Le sel : idéal pour faire dégorger les aubergines – Afin que les n’absorbent pas trop de matière grasse, faites-les dégorger avant de les cuire. Pour cela, détaillez-les en dés ou en rondelles, saupoudrez-les de gros sel et laissez-les reposer 30 minutes.
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    Comment rendre les aubergines digestes ?

    Peu caloriques et renfermant de nombreuses fibres alimentaires, il est nécessaire de dégorger les aubergines afin de leur retirer une partie de leur eau de constitution et les rendre plus digestes.
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    Quand ne pas manger aubergine ?

    Bien la choisir – Une belle aubergine a la peau lisse et brillante, elle doit être ferme et de couleur violette. Les sépales (feuilles présentes à l’extrémité de l’aubergine) doivent être verts et épineux. Si vous observez que la couleur de l’aubergine prend une teinte marron, elle reste consommable mais sa chair sera amère, fibreuse et comportera plus de graines qu’initialement.
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