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Comment Peut-on manger du tofu ?
Pour une conservation optimale – Le tofu est souvent vendu sous vide ou en sachet individuel hermétique et se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur. Se référer à la date limite de consommation indiquée sur l’emballage. Le tofu peut être congelé mais risque alors de devenir granuleux, mieux vaut le consommer frais ou éviter un temps de congélation supérieur à deux mois.
En cuisine, le tofu se cuisine de mille et une façons et s’associe à tous les ingrédients. Pour l’apprécier, mieux vaut cependant le mariner, le cuire en sauce, le paner ou relever son goût avec des herbes et épices. Sinon, il risque d’être fade et sans intérêt particulier. Le tofu soyeux, quant à lui, se glisse facilement dans les recettes de gâteaux, cakes, muffins et autres gratins.
Il existe plusieurs types de tofu : ferme, extraferme, mou, soyeux, etc. Le tofu ferme ou extraferme peut être utilisé dans les sautés de légumes, les soupes, les sauces pour les pâtes, les trempettes et tartinades. Il est également à la base de certains produits de similiviande comme des galettes, croquettes et saucisses.
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Est-ce que le tofu se cuit ?
Le tofu se mange aussi bien cuit que cru. Cependant, on distingue 2 principales familles : le tofu ferme ou moelleux et le tofu soyeux (dont la texture se situe entre celle du yaourt et de la crème liquide).
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Quel goût a le tofu soyeux ?
Qu’est ce que le tofu ? Apparu en Chine il y a plus de 2000 ans, le tofu est une pâte faite à base de graines de soja jaunes, d’eau et d’un coagulant. Étymologiquement, TO signifie « fève » et FU « prendre en masse ». Le tofu a un goût neutre. Il absorbe les arômes des ingrédients avec lesquels il est cuisiné, c’est pourquoi le tofu vous offre une multitude de possibilités de plats, de l’entrée au dessert.
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Est-ce que le tofu est bon pour le foie ?
Numéro 2 : les protéines végétales – Légumineuses, tofu, tempeh, noix et graines, etc. : Les protéines végétales constituent une bonne alternative aux protéines animales car elles sont très faibles en « mauvais gras », responsables en partie des processus inflammatoires nuisibles au maintien de l’intégrité des fonctions du foie.
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Comment donner un goût de viande au tofu ?
Nos astuces pour donner un peu plus de goût au tofu Le tofu se révèle être un allié végétal intéressant dans le cadre d’une. Voici quelques astuces pour lui donner de jolies saveurs ! Le tofu est le résultat de la fermentation du lait de soja mélangé à du sel et des acides citriques (ou du chlorure de magnésium).
- Il contient des protéines végétales pouvant se substituer aux protéines présentes dans la viande.
- L’une de ses vertus les plus soulignées est la réduction du taux de cholestérol (enfin, du mauvais cholestérol).
- Il est également un bon partenaire dans la lutte pour garder la ligne pour la simple raison qu’il est très digeste, rassasiant et on ne peut moins calorique.
Selon sa préparation, le tofu tend plus vers un tofu ordinaire ou vers un tofu soyeux (généralement bien plus tendre et moins riche en protéine). En effet, il en existe plusieurs genres : ferme, mi-ferme, extra-ferme, aromatisé, mariné, fumé. C’est donc un aliment neutre qui s’adapte aux couleurs et aux saveurs qui l’entourent. 
Maintenant que vous êtes incollables, voici quelques ingrédients de base à avoir dans vos placards, pour faire en sorte que votre tofu soit digne de votre palais. Pas de secret, comme souvent en cuisine, le temps est le premier des critères. On mise donc sur les marinades ! On réserve au frais plusieurs heures, histoire que le tofu (coupés en dès par exemple) s’en imprègne au maximum, puis on le fait revenir quelques instants dans une poêle huilée bien chaude.
Voici quelques ingrédients pour composer vos marinades selon vos goûts : gingembre, ail hâché, sauce soja, tamari, huile de sésame, miel, oignons rouges, sauce worcestershire, jalapeno émincé, herbes aromatiques, huile d’oliveA part la marinade, voici quelques autres idées sympa à tester : pané (ou encore mieux, en croûte de noisettes ), fumé, 
@FeastingAtHome / @EmilieMurmureÀ gauche : une soupe thaï au lait de coco, shiitake et tofu :,À droite : un assortiment ail, chili, tofu, sésame et brocoli :, 
@La Cuisine d’Anna et Olivia @MarieLaforêtÀ gauche : une assiette de rillettes gourmandes aux oignonsÀ droite : un bowl chirashi vegan à l’avocat :, 
@RicardoCuisine @ImagineToiLàÀ gauche : un tofu croustillant aux haricots verts :,À droite : un wrap au tofu fumé, houmous d’edamame et épinards : la recette. 
@LazyCatKitchen @DonnaHayBurgerÀ gauche : des rouleaux de printemps vegan :,À droite : un maxi burger chili cacahuète :,
: Nos astuces pour donner un peu plus de goût au tofu
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Est-ce que le tofu est bon pour le cholestérol ?
Bienfaits du tofu pour la santé – Le tofu est un aliment riche en protéines : il en contient jusqu’à 15 g par portion de 150 g, pour à peine 90 à 140 calories. Il faut savoir que, plus le tofu est ferme, plus il contient de protéines. Il est également faible en gras, ce qui en fait un aliment idéal pour les personnes qui surveillent leur cholestérol.
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C’est quoi le tofu soyeux ?
Réalisé à partir de lait de soja coagulé, le tofu soyeux, contrairement à son petit frère, le tofu traditionnel ou ferme, n’ est pas égoutté ou pressé. Sa texture ressemble donc à celle d’un yaourt nature non brassé.
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Quand manger du tofu ?
Tofu ferme et soyeux : quelle différence ? – Il existe deux types de tofu, le tofu soyeux et le tofu ferme, qui possèdent une texture différente.
Le tofu soyeux n’est ni égoutté ni pressé, il est donc plus tendre, crémeux, avec une consistance entre la crème et le yaourt. On l’utilisera plus dans des soupes miso ou des desserts ;Le tofu ferme est pressé, il contient donc moins d’eau, et conserve davantage sa forme. Il est plus simple à cuisiner, car il peut être tranché et manipulé plus facilement.
Quel est l’intérêt du tofu ?
Les bienfaits du tofu – Très riche en protéines, le tofu est parfois considéré comme une « viande végétale ». Dépourvu de cholestérol, mais renfermant des acides gras insaturés, il est un aliment bénéfique sur le plan cardio-vasculaire. Également riche en fer et en phyto-oestrogènes, il protègerait de certains cancers (notamment de la prostate) et des troubles liés à la ménopause.
Un petit bémol pourtant, seuls les tofus des magasins bio peuvent être garantis à base de soja sans OGM. Ils puisent dans cet aliment une dose de protéines d’excellente qualité, moins riches en graisses que les protéines animales. Les personnes surveillant leur taux de cholestérol ont tout intérêt à l’adopter.
Les Occidentaux, sensibles à cet argument santé, peinent néanmoins à apprivoiser le tofu sur le plan culinaire.
| Valeurs nutritionnelles | protides | glucides | lipides | calories |
| 100 g de tofu | 14 g | 3 g | 8,7 g | 124 kcal |
C’est quoi le goût du tofu ?
Qu’est ce que le tofu ? Apparu en Chine il y a plus de 2000 ans, le tofu est une pâte faite à base de graines de soja jaunes, d’eau et d’un coagulant. Étymologiquement, TO signifie « fève » et FU « prendre en masse ». Le tofu a un goût neutre. Il absorbe les arômes des ingrédients avec lesquels il est cuisiné, c’est pourquoi le tofu vous offre une multitude de possibilités de plats, de l’entrée au dessert.
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